См рецепты красная рыба с тонкими блинами

June 2018 · 5 minute read

Чтобы пустые герметично закрытые контейнеры при хранении не приобрели неприятный запах, насыпьте в каждый щепотку соли.

Роллы из блинов – оригинальная закуска, рожденная на стыке русской и японской кухни. Из страны Восходящего солнца пришла форма, а родная Русь подарила блюду привычное содержание. Миниатюрные рулетики станут отличной альтернативой стандартному завтраку и позволят разнообразить свое меню.

В роллах из блинов трудно найти водоросли нори, соевый соус, сырую рыбу или уксус. В них находятся обычные, знакомые с детства продукты, пусть иногда и в необычных сочетаниях. Блины для приготовления рулетиков могут быть тонкими или толстыми, сделанными на кефире, соде или дрожжах. Тесто замешивают на пшеничной, ржаной или гречишной муке, реже с добавлением кукурузной или рисовой. Начинка роллов очень разнообразна. Чаще всего в ней сочетают какой-либо сыр с рыбой, морепродуктами, яйцами или мясом, разбавляя калорийные ингредиенты свежей пряной зеленью или сочными овощами.

Роллы из блинов – «налисников» с красной рыбой

Тонкие пластичные блинчики с начинкой из красной рыбы слабого посола и творожного сыра. Компанию им составляют свежий укроп и маринованные корнишоны.

Список ингредиентов:

Тесто:

  • Мука пшеничная – 2 ст.
  • Яйцо куриное – 2 шт.
  • Молоко жирное – 2-3 ст.
  • Сахар – 1 ст. л.
  • Соль.
  • Масло растительное для теста – 30 - 50 мл.
  • Масло или жир для жарки.

Начинка:

  • Рыба красная малосольная – 100 г.
  • Укроп свежий – 30 г.
  • Творожный сыр – 150 г.
  • Корнишоны – 2-3 шт.

Способ приготовления:

  1. В чаше миксера соединить молоко, сахар, яйца, соль, растительное масло и муку. Смешать тесто без комочков. Дать ему постоять около 10 – 15 минут, чтобы мука впитала воду, и можно было оценить реальную консистенцию теста. Оно должно быть жидким, т.н. «льющимся».
  2. Раскалить чугунную блинницу и пожарить на ней тонкие блинчики. Перед каждой заливкой добавлять на сковороду буквально половину чайной ложки масла.
  3. В чашу блендера положить творожный сыр, зелень укропа и очищенные от кожицы корнишоны. Смешать все в плотню массу «а-ля тар-тар».
  4. Рыбу нарезать маленькими кубиками и соединить с сырной массой и специями.
  5. На край тонкого блинчика выложить примерно 1 ст. л. начинки и равномерно распределить ее в форме колбаски.
  6. Свернуть плотный рулет, который затем разрезать на 4-6 роллов.

Роллы из дрожжевых блинов с брынзой и ветчиной

Пышные дрожжевые блины с начинкой из соленой брынзы и ветчины, разбавленных свежими томатами и огурцами. В этом рецепте можно засыпать не только пшеничную, но и гречишную муку (примерно в объеме одной трети от нужного количества).

Список ингредиентов:

Тесто:

  • Мука пшеничная – 3 ст.
  • Яйцо куриное – 2 шт.
  • Дрожжи свежие – 1 кубик 1х1 см. или
  • Дрожжи сухие в расчете на 1 кг теста.
  • Молоко – 3-4 ст.
  • Сахар – 1 ст. л.
  • Соль.
  • Масло растительное – 50 мл.
  • Жир для жарки.

Начинка:

  • Ветчина или куриный рулет – 100 – 150 г.
  • Брынза или сыр Сулугуни – 100 – 150 г.
  • Огурцы свежие – 1 шт.
  • Любой листовой салат – 1 венок.
  • Томаты спелые – 2 шт.
  • Майонез с кислинкой (например, «Махеев») – 100 – 150 г.
  • Петрушка или укроп свежие – по желанию.
  • Черный перец.

Способ приготовления:

  1. Подогреть до 35-40 градусов (чтобы руке было чуть-чуть тепло) стакан молока. Растворить в нем дрожжи, ложку сахара и муки. Поставить в теплое место и подождать, пока масса не вспенится.
  2. После этого вбить яйца, долить два-три стакана теплого молока, всыпать всю муку и соль. Вымесить тесто. Консистенция должна быть похожей на сметану 10-% жирности, то есть в меру густой, но при этом льющейся.
  3. Дать тесту постоять в теплом месте и хорошо вспениться. Перед жаркой его нужно перемешать.
  4. Хорошо прогреть блинную сковороду и испечь пышные блины.
  5. Для приготовления начинки натереть брынзу или сулугуни на мелкой терке для твердого сыра. Смешать с майонезом и рубленой зеленью. По вкусу добавить молотого перца.
  6. Ветчину (куриный рулет), ошкуренные огурцы и спелые помидоры нарезать небольшими аккуратными кубиками. Добавить к сырной массе.
  7. На край пышного блинчика уложить «валик» начинки и свернуть рулет, который затем нарезать на 4-6 небольших роллов.

Роллы из заварных блинов с зеленым луком и оливками

Тончайшие заварные блинчики с начинкой из нежного сливочного сыра, хрустящего лука и пикантных оливок.

Список ингредиентов:

Тесто:

  • Мука пшеничная – 3 - 4 ст.
  • Кипяток крутой – 1 ст.
  • Яйцо куриное – 3 шт.
  • Молоко жирное – 2 ст.
  • Сода – 0,5 – 1 ч. л. без горки.
  • Сметана – 2 ст. л.
  • Соль.
  • Масло растительное – 50 мл.
  • Сахар – 1 ст. л.

Начинка:

  • Мягкий сливочный сыр – 250 г.
  • Лук зеленый – 50 г.
  • Оливки без косточек – 50 г.
  • Черный перец.

Способ приготовления:

  1. В чаше комбайна соединить муку, молоко, масло, сметану, соль и сахар. Смешать тесто, похожее на густую сметану.
  2. В стакане крутого кипятка развести соду и сразу же влить его в основу и размешать.
  3. В теплое заварное тесто влить яйца и еще раз все перемешать. Его консистенция должна быть жидкой.
  4. На тщательно прогретой блиннице испечь тонкие блинчики, каждый раз наливая на сковороду по полчайной ложки масла.
  5. Оливки без косточек нарезать колечками, а лук произвольно порубить. Смешать овощи с мягким сыром и поперчить, досолить.
  6. На край ажурного блинчика положить немного начинки и свернуть тонкий рулет, который нарезать на несколько роллов.

Десертные роллы из блинов

Сладкие роллы с воздушным сметанным кремом и свежими лесными ягодами. Обязательно понравятся всем домочадцам.

Список ингредиентов:

Тесто:

  • Мука пшеничная – 3 ст.
  • Ванилин – 10 г.
  • Яйцо куриное – 3-4 шт.
  • Масло сливочное – 100 г.
  • Молоко жирное – 3-4 ст.
  • Соль.
  • Сахар или пудра – 100 г.
  • Для жарки сливочное или растительное масло.

Начинка:

  • Черника – 70 г.
  • Малина или земляника – 150 г.
  • Лимонный сок – 1 ст. л.
  • Лимонная цедра – треть ч. л.
  • Сметана высшей жирности – 300 г.
  • Сахарная пудра – 100 г.

Способ приготовления:

  1. Заранее отцедить жирную сметану. Для этого нужно переложить ее в центр плотного марлевого отреза и хорошо перевязать. Полученную «бомбочку» на ночь подвесить над миской.
  2. В чаше комбайна смешать ванилин, муку, мягкое сливочное масло, жирное молоко, куриные яйца, соль и сахар. Смешать жидкое льющееся тесто.
  3. На блинной сковородке испечь тонкие сладкие блинчики.
  4. К отцеженной сметане добавить лимонного сока и цедры, сахарную пудру и протертую через сито малину или землянику.
  5. Взбить нежный молочно-фруктовый крем и осторожно подмешать к нему целые ягоды черники.
  6. Сделать из блинчиков и крема небольшие рулеты, которые красиво нарезать на миниатюрные роллы.
  7. При подаче роллы можно дополнительно присыпать сахарной пудрой или шоколадной стружкой.

Previous Post: Рецепт пышных капустных оладьев
Next Post: Стейк из нерки рецепт с грибами