Салат по старорусскому рецепту

May 2018 · 3 minute read

Салат — холодное блюдо, приготовляемое из смеси различных овощей (собственно листья салата, различная зелень, корнеплоды, грибы, картофель, огурцы, бобы, фрукты, зелёные листья эндивия, водяного кресса, рапунцеля и т. п.) с приправой уксусом, растительным маслом, майонезом, сметаной, лимонным соком, солью, перцем или специальными салатными заправками. Подаются салаты к жареному мясу, а так же в виде закуски. Готовят салаты обычно непосредственно перед подачей к столу.

https://www.youtube.com/channel/UC7VbLOVRxQ9ore3tja26bGA

Готовим традиционный «Оливье» по старорусскому рецепту

Рецепты на Новый год

Салат Оливье с курицей, колбасой или мясом – это обязательное блюдо на Новый год в России, так было и будет всегда.

У каждой хозяйки есть свой рецепт этого салата и свои хитрости: кто-то добавляет яблоко, кто-то свежие огурцы, у кого-то особые пропорции ингредиентов.

Но, к сожалению, большинство из нас за основу берут советский вариант «Оливье» с колбасой или, в лучшем случае, отварной говядиной. Однако в оригинальном рецепте этих ингредиентов не было: тогда это был салат Оливье с курицей.

Сегодня мы хотим вспомнить, как готовилось это блюдо при царе и вдохновить вас на эксперименты в этот Новый год.

Итак, для традиционного салата «Оливье с курицей по-царски » нам понадобится:

  • куриное филе
  • раковые шейки
  • картофель
  • морковь
  • свежий огурец
  • маринованный огурец
  • каперсы
  • оливки
  • перепелиные яйца
  • домашний майонез
  • свежая зелень

Количество ингредиентов зависит от вашего вкуса и количества персон, на которых рассчитан салат. Мы рекомендуем придерживаться пропорции 1:1, то есть на 1 кг птицы взять 1 кг овощей и яиц, так салат получается очень вкусным.

  1. Куриное филе, картофель, морковь и перепелиные яйца отварить.
  2. Картофель, морковь, каперсы и огурцы (соленые и свежие) нарезать кубиками. Порезать на небольшие кусочки куриное филе и раковые шейки, отложив несколько шеек для украшения.
  3. Для домашнего майонеза, взбейте погружным блендером одно яйцо и по половине чайной ложки соли, сахара и горчицы. Не переставая взбивать, влейте тонкой струйкой подсолнечное масло (можно добавить немного оливкового масла) и продолжайте взбивать, пока майонез не загустеет. В конце добавьте одну столовую ложку лимонного сока.
  4. Заправьте салат приготовленным майонезом и украсьте его перепелиными яйцами, раковыми шейками и мелко порубленной зеленью.

Подавать салат Оливье с курицей можно в большом блюде или порционно.

А как вы обычно готовите новогодний «Оливье»?

Мамам на заметку

На сайте «О тебе» вы найдете еще много полезной информации о Новом годе: праздничные пожелания, гороскоп 2013 год (Лев, Телец, Овен и другие знаки зодиака), идеи подарков для друзей и близких, лунный календарь на 2013 год, и многое другое.

Иллюстрация: Pinterest

Когда опытные хозяйки готовят кисель, они льют разведенный крахмал не по центру, а ближе к стенкам.

Салаты

Классический «Греческий» салат

из свежих овощей с овечьим сыром 490 р. 305 г.
132,36 ккал / белки 5,56 / жиры 8,67 / углев. 8,21 Классический «Греческий» салат Традиционный итальянский салат 150 г.
143,66 ккал / белки 8,91 / жиры 9,22 / углев. 4,28 500 р.

Традиционный итальянский салат

с нежнейшей моцареллой, руколлой и спелыми помидорами

Салат «Оливье» по старорусскому рецепту

из отборных овощей с куриным филе, телячьим языком и грибочками 460 р. 220 г.
241,8 ккал / белки 8,97 / жиры 2,19 / углев. 3,61 Салат «Оливье» по старорусскому рецепту Салат из креветок с авокадо под тайским соусом 230 г.
89,17 ккал / белки 0,80 / жиры 3,97/ углеводы 7,41 590 р.

Салат из креветок с авокадо под тайским соусом

салат из креветок, авокадо, спелых томатов и икрой летучей рыбы под тайским йогуртовым соусом.

Салат «Цезарь» с курицей

приправленный листьями «Романо» с ароматным соусом, приготовленным по специальному рецепту 480 р. 228 г.
258,13 Ккал / белки 12,42/ жиры 22,23 / углеводы 13,47 Салат «Цезарь» с курицей

Previous Post: Рецепт супа для малыша полутора лет
Next Post: Рецепты супов для детей после года