Рецепт торта графские развалин сметанный

April 2018 · 8 minute read

Рецепт торта Графские развалины на сметане

Если вы захотите найти в интернете торт «Графские развалины», то вам будет предложено огромное количество рецептов с таким названием. Готовят этот торт из безе, из печенья, с масляным, заварным кремом, со сгущенкой. Так что выбрать можно на любой вкус. Я же хочу вам предложить рецепт торта «Графские развалины» на сметане.

Причем сметана используется как при выпечке коржей, так и при приготовлении крема. Этот торт для любителей не приторных десертов — очень нежный и в меру сладкий. А еще чем хорош этот рецепт — получается всегда. Даже если что-то пойдет вдруг не так — не очень поднимутся коржи, будут кривоватыми — «развалины» скроют всё. Думаю, пора переходить непосредственно к рецепту.

Рецепт торта «Графские развалины» на сметане

Ингредиенты:

Для коржей:

  • 1,5 стакана сахара

  • 1,5 стакана сметаны
  • 3 яйца
  • 1,5 ч. л. соды
  • 2 ст. л. какао
  • 2,5 — 3 стакана муки

Для крема:

  • 800 гр сметаны жирностью не менее 20%
  • 1,5 стакана сахара
  • ваниль

Для глазури:

  • 6 ст. л. сметаны
  • 4 ст. л. сахара
  • 4 ст. л. какао
  • 50 гр. сливочного масла

Как делать торт «Графские развалины» на сметане:

  1. Начну я с крема, хотя он и понадобиться позднее. Для того, что бы крем получился погуще, рекомендуется сметану, предназначенную для крема, выложить в дуршлаг, застеленный двойным слоем марли. Подставить под дуршлаг какую-нибудь емкость, подходящую по размеру и оставить на 3-4 часа для отцеживания. Но если сметана хорошая, густая, то можно это и не делать. Я пробовала процедить сметану жирностью 25%, воды отходит очень мало.
  2. Для приготовления коржей необходимо взбить сметану с сахаром, добавить соду, яйца (предварительно взбитые), и в последнюю очередь добавляем муку, тщательно все перемешиваем. Тесто замешиваем до консистенции сметаны.
  3. Делим тесто следующим образом: отделяем 1/3 часть, выливаем в смазанную форму и выпекаем тонкий корж белого цвета. В остальные 2/3 теста добавляем какао, тщательно перемешиваем и выпекаем темный корж.
  4. Выпекать примерно 25 минут при температуре 1800. Светлый корж испечется еще быстрее, так что проверяйте готовность соломинкой или зубочисткой.
  5. Пока выпекаются коржи, готовим крем. В подготовленную сметану добавляем сахар, ваниль и хорошенько взбиваем, в идеале сахар должен раствориться.
  6. Начинаем оформлять торт «Графские развалины» на сметане — белый корж будет у нас основой для торта. Положите его на подготовленное блюдо и слегка смажьте кремом. Помните, я говорила, что «развалины» скроют все, и торт получится практически при любом раскладе. Все потому, что темный корж нам не нужен в целом виде, мы его разрежем на небольшие кусочки. А теперь каждый кусочек нужно обмакнуть в сметанном креме и выкладывать на основу. В результате должна получится горка.как делать торт графские развалины на сметане
  7. Теперь дошла очередь до глазури. Все продукты, кроме масла, смешиваем, ставим на огонь и доводим до кипения. Снимаем с огня, добавляем масло.
  8. Залить торт глазурью, украсить грецкими орехами. Готовый торт должен постоять сначала 2-3 часа в тепле, а потом поставьте его в холодильник для застывания, лучше на ночь.

Думаю, что рецепт торта «Графские развалины» на сметане не показался вам очень сложным. Готовьте с удовольствием и я уверена, что он понравится вашим близким и друзьям и внешним видом и вкусом.Торт Графские развалины на сметане

Приятного аппетита!

P.S. Если у вас намечается праздничное застолье, то обратите внимание на рецепты холодных закусок, например салат «Орлиное гнездо», салат «Хризантема», Горячие бутерброды с грибами и сыром — может это будет чем-то новеньким и для вас и для ваших гостей.

Елена Касатова. До встречи у камина.

(просмотры: 585)

Чтобы бульон получился прозрачным, во время варки положите в него промытую скорлупу от яйца. Затем процедите жидкость.

Торт Графские развалины

admin

Попробуйте приготовить торт Графские развалины со сметаной по данному пошаговому рецепту. Торт Графские развалины со сметанным кремом один из любимейших

Пошаговый рецепт торта Графские развалины со сметаной

8

4 ч

320 ккал

5/5

(2)

Кухонная техника и утварь:кухонный блендер, две глубокие миски, две одноразовые формы для запекания из фольги, небольшая кастрюлька, стакан 200 мл, две столовых ложки, чайная ложка, большой нож или крепкая нитка, блюдо или большая плоская тарелка.

Ингредиенты

Для теста:

Сахар1 ст.Яйца2 шт.Сметана1 ст.Сода, гашеная уксусом1 ч. л.Мука3 ст.Какао-порошок3-5 с. л.

Для глазури: 

  • 2 столовых ложки какао;
  • 2 столовых ложки сахара;
  • 0,5 стакана молока;
  • 100 гр. масла.

Для крема: 

  • 400 грамм сметаны (15-20% жирности);
  • 1 стакан сахара.

Как правильно выбрать ингредиенты

В рецепте торта Графские развалины на сметане все составляющие весьма доступны. Все необходимое можно купить в любом магазине. Однако я бы советовала обращать внимание на состав продуктов, указанный на упаковках и сроки реализации продуктов (особенно летом). Выбирайте свежие продукты и старайтесь не использовать продукты, содержащие растительные жиры. Все это обеспечит вашему десерту приятный натуральный вкус и отменное качество. Муку лучше взять высшего сорта. Сметану в большинстве рецептов, которые вы можете увидеть в интернете, советуют использовать 20% жирности и более. Я рекомендую сметану менее жирную: во-первых, крем с ней получается более жидким и скорее пропитывает торт. Во-вторых, торт получается чуть менее калорийным, а это немаловажно для тех, кто следит за своим рационом – ведь отказаться от кусочка добавки будет весьма непросто.

Фото-рецепт торта Графские развалины со сметаной

Приготовление теста

  1. Поместите в чашу блендера яйца и сахар. Взбейте до растворения сахара.
  2. Прибавьте сметану и еще раз перемешайте.
  3. Добавьте соду, погашенную уксусом (потребуется 2-3 капли уксуса). Перемешайте.
  4. Частями добавляйте просеянную через сито муку и продолжайте перемешивать тесто, пока вся мука не размешается. Вы получите довольно густую однородную массу.Готовим тесто для торта Графские развалины
  5. Разделите тесто на две приблизительно равные части, в одну из них добавьте какао и перемешайте до исчезновения комочков (если вы больше любите шоколадную выпечку, то часть шоколадного теста у вас может быть больше).

Знаете ли вы? Для того, чтобы какао быстрее перемешалось с тестом, при добавлении просеивайте его через ситечко.

Выпекание коржей

  1. Разогреваем духовку до 180-200 градусов.
  2. Смазываем формы для запекания сливочным маслом (не забываем про бортики).
  3. Разливаем обе части теста по отдельным формам. Для ускорения процесса я использую одноразовые фольговые формы, чтобы одновременно выпекать два коржа. Если у вас есть две обычные формы, можно использовать их. Если форма только одна, просто выпекайте коржи один за другим.Выпекаем два вида теста - белое и шоколадное
  4. Помещаем формы с тестом в духовку и выпекаем до готовности (приблизительно 20 минут).Духовку до готовности коржей лучше не открывать, иначе тесто осядет.
  5. По истечении времени приготовления открываем духовку и проверяем готовность коржей.
  6. Готовность коржей проверяем, протыкая середину коржа деревянной палочкой (зубочисткой или спичкой). После вытаскивания палочки из коржа на ней не должно оставаться следов теста, палочка должна остаться сухой. В противном случае продолжите выпекание еще некоторое время.
  7. Готовые бисквиты вынимаем из форм и оставляем остывать на ровной поверхности. После остывания каждый корж разрезаем вдоль большим ножом или крепкой нитью.Готовый бисквитный корж разрезаем вдоль

Приготовление сметанного крема

В чашу блендера помещаем сметану и сахар, взбиваем на большой скорости до полного растворения крупинок сахара и получения пышной и однородной кремовой массы (5-10 минут).

Знаете ли вы?
Еще один плюс использования менее жирной сметаны – в ней быстрее растворяется сахар, так как она менее густая. Вам потребуется меньше времени на приготовление крема.

Приготовление шоколадной глазури

  1. В небольшую кастрюльку высыпаем сахар и порошок какао. Перемешиваем.
  2. Доливаем молоко.
  3. Ставим на огонь и помешивая, доводим массу до однородности.
  4. Варим 2-3 минуты на очень медленном огне, непрерывно помешивая.Шоколадная глазурь для торта Графские развалины
  5. Снимаем глазурь с огня и добавляем сливочное масло.
  6. Тщательно вмешиваем в глазурь масло до однородности и даем ей немного остыть.

А сами тем временем займемся сборкой торта.

Формирование торта

  1. На большую плоскую тарелку выкладываем срезом кверху половину одного из коржей (не имеет значения какую – черную или белую, я больше люблю начинать с белой).
  2. Щедро промазываем ее сметанным кремом.
  3. Рядом на тарелке промазываем кремом половину коржа другого цвета.
  4. Переворачиваем ее срезом вниз на светлую половинку коржа (так торт быстрее пропитается)
  5. Оставшиеся половинки коржей ломаем на кусочки произвольной формы и размера. Лучше, если кусочки будут не очень большими, с ними торт будет выглядеть аппетитнее.
  6. Обмакиваем каждый кусочек бисквита в сметанный крем и выкладываем на торт.Обмакиваем кусочек бисквита в сметанный крем
  7. Кусочки разных цветов выкладываем вперемешку. В нижнюю часть кусочки покрупнее, сверху поменьше.
  8. Придаем торту коническую форму с некоторыми неровностями (это развалины).
  9. Оставшимся кремом осторожно поливаем весь торт.Оставшимся кремом поливаем весь торт
  10. Поверх крема аккуратно поливаем торт теплой шоколадной глазурью.
  11. Готовый торт помещаем в холодильник на несколько часов, чтобы коржи пропитались кремом.

Знаете ли вы?
Если для нанесения глазури использовать ложку, глазурь удастся распределить по торту равномернее.

Видео рецепта приготовления торта

Посмотреть, как готовится торт Графские развалины, можно на этом видео. Автор ролика при формировании торта использует нарезанные небольшими квадратиками кусочки коржа. Вполне возможен и такой вариант. Выбирайте, как удобнее вам.

Как украсить торт

Внешний вид торта Графские развалины очень фактурный сам по себе. Его украшает нехарактерное для большинства тортов нагромождение кусочков бисквита с черно-белым кремово-глазурным покрытием. Однако если вам этого мало и душа просит праздника, дополнительно торт может быть украшен кусочками дробленого ореха, кураги, шоколада, засахаренной клюквой и даже кусочками бананов. Экспериментируйте – ваши близкие обязательно оценят ваши старания!

Советы и рекомендации по приготовлению 

Крем можно приготовить быстрее, если заменить сахар сахарной пудрой.

Чтобы не варить глазурь, можно растопить на водяной бане плитку черного шоколада и смешать ее со сливочным маслом.

Если решите украсить торт бананом, кусочки банана разложите перед подачей. Если сделать это заранее, банан на воздухе может потемнеть.

Как правильно подавать такой торт

Торт Графские развалины подавайте в качестве десерта. Достаньте торт из холодильника заранее, чтобы он прогрелся до комнатной температуры – так лучше раскроются вкусовые качества этого чудесного торта.

Так выглядит торт Графские развалины
К нему подавайте чай или кофе без сахара, поскольку сам по себе торт достаточно сладкий. Напиток без сахара выгодно оттеняет его вкус. Разложите кусочки торта по тарелочкам и наслаждайтесь вкусом и похвалами гостей. Детям к торту Графские развалины можно предложить молоко, классический йогурт или несладкий компот (например, из свежих яблок).

Другие варианты приготовления и ингредиентов

—Торт графские развалины классический рецепт— со сметанным кремом это один из любимейших моих тортов. Чаще всего я добавляю к нему консервированные вишни без косточек из компота. Вишни придают торту освежающую кислинку, которая очень гармонично сочетается со сметанным кремом. Если вы хотите приготовить торт, который удивит ваших гостей своей изысканностью, рецепт Торт графские развалины с безе именно то, что вам нужно. Времени на его приготовление понадобится несколько больше, чем на приготовление по рецепту торта Графские развалины со сметанным кремом, но результат того стоит. Тем, кому хочется разнообразить вкус торта Графские развалины, но не хочется тратить больше времени на приготовление, предлагаю приготовить этот торт со сметаной в креме и сгущенкой. Тонкой струйкой жидкой сгущенки полейте промежуточные слои “развалин”.

Напишите в комментариях, как готовите торт Графские развалины вы. Если вы готовите этот чудесный торт впервые, поделитесь с нами, как у вас получилось.


Previous Post: Окрошка на кефире классический рецепт
Next Post: Шоколадная глазурь с кофе рецепт