Рецепт салата в сырных корзинках пошагово с фото

June 2018 · 9 minute read



«Молекулярная кухня» предлагает привычные и знакомые всем блюда в необычной подаче. Известный итальянский

Популярное направление в кулинарии, имеющее странное названиепредлагает привычные и знакомые всем блюда в необычной подаче. Известный итальянский салат Капрезе в молекулярной кухне предлагается подавать со спагетти из рукколы и бальзамической икрой.

Гелевую структуру продукты приобретают за счёт добавления загустителей растительного происхождения. Агар-агар получают из водорослей, а соевый лецитин, как вы уже поняли, из сои. Ещё один отличительный момент молекулярной кухни – блюда готовятся небольшими порциями. Задача молекулярной кухни состоит не столько в том, чтобы насытить, сколько в том, чтобы удивить. Капрезе со спагетти из рукколы и бальзамической икрой получается очень вкусным. Попробуйте. 


Ингредиенты:

Для салата:


  • Помидоры черри – 10-12 штук

капрезе со спагетти из рукколы и бальзамической икрой


  • Сыр Моцарелла (шариками) - 1 упаковка

Для спагетти из рукколы:


  • Руккола – 1 упаковка
  • Соль-по вкусу
  • Агар-агар  (белый порошок)– 1 чайная ложка
  • Вода- 200 мл
  • Для бальзамической икры:
  • Бальзамический уксус – 2 столовых ложки
  • Агар-агар – 3 чайных ложки
  • Растительное масло – 300 мл
  • Для оформления салата Вам потребуются шпажки.
  • Для изготовления спагетти потребуются специальные приспособления. Шприц и тонкие трубочки. Если у Вас их нет, можно просто использовать медицинский шприц большого объёма, на 12 мл. А трубочки можно сделать из медицинских систем, нарезав их на трубочки длиной по 50 сантиметров.
  • Для приготовления бальзамической икры вам потребуется специальная пипетка, но если у Вас её нет, то просто воспользуйтесь обычной медицинской пипеткой.

Капрезе со спагетти из рукколы - рецепт

Помидоры черри разрежьте на половинки.

капрезе со спагетти из рукколы и бальзамической икрой


Шарики моцареллы тоже нарежьте на половинки. Наденьте на шпажки половинку черри, Половинку шарика моцареллы и вновь половинку черри.

капрезе со спагетти из рукколы и бальзамической икрой


Теперь начинается самое интересное. Будем делать спагетти из рукколы. Рукколу промойте и положите в чашу блендера, налейте туда же 150 мл горячей воды. Пробейте смесь блендером.

капрезе со спагетти из рукколы и бальзамической икрой


Перелейте смесь в кастрюлю, нагрейте её до температуры 60 градусов, но не кипятите.

капрезе со спагетти из рукколы и бальзамической икрой


Добавьте в кастрюлю агар-агар, перемешайте. Снимите кастрюлю с плиты. Чем больше будет смесь охлаждаться, тем больше она будет густеть. Подготовьте большую миску с очень холодной водой. В ней будут охлаждаться трубочки со спагетти. Наберите в шприц смесь, присоедините к шприцу трубочку, нажмите на поршень шприца и наполните смесью трубочку.

Трубочку отделите от шприца и положите в холодную воду. Наберите в шприц ещё смеси и повторите процедуру со всеми пустыми трубочками. Трубочки должны лежать в холодной воде минут пять, за это время смесь в них приобретёт форму спагетти. Теперь нужно как-то извлечь смесь из трубочек. Сделаем это опять же с помощью шприца.

Теперь шприц у нас пустой. Выдвиньте поршень максимально из шприца, как будто пытаетесь набрать в него воздух. Достаньте из воды трубочку, присоедините её к шприцу, нажмите на поршень и выдавите содержимое на тарелку.

капрезе со спагетти из рукколы и бальзамической икрой


Также точно выдавите спагетти из остальных трубочек.

капрезе со спагетти из рукколы и бальзамической икрой


Спагетти из рукколы готовы. Займёмся бальзамической икрой. Заранее поставьте в холодильник стакан с растительным маслом. Лучше, если стакан будет высокий, чтобы «икринки» по мере опускания их на дно стакана, успевали охладиться. Принцип приготовления смеси для икры абсолютно такой же.

В чашку налейте около 30 мл горячей воды, растворите в ней агар-агар, добавьте бальзамический уксус, перемешайте, дождитесь, когда смесь загустеет. Наберите смесь в пипетку, капайте по одной капле смеси в стакан с холодным растительным маслом.

капрезе со спагетти из рукколы и бальзамической икрой


По мере того, как капли будут опускаться в масле на дно стакана, они будут твердеть.  Пусть «икринки» постоят в холодном масле минут пять. Затем откиньте икринки на сито.


Сформируйте салат Капрезе. На дно салатной тарелки положите спагетти из рукколы. Сверху разложите шпажки с черри и моцареллой. Посыпьте всё бальзамической икрой. Капрезе со спагетти из рукколы и бальзамической икрой готово. Теперь вы смело можете причислить себя к тем, кто знает, что такое молекулярная кухня, не понаслышке.

капрезе со спагетти из рукколы и бальзамической икрой


Капрезе со спагетти из рукколы. Фото


капрезе со спагетти из рукколы и бальзамической икрой





Загрузка...





Украшение для салатов. Мышки. Домашняя кухня.Украшение для салатов. Мышки. Домашняя кухня.
Очень простое украшение для салата или любого другого блюда. Мышки делались для селедочки под шубой : http://yout...

Очень простое украшение для салата или любого другого блюда. Мышки делались для селедочки под шубой : http://yout...

красивый салат / мышки в сыре #4красивый салат / мышки в сыре #4
новый год совсем скоро приготовь на стол очень #красивый #салат "мышки в сыре" подпишись↪ https://www.youtube.com/c/MokkoC...

новый год совсем скоро приготовь на стол очень #красивый #салат "мышки в сыре" подпишись↪ https://www.youtube.com/c/MokkoC...

Салат Мимоза с мышкамиСалат Мимоза с мышками
Предлагаю один из вариантов давно всем знакомого салата. Салат, конечно, не для детей, но такое веселое укра...

Предлагаю один из вариантов давно всем знакомого салата. Салат, конечно, не для детей, но такое веселое укра...

Интересные салаты.Салат МышкиИнтересные салаты.Салат Мышки
Интересные салаты. Ничего нет на свете приятней для истинного гурмана, нежели полакомиться свеженьким...

Интересные салаты. Ничего нет на свете приятней для истинного гурмана, нежели полакомиться свеженьким...

Вкусный нежный салат КОЗА  рецепт салата из курицы и сыраВкусный нежный салат КОЗА рецепт салата из курицы и сыра
Вкусный нежный салат КОЗА Овечка рецепт салат с курицей рецепт салатов на зиму рецепт салата с курицей...

Вкусный нежный салат КОЗА Овечка рецепт салат с курицей рецепт салатов на зиму рецепт салата с курицей...

ОБАЛДЕННЫЙ Салат БЕЗ МАЙОНЕЗАОБАЛДЕННЫЙ Салат БЕЗ МАЙОНЕЗА
Безумно ВКУСНЫЙ, нежный и необычный салат БЕЗ МАЙОНЕЗА. Салат украсит любой, в том числе праздничный стол!...

Безумно ВКУСНЫЙ, нежный и необычный салат БЕЗ МАЙОНЕЗА. Салат украсит любой, в том числе праздничный стол!...

РЕЦЕПТ сырная закуска МЫШКИРЕЦЕПТ сырная закуска МЫШКИ
Оригинальная сырная закуска мышки.Подойдет как для повседневного стола,так и для праздничного.Особенно...

Оригинальная сырная закуска мышки.Подойдет как для повседневного стола,так и для праздничного.Особенно...

Салат Салат "Змейка" - вкусное украшение новогоднего стола!
Простой рецепт вкусного салата для праздничного стола. Это видео предоставлено каналом ОНТ https://www.youtube.com/use...

Простой рецепт вкусного салата для праздничного стола. Это видео предоставлено каналом ОНТ https://www.youtube.com/use...

КАК СДЕЛАТЬ ДЛИННОЕ ЯЙЦО?КАК СДЕЛАТЬ ДЛИННОЕ ЯЙЦО?
Никогда не видели длинного яйца? Я покажу Вам как их делать! Прямые яйца это легко и просто, достаточно лишь...

Никогда не видели длинного яйца? Я покажу Вам как их делать! Прямые яйца это легко и просто, достаточно лишь...

Салат Рафаэлло с крабовыми палочкамиСалат Рафаэлло с крабовыми палочками
Очень простой и вкусный салат с крабовыми палочками, оформленный в виде шариков Рафаэлло. Cмотреть рецепт...

Очень простой и вкусный салат с крабовыми палочками, оформленный в виде шариков Рафаэлло. Cмотреть рецепт...

Салат Салат "София" с копчёным сыром и ветчиной
Приготовим салат "София", который прекрасно подойдет для праздничного стола. Вкусный, оригинальный и просто...

Приготовим салат "София", который прекрасно подойдет для праздничного стола. Вкусный, оригинальный и просто...

Салаты для Детей. Детские Салаты Снеговики.Салаты для Детей. Детские Салаты Снеговики.
Салаты для Детей. Детские Салаты Снеговики. Салаты для Детей своими руками - Салаты Снеговики. Прикольный...

Салаты для Детей. Детские Салаты Снеговики. Салаты для Детей своими руками - Салаты Снеговики. Прикольный...

5 ЛАЙФХАКОВ КАК КРАСИВО НАРЕЗАТЬ ОВОЩИ! УКРАШЕНИЯ ТАРЕЛКИ!  УКРАШЕНИЯ САЛАТОВ!5 ЛАЙФХАКОВ КАК КРАСИВО НАРЕЗАТЬ ОВОЩИ! УКРАШЕНИЯ ТАРЕЛКИ! УКРАШЕНИЯ САЛАТОВ!
Цветы из овощей прекрасно украсят салатик, мясные и рыбные блюда, холодец и любое другое блюдо. Доступно...

Цветы из овощей прекрасно украсят салатик, мясные и рыбные блюда, холодец и любое другое блюдо. Доступно...

Салат Вдохновение Красивый и очень вкусныйСалат Вдохновение Красивый и очень вкусный
Салат "Вдохновение". Красивый и очень вкусный! Приготовление: Выкладываем слоями, каждый слой под майонезом...

Салат "Вдохновение". Красивый и очень вкусный! Приготовление: Выкладываем слоями, каждый слой под майонезом...

САМЫЙ ПОПУЛЯРНЫЙ САЛАТ-ТОРТ САМЫЙ ПОПУЛЯРНЫЙ САЛАТ-ТОРТ "НЕПТУН" Обалденный слоеный салат на Праздничный стол.Рецепты салатов
УВАЖАЕМЫЕ ЗРИТЕЛИ, ЕСЛИ ВАМ ПОНРАВИЛСЯ РЕЦЕПТ, ТО ДЛЯ ТОГО ЧТО БЫ ЕГО НЕ ПОТЕРЯТЬ ОТЛОЖИТЕ ЕГО В ЗАКЛАДКУ...

УВАЖАЕМЫЕ ЗРИТЕЛИ, ЕСЛИ ВАМ ПОНРАВИЛСЯ РЕЦЕПТ, ТО ДЛЯ ТОГО ЧТО БЫ ЕГО НЕ ПОТЕРЯТЬ ОТЛОЖИТЕ ЕГО В ЗАКЛАДКУ...

Сырная тарелка и едят ли мыши сыр?Сырная тарелка и едят ли мыши сыр?
Соединим две темы - любят ли мыши сыр и как правильно сделать десерт-сырную тарелку.

Соединим две темы - любят ли мыши сыр и как правильно сделать десерт-сырную тарелку.

❄Красивые оригинальные новогодние салаты в домашних условиях❄Красивые оригинальные новогодние салаты в домашних условиях
Красивые оригинальные новогодние салаты в домашних условиях ◇1. Новогодний салат символа 2016 г. "Обезьяна"...

Красивые оригинальные новогодние салаты в домашних условиях ◇1. Новогодний салат символа 2016 г. "Обезьяна"...

Как приготовить закуску Как приготовить закуску "Картофельные мышки"
Удивите детей вкусным и необычным завтраком - "Картофельными мышками". Рецепт вам подскажет Steptohealth.ru! Оригин...

Удивите детей вкусным и необычным завтраком - "Картофельными мышками". Рецепт вам подскажет Steptohealth.ru! Оригин...

Новогодние рецепты Фаршированные блины с мясом и грибамиНовогодние рецепты Фаршированные блины с мясом и грибами
Блины фаршированные мясом и грибами рецепт блинные мешочки начинка для блинов с мясом блинчики фарширова...

Блины фаршированные мясом и грибами рецепт блинные мешочки начинка для блинов с мясом блинчики фарширова...

Закуска Мандаринки / Закуска из Плавленных Сырков / Mandarin Snack / Простой Рецепт (Очень Вкусно)Закуска Мандаринки / Закуска из Плавленных Сырков / Mandarin Snack / Простой Рецепт (Очень Вкусно)
Закуска Мандаринки / Закуска из Плавленных Сырков / Mandarin Snack / Простой Рецепт (Очень Вкусно) Подробный пошаго...

Закуска Мандаринки / Закуска из Плавленных Сырков / Mandarin Snack / Простой Рецепт (Очень Вкусно) Подробный пошаго...

БУТЕРБРОДЫ БУТЕРБРОДЫ "Божья коровка ".Рецепт приготовления бутербродов.
Всевозможные изысканные рецепты домашних умельцев и не только.... Подписка + Лайк. салаты,соус,рецепты,реце...

Всевозможные изысканные рецепты домашних умельцев и не только.... Подписка + Лайк. салаты,соус,рецепты,реце...

Закуска 'Пингвины на льдине'Закуска 'Пингвины на льдине'
Подписывайтесь на наш канал и у Вас под рукой всегда будет интересный рецепт на любой случай https://www.youtube.com/us...

Подписывайтесь на наш канал и у Вас под рукой всегда будет интересный рецепт на любой случай https://www.youtube.com/us...

Сырная корзинка  тарталетка это всё просто рецептСырная корзинка тарталетка это всё просто рецепт
сырная корзинка рецепт как сделать сырную корзиночку корзинка сыра тарталетки из сыра сырные тарталетки...

сырная корзинка рецепт как сделать сырную корзиночку корзинка сыра тарталетки из сыра сырные тарталетки...

Новогодние рецепты Сельдь под шубой в батоне рецепт селёдки под шубой закуска из сельдиНовогодние рецепты Сельдь под шубой в батоне рецепт селёдки под шубой закуска из сельди
Сельдь под шубой в батоне рецепт оригинальная селедка под шубой холодные закуски из рыбы фаршированный...

Сельдь под шубой в батоне рецепт оригинальная селедка под шубой холодные закуски из рыбы фаршированный...

САЛАТ САЛАТ "МАНДАРИН" ДЛЯ ДЕТЕЙ/ДЕТСКАЯ КУХНЯ/
Когда за столом в праздничные дни появляется новый человек со своими предпочтениями, мы должны думать,...

Когда за столом в праздничные дни появляется новый человек со своими предпочтениями, мы должны думать,...

САЛАТ САЛАТ "АРБУЗ" рецепт | VIKKAvideo
Красивый и вкусный Салат в виде Арбузной дольки.Такой салатик вполне подойдет для праздника и может украс...

Красивый и вкусный Салат в виде Арбузной дольки.Такой салатик вполне подойдет для праздника и может украс...

Салат Салат "Онежский"
Не забудьте петрушку)

Не забудьте петрушку)

Салат ЗвездаСалат Звезда
Салат Звезда Ингредиенты: Крабовые палочки — 300 Грамм Консервированная кукуруза — 200 Грамм Яйца — 5 Штук...

Салат Звезда Ингредиенты: Крабовые палочки — 300 Грамм Консервированная кукуруза — 200 Грамм Яйца — 5 Штук...

Ежик салат рецептЕжик салат рецепт
Прекрасный салат рецепт ежик. Простой вкусный салат своими руками быстро для любого праздничного стола...

Прекрасный салат рецепт ежик. Простой вкусный салат своими руками быстро для любого праздничного стола...

Салат «Белоснежная лошадь»Салат «Белоснежная лошадь»
Интернет магазин товаров из Индии http://lakshmi-markt.ru - прямые поставки из Дели!

Интернет магазин товаров из Индии http://lakshmi-markt.ru - прямые поставки из Дели!

Фаршированные яйца ЦыплятаФаршированные яйца Цыплята
Смотрите, как сделать веселых цыплят из обычных вареных яиц. Такие фаршированные яйца украсят любой праздн...

Смотрите, как сделать веселых цыплят из обычных вареных яиц. Такие фаршированные яйца украсят любой праздн...

Сырная тарелка. Как правильно подобрать сорта? Пальчики оближешь. Рецепт ТВ.Сырная тарелка. Как правильно подобрать сорта? Пальчики оближешь. Рецепт ТВ.
Чтобы разбираться в сыре, нужно очень многому научиться. Бывают сыры из коровьего молока, козьего молока...

Чтобы разбираться в сыре, нужно очень многому научиться. Бывают сыры из коровьего молока, козьего молока...

Домашний сыр Чечил (косичка). Рецепт Микаэля Арояна – Все буде добре. Выпуск 883 от 21.09.16Домашний сыр Чечил (косичка). Рецепт Микаэля Арояна – Все буде добре. Выпуск 883 от 21.09.16
Из-за дороговизны сыров, затягиваете пояса и экономите на этом продукте?! Заплетите сырные косы вместе с...

Из-за дороговизны сыров, затягиваете пояса и экономите на этом продукте?! Заплетите сырные косы вместе с...

Рецепт Арбуз в шоколадеРецепт Арбуз в шоколаде
Готовим вместе - Арбуз в шоколаде Категория: Фруктово-ягодные салаты Ингредиенты Арбуз (толщина ломтиков...

Готовим вместе - Арбуз в шоколаде Категория: Фруктово-ягодные салаты Ингредиенты Арбуз (толщина ломтиков...

Для удаления запаха на разделочной доске, необходимо хорошо протирать поверхность грубой крупной солью. Затем остатки запаха удаляются натиранием доски половинкой лимона.


Previous Post: Пирожные рецепты без выпекания пошагово и с фото
Next Post: Простой рецепт лечо из перца и моркови