Рецепт приготовления рагу с мясом картошкой и капустой

June 2018 · 5 minute read

Осень, октябрь месяц, изобилие всевозможных овощей на рынке, таких как: капуста, морковь, картошка, кабачки, лук, свекла, тыква и много всякой всячины еще. Скоро начнем делать квашеную капусту на зиму, а пока можно приготовить овощное рагу с мясом курицы например.

Овощное рагу с курицей

У меня есть несколько своих рецептов приготовления разных овощных рагу. Летом я обычно готовлю рагу с кабачками и баклажанами, осенью и до конца декабря рагу из кабачков и картошки с куриным фаршем. Кабачки конечно использую свои, выращенные лично, поэтому как минимум 5 месяцев использую их в своих блюдах. Некоторые экземпляры бывает лежат и до конца зимы. Сегодня буду готовить овощной рагу с курицей, используя из овощей капусту, картошку, лук, морковь и конечно же кабачок.

Для приготовления овощного рагу с кабачками и курицей понадобится:

IMG_56231

Картошка 6шт (900г), морковь 1шт (175г), репчатый лук 4шт (375г), капуста половина кочана (800г), один кабачок (825г), куриная грудка 650г, масло растительное 30г, лавровые листья 3шт, соль и перец по вкусу. В скобках указан чистый вес в очищенном виде.

При приготовление овощного рагу с курицей в своём фото рецепте я использую только ее грудку без кожи. Думаю не стоит перегружать овощное блюдо лишними калориями используя части курицы содержащие наибольшее количество жира.

Овощное рагу с курицей — приготовление

Репчатый лук крупно нашинковать и бланшировать в утятнице на раскаленном растительном масле до прозрачного состояния.

IMG_42141IMG_56491

Куриную грудку разделать, то есть отделить филе от костей и кожи, а затем порезать на небольшие кусочки и добавить к обжаренному до полу готовности луку.

IMG_56401IMG_56501

Перемешать лук с курицей и потушить до полу готовности мяса минут 15.

IMG_56571IMG_56601

Морковь натереть на крупной терке и добавить в утятницу к тушеному луку с куриным мясом.

IMG_33891IMG_56631

Перемешать морковь с луком и куриным мясом и потушить под крышкой помешивая минут 10-15.

IMG_56731IMG_56901

Теперь добавить шинкованную капусту, перемешать и потушить до ее размягчения.

IMG_56921IMG_57031

Далее кабачки и картошку порезать кубиками и заполнить ими утятницу с овощным рагу и перемешать.

IMG_56861IMG_57221

Рагу посолить и поперчить по вкусу, добавить лавровые листья, перемешать и тушить под крышкой до готовности изредка перемешивая.

IMG_57231IMG_57251

Заметьте, что соль и специи добавляю не в конце готовки, а минут за 20 до конца. Овощное рагу с курицей получается густоватое и соль медленно распределяется по всем ингредиентам блюда.

IMG_57501

Кому нравится овощное блюдо более пожиже, то можно подлить во время готовки немного водички, тогда и соль и специи можно добавить ближе к концу варки.

Все ингредиенты для рагу с курицей совершенно произвольные и рассчитаны для приготовления блюда в утятнице или гусятнице. Но если использовать именно эти пропорции, то лучше готовить в более крупной посуде, такой, как казан например. У меня овощное рагу с курицей и кабачками получилось совсем под самый верх посуды, чем затруднило перемешивание компонентов.

Выше на фото овощное рагу с курицей и солеными грибами рыжиками вместо салатика. В сентябре за грибами ездили, вот немного насолил, а рецепт написать все не хватает времени. На этом на сегодня все. Приятного всем аппетита и до скорых встреч на сайте Рецепты Приготовления.рф.

Расскажите друзьям:


Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.

Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com

e-mail info@russianfood.com       реклама на сайте ad@russianfood.com

Если вы решили угостить своих близких и родных мелкими макаронами, то не стремитесь к их варке до полной готовки. Сразу, как вода закипит, закиньте макаронные изделия, помешайте, выключите газ и обязательно накройте крышкой. Через 10 минут они будут готовы.

Если нужно быстро накормить семью чем-то вкусным и сытным, то прекрасным вариантом для быстрого обеда или ужина может стать овощное рагу. Приготовить его можно в постном варианте только из одних овощей, а также и с мясом. Кстати, именно мясной вариант рагу считается классическим. Мясо для его приготовления использовалось разное – крольчатина, птица, телятина, свинина. Готовили рагу из рыбы и птичьих потрошков.

Несмотря на то, что это блюдо присутствует в разных кухнях, его родиной считается Франция. С французского языка слово «рагу» переводится, как блюдо, возбуждающее аппетит. Поэтому оригинальное рагу представляет собой не что иное, как тушеные овощи с обжаренным мясом. Несмотря на то, какие овощи и вид мяса вы будете для него использовать, важно чтобы овощи в нем не разварились и не превратились в пюре. Соблюдая некоторые правила его приготовления, ваше рагу всегда будет получаться вкусным.

Вот некоторые советы по приготовлению рагу:

  1. Мясо для рагу предварительно обжаривается с овощами.
  2. Овощи, которые не требуют длительной термической обработки, а также свежую зелень, всегда добавляйте в конце приготовления.
  3. Для придания рагу красивого золотистого цвета используйте томатную пасту или соус.
  4. Подбирайте овощи по своему вкусу. Старайтесь избегать тех, которые не совмещаются по вкусу в других блюдах.
  5. Чтобы сделать постное овощное рагу более питательным, можно добавить в него обжаренную на сковороде муку со сливочным маслом.

Рагу с картошкой, капустой и мясом в наших краях самый популярный и доступный рецепт этого блюда. Благодаря тому, что капуста с картошкой есть в продаже круглогодично. Приготовить его можно в любое время, вне зависимости от сезона.

Ингредиенты для рагу на двухлитровую кастрюлю:

  • Картофель – 700 гр.,
  • Капуста – 100 гр.,
  • Куриные окорочка – 1 шт.,
  • Томатная паста – 2 ст. ложки,
  • Морковь – 1 шт.,
  • Лавровый лист
  • Лук – 1 шт.,
  • Петрушка,
  • Растительное масло,
  • Соль и специи.

Рагу с картошкой, капустой и мясом – рецепт

Очистите от кожуры картофель, лук и морковь. Крупными кусочками нарежьте картошку.

1_рагу с картошкой, капустой и мясом

Переложите ее в кастрюлю. Залейте горячей водой, положите лавровые листики. Поставьте на небольшой огонь. Пока картошка будет вариться приготовьте зажарку для рагу. Морковку натрите на мелкой или средней терке.

3_рагу с картошкой, капустой и мясом

Покрошите мелкими кубиками репчатый лук.

2_рагу с картошкой, капустой и мясом

Тонкими полосками нашинкуйте капусту, как обычно для тушения.

8_рагу с картошкой, капустой и мясом

Срежьте мясо с окорочка. Нарежьте небольшими кусочками. Вместо окорочка можно использовать куриную грудку.

4_рагу с картошкой, капустой и мясом

Нагрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла. Выложите на нее куриное филе, лук и морковь, щепотку соли. Добавьте специи по вкусу. Перемешайте и потушите около 5 минут.

5_рагу с картошкой, капустой и мясом

Томатную пасту разведите небольшим количеством воды. Залейте ею овощи с мясом.

6_рагу с картошкой, капустой и мясом

Потушите еще буквально 2-3 минуты. В кастрюлю с картошкой выложите тушеное мясо курицы с овощами.

7_рагу с картошкой, капустой и мясом

Добавьте сразу капусту.

9_рагу с картошкой, капустой и мясом

После того, как рагу с картошкой, капустой и мясом закипит, варите его еще не более 10 минут.

10_рагу с картошкой, капустой и мясом

Обязательно попробуйте, хватает ли соли. Подавайте горячим, присыпав свежей зеленью укропа или петрушки. Приятного вам аппетита.

11_рагу с картошкой, капустой и мясом

Рагу с картошкой, капустой и мясом. Фото

12_рагу с картошкой, капустой и мясом

13_рагу с картошкой, капустой и мясом

20_ragu

Овощное рагу с капустой, баклажанами и перцем

21_ovoschnoe-ragu-s-kuricey-i-baklazhanam

Овощное рагу с курицей и баклажанами

22_ovoschnoe-ragu-s-kartoshkoy-baklazhanami-i-kabachkam

Овощное рагу с картошкой, баклажанами и кабачками


Previous Post: Как приготовить молочную гречневую кашу в мультиварке филипс
Next Post: Как приготовить имбирный бисквит