Рецепт огурцы с приправой для корейской морковки

June 2018 · 9 minute read

Вкусным и сытным блюдом на скорую руку может стать фаршированная сыром и зеленью буханка хлеба. Запекается такое чудо или разогревается в микроволновке. Можно добавить колбасу, сосиски, помидоры – на что хватит фантазии и продуктов в холодильнике.

Морковь - привычный нам овощ, дешевый и повсеместно доступный в любое время года. Ее обычно добавляют в качестве одного из ингредиентов в рагу, супы, но в русской кухне достаточно редко используют в качестве основной составляющей какого-либо блюда. Сегодня речь пойдет о том, как готовить морковь по-корейски с приправой. Рецепт этого простого, но очень вкусного, чуть острого блюда вы найдете в нашей статье. Единственное, что хорошо бы иметь на кухне, - это специальную терку для корейской моркови, которая шинкует овощ тонкими, аккуратными полосочками. Но за неимением таковой вы вполне можете измельчить ингредиент и на обычной терке, либо при помощи кухонного комбайна. Кстати, этот, по своей сути, салат будет прекрасной закуской на праздничном столе.

состав корейской морковиМорковь по-корейски с приправой: рецепт № 1 - классический

Для большой порции вам потребуется:

  • 1 кг моркови;
  • 6 ст. л. масла (растительного, лучше всего соевого);
  • 4 средних зубчика чеснока;
  • 3 ст. л. уксуса 9%;
  • 1,5 ч. л. жгучей паприки и 1 ч. л. молотого черного перца;
  • 1 луковица;
  • 1 ч. л. поваренной соли и сахарного песка.

Сначала морковку нужно нашинковать, для этого используйте либо специальную терку, либо просто аккуратно измельчите ее ножом, либо при помощи кухонного комбайна, либо, на худой конец, на обычной терке. Хотя делать это очень не рекомендуется - салат получится не таким "структурным", красивым. Подготовив овощи, немного посолите и подставьте под пресс на четверть часа, морковь должна дать сок. После указанного времени откиньте массу на дуршлаг, промойте, отожмите лишнюю жидкость и поместите в большую миску или салатницу. Туда же выдавите чеснок, влейте уксус, добавьте черный перец и сахар. Хорошенько перемешайте руками. Для маринада в сковородке раскалите указанное в рецепте количество масла, добавьте паприку и обжаривайте в течение одной минуты. После к содержимому выложите нарезанный кольцами лук, готовьте еще 5 минут.морковь по корейски с приправой рецепт Снимите сковородку с плиты, и процедите содержимое через дуршлаг или сито - у вас должно получится "перечное масло", без лука. Залейте ним овощную массу, снова хорошо перемешайте, накройте тарелкой или крышкой, и оставьте в холодильнике не менее чем на сутки. Кстати, приправа для корейской моркови может быть различной: кто-то дополняет данный рецепт столовой ложкой соевого соуса, кто-то вместо соли и сахара добавляет глутамат натрия, который еще называют "аджиномото", но имейте в виду, что эта приправа вызывает весьма спорные мнения врачей и ученых - многие из них считают, что она очень вредна для здоровья. Также в подобный салат добавляют молотый кунжут, предварительно прокаленный на сковородке, грецкие орехи и так далее. То есть как и у любого популярного рецепта, у моркови есть свои разновидности. Давайте и мы попробуем приготовить одну из них.приправа для корейской моркови

Морковь по-корейски с приправой: рецепт c соевой спаржей (соевым мясом)

Чтобы приготовить этот вкусный и питательный овощной салат, вам понадобятся:

  • 1 кг моркови (лучше брать длинную);
  • половина граненого стакана растительного масла;
  • 2 небольшие свежие головки чеснока;
  • 3 ст.л. 9% уксуса;
  • по чайной ложке соли и сахара, а также черного молотого перца;
  • 600 г соевой спаржи.

Как видите, в этот раз состав корейской моркови достаточно непривычен для нас, поскольку в салат добавляется соевое мясо. Но это вкусно, а данный ингредиент можно купить практически в любом большом магазине или супермаркете. Сою нужно разломать на небольшие кусочки размером примерно 3 см, залить кипятком либо пропарить в течение часа. А в остальном все то же самое - в нашинкованную морковь нужно выдавить чеснок, добавить все специи - соль, сахар, черный перец, уксус, а также влить раскаленное на сковороде масло. Спаржу нужно класть после того, как она остынет. Хорошо перемешайте салат, накройте и дайте настояться не менее одного часа. После этого морковь по-корейски с приправой, рецепт которой мы разнообразили добавлением соевого мяса, можно подавать к столу. Имейте в виду, чем дольше блюдо будет настаиваться, тем вкуснее оно в итоге получится. Поэтому если вы хотите приготовить закуску к праздничному столу, делайте ее заранее, не менее чем за сутки до торжества.

Огурцы по-корейски с морковкой – это вкусное и легкое блюдо. Вы можете приготовить его из свежих овощей, а можете сделать зимние заготовки. Из нашей статьи вы узнаете несколько интересных рецептов, а также советов по их реализации.огурцы по корейски с морковкой

Огурцы с морковкой по-корейски на зиму

Это пикантное блюдо можно приготовить из простых или переросших огурцов, моркови и чеснока. Отличается салат способом нарезки, когда овощи превращают в тонкую соломку. Для этой цели лучше всего воспользоваться специальной теркой для моркови по-корейски. А если ее нет, то можно нарезать овощи специальным ножом или овощечисткой. Как приготовить огурцы по-корейски с морковкой на зиму:

  • Отберите два с половиной килограмма свежих огурцов, помойте их и обрежьте «попки».
  • Три крупные моркови помойте и очистите от кожуры.
  • Натрите овощи на терке (семена у огурцов следует оставить).
  • Для маринада смешайте 125 мл 9% уксуса, четверть стакана сахара, 125 мл растительного масла, столовую ложку соли (с горкой) и приправу для корейской моркови (15 граммов).
  • Соедините морковь и огурцы в небольшом тазике или миске, добавьте к ним очищенный и измельченный чеснок (одну головку). Залейте салат маринадом и перемешайте.
  • Поставьте миску в холодильник на сутки, закрыв ее пищевой пленкой. Не забывайте периодически перемешивать овощи.

Когда пройдет нужное время, разложите салат по стерилизованным банкам и залейте их выделившимся соком. Закрутите или закатайте крышки, переверните емкости с овощами и накройте их одеялом. Храните заготовки в прохладном месте.огурцы с морковкой по корейски на зиму

Огурцы с приправой для корейской морковки

Если вы любите корейские блюда, то обратите внимание на следующий рецепт:

  • Четыре огурца помойте и нарежьте брусочками. Затем их нужно положить в миску, посолить и оставить на полчаса.
  • Одну красную луковицу очистите от шелухи и порежьте полукольцами.
  • Два зубчика чеснока раздавите ножом и порубите произвольно.
  • Для приготовления заправки вам нужно взять две ложки кунжута и обжарить их на сухой сковороде в течение нескольких минут. После этого соедините их с одной столовой ложкой соевого соуса, добавьте половину ложки красного перца, чайную ложку сахара, одну или две ложки уксуса, а также подготовленный чеснок.

Огурцы смешайте с луком, залейте их соусом и отправьте в холодильник на 20 минут.огурцы с морковкой по корейски рецепт

Острая закуска на зиму

Это нехитрое блюдо готовится из самых простых овощей, но получается удивительно вкусной. Вы можете подать его с мясом, рыбой или птицей. Приготовить огурцы с морковкой по-корейски на зиму очень просто:

  • 200 граммов моркови и полтора килограмма свежих огурцов тщательно помойте, очистите от кожуры и натрите на терке для корейских салатов.
  • Восемь или десять зубчиков чеснока очистите от шелухи и измельчите с помощью пресса.
  • Смешайте подготовленные ингредиенты в глубокой миске, засыпьте их двумя ложками сахара, приправой для корейской моркови и добавьте ложку соли.
  • Влейте в салат половину стакана уксуса и половину стакана растительного масла без запаха. Перемешайте овощи и оставьте их мариноваться при комнатной температуре на восемь часов.
  • Разложите салат по заранее стерилизованным банкам, залейте выделившимся соком и закрутите крышки.

Не забудьте перевернуть емкости с овощами и укутать их в теплую одежду. Когда банки остынут, поместите их в холодильник или погреб.

Огурцы с корейской морковкой

Перед вами еще один рецепт пикантной закуски. Итак, готовим огурцы с морковкой по-корейски. Рецепт следующий:

  • Очистите и натрите на специальной терке пять или шесть морковок.
  • Свежую зелень и два стручка перца мелко порубите.
  • Три килограмма свежих огурцов помойте и нарежьте брусочками.
  • Полстакана сахара смешайте с половиной стакана подсолнечного масла, стаканом уксуса и тремя ложками соли.
  • Перемешайте подготовленные продукты с маринадом и поместите их под гнет на 12 часов.

Образовавшийся рассол разлейте по банкам и туда же положите салат. Стерилизуйте емкости 15 и закатайте крышки.огурцы с приправой для корейской морковки

Салат из свежих огурцов по-корейски

Попробуйте во время обеда легкий и яркий салат из самых простых овощей. Чтобы приготовить огурцы по-корейски с морковкой, вам будет нужно:

  • Очистить три средние моркови и нарезать их длинными полосками с помощью овощерезки или специальной терки.
  • Переложите овощи в миску, налейте половину чайной ложки уксусной эссенции, добавьте соль, молотый перец и половину чайной ложки сахара.
  • Морковь перемешайте или помните руками, чтобы выделился сок. После этого закройте ее крышкой и отодвиньте в сторону, чтобы она могла замариноваться.
  • Два крупных свежих огурца порежьте тонкими и длинными полосками, а затем добавьте к моркови вместе с тремя измельченными дольками чеснока.
  • Очистите, нарежьте полукольцами и обжарьте на растительном масле одну луковицу.
  • Заправьте салат соевым соусом, перемешайте его с луком и дайте настояться.

Через некоторое время разложите огурцы по-корейски с морковкой по тарелкам и подавайте к столу.

Tweet

VN:F [1.9.22_1171]

Рейтинг статьи:

please wait...

Rating: 4.0/5 (1 vote cast)

Приветствую всех посетителей сайта Samsebeshef-povar.ru!   

Лето хорошо тем, что есть вдоволь свежих овощей. Но, как выяснилось, и они в конце концов надоедают. Вот например огурцы, с началом сезона салатики из свежих хрустящих овощей шли на ура, а сейчас домашние носом крутят.. мол подавай что-то другое. Но я решила схитрить и приготовить салат из огурцов с корейской приправой для морковки.

Хочется отметить, что салатик разошелся на ура, и теперь у меня в холодильнике всегда стоит баночка такой вкусняшки. 

Такую закуску можно даже в баночку закатать. Просто после маринования нужно разложить огурчики вместе с выделившимся соком по стерильным баночкам. Потом прикрыв крышками, стерилизовать 15-20 минут. После чего закатать, хранить в прохладном месте. Но у меня до стерилизации так дело и не дошло, все съедалось гораздо раньше. А любителям сезонных овощей ещё хочу посоветовать приготовить вкуснейший овощной рататуй или жаренные баклажаны с чесночно-ореховой пастой. 

 Ингредиенты для салата из огурцов с корейской приправой:

  1. Свежие огурчики – 1 кг;

  2. Перец болгарский – 2 шт.;

  3. Чеснок – 5-6 зубков;

  4. Морковка – 100 гр.;

  5. Растительное масло – 80 мл;

  6. Сахарный песок – 1 ст.л.;

  7. Столовый уксус – по вкусу;

  8. Соль – 0,5 ст.л.;

  9. Приправа для морковки по-корейски – 1-2 чай.л.

Рецептура салата из огурцов по-корейски:

Для закуски лучше выбрать средние молоденькие огурчики без горечи и пустот. Овощи тщательно сполоснув,  разрезаем вдоль на 4-6 частей.

Болгарский перец также моем, освобождаем от семенной коробочки, нарезаем продольными  полосками.

Морковь очищаем, натираем на терке для корейской морковки или специальным ножом.

Чесночные зубки очищаем, пропускаем через чесночный пресс.

На сковороде раскаляем подсолнечное масло и выкладываем полоски болгарского перца.

Как только перец обмякнет, добавляем морковь и перемешиваем. Жарим ещё пару минут, все время помешивая.

К нарезанным огурчикам добавляем чеснок, соль, сахар, черный перец по желанию и приправу.

Теперь  пережаренные овощи вместе с маслом, на котором они жарились, также добавляем в кастрюльку, все тщательно перемешиваем.

В конце добавляем уксус по вкусу, но очень осторожно чтобы не переборщить. Я добавляю буквально по половине ложки, каждый раз пробуя.

На этом подготовительная фаза закончена, теперь огурчикам нужно промариноваться. Для этого накрываем емкость крышкой и оставляем на сутки на нижней полочке холодильника. Но по личному опыту знаю, что уже через 10 часов огурцы по-корейски можно кушать.

Такие огурчики хороши  как закуска,  а также как дополнение к любому гарниру или мясу.

А вот еще один рецепт зимней заготовки огурцов в остром томатном соусе. 

Приятного аппетита!

С уважением, Елена.  

САМ СЕБЕ ШЕФ-ПОВАР

,

4.0

out of

5

based on

1

rating

Еще интересные рецепты:

Загрузка...

Похожие рецепты на сайте:


Previous Post: Лаваш с куриным филе и грибами фоторецепт
Next Post: Готовим котлеты по пожарски рецепт