Рецепт маффинов з кремом заварным

April 2018 · 5 minute read

Чтобы избавить деревянную доску от запаха и остатков пищи, натрите ее крупной солью и оставьте в таком состоянии на 10-15 минут. После протрите половинкой лимона и высушите. Такая процедура гарантированно не оставит следа от неприятных запахов.

Рецепты Маффинов

admin

Рецепты устойчивых кремов для маффинов. Кремы, которые подходят для украшения маффинов сверху. Как сделать сливочный, заварной, белковый крем для маффинов.

Пошаговый рецепт крема для маффинов с фото

15

15 мин

212 ккал

3/5

(2)

Для украшения маффинов, кроме стандартных сахарной пудры и шоколадной глазури, также используют крем. Им либо просто обмазывают маффины, либо украшают разными кремовыми фигурками: розочками, спиральками и другими завитушками. Для последних вариантов подходят не все кремы, а только те, которые будут хорошо держать форму.
Я расскажу, как сделать крем для маффинов, который отлично будет держаться сверху, и подробно опишу их рецепты.

Базовые рецепты

В каждый из кремов под конец приготовления вы сможете, по желанию, добавить:
  • полплитки растопленного белого или темного шоколада;
  • 1 ст.л. какао-порошка;
  • цедру с половины лимона или апельсина;
  • 1 ст.л. сухого растворимого кофе;
  • необходимое количество пищевого красителя;
  • пару капель пищевого ароматизатора.

Крем из сливок

Перечень ингредиентов:

Сливки 33-35 %200 млПудра сахарная80-100 гЖелатин20 гВода50 млВанильПо вкусу

Кухонные принадлежности: миксер, емкость для взбивания.

Перед тем как готовить крем, сливки и емкость, в которой они будут взбиваться, нужно очень хорошо охладить. Для этого достаточно все положить минут на 10 в морозилку. 

Последовательность приготовления

  1. Размачиваем желатин в указанном количестве воды на 15-20 минут.
    Научимся, как сделать крем для маффинов из сливок.
  2. Слегка нагреваем емкость с разбухшим желатином, пока он не станет жидким.
    Сливочный крем для маффинов получается очень нежным.
  3. Вливаем холодные сливки в, соответственно, холодную емкость для взбивания.
    Чтобы приготовить сливочный крем для маффинов, используйте более жирные сливки.
  4. Включаем миксер на полную мощность и взбиваем сливки в течение приблизительно 2-3 минут, постепенно вводя сахарную пудру и ваниль.
    Чтобы сделать крем для маффинов, потребуется сахарная пудра.
  5. Взбиваем еще минут 5. Тут главное не перестараться, и не превратить их в масло. Поэтому, когда появятся плотные пики, прекращаем взбивание.
    Сливочный крем для маффинов очень стойкий.
  6. Под конец взбивания тоненькой струйкой вводим желатин.
    Обратите внимание на то, как сделать крем для маффинов с использованием желатина.
  7. Охлаждаем крем, наполняем кондитерский мешок и приступаем к украшению.
    Крем для маффинов из сливок выглядит очень аппетитно.

Украсьте таким кремом банановые маффины или кисло-сладкие маффины с вишней.

Сливочный крем для маффинов из масла

Перечень ингредиентов:

  • сливочное масло – 200 г;
  • сахарная пудра – 80-100 г;
  • ваниль.

Кухонные принадлежности: миксер, емкость для взбивания.
Время: 15 минут.
Количество: примерно на 15 штук.

В этом рецепте нам нужно масло, прогретое до комнатной температуры. Поэтому приблизительно за один час до начала взбивания его нужно вынуть из холодильника.

Последовательность приготовления

  1. Масло выкладываем в посудину и взбиваем до белого, пышного состояния. Я это делаю с помощью миксера.
    Этот рецепт крема для маффинов подходит для украшения сверху.
  2. Перед окончанием взбивания сыплем пудру и ваниль. Если нет сахарной пудры, то простой сахар перемалываем кофемолкой.
    Когда готовите крем для маффинов, сахарную пудру лучше просеять через ситечко.
  3. Ставим крем на 5 минут в холодильник и можем украшать маффины.
    Масляный крем для маффинов отлично удерживает форму.

Предложенные ссылки вам помогут под такой крем приготовить апельсиновые маффины, а также шоколадные маффины.

Крем-чиз со сливочным сыром

Такой крем готовится или из уже готового сыра (маскарпоне, филадельфия и т.д.), или полностью делается собственноручно.

Перечень ингредиентов:

  • сливочного сыра – 300 г;
  • масла сливочного – 80 г;
  • ваниль;
  • пудра сахарная – 150 г.

Кухонные принадлежности: миксер, емкость для взбивания.
Время: 15 минут.
Количество: примерно на 15 штук.

Последовательность приготовления

  1. Мягкое, комнатной температуры масло с сахарной пудрой взбиваем до пышного, белого состояния.
    Этот крем для маффинов порадует вас нежным сливочным ароматом.
  2. Порциями кладем в емкость с маслом сыр и взбиваем до однородности.
    Этот рецепт крема для маффинов хорошо подходит для украшения сверху.
  3. Охлаждаем и применяем по назначению.
    Сливочный крем для маффинов очень хорошо держит форму.

Видеорецепт сливочно-сырного крема для маффинов

Предлагаю посмотреть также видеорецепт крема для маффинов со сливочным сыром. Шаг за шагом здесь продемонстрировано приготовление крема. Обратите внимание и на идею оформления маффинов — по-моему, они получились невероятно красивыми.

Например, украшаем маффины с черникой либо лимонные маффины.

Сливочный сыр

Перечень ингредиентов:

  • очень жирной сметаны – 340 г;
  • жирного кефира – 180 мл;
  • простокваши – 180 мл;
  • сок из половины лимона.

Кухонные принадлежности: кастрюля, сито, марля.
Время: приблизительно 3 часа.
Количество: одна порция.

Последовательность приготовления

  1. Выливаем в кастрюлю кефир, простоквашу и выкладываем сметану.
  2. Все вместе хорошо перемешав, ставим на плиту.
    Сливочный сыр - один из лучших вариантов крема для маффинов.
  3. Выжимаем из лимона сок и перемешиваем с кисломолочной смесью.
  4. Нагреваем минут 20-25 на медленном огне, но не позволяем кипеть, пока масса не начнет створаживаться и будет отделяться сыворотка.
    Посмотрите, как сделать крем для маффинов на основе сливочного сыра.
  5. Ставим сито на какую-нибудь емкость и застилаем несколькими слоями марли.
  6. Выливаем в эту конструкцию створоженную массу.
    Крем для маффинов со сливочным сыром невероятно вкусный.
  7. Через два-три часа у нас готов сливочный сыр, которого получится почти 300 г. Можем его взбивать и готовить крем.
    Сливочный сыр - лучший крем для украшения маффинов сверху.

Заварной белковый крем

Вкусные и красивые маффины получаются и с заварным белковым кремом. Есть два варианта его приготовления.

Первый вариант

Перечень ингредиентов:

  • белок – 3 шт.;
  • сахар – 120 г;
  • вода – 40 мл.

Кухонные принадлежности: миксер, емкость для взбивания, мисочка.
Время: 25 минут.
Количество: примерно на 15 штук.

Последовательность приготовления

  1. В небольшую металлическую посудину сыплем необходимое количество сахара и замачиваем его указанным объемом воды.
    Маффины с заварным кремом получаются очень вкусными.
  2. Размешиваем, ставим на плиту и больше его не трогаем, пока не появятся на поверхности сиропа большие пузыри. Тут его нужно будет сразу снять с огня, чтобы не переварить.
    Заварной крем для маффинов готовится несколькими способами.
  3. Пока варится сироп, занимаемся белками.
  4. Яйца обязательно моем и отделяем белки. Это можно сделать специальным приспособлением, а можно «по-старинке»: разделить скорлупу на две половинки и, переливая яйцо из одной половинки в другую, отделить белок.
    Для заварного белкового крема для маффинов тщательно отделяем белки от желтков.

    Разделяем яйца аккуратно, так как к белкам не должно попасть ни капли желтка.

  5. Взбиваем в чистой посудине белки с щепоткой соли до плотных пиков. Можно добавить ваниль.
    Заварной крем для маффинов надо тщательно взбить.
  6. Не прекращая взбивать, тоненькой струйкой вливаем сварившийся к этому времени горячий сироп. Масса от этого сразу начнет густеть и становиться плотнее.
    Маффины с заварным кремом - один из лучших вариантов украшения.

Второй вариант

Перечень ингредиентов:

  • белок – 3 шт.;
  • сахар – 120 г.

Последовательность приготовления

  1. Емкость с отделенными белками ставим на паровую баню.
    Маффины с заварным кремом очень нежные.
  2. Взбиваем до устойчивой, плотной и глянцевой пены, постепенно вводя сахар. Для этого лучше использовать вместо сахара такое же количество пудры.
    Заварной крем для маффинов готовится очень просто.
  3. Снимаем крем с бани и перед дальнейшим использованием охлаждаем.

Белковый крем-меренга

Перечень ингредиентов:

  • заварной белковый крем – 1 порция;
  • сливочное масло – 110 г.

Кухонные принадлежности: миксер, емкость для взбивания, мисочка.
Время: 35 минут.
Количество: примерно на 15 штук.

Последовательность приготовления

  1. Масло прогреваем до комнатной температуры, выложив его заранее из холодильника.
    Белковый крем для маффинов очень популярный.

    Важно! Белковый крем и масло должны быть одинаковой температуры!

  2. Масло взбиваем в отдельной посудине до пышного, белого состояния.
  3. Берем емкость с белковым кремом и порциями вводим в него масляную часть.
    Белковым кремом хорошо украшать маффины сверху.
  4. Доведя до однородности, минут 5-7 охлаждаем в холодильнике и приступаем к украшению маффинов.
    Один из лучших рецептов крема для украшения маффинов сверху - белковый.

Видеорецепт белково-масляного крема для маффинов

Мне всегда казалось, что крем на основе меренги готовится очень сложно. Но посмотрев это видео, я убедилась, что на самом деле всё достаточно просто. Поэтому, если вы сомневаетесь в своих силах, посмотрите и убедитесь сами, что такой красивый крем для маффинов приготовить нетрудно.

Перейдя по ссылкам, испеките, а затем украсьте —Маффины с изюмом— или необычные морковные маффины.

Пишите комментарии и добавляйте красивые фото маффинов, украшенных предложенными кремами. Также поделитесь вашими вариантами рецептов. Буду рада их испробовать.
Красивого и приятного вам чаепития!


Previous Post: Салат креветки с руколой рецепт
Next Post: Рецепты из кабачков кабачковая икра