Рецепт картопляних зразів для дітей

June 2018 · 9 minute read


Зрази з курячим філе, грибами, з картоплі

Картопляні зрази… Люблю, коли зі звичайних і доступних продуктів можна зробити щось не зовсім звичайне, причому водночас смачне і гарне. Зрази за цим рецептом можна готувати і на кожен день, і на святковий стіл – гості точно зацінять!

Я робила зрази з курячим філе, а в деякі додала ще трохи грибів. Можна також робити лише з грибами і цибулею або додавати всередину сир. Але насправді, начинок може бути безліч – до кольору, до вибору, кому що подобається. На першій фотографії – зрази з курячим філе. А ось такий вигляд у розрізі мали зрази з курячим філе та грибами.

Зрази з картоплі

В народі поширені різні рецепти приготування картопляних зразів: їх можна смажити або пекти. Думаю, що у фритюрі вони будуть взагалі безподобні :). Я ж найбільше люблю запікати – часу займає найменше, до того ж – здоровіше. Панірувати мені подобається у сухарях через хрумку скоринку, яка утворюється завдяки такій паніровці. Багато хто для панірування використовує борошно.

 
Інгредієнти

1-1,5 кг картоплі
1 яйце для змазування
1 яйце в картопляне тісто
3 ст.л. борошна
сіль, перець
сухарі для панірування

Начинка з курячого філе

500-600 г курячого філе
1-2 цибулини
олія, сіль, перець
інші приправи за бажанням
можна додати трохи грибів

Приготування

Для початку, поставте варитися картоплю. Коли закипить, посоліть і варіть до готовності. Тим часом готуйте начинку.

   Куряче філе поріжте шматочками і обсмажте на олії. У кінці додайте подрібнену цибульку і теж обсмажте. Філе можна і варити, але смажене мені більше смакує
   До начинки можна додати трохи смажених грибочків. А кому захочеться, то ще й тертого сиру
   Відварену картоплю потовчіть або пропустіть через м’ясорубку. Коли трохи підстигне, додайте яйце, борошно, якщо треба – сіль, перець. Перемішайте
   З картопляного тіста робіть такі круглі коржі (як на пиріжки), а всередину кладіть начинку. Заліпіть зраз. Дехто розкладає картоплю на столі, одразу на паніровку, але мені зручніше робити все на руці, а тоді панірувати. Щоб картопля менше липла, руки змочуйте у воді
   Обваляйте зрази у панірувальних сухарях
   Викладіть у форму, накриту пергаментом, помажте зверху яйцем і випікайте при температурі 180 градусів до зарум’янення – хвилин 20. Подавайте зі сметаною, грибним соусом або просто так. Дуже смачно навіть у холодному вигляді. Смачного!

КАРТОПЛЯНІ ЗРАЗИ ЗАПЕЧЕНІ В ДУХОВЦІЗрази з курячим філе, грибами, з картопліКартопляні зрази… Люблю, коли зі звичайних і доступних продуктів можна зробити щось не зовсім звичайне, причому водночас смачне і гарне. Зрази за цим рецептом можна готувати і на кожен день, і на святковий стіл – гості точно зацінять!Я робила зрази з курячим філе, а в деякі додала ще трохи грибів. Можна також робити лише з грибами і цибулею або додавати всередину сир. Але насправді, начинок може бути безліч – до кольору, до вибору, кому що подобається. На першій фотографії – зрази з курячим філе. А ось такий вигляд у розрізі мали зрази з курячим філе та грибами.Зрази з картопліВ народі поширені різні рецепти приготування картопляних зразів: їх можна смажити або пекти. Думаю, що у фритюрі вони будуть взагалі безподобні. Я ж найбільше люблю запікати – часу займає найменше, до того ж – здоровіше. Панірувати мені подобається у сухарях через хрумку скоринку, яка утворюється завдяки такій паніровці. Багато хто для панірування використовує борошно.Інгредієнти1-1,5 кг картоплі1 яйце для змазування1 яйце в картопляне тісто3 ст.л. борошнасіль, перецьсухарі для паніруванняНачинка з курячого філе500-600 г курячого філе1-2 цибулиниолія, сіль, перецьінші приправи за бажаннямможна додати трохи грибівПриготуванняДля початку, поставте варитися картоплю. Коли закипить, посоліть і варіть до готовності. Тим часом готуйте начинку.Куряче філе поріжте шматочками і обсмажте на олії. У кінці додайте подрібнену цибульку і теж обсмажте. Філе можна і варити, але смажене мені більше смакуєДо начинки можна додати трохи смажених грибочків. А кому захочеться, то ще й тертого сируВідварену картоплю потовчіть або пропустіть через м’ясорубку. Коли трохи підстигне, додайте яйце, борошно, якщо треба – сіль, перець. ПеремішайтеЗ картопляного тіста робіть такі круглі коржі (як на пиріжки), а всередину кладіть начинку. Заліпіть зраз. Дехто розкладає картоплю на столі, одразу на паніровку, але мені зручніше робити все на руці, а тоді панірувати. Щоб картопля менше липла, руки змочуйте у водіОбваляйте зрази у панірувальних сухаряхВикладіть у форму, накриту пергаментом, помажте зверху яйцем і випікайте при температурі 180 градусів до зарум’янення – хвилин 20. Подавайте зі сметаною, грибним соусом або просто так. Дуже смачно навіть у холодному вигляді. Смачного!

  • 72

Свинина в духовці «Гармошка»

Свинина запечена в духовці «Гармошка» - ніжне, ароматне, соковите та смачне блюдо. Гарна м'ясна страва до святкового столу на день народження чи новий рік. Рецепт приготування з фото свинини в духовці з сиром та помідорами.

Сметанний соус - робимо улюблені страви ще смачніше

Соуси люблять усі, адже вони роблять наші улюблені страви ще смачніше і апетитніше, а часом без соусу і зовсім неможливо приготувати якусь страву. На цей раз ми поговоримо про сметанному соусі, який знайомий більшої частини населення нашої країни. Згадайте, напевно його їли і ви, і якщо не готували самі, то пробували в гостях або будь-яких закладах?

Сметанний соус, насамперед, викликає асоціацію з такими продуктами як гриби або курка - саме до них або в ньому досить часто готують ці продукти. Цей соус - така ж кулінарна класика як Бешамель або вершковий соус, він відомий і популярний у всіх куточках світу. Сметанний соус відносять до базових, і рецептів, заснованих на доповнення класичної рецептури, сьогодні існує чимало - в кожній країні зустрічаються свої особливості його приготування.

Сметанні соуси готують на основі сметани, а також суміші сметани з вершковим або рослинним маслом, борошном, молоком або іншими добавками. Часто щоб надати йому певні відтінки смаку, в нього додають гриби, томат-пасту, сухе біле вино, пасероване борошно, часник, зелень, базилік сухий, барбарис, чорний мелений перець - це найпоширеніші добавки для сметанного соусу. Яку добавку краще використовувати в кожному окремому випадку, краще вирішувати, виходячи відповідно з основних інгредієнтів страви.

Вдало підібравши одна до одної смакові нотки соусу і страви, ви неодмінно порадуєте себе, а також ваших рідних і близьких - смачний обід чи вечерю, приправлений ароматним сметанним соусом, не залишить байдужим нікого.

Рецепти сметанного соусу

Сметанний соус готують з сметани і гірчиці, томатів, хрону, цвітної капусти, сиру, печериць, часнику і величезної кількості інших добавок. Однак усі ці варіанти - це доповнення класичної версії соусу, яку слід засвоїти в першу чергу. Навчившись готувати класичний сметанний соус, ви зможете експериментувати з добавками і приправляти соус інгредієнтами на власний індивідуальний смак.

Рецепт приготування класичного сметанного соусу

Знадобиться: склянки сметани, ? ч.л. солі, 1 щіпка цукру, перець мелений чорний.

Як приготувати базовий сметанний соус. Змішайте сметану (жирність слід вибирати виходячи з ваших уподобань - підійде будь-яка), з цукром, сіллю і меленим перцем, перемішайте до однорідності. Якщо отриманий соус буде на ваш смак недостатньо кислим, в нього можна додати трохи кислого фруктового соку або оцту.

Багато хто захоче посперечатися з тим, що запропонований варіант дійсно є класичним сметанним соусом, і абсолютно правильно - адже класичні рецепти теж можуть відрізнятися один від одного, і їх може бути кілька.

Рецепт традиційного сметанного соусу на борошні

Знадобиться: 500 г сметани, 25 г борошна і вершкового масла, спеції за смаком, сіль.

Як приготувати сметанний соус на борошні. До ясно-жовтого відтінку на сухій сковороді пасерувати борошно, дати їй охолонути, покласти вершкове масло і перемішати, поступово, помішуючи, ввести сметану, довести до кипіння суміш, підсолити її і поперчити, 3-5 хв проварити, після чого процідити і ще раз довести до кипіння.

Можна зробити соус і по-іншому: у сковороду налити таку ж кількість сметани, довести її до кипіння, всипати борошно, ретельно розмішуючи, потім поперчити і посолити, знову довести до кипіння, потім готовий соус процідити.

У такий соус ви можете додати не тільки чорний перець, але і мускатний горіх і багато інші спеції, як і в його перший варіант без термічної обробки. Класичні варіанти того, як можна урізноманітнити сметанний соус - додати:

  • Розтертий жовток круто відвареного яйця;
  • 1/3 склянки рослинного масла;
  • 2 ст.л. рубаної зелені;
  • 1 ст.л. томатної пасти;
  • 1 ст.л. тертого на дрібній терці ріпчастої цибулі;
  • 2 ч.л. гірчиці.

Подавати класичний сметанний соус можна до практично будь-яких овочевих, рибних, гарячих закусок і м'ясних страв. Однак, знаючи найбільш точно вдалі варіації смакових поєднань, можна потрапити «не в брову, а в око», як говориться. Так, додавши в класичний варіант соусу гірчицю, ви отримаєте ідеальний соус до будь-якої риби.

Рецепт сметанного соусу для овочевих страв з жовтком

Знадобиться: 20 г цукру, 2 склянки сметани, 2 жовтки варених яєць, 4 ст.л. оцту 3%, гірчиця (трохи - за смаком, перець, сіль.

Як приготувати сметанний соус до овочів. Жовтки розтерти разом зі сметаною і гірчицею, влити оцет, всипати цукор, поперчити і посолити за смаком, перемішати і подати соус до будь-яких овочевих страв.

Рецепт соусу зі сметани до капустяним, морквяним і картопляних котлет, запіканок

Знадобиться: 1 стакан сметани, 0,5 склянки овочевого відвару, 1 ст.л. вершкового масла і борошна, сіль.

Як приготувати соус зі сметани до овочевих запіканок і котлет. На олії злегка підсмажити борошно, влити гарячий овочевий відвар, енергійно розмішуючи, щоб не утворилися грудки, додати сметану, ще раз перемішати до однорідності і довести до кипіння, 5 хв проварити, підсолити за смаком, процідити перед подачею.

Рецепт сметанно-часникового соусу до м'яса

Знадобиться: 100 г свіжої холодної сметани, 3 зубчики часнику, 2 ст.л. холодного майонезу, 1 ч.л. сушеного базиліка (або інша зелень за смаком - кріп/орегано і т.д.), перець, сіль.

Як приготувати сметанний соус до м'яса. Сметану налити в соусник, додати майонез, пропущений через прес часник, поперчити і посолити, додати зелень, перемішати.

До спагетті, картоплі, макаронів, гречаної каші та багатьом іншим стравам чудово підійде сметанно-грибний соус.

Рецепт сметанно-грибного соусу

Знадобиться: 500 мл м'ясного бульйону, 200 г свіжих печериць, 1 цибулина, 3 ст. ложки густої сметани, 2 ст.л. борошна, зелень, перець, сіль.

Як приготувати сметанно-грибний соус. Очистити гриби і нарізати їх дрібними скибочками, лук нашаткувати, викласти з грибами на сковороду з маслом, до підрум'янення обсмажити, всипати борошно, перемішати, поступово влити гарячий бульйон при енергійному помішуванні на слабкому вогні тушкувати, накривши кришкою, 20 хв - соус повинен загуснути, поперчити і посолити, додати сметану, 2 хв протушкувати, прибрати з плити і додати в соус, зелень.

Ще один смачний варіант сметанного соусу - з сиром. Він також відмінно підійде до м'ясних страв, макаронів, овочевих та багатьох інших страв.

Рецепт приготування сметанно-сирного соусу

Знадобиться: 100 г сметани, 80 г вершків, 40 г твердого сиру, 20 г вершкового масла, 2 сирих яйця, 2 ст.л. борошна.

Як приготувати сметанно-сирний соус. З'єднати сметану з яйцями і блендером як слід збити, покласти сир, потертий на дрібній тертці, перемішати віночком. На сковороді розтопити вершкове масло, поступово, помішуючи, влити сметанно-яєчно-сирну масу, додати вершки, борошно, протягом 3 хв нагрівати на слабкому вогні, але до кипіння не доводити, потім зняти з плити і підсолити.

Ну і наостанок наведемо ще один цікавий рецепт сметанного соусу - солодку його варіацію, яка чудово підійде до фруктових салатів, млинцям, морозива, пирогів і т.д.

Рецепт солодкого сметанного соусу до десертів

Знадобиться: 100 г сметани, 50 г цукру і апельсинового соку ? ч.л. кориці.

Як приготувати солодкий сметанний соус. З'єднати всі інгредієнти за допомогою блендера збити до однорідності.

З допомогою сметанного соусу ви зможете просто і дуже швидко приготувати чудове доповнення до будь-яких страв, яке надасть їм нові яскраві нотки. Спробуйте!

Подгорел рис? Положите сверху на рис кусок белого хлеба на 5-10 минут, чтобы убрать горелый привкус. Когда будете подавать рис, не отскребайте пригоревший рис со дна кастрюли.


Previous Post: Супы в пароварке рецепты
Next Post: Овсяная каша из овса рецепт