Рецепт аджики огонек сырая

June 2018 · 4 minute read

Если вы любительница изысканных блюд, в которые добавляются вино, то вот полезный совет: заморозьте его в формочках для льда или из-под шоколадных конфет. У вас всегда будет в холодильнике неиспорченные и дозированные кубики вина.

И какие только названия не придумали этой закуске, или приправе, кому как нравится, «Хреновина», «Огонёк», «Горлодер» и прочие. Однако аджика из помидор и хрена, как её не назови, останется наиболее популярной заготовкой для зимних холодных деньков, когда так хочется чего-нибудь жгучего. Основой её является ядреный корень, а с обилием различных добавок можно готовить что-то новенькое, но в тандеме с томатами он наиболее привлекателен.

Для любителей острых ощущений в питании такая вкуснятина будет, что называется, к месту. Готовится она довольно легко, следует все ингредиенты пропустить через мясорубку, приправить специями и по банкам разложить.

Хранить острую «радость» нужно исключительно в холодильнике и непродолжительное время. Но ежели вы намерены коротать зимние вечера, уплетая за ужином вот такую жгучую смесь, от которой дыхание перехватывает и слезы наворачиваются, то именно для вас мы подготовили рецепт приготовления аджики с хреном, помидорами и чесноком на зиму. Такой способ заготовки позволяет запастись острой «Хренью» в баночках на длительное время.

adzhika-s-xrenom-na-zimu

Выкапывать корень хрена стоит в осенние месяцы, ведь именно на протяжении данного периода этот ядреный «овощ» обладает «богатырской» силищей, остротой и необходимой жгучестью. Несмотря на то, что это растение считается для многих вредным сорняком, пользы от хреновых корней довольно много.

Хрен и микробов избавит, и кровь подчистит, снизит глюкозу в крови, улучшит пищеварение, а также составит здоровую конкуренцию аптечным отхаркивающим препаратам. Кроме того, хрен содержит завидное количество аскорбинки, однако вся полезность этого «овоща» начинает улетучиваться спустя пару недель после его измельчения и приготовления. Поэтому целесообразнее хранить целые корешки в ящике с песком в погребе или подвале, а «хренодер» или «аджику» готовить по мере надобности.

В процессе готовки заготовок самым напряженным моментом является перекручивание в мясорубке хрена, ведь в момент этой крайне опасной операции не могут сдержать слез даже видавшие виды хозяйки.  Находчивые хозяюшки нашли легкое решение: на кольце аппарата, которое держит дырчатый диск, пропускающий фарш, завязывают плотненько пакет, куда измельченное сырье и ссыпается, оставляя глазки сухими.

Ознакомившись с техникой безопасности, можно приступать непосредственно к готовке. В принципе, все эти рецепты практически идентичны, меняется лишь количественный состав, и добавляются некоторые отдельные компоненты. В основе же лежит:

  • Корень хрена- 4 шт.;
  • Томаты – 4 кг;
  • Чеснок – 1-2 головки;
  • Соль;
  • Уксус;

Все продукты перекручиваются на мелкой насадке мясорубки, подсаливаются и по вкусу сбрызгиваются уксусом и фасуются по банкам. Хранить такую закусочку следует в рефрижераторе.

adzhika-s-xrenom-na-zimu2

В некоторых вариантах приготовления такой закуски добавляется и сахар. Особо оригинальные повара также крутят сливы и лимоны, перец чили, морковь, свеклу, болгарский перчик.

Также разнится и количество чеснока, если в одном рецепте ограничиваются 1 головкой, то в другом требуется уже целый стакан очищенных долек. Это касается и хрена: для желающих стать огнедышащими драконами порой и 1 кг корней хрена мало, для других — 1 корешка хватает с лихвой.

Ингредиенты

  • Помидоры

    2 кг

    +

    -

  • Болгарский перец

    1 кг

    +

    -

  • Морковь

    1 кг

    +

    -

  • Яблоки «Семеренко»

    1 кг

    +

    -

  • Лук репчатый

    1 кг

    +

    -

  • Жгучий перчик

    4 стручка

    +

    -

  • Чеснок

    100 г очищенного

    +

    -

  • Хрен

    3-5 корней

    +

    -

  • Соль

    1/2 стакана

    +

    -

  • Сахар

    1 стакан

    +

    -

  • Растительное масло

    0,5 л

    +

    -

  • Уксус столовый 9%

    1/2 стакана

    +

    -

Добавить все в список покупок

Удалить все из списка покупок

Список покупок

Приготовление

Весовые пропорции помидоров также варьируются в зависимости от вкусов кулинара. Некоторые предпочитают обильно обогащать свою «Хренотень» зеленью и различными специями. Но как не крути, такие заготовки имеют небольшой срок хранения, а чтобы его увеличить нужно приготовить аджику с хреном на зиму вареную.

  1. Все плоды чистим, моем, сушим и пропускаем через мясорубку, кроме чеснока.
  2. Выкладываем полученное ассорти-пюре в казан или сотейник и ставим на минимальный огонь. Тушить под закрытой крышкой 60 минут регулярно помешивая.
  3. Через час пропущенный через пресс чеснок добавляем в общую массу и продолжаем варить аджику ещё 10 минут, после чего засыпаем сахар, уксус, масло и соль. Перемешав все, оставляем покипеть варево еще минут 5.
  4. Когда наше блюдо будет готово, нам необходимо разложить его по стерилизованным баночкам и закатать металлическими крышками. Укутав в тепло, даем нашим консервам остыть в течение суток, после чего отправляем банки в подвал на хранение.

Однако многие не воспринимают вареную аджику всерьез, полагая, что термообработка напрочь убивает всю жгучесть этого закусончика, в чем, собственно и заключается вся его суть. Поэтому есть-таки способ сохранить на всю зиму сырую аджику с хреном.

Главное условие – это качественная стерилизация банок и крышек. Перекрутив и смешав все ингредиенты, просто разложите их по чистым посудинкам и определите в холодильник. Такую заготовку можно кушать на протяжении всей снежной поры, она останется свежей и остренькой.

Её можно мазать на хлеб, просто есть вместе с супом и вторыми блюдами или приправлять соусы, да и вообще использовать в качестве самостоятельной  заправки к гарнирам, или мясным блюдам, аджика из помидор и хрена – востребована круглый год хоть под шашлык, хоть на холодец.


Previous Post: Как приготовить пампушки с чесноком с фото
Next Post: Пицца рецепты приготовления помидоры колбаса грибы сыр