Картофельно капустные котлеты рецепт

June 2018 · 11 minute read

Если вы любительница изысканных блюд, в которые добавляются вино, то вот полезный совет: заморозьте его в формочках для льда или из-под шоколадных конфет. У вас всегда будет в холодильнике неиспорченные и дозированные кубики вина.

Картофельные котлеты с капустой



Приготовил: 

Юлия Резник

 

23.08.2016
Время приготовления: 1 ч. 0 мин 23.08.2016Время приготовления:1 ч. 0 мин

Здесь я покажу, как приготовить картофельные котлеты с капустой. Это сытное, но не слишком тяжёлое блюдо без мяса, которое подойдёт для обеда или ужина. Идеально для вегетарианского питания.



Описание приготовления:

Подавайте котлетки под соусами, сметанным с зеленью или грибным.
По желанию в начинку к этим котлеткам можно добавить натёртую морковь или любые грибы. Кроме этого, дополнить начинку из капусты с луком можно отваренными вкрутую и измельченными куриными яйцами.
Очень хорошо такие котлеты подходят к салатам из свежих овощей.


Ингредиенты:

  • Картофель — 5-7 Штук (среднего размера)
  • Яйцо куриное — 1 Штука
  • Мука пшеничная  — 6 Ст. ложек
  • Соль, перец — По вкусу
  • Капуста белокочанная — 0,5 Килограмма
  • Лук репчатый — 1 Штука
  • Масло растительное — 100 Миллилитров

Количество порций: 8-10

Как приготовить "Картофельные котлеты с капустой"

Картофельные котлеты с капустой - фото шаг 1

Чтобы приготовить картофельное тесто, сварите очищенный картофель до готовности. Затем, пока он ещё тёплый, разомните его толкушкой в пюре. Сюда же добавьте яйцо, пшеничную муку и щепотку соли. Всё хорошо перемешайте.

Картофельные котлеты с капустой - фото шаг 2

Для начинки необходимо потушить капусту. Сначала её нужно нашинковать, а репчатый лук очистить и мелко нарезать. Затем капусту с луком надо обжарить в сковороде на растительном масле, чтобы капуста стала мягкой и приобрела золотистый цвет. В начинку добавьте немного соли и чёрного молотого перца.

Картофельные котлеты с капустой - фото шаг 3

Картофельное тесто нужно скатать в толстую трубочку. Чтобы оно не прилипло к столу и рукам, насыпьте на него немного муки. Теперь получившуюся трубочку нарежьте крупными кусочками как показано на фото.

Картофельные котлеты с капустой - фото шаг 4

Каждый кусочек картофельного теста превратите в лепёшку руками и выложите в каждую лепёшку по ложке начинки из капусты. Из начинки предварительно лучше слить лишнюю жидкость. Сформируйте котлетки и слегка присыпьте их мукой.

Картофельные котлеты с капустой - фото шаг 5

В сковороде разогрейте растительное масло. Выложите на сковороду первую порцию котлеток и обжарьте их до золотистой корочки с каждой стороны. Затем котлеты выложите на бумажное полотенце, чтобы с них стёк лишний жир.

Оценить рецепт Картофельные котлеты с капустой:

3

средняя оценка: 3.8, всего голосов: 23


Похожие рецепты:


Подборки рецептов:



Ингредиенты для Картофельно-мясные котлеты

  • Картофель — 7 шт;
  • Фарш мясной — 400 г;
  • Лук репчатый — 1 шт;
  • Яйцо куриное — 1 шт;
  • Укроп — 20 г;
  • Перец черный  (молотый)  — по вкусу ;
  • Перец острый  (молотый)  — по вкусу ;
  • Соль — по вкусу ;
  • Панировочные сухари ;
  • Масло растительное ;

Картофельно-мясные котлеты рецепт

Шаг №1 - Картофель и лук очистить. Потереть на средней терке.

Картофель и лук очистить. Потереть на средней терке.

Шаг №2 - Руками отжать лишнюю жидкость.

Руками отжать лишнюю жидкость.

Шаг №3 - Добавить фарш, яйцо, порезанный укроп, острый и черный перец, соль.

Добавить фарш, яйцо, порезанный укроп, острый и черный перец, соль.

Шаг №4 - Хорошо перемешать.

Хорошо перемешать.

Шаг №5 - Сформировать 12 котлет.

Сформировать 12 котлет.

Шаг №6 - Запанировать в панировочных сухарях.

Запанировать в панировочных сухарях.

Шаг №7 - Обжарить на хорошо разогретом растительном масле, с двух сторон до румяной корочки.

Обжарить на хорошо разогретом растительном масле, с двух сторон до румяной корочки.

Шаг №8 - Довести до готовности в микроволновке в течении 6 минут. Либо 15 минут в разогретой духовке. Есть еще третий вариант: сложить в кастрюльку, залить сметаной и тушить 10 минут на небольшом огне.

Довести до готовности в микроволновке в течении 6 минут. Либо 15 минут в разогретой духовке. Есть еще третий вариант: сложить в кастрюльку, залить сметаной и тушить 10 минут на небольшом огне.

Шаг №9 - Приятного аппетита!

Приятного аппетита!

Шаг №10 - В разрезе.

В разрезе.

Эта подборка рецептов — для истинных ценителей доступного и здорового питания, а также для всех, кто любит овощи или просто хочет разнообразить меню без особого ущерба для семейного бюджета. Представляем капустные котлеты – самый простой и вкусный рецепт с фото пошагово на основе муки, а также другие, не менее замечательные, варианты приготовления в духовке и на сковороде.

Как приготовить

Для котлеток можно использовать сырую капусту, но они будут нежнее, если разрубленный капустный вилок сначала слегка приварить.

В воду добавьте специи, они придадут продукту желаемые привкусы.

Если готовите для малышей – перед привариванием разберите кочан на листики, а варить их лучше в молоке.

Все предложенные варианты подразумевают использование белокочанной капусты, освобожденной от поврежденных внешних листов, с вырезанной кочерыжкой и хорошо промытой (исключения оговариваются в комментариях к рецепту).

Классические капустные котлеты: рецепт с фото пошагово

Сейчас мы живем в мире новых технологий, и каждый день открываем для себя какие-то секреты в кулинарии, чтоб облегчить себе работу. Капустные котлеты — настоящий овощной деликатес. Раньше готовить их было не просто и долго, одну капусту сколько времени нужно нарезать. Сейчас же этот процесс мы сделаем с помощью обычного блендера с чашей.

Как из обычной капусты сделать вкусные котлетки

Буквально за пару минут мы измельчим капусту, лук, морковку и чеснок. Немного проварим капусту, соединим с остальными ингредиентами и сформируем котлеты. Если вы любите капусту, то эти котлеты у вас съедятся быстрее, чем мясные.

Информация о рецепте

  • Кухня:

    Русская

  • Тип блюда:

    вторые блюда

  • Способ приготовления:

    жарка

  • Порции:

    8

  • 1 ч
  • Пищевая ценность на 100 г:
    • Калорийность:

      210 ккал

Ингредиенты:

  • капуста свежая – 600 г
  • морковка – 1 шт.
  • лук – 1/2 большой головки
  • чеснок – 1 зубок
  • молоко – 200 мл
  • яйца – 2 шт.
  • соль экстра – 1 ч.л.
  • специи для овощей – по вкусу
  • мука пшеничная – 150 г
  • масло подсолнечное – 200 мл.

Способ приготовления:

Выкладываем на столешницу необходимые овощи — капусту свежую, морковку, половину луковицы большой, чеснок. Все овощи почистить и помыть. Если есть у вас болгарский перец, можно и его добавить, половинку штуки.

Нарезаем капусту на кубики, крупные, чтоб удобно было измельчить. Высыпаем их в чашу блендера, накрываем крышкой и включаем на полную мощность на несколько секунда.

В кастрюлю высыпаем измельченную капусту, но это не должно быть пюре, овощ должен быть просто мелко нарезан на кусочки. Контролируйте процесс, периодически открывайте чашу, чтоб не получилась каша.

В той же чаше измельчаем лук, морковку и чеснок.

Перед тем как приготовить котлеты из капусты, её  надо чуть проварить. Наливаем в кастрюлю молоко. Ставим на плиту и варим 5 минут, чтоб масса стала мягкой.

С помощью дуршлага сливаем жидкость из кастрюли, чтоб капуста была без молока. Снова высыпаем ее в кастрюлю и относим на балкон, чтоб она остыла.

Как это случится, вбиваем яйца, высыпаем овощи подготовленные, соль, специи по вкусу.

Всю капустную массу перемешиваем. Добавляем муку или манку.

Снова перемешиваем, масса должна быть немного густой, чтоб хорошо формировались котлеты.

Ставим на плиту сковороду с маслом. Мокрыми руками формирует котлеты, и обваливаем их в панировочных сухарях. Обжариваем на среднем огне до румяности.

Выкладываем котлеты на тарелку с салфеткой, чтоб лишнее масло стекло. Аппетитные овощные котлетки готовы


Диетические паровые котлеты с манкой

Рецепт исключает применение жира и обжаривание – то, что нужно для разнообразия рациона строгой диеты.

Нелишне напомнить – на пару продукты максимально сохранят полезные качества.

Такие диетические котлеты подойдут и малышам, и людям, страдающим некоторыми заболеваниями жкт, печени.

Понадобится:

  • полкило капусты
  • манная крупа – 5 ст.л.
  • яйцо – 1 шт.
  • немного панировочных сухариков
  • охлажденная кипяченая вода
  • сметана
  • рубленая зелень (укроп, петрушка) — небольшой пучок.
  • соль.

Пошаговый процесс:

  1. Мелко нашинкованную капусту выложите на чистую разогретую сковороду. Присолите, долейте немного воды. Огонь – средний. Тушите до готовности под крышкой.
  2. Затем снимите с конфорки сковороду, добавьте в овощную нарезку манку. Крупу всыпайте понемногу, перемешивайте, разминайте комочки. Когда заготовка чуть подстынет, вбейте в нее яйцо, перемешайте. Обождите еще пару минут, пусть масса пропитается и станет клейкой.
  3. Сформируйте небольшие котлетки, запанируйте сухариками, выложите на решетку пароварки. Закройте агрегат, готовьте четверть часа. Если в вашей мультиварке есть функция «Приготовления на пару», сделайте там, 20 минут будет достаточно.
  4. Если пароварка отсутствует, соорудите ее собственноручно: над кастрюлей с кипятком (примерно треть объема) установите сетчатый дуршлаг с котлетками, прикройте крышкой и готовьте.
  5. К угощению отдельно подавайте соль, сметану, зелень.

Важно!

Если все приготовлено по рецепту, эти паровые капустные котлеты (калорийность их не более 90 ккал в 100 г) можно кушать и при похудении!

Если все приготовлено по рецепту, эти паровые капустные котлеты (калорийность их не более 90 ккал в 100 г) можно кушать и при похудении!

Рецепт с кабачками и сыром

Эти котлетки предлагаем приготовить в духовке, а традиционную капусту дополним цветной.

Ее нужно разобрать, промыть особенно тщательно: между соцветиями могут «проживать» мошки и жучки.

Запечь котлеты из капусты и кабачков можно не только на противне — небольшие формочки для выпечки разной конфигурации, особенно силиконовые, придадут овощным котлеткам аппетитной привлекательности.

Такое фигурное угощение непременно заинтересует детей.

Что нужно:

  • цветная капусты — 0,5 кг
  • белокочанная капуста — 0,5 кг
  • небольшой кабачок
  • немного любого масла (смазать формочки).
  • 2 яйца
  • сметана — 3 ст.л.
  • сыр твёрдый — 100 г
  • мука — 6 ст.л.
  • укроп — небольшой пучок
  • соль, специи — по вкусу

Как сделать:

  1. Соцветия цветной капусты немного приварите, воду слейте.
  2. Все овощи (кабачок, оба вида капусты) измельчите, выделившийся сок отожмите и слейте. Добавьте рубленый укроп, положите в глубокую тару.
  3. Отдельно в пиалке или чаше миксера соедините яйца, сыр, сметану, муку, перемешайте в однородную заливку.
  4. Соедините заливку с овощами, перемешайте.
  5. Ложкой выкладывайте на смазанный маслом противень или же на силиконовый коврик (тогда можно жир вообще исключить из рецепта — получается минимум калорий). Как вариант — наполните котлетной массой смазанные формочки. Запекать котлеты в духовке около получаса (+ 180 °С).

Постные котлеты из капусты и морковки

Тем, кто периодически придерживается строгого поста или принципов вегетарианства, наверняка пригодится этот рецепт котлет из свежей капусты и морковки без яиц.

Постные капустные котлеты по вкусу ничуть не хуже остальных, но в составе нет никаких продуктов животного происхождения.

Если принципы позволяют (пост — не строгий, а вегетарианство допускает использование рыбы), добавьте в рецептуру любой рыбный фарш.

Вроде бы непривычное сочетание, но на самом деле рыбные котлеты с капустой — рецепт вкуснейшего блюда!

Что надо:

  • полкило капусты
  • пара морковок
  • мука (пшеничная) – 3 ст.л.
  • манная крупа – 3 ст.л.
  • немного масла (для жарки)
  • соль, перец — по вкусу

Как делать:

  1. Овощи измельчите (удобно использовать мясорубку), смешайте в мисочке. Муку и крупу нужно перемешать насухо, а затем соединить с овощами.
  2. На четверть часа отставьте смесь, пусть мука и манка впитают сок.
  3. Затем выкладывайте ложкой капустно-морковные котлеты на сковородку с горячим маслом, обжаривайте до золотистости с обеих сторон.

Совет

Очень вкусно к перечню компонентов добавить грибы. Особенно если сперва их обжарить с репчатым луком, а потом пропустить через мясорубку с овощами.

Очень вкусно к перечню компонентов добавить грибы. Особенно если сперва их обжарить с репчатым луком, а потом пропустить через мясорубку с овощами.

Ленивые котлеты с мясом

Довольно хлопотно готовить голубцы — на первых порах «конвертики» из капустных листьев никак не хотят складываться, из непослушной оболочки фарш так и норовит вывалиться.

Но задачу можно максимально упростить, превратив ингредиенты голубцов в ленивые котлетки.

Вкус блюда будет практически тот же, даже более насыщенный — в составе нет риса. Фарш выбирайте любой – куриный, говяжий, свиной или ассорти.

Продукты:

  • полкило капусты;
  • полкило фарша;
  • луковица-репка;
  • 1 морковка
  • 1 яйцо
  • 2 зубка чеснока
  • немного масла (для жарки)
  • панировочные сухари — 5 ст.л. в котлеты и немного для панировки
  • соль, перец.

Этапы приготовления:

  1. Капусту, лук и морковку измельчите на терке или при помощи блендера. Отожмите. Заправьте раздавленным чесночком. Соедините овощи с фаршем, вбейте яйца. Присолите, добавите перец. Хорошо перемешайте.
  2. Теперь добавьте панировочные сухари.
  3. Сформируйте котлетки, запанируйте, отправляйте на сковородку.

Совет

После обжаривания вкусно запечь такие котлеты в смеси томатного сока и сметаны. Сложите котлетки в жаропрочную форму, залейте томатно-сметанным соусом, добавьте специй, соли и томите в духовке час при температуре 160 градусов.

После обжаривания вкусно запечь такие котлеты в смеси томатного сока и сметаны. Сложите котлетки в жаропрочную форму, залейте томатно-сметанным соусом, добавьте специй, соли и томите в духовке час при температуре 160 градусов.

Варианты приготовления из квашеной капусты: с мясом и без него

Особенный вкус приобретают котлеты из квашеной капусты. Предлагаем 2 рецепта: без мяса и с мясным фаршем.

Овощные котлетки из квашеной капусты

Кислота в основном продукте хороша, но всё же её лучше слегка нейтрализовать. Поможет обычный сахар.

Важно!

Кстати, это рецепт пышных капустных котлет, так как в составе есть и разрыхлитель — сода.

Кстати, это рецепт пышных капустных котлет, так как в составе есть и разрыхлитель — сода.

Понадобится:

  • полкило капусты квашеной
  • луковица-репка
  • полстакана муки
  • яйцо
  • сахар – 1 ст.л.
  • сода – 1 ч.л.
  • немного семян тмина
  • немного масла (для жарки)
  • перец — по вкусу и по желанию.

Как приготовить:

  1. Отжатую от рассола капусту, а также очищенную луковицу порубите ножом. Смешайте с яйцом, сахаром, содой, мукой. Солить не нужно, а перец молотый и тмин добавьте на свой вкус. Если масса жидковата, доведите консистенцию до желаемой, подсыпая понемногу дополнительную муку.
  2. Выкладывайте сформированные котлетки на сковородку, жарьте до готовности.
  3. Такие котлетки хороши к жареной, запеченной или отварной картошечке.

Рецепт со свиным фаршем

Кислая капуста отлично сочетается с жирной свининой, что уже подтверждено массой рецептов разных кухонь мира.

Знаменитые немецкие блюда или не менее знаменитые пирожки-пянсе — лучшие примеры удачного сочетания.

Поэтому можно смело заявить, что такие вот котлеты — самый вкусный рецепт!

Сочные, ароматные, аппетитные — просто чудо!

Понадобится:

  • 0,5 кг свиного фарша
  • 0,5 кг капусты квашеной
  • луковица-репка
  • 2 яйца
  • панировка — сухари или обычная мука
  • немного масла (для жарки)
  • специи — по вкусу

Как готовить:

  1. На сковороде обжарьте нарубленный лук, затем добавьте к нему мелко порезанную капусту (отжимать ее не нужно). Протушите 10 минут с открытой крышкой — лишняя жидкость испарится.
  2. Затем соедините капусту с фаршем, вбейте одно яйцо, сдобрите перцем, если потребует вкус – то и солью.
  3. Второе яйцо взбейте в пиалке. Окунайте в него сформированные котлетки, затем панируйте и отправляйте жариться на сковороду.
  4. Подавайте с картофельным пюре, макаронами, отварной гречкой.

Хозяйке на заметку

  • Котлеты из капусты – блюдо универсальное. Их можно подать и отдельно, и в сопровождении гарнира (например, отварного риса с грибочками). Но они и сами могут послужить вкусным гарниром к отварному мясу, жареным грибам.
  • В качестве дополнительных ингредиентов-наполнителей добавляйте и другие измельченные овощи. Вкус блюда обогатит кольраби, сладкий перец, ялтинский лук, топинамбур, зубок чесночка. Интересный привкус придадут тертые яблоки, толченые орешки, семечки, тмин.
  • Котлеты перед приготовлением можно запанировать солеными сухариками, кукурузной или гречневой мукой. Неплохо подать их в сопровождении белого грибного соуса на основе сметаны или даже обычного покупного майонеза. Хорошо сочетается капуста и с пряными соевыми подливками, кетчупом.
  • Откройте для себя булгур – дробленую пшеницу, очищенную, пропаренную, а затем высушенную. Эта крупа с тонким ореховым привкусом популярна в кулинарии стран Востока. Используйте ее в рецептуре котлет вместо манки – булгур хорошо впитывает жидкость.

Полезное видео

Хороши и просты в приготовлении картофельно-капустные котлеты, ниже отличное подробное видео с процессом готовки. Только не стоит путать это блюдо с картофельными зразами, где капуста идёт как начинка, и добавляется уже готовая.

Как из обычной капусты сделать вкусные котлетки


Previous Post: Капустный салат на зиму рецепт с помидорами и перцем
Next Post: Рецепт приготовления из водки коньяка