Как приготовить свинные котлетки отбивные

June 2018 · 9 minute read

Что может быть проще, чем приготовить котлеты из свиного фарша, скажете вы. Да, действительно, котлеты из свиного фарша готовить очень просто, но не всегда они получаются сочные и нежные. Вы можете добавить к свинине куриное мясо или говядину. По жирности, лучше всего брать более постную свинину. Мы поделимся рецептом свиных котлет, которые понравятся абсолютно всем, кто ест мясо.

Ингредиенты:

Как приготовить сочные котлеты из свинины:

Хлеб или батон замочите в молоке. Можете взять вчерашнюю выпечку. Пока хлеб будет отмокать в молоке, займитесь приготовлением фарша.

Хорошо промойте под прохладной проточной водой мясо, нарежьте его кусками и прокрутите через мясорубку. Лук очистите от шелухи и прокрутите вслед за мясом. Хлеб слегка отожмите от молока и отправьте следом за луком.

Хорошо перемешайте фарш. Добавьте соль и любимые специи. Сформируйте котлетки и обваляйте их в панировочных сухарях. Кстати, котлеты можно выложить на доску и убрать в морозильную камеру. Когда котлеты будут заморожены, переложить их в целлофановый пакет. А потом, когда будет нужно, приготовить.

На сковороде разогрейте растительное масло и выложите котлеты. Обжарьте до золотистого цвета с одной стороны, затем с другой.

Подавайте к столу с картофельным пюре, макаронами, гречей или другим гарниром по вкусу. Только не забывайте о том, что перед тем, как съесть мясо, неплохо было бы покушать свежих овощей.

Как приготовить котлеты из свинины, рассказала Агеева Мария.

Немного полезных советов и плюсов приготовления свиных котлет.

Самый большой плюс свиного мяса в том, что оно содержит большое количество витаминов группы В. Содержит много белка и легко усваивается. Если вы боитесь лишнего жира, приготовьте свиные котлеты на пару. А чтобы использовать меньше масла на сковороде, просто слегка смажьте её и уложите котлеты. Жарьте пару минут на среднем огне, потом газ убавьте и накройте котлетки крышкой. Примерно 5 минут под крышкой и переворачиваем. На другой стороне жарим котлетки 3 минуты на среднем огне.

Котлеты из свиной печени

Такие котлеты получаются нежными и вкусными. Это блюдо является отличным вариантом приготовления свиной печени.

Ингредиенты:

Свиная печень – 900 гр.

Лук – 2 шт.

Куриные яйца – 2 шт.

Сало – 90 гр.

Мука – 110 гр.

Масло растительное

Специи

Соль морская.

Как приготовить котлеты из свиной печени:

1. Сначала необходимо очистить свиную печень от пленок, а после этого хорошенько промыть ее и выложить на бумажное полотенце для впитывания излишков влаги.

2. Печень следует нарезать кусочками среднего размера. Чтобы немного размягчить печень перед приготовлением котлет, можно замочить ее в молоке, для этого хватит 30 мин.

3. Потом требуется измельчить печень, лук, свиное сало при помощи блендера или же мясорубки.

4. В эту смесь добавляем куриные яйца, необходимые специи, а также соль.

5. В процессе перемешивания этой массы необходимо частями вводить пшеничную муку. Консистенция теста не должна быть густой, оно должно напоминать тесто на оладьи.

6. На хорошо разогретую сковороду с маслом выкладываем котлеты при помощи столовой ложки.

7. Котлеты обжариваем до золотистости с обеих сторон.

8. Готовые котлеты из свиной печени можно подавать с любым гарниром.

Котлеты из говядины и свинины

Котлеты из смеси фарша будут сочными и вкусными, а сливки придадут им нежность. От такого блюда и дети, и взрослые будут в восторге.

Ингредиенты:

Говядина – 400 гр.

Свинина – 200 гр.

Куриное яйцо – 1 шт.

Пшеничная булка или хлеб – 200 гр.

Жирные сливки – 220 мл

Лук репчатый – 180 гр.

Соль морская – 20 гр.

Черный перец – 5 гр.

Как приготовить котлеты из говядины и свинины:

1. Сначала нужно порезать мясо на куски перед его измельчением в мясорубке.

2. Лук чистим, а потом пропускаем его вместе с мясом через мясорубку.

3. К полученному фаршу следует добавить молотый перец, куриное яйцо, а также морскую соль.

4. Пшеничную булку или остатки белого черствого хлеба необходимо залить сливками и подождать полного размягчения.

5. Белый хлеб немного отжимаем, а потом добавляем к мясному фаршу и перемешиваем его.

6. Этот фарш необходимо повторно пропустить через мясорубку до образования однородной массы.

7. После этого следует смазать руки растительным маслом и приступить к формированию котлет. Котлетки должны быть небольшого размера, примерно по 50-60 гр.

8. Котлетки обваливаем в панировочных сухарях или муке, затем перекладываем их на доску.

9. Обжаривать котлеты нужно на среднем огне в течение 4-5 мин., за это время они успеют как следует зарумяниться.

10. Выкладываем котлеты в керамическую кастрюлю и отправляем их в разогретую до 200 С духовку на 6 мин.

11. Теперь котлеты можно подавать на стол с картофельным пюре или же макаронами.

Рубленые котлеты из свинины

Такие рубленые котлеты могут быть поданы как на праздничный стол, так и на семейный ужин или обед. Они получаются необычайно вкусными благодаря их структуре.

Ингредиенты:

Свинина – 450 гр.

Лук репчатый – 4 шт.

Куриные яйца – 3-4 шт.

Картофельный крахмал – 120 гр.

Сахарный песок – 50 гр.

Соль морская – 10 гр.

Масло растительное

Перец молотый.

Как приготовить рубленые котлеты из свинины:

1. Мясо следует промыть, обсушить при помощи бумажной салфетки.

2. Затем нарезаем свинину в виде кубиков размером в 1х1 см, перекладываем кусочки мяса в миску.

3. Добавляем к мясу требуемое количество сахарного песка, морской соли, перемешиваем все ингредиенты. Потом добавляем молотый перец и картофельный крахмал.

4. После этого следует добавить в миску куриные яйца вместе с мелко нашинкованным луком.

5. Даем фаршу настояться на протяжении 25 мин.

6. На разогретую сковороду, предварительно смазанную подсолнечным или оливковым маслом необходимо выложить сформированные котлеты. Жарить их следует при минимальном огне до зарумянивания с обеих сторон.

7. Затем протушиваем котлеты в кастрюле на протяжении 10 мин, добавив немного воды.

Отбивные котлеты из свинины

Отбивные из свинины многие любят, но такие котлеты с ароматными травами и специями будут иметь необычный вкус и аромат.

Ингредиенты:

Свиное мясо – 700 гр.

Сушеный базилик – 5 гр.

Молотый черный перец – 2 гр.

Панировочные сухари – 65 гр.

Чеснок – 1 зубок

Горчица – 8 гр.

Красный острый перец – 2 гр.

Куриное яйцо – 1 шт.

Масло оливковое – 35 мл

Морская соль.

Как приготовить отбивные котлеты из свинины:

1. Свиное мясо промываем, обсушиваем и оборачиваем его пищевой пленкой. Отбиваем свинину при помощи специального молотка.

2. Смазываем поверхность отбивных горчицей с обеих сторон.

3. В мясе необходимо сделать надрезы, в которые следует поместить измельченный чеснок.

4. При помощи венчика взбиваем яйцо.

5. Обмакиваем отбивные во взбитом яйце.

6. Перед обжаркой помещаем мясо в панировочные сухари, обваливаем его.

7. Жарить отбивные котлеты следует на сильном огне в течение 6-7 мин., а потом накрыть их крышкой и продолжить их жарку до готовности мяса.

8. Теперь можно перекладывать отбивные котлеты на тарелку и подавать к столу.

Свиные котлеты в духовке

В духовке свиные котлеты получаются не такими жирными, как обычные жаренные, но в то же время сохраняют свою сочность и нежный вкус.

Ингредиенты:

Готовый свиной фарш – 1,2 кг

Картофель – 200 гр.

Репчатый лук – 160 гр.

Яйца – 3 шт.

Сухари белые панировочные – 60 гр.

Морская соль – 12 гр.

Молотый перец – 3 гр.

Как приготовить свиные котлеты в духовке:

1. Сначала необходимо очистить картофель, порезать его на средние кусочки, а потом измельчить при помощи мясорубки.

2. Репчатый лук следует очистить и пропустить через мясорубки, отправить к измельченному картофелю.

3. Перекладываем свиной фарш в миску с картофелем и луком, добавляем куриные яйца и вымешиваем эту массу.

4. Добавляем специи вместе с панировочными сухарями и перемешиваем полученный фарш. Оставляем его настаивать в течение 20 мин.

5. Выстилаем противень пергаментом. Формируем из фарша котлеты и выкладываем их на противень.

6. Отправляем котлеты в разогретую до 200 С духовку, запекаем их 20 минут. По истечении этого времени котлеты необходимо перевернуть и отправить их запекаться еще на 15 мин.

7. Сочные свиные котлеты готовы, рекомендуется их сразу же подавать на стол.

Свиная котлета на косточке

Такая подача свинины – отличный вариант как для романтического, так и для семейного ужина. Подайте блюдо вместе со сливочным соусом, он отлично дополнит вкус свиной котлеты.

Ингредиенты:

Свиное мясо на косточке - 4 шт.

Лук - 1 шт.

Яичные желтки – 2 шт.

Белое вино – 120 мл

Пиво темное – 110 мл

Бульон мясной – 240 мл

Масло сливочное – 56 гр.

Жир свиной – 60 гр.

Тмин – 6 гр.

Перец молотый - 2 гр.

Морская соль.

Как приготовить свиную котлету на косточке:

1. Сначала на каждой котлете сделаем неглубокие надрезы, натираем мясо смесью молотого перца и морской соли.

2. Сковороду разогреваем, добавляем свиной жир, а потом поджариваем котлеты с обеих сторон. Одна сторона должна обжариваться на протяжении 5-6 мин.

3. Луковицу следует очистить, а потом нарезать в виде мелкого кубика.

4. Затем необходимо приготовить соус. На сковороде разогревается 30 гр. сливочного масла, к нему добавляется измельченный лук, семена тмина, обжариваем до зарумянивания лука.

5. Добавляем на сковороду необходимое количество белого вина и бульона. Затем начинаем процесс уваривания, должно остаться половина от общего объема соуса.

6. Процеживаем соус при помощи сита и добавляем к нему оставшуюся часть сливочного масла.

7. В отдельной миске необходимо взбить желтки с темным пивом до образования кремообразной смеси. Потом добавляем эту смесь в соус.

8. Котлеты на косточке необходимо подавать с приготовленным тминным соусом.

Котлеты из курино-свиного фарша

Курино-свиные котлеты получаются очень сочными благодаря томатной подливе, они идеально подойдут для семейного обеда.

Ингредиенты:

Куриное филе – 500 гр.

Свинина – 500 гр.

Картофель - 1 шт.

Лук – 2 шт.

Куриное яйцо – 1 шт.

Сметана жирная – 50 гр.

Томат-паста – 35 гр.

Пшеничная мука – 30 гр.

Вода - 190 мл

Специи

Морская соль.

Как приготовить котлеты из курино-свиного фарша:

1. Куриное и свиное мясо измельчаем при помощи мясорубки.

2. Картофель измельчаем таким же способом, как и мясо.

3. Луковицу необходимо натереть на терке.

4. Смешиваем измельченные ингредиенты, добавляем к фаршу куриное яйцо, 25 гр. сметаны, а также специи и соль. Перемешиваем фарш до однородного состояния.

5. Смоченными руками необходимо сформировать из фарша котлеты. Выкладываем их в противень, который смазан растительным маслом. Ставим противень с котлетами в духовку, разогретую до 180 С, на 25-30 мин.

6. Тем временем можно приготовить подливу к котлетам. Необходимо смешать оставшуюся сметану с томат-пастой, а также мукой. В полученную томатную смесь следует влить воду и добавить щепотку морской соли.

7. Готовые котлеты необходимо залить приготовленной подливой и поставить их в духовку запекаться еще на 15-20 мин.

8. Котлеты с подливой можно подавать вместе с картофельным пюре, будет вкусно.

Свиные котлеты с сыром

Простые свиные котлеты имеют пикантный и насыщенный вкус, так как в их состав входит твердый сыр. Попробуйте приготовить их, вам понравиться.

Ингредиенты:

Фарш свиной – 550 гр.

Лук – 1 шт.

Твердый сыр – 120 гр.

Куриное яйцо – 1 шт.

Специи

Морская соль

Масло растительное.

Как приготовить свиные котлеты с сыром:

1.Твердый сыр необходимо измельчить при помощи терки.

2. Луковицу следует очистить, а потом натереть на мелкой терке.

3. Добавляем лук, яйцо и сыр в свиной фарш. Солим и перчим его, затем перемешиваем.

  1. Из фарша следует сформировать шарики среднего размера, а потом выложить их на раскаленную сковороду, смазанную растительным маслом. На поверхности сковороды мясные шарики слегка расплющиваем.

5. Обжариваем котлеты с сыром до легкого зарумянивания с обеих сторон.

6. Подавать котлеты следует горячими с макаронами или любым другим гарниром.

Как приготовить котлеты из свиного фарша рассказала Алина Куценко.

Если чистка лука вызывает слезы, то можно легко избавиться от этой проблемы. Достаточно разместить луковицу в морозилке на полчаса и можно смело резать лук, не проливая слез.


Previous Post: Фото рецепт оливье с курицей
Next Post: Рецепт ажурных блинов с гречневой мукой