Икра щучья как приготовить на 100грам

June 2018 · 7 minute read

Еще на Руси икра щуки считалась деликатесным и невероятно вкусным продуктом. Чаще всего икру засаливают, в результате чего получается янтарная закуска. Но современные хозяйки научились жарить, вялить и даже замораживать икринки. Сегодня речь пойдет о том, как приготовить щучью икру.


Ароматная закуска к вашему столу

Если у вас на столе оказался улов, в котором есть щука, не спешите избавляться от икры этой хищницы. Из нее можно сделать вкуснейшую и ароматную закуску. Такую икру подают к столу с бутербродами.

Как посолить щучью икру? Существует множество вариантов. Новичкам в этом деле лучше начинать с простейшего способа, так называемой сухой засолки.

Как посолить щучью икру

Состав:

  • 0,35-0,4 кг щучьей икры;
  • 1 ст. л. мелкозернистой соли;
  • головка лука;
  • 1 ст. л. подсолнечного масла рафинированного.

Приготовление:

  1. Разделываем тушку щуки, вычищаем внутренности.
  2. Аккуратно достаем икру.Аккуратно достаем икру
  3. Выкладываем икру в удобную посуду, можно глубокую тарелку или пластиковый контейнер.
  4. Засыпаем щучью икру солью.Засыпаем щучью икру солью
  5. Руками измельчаем икру.
  6. Теперь вооружаемся столовой вилкой и взбиваем ею тщательно щучью икру. Будет отделяться пленка, которую нужно выбрасывать.взбиваем ею тщательно щучью икру
  7. Вымешиваем до тех, пока полностью не уберем пленку.Вымешиваем до тех, пока полностью не уберем пленку
  8. Накрываем тарелку с икрой пленкой для пищевых продуктов и на 24 часа помещаем в холодильную камеру.
  9. По истечении отведенного времени добавляем в икру подсолнечное рафинированное масло.
  10. Луковицу очищаем и мелко рубим ножом.
  11. Добавляем нашинкованный лук в икру.Добавляем нашинкованный лук в икру
  12. Еще раз все тщательно перемешиваем и снова убираем икру в холодильную камеру на 24 часа.убираем икру в холодильную камеру на 24 часа
  13. Цвет готовой щучьей икры изменится и станет насыщенным янтарным.Цвет готовой щучьей икры изменится
  14. Готовим бутерброды со сливочным маслом и соленой щучьей икрой, подаем к столу.

Почти как магазинная

А вот еще один рецепт щучьей икры в домашних условиях. Этот способ засолки чуть сложнее из-за процесса обработки продукта. Для улучшения вкуса помимо соли вы можете добавлять ароматные пряности, приправы и специи на свое усмотрение.

рецепт щучьей икры в домашних условиях

Состав:

  • 1 л фильтрованной воды;
  • по вкусу подсолнечное рафинированное масло;
  • 0,5-0,6 кг щучьей икры;
  • 2 ст. л. соли.

Приготовление:

  1. В толстостенную посуду наливаем фильтрованную воду.наливаем фильтрованную воду
  2. Добавляем соль и тщательно ее размешиваем.Добавляем соль и тщательно ее размешиваем
  3. Ставим кастрюлю с водой на плиту и доводим до состояния кипения.
  4. Промытую щучью икру начинаем аккуратно перетирать на крупной терке.
  5. Сильно надавливать не нужно, чтобы не повредить икринки.Сильно надавливать не нужно, чтобы не повредить икринки
  6. Такой кулинарный лайфхак поможет нам быстро избавиться от лишней пленки.быстро избавиться от лишней пленки
  7. Пленку мы выбрасываем, а очищенную икру перекладываем в пиалу.очищенную икру перекладываем в пиалу
  8. Тем временем соленая вода уже закипела.
  9. В эту воду мы перекладываем щучью икру и тщательно размешиваем.В эту воду мы перекладываем щучью икру
  10. Икринки будут оседать на дно, а на поверхности появится пена, которую нужно снимать.Икринки будут оседать на дно
  11. Кстати, таким способом мы более тщательно промоем икру, удаляя частички грязи.
  12. В таком виде оставляем щучью икру при комнатной температуре на четверть часа.оставляем щучью икру при комнатной температуре
  13. Пока есть время, смастерим небольшую конструкцию.
  14. Сверху кастрюлю накрываем 2-3 слоями марлевой ткани.
  15. Выкладываем приготовленную икру.Выкладываем приготовленную икру
  16. Делаем из марли мешочек и подвешиваем его горизонтально над кастрюлей.
  17. Оставляем щучью икру на некоторое время в марле, чтобы стекла лишняя жидкость.Оставляем щучью икру на некоторое время в марле
  18. Затем перекладываем икру в стеклянную емкость.
  19. Добавляем по вкусу подсолнечное рафинированное масло, соль, специи, ароматные пряности, перемешиваем.
  20. Икра готова к употреблению.

Рецепт для ленивых

По мнению многих хозяек, жареная щучья икра – необычайно вкусный, обогащенный витаминами, микро- и макроэлементами продукт. Не спешите выбрасывать икру при разделке щучьей тушки. Из нее получится отличное яство, которое дополнит овощной или злаковый гарнир.

Как приготовить щучью икру в домашних условиях?

Состав:

  • 0,5 кг щучьей икры;
  • 1 ч. л. мелкозернистой соли;
  • 3 ст. л. подсолнечного рафинированного масла;
  • ¼ ч. л. молотого черного перца.

Приготовление:

  1. Выпотрошим щучью тушку.
  2. Икру аккуратно промоем проточной водой.
  3. Уберем пленку и прожилки. Все действия нужно выполнять крайне осторожно, поскольку можно достаточно легко повредить целостность рыбного субпродукта.
  4. В толстостенную сковороду наливаем подсолнечное рафинированное масло.
  5. Раскаляем его и выкладываем икру.
  6. Приправляем ее солью и черным душистым перцем.
  7. Засекаем пять минут, а затем переворачиваем икру на другую сторону.
  8. Добавляем перец и соль.
  9. Вот и все — жареная икра готова.

На заметку! Прежде чем заморозить щучью икру, подумайте несколько раз. Большинство кулинаров не советуют подвергать икру воздействию низких температур, поскольку после размораживания икринки превратятся в кашицу, и приготовить оригинальное блюдо вам уже не удастся. Это связано с тем, что вода в мембранах икринок кристаллизируется, в результате чего нарушается их целостность.

Щучья икра в кляре

Если вы решили приготовить щучью икру в качестве второго блюда, то в процессе подготовки важно сохранить целостность рыбного субпродукта. Также икру щуки можно использовать в качестве начинки для пирогов и рулетов.

Щучья икра в кляре

Состав:

  • 500 г щучьей икры;
  • 3 ст. л. муки пшеничной;
  • соль и смесь перцев – по вкусу;
  • для обжаривания подсолнечное масло рафинированное.

Приготовление:

  1. Подготавливаем щучью икру так, как описано в предыдущих рецептах. Важно во время удаления пленки и прожилок не нарушать целостности продукта.
  2. В отдельную тарелку насыпаем просеянную муку.
  3. Смешиваем муку с мелкозернистой солью и молотым перцем.
  4. Промытую щучью икру просушиваем бумажными салфетками.
  5. Хорошенько панируем ее в муке и выкладываем в сковороду.
  6. Жарим на подсолнечном рафинированном масле до готовности.
  7. Подавать икру к столу можно с овощным салатом и пикантным соусом.

Читайте также:

Врачи говорят, что щучья икра – это богатейший источник витаминов, микро- и макроэлементов. Порция такого яства благотворно влияет на работу нервной, сердечно-сосудистой системы. Кроме того, нормализуется кровообращение и повышается гемоглобиновый уровень. Не забывайте тщательно обрабатывать сырую щучью икру, желательно бланшировать ее кипятком, чтобы избавиться от паразитов. Приятного аппетита!


Как приготовить щучью икру?

как приготовить щучью икру

С давних времен щучья икра считалась на Руси деликатесом. При правильной засолке она становится рассыпчатой и приобретает волшебный янтарный цвет. Особенно красиво крупные щучьи икринки смотрятся на свежеиспеченных блинах, да и вкус у нее отменный, без каких-либо посторонних запахов.

Щучья икра более диетическая, чем красная или черная. Она не такая жирная, но свою порцию витаминов и полезных микроэлементов вы получите сполна. Так что красавицам, следящим за фигурой, стоит обратить на нее свое пристальное внимание. И сегодня мы будем учиться готовить щучью икру в домашних условиях. Поверьте, это очень просто!

Как приготовить щучью икру быстро?

Ставим воду на плиту – по объему в 3 раз больше, чем икры. Доводим до кипения, солим из расчета 2 ст. ложки на 1 л и снимаем с огня. Ждем, пока рассол остынет до 80 градусов, не выше, иначе икра приварится, а не простерилизуется. Добавляем пропущенную через мясорубку икру (не бойтесь, ни одна икринка не пострадает, зато уйдут все пленки). Перемешиваем и ждем. 10 минут – для слабосоленой икры, которую можно тут же употреблять, 15 – для более длительного хранения (до 2-х недель в холодильнике).

Учтите, что через некоторое время икра покажется вам менее соленой, так как вся соль уйдет с поверхности внутрь икринок, так что не боимся переборщить. Откидываем икру на сито и даем стечь. Все, она полностью готова к употреблению.

И последнее. Свежую икру можно сбрызнуть лимонным соком, он отлично убирает легкий запах сырости и тины. В ту же, что оставляем впрок, добавлять лимон не стоит – раскиснет и икринки слипнутся.

Как приготовить щучью икру вкусно?

Ингредиенты:

  • икра щучья – 250 г;
  • лук – 1 шт.;
  • масло растительное – 2 ст. ложки;
  • соль, уксус – по вкусу.

Приготовление

Щучью икру очищаем от пленок, помещаем в сито и обдаем кипятком. Главное, не переусердствовать. Полстакана кипятка идет на 1 кг икры. Таким образом мы ее дезинфицируем и сворачиваться оставшаяся слизь. Промываем икру холодной проточной водой, перекладываем в банку, завязываем горлышко марлей и переворачиваем банку вверх дном. Оставляем так примерно на час, чтобы ушла лишняя жидкость. После заправляем щучью икру мелко накрошенным луком, солью, перцем, маслом и укусом. И подаем эту роскошную закуску к столу – все очень быстро и просто!

Как правильно приготовить щучью икру?

Ингредиенты:

  • икра щуки – 500 мл;
  • масло растительное – 100 мл;
  • соль – 2 ст. ложки.

Приготовление

Потрошим свежепойманную щуку, аккуратно извлекая мешочки с икрой. Промываем их и снимаем, освобождая икринки от пленок. Добавляем соль и начинаем взбивать вилкой, выбирая остатки пленок. Этот процесс займет минут 15-20. На поверхности должна появиться белая пена. Когда соль полностью раствориться, вливаем 2/3 масла, перемешиваем и раскладываем по маленьким баночкам (удобно использовать тару от детского питания).

Сверху, примерно на палец, заливаем икру слоем масла, закрываем крышками и отправляем на 5 дней в холодильник. По истечении этого как приготовить щучью икру рецептсрока икру можно употреблять. Правильно это делают так. Свежий батон промазываем слоем сливочного масла, а сверху выкладываем пару ложечек щучьей икры. Вкуснее закуски трудно себе даже представить!

Как приготовить вяленую рыбную икру?

Мешочки с икрой складываем в эмалированную миску, щедро посыпаем крупной солью, накрываем тарелкой с грузом и ставим дня на 4 в холодильник. После промываем и вывешиваем на неделю для просушки. В результате получаем отличное «лакомство» под домашнее пиво для тех, кто понимает в этом толк!

Шаг №1

Как засолить щучью икру:

У меня есть 150 г щучьей икры. Нужна еще соль. Можно использовать морскую соль.
Мешочки с икрой хорошо промываем проточной водой. Потом их разрываем и протираем через дуршлаг в мисочку. На дуршлаге у нас остается только пленка (пузырь) от икры.
Масса в мисочке покажется сначала не тем, что ожидалось. Она будет немного жидковатой, клейкой. Так и должно быть. Добавляете в эту массу соль. Я добавила половину чайной ложки. Можно добавить чуть оливкового или другого растительного масла, но это по желанию. Хорошо мешаете, выкладываете в стеклянную баночку с крышкой и ставите в холодильник.

Если нужно быстро остудить компот, поставьте маленькую кастрюлю с ним в большую емкость, наполнив ее ледяной водой и добавив крупную соль.


Previous Post: Рецепт оладьев из кабачков для кормящей мамы
Next Post: Салат нежинский с капустой рецепты консервирование