Аджика сырая не вареная рецепт

May 2018 · 4 minute read

Аджика домашняя - рецепты заготовок

Пикантную, остренькую аджику на зиму, используя пошаговые рецепты с фото, в домашних условиях сможет приготовить как опытная хозяйка, так и начинающая хранительница очага. Настоящую абхазскую или грузинскую острую и ароматную приправу с утонченным и узнаваемым вкусом томатов и/или перца — можно приготовить на зиму по самым разным рецептам. Такая необычная паста с добавлением пряностей и трав сделает вкус многих блюд более выразительным и интересным.

Домашняя заготовка аджики на зиму, по предложенным здесь рецептам, не вызовут затруднений. Помните, что исходные продукты могут быть самыми разными. Закрутить баночки пикантной  приправы можно, даже, из простых кабачков или яблок. Поэтому, делайте заготовки на зиму в нескольких вариантах. Каждый вид консервированной впрок аджики, сможет приготовить, даже, начинающий кулинар, используя собранные здесь пошаговые рецепты с фото.

Аджика сырая домашняя, рецепт с пошаговыми фото

Острая домашняя аджика. Самый вкусный рецепт сырой аджики из свежих помидор, перцев и чеснока.

острая сырая аджика на зиму

Аджика — острый соус, пришедший к нам из Грузии и Абхазии. Однако русская аджика мало напоминает традиционную, поскольку в ее состав не входят помидоры. В привычной русской аджике как раз наоборот, помидоры — основной ингредиент и множество вариаций на тему приготовления. И все хозяйки готовят аджику по-своему: добавляют в нее лук, морковь, грецкие орехи, хрен, зеленое яблоко и т.п. Я готовлю аджику по рецепту бабушки, и из всех испробованных этот рецепт мой любимый. Эта аджика готовится из свежих мясистых помидор и сладкого перца, за счет чего сырая аджика получается очень вкусной и ароматной. Хранится она в холодильнике в небольших банках. Очень распространена у нас и вареная аджика, которая в отличии от сырой может закатываться в банки.

А вот и небольшой секрет, как приготовить самую вкусную сырую аджику: помидоры нужно брать грунтовые, мясистые, тёмно-красного цвета, с ярко выраженным ароматом. Такие помидоры зреют обычно в сентябре-октябре, в это время на рынке можно найти и самый ароматный болгарский перец. Остроту аджики регулируйте по вкусу, добавляя перец чили и чеснок в последнюю очередь.

Ингредиенты для сырой аджики:

  • 2 кг мясистых помидоров;
  • 1 кг сладкого болгарского перца;
  • 300 г чеснока;
  • 2 перца чили;
  • 3 ст.л. соли;
  • 4 ст.л. сахара;
  • 160 мл 9% уксуса;
  • 5 ст.л. рафинированного растительного масла.

продукты для аджики

Рецепт приготовления острой сырой аджики.

1. Головку чеснока разбираем на зубчики. Обдаем их кипятком и через 3 секунды сливаем воду. Это поможет нам быстро и легко очистить чеснок.

как легко почистить чеснок

2. Очищаем чеснок.

чеснок для аджики

3. Помидоры обдаем кипятком и оставляем на 5-7 минут. Эта процедура поможет безболезненно очистить помидоры от жесткой кожицы.

помидоры для сырой аджики

4. Тем временем очистим от семян и плодоножки сладкий перец, разрезав каждый пополам.

сладкий перец для аджики

5. С помидоров снимаем кожицу.

сырая аджика из помидор

6. Помидоры, болгарский перец, чеснок и очищенный от плодоножки перец чили пропускаем через мясорубку.

сырая аджика из помидор и чеснока

T14A2229

7. Добавляем 3 ст.л. соли, 4 ст.л. сахара, 160 мл 9% уксуса и 5 ст.л. рафинированного растительного масла. Все перемешиваем.

готовим аджику

8. Стерилизуем банки и обдаём несколько раз кипятком чистые крышки для банок. Сырую аджику разливаем по банкам и закрываем обычными пластмассовыми крышками. Хранить сырую аджику нужно в холодильнике, а стоять она может аж до весны.

сырая аджика в банках

9. Сырая домашняя аджика из свежих помидор, чеснока и болгарского перца готова! Приятного аппетита!

острая домашняя аджика

домашняя сырая аджика из помидор и чеснока

Вам может понравиться:

Ананасы нужно хранить «хохолком» вниз, тогда они быстрее станут спелыми и сладкими.

Сообщение Автор

Аджика не вареная

06 Окт 2010 19:01

Распечатать сообщение

Может кому то пригодится рецепт такого варианта аджики. Рецепт простой, но достойный внимания.

1 кг спелых помидор,
100 гр чеснока,
2-3 горького прца,
50 гр соли

Все перекрутить. Оставить в кастрюльке, при комнатной температуре на 3-4 дня = до закисания. За это время несколько раз размешать аджику. Разлить по баночкам.

Можно хранить при комнатной температуре под полиэтиленовыми крышками.

Аджика получается остренькая и ароматная!

Приятного аппетита!

07 Окт 2010 17:08

Распечатать сообщение

ИрКапичон писал(а):

Оставить в кастрюльке, при комнатной температуре на 3-4 дня = до закисания.

А не закиснет она совсем за это время, ведь начнётся процесс брожения, без холодильника? Интересуюсь потому, что очень люблю аджику и уже заготовила, ноя варила, сырая у меня почему то не хранится...

А не закиснет она совсем за это время, ведь начнётся процесс брожения, без холодильника? Интересуюсь потому, что очень люблю аджику и уже заготовила, ноя варила, сырая у меня почему то не хранится...

07 Окт 2010 20:01

Распечатать сообщение

Аля , аджика перебродит и все. Можно поставить и в холод и на балкон.

11 Окт 2010 12:21

Распечатать сообщение

Аджика СУПЕР!!! У меня так в свое время делал свекр. я делаю уже 2 год (когда пост лучшего и не надо). но я добавляю на 3 гк помидор и всего выше перечисленного чайную ложку молотого красного перца, что придает какую то пикантность. А вот то что она должна постоять и по бродить я не знала и этим жарким летом она начала бродить уже в баночках. Представляете какое веселье когда открываешь))))
Большое спасибо за совет! на следующий год учту

11 Окт 2010 12:45

Распечатать сообщение

Мне рецепт дала подруга. Мне понравилось, что не нужно варить и не добавляется уксус. Икак по мне вкус и аромат "грузии".
Женечка, мне кажется добавлять можно по своему вкусу разные специи.

02 Авг 2012 1:43

Распечатать сообщение

Вкусная аджика, Ирина спасибо. Я ее называю "живая". Делаю подобную, только добавляю еще сладкий красный перец, когда проквашиваю, обвязываю горлышко банки марлей, а когда проквасится, добавляю тертый хрен и стоит моя аджика в холодильнике до нового года точно. Попробую обязательно Ваш вариант.


Previous Post: Простые канапе на шпажках рецепты с фотографиями
Next Post: Аджика из помидоров на зиму рецепты