Как приготовить салаты и закуски из капусты на зиму

June 2018 · 5 minute read

Заготовки из капусты брокколи: 5 чудесных рецептов


Капуста брокколи – необычный овощ с характерным нежным и свежим вкусом. Его активно используют для приготовления легких супов. Однако сохранить урожай на зиму лучше всего в виде консервации, поэтому в копилке рецептов должно быть несколько вариантов того, как приготовить этот сорт капусты. Заготовки из капусты делаются достаточно просто, поэтому несколько рецептов помогут пополнить кулинарную коллекцию.

заготовки из капусты брокколи

Польза брокколи: почему ее выбирают

Капусту этого сорта выбирают многие ценители не только вкусной, но и полезной пищи. Она выглядит привлекательно, поэтому блюда с этим ингредиентом смотрятся на столе очень эстетично. Популярность овоща связана с тем, что его регулярное употребление способствует отличной профилактике онкологических заболеваний.

Также брокколи:

  • Укрепляет сосуды;
  • Снижает вероятность заболевания атеросклерозом;
  • Способствует снижению веса;
  • Укрепляет иммунную систему.

Пользы будет больше, если употреблять этот ценный продукт свежим или замороженным, но чтобы иметь возможность запастись им на время холодов, потребуется засолка или другие способы консервации.

Салаты из брокколи на зиму (видео)

Классическая заготовка из капусты брокколи на зиму

Заготовить брокколи классическим способом несложно. Этот рецепт позволяет не только сохранить вкус и аромат, но и внешний вид. Зелень останется яркой, соцветия целыми.


Для реализации рецепта на практике потребуется:

  • Брокколи – 0,9 кг;
  • Уксус – 130 мл;
  • Соль поваренная мелкая – 50 г;
  • Сахар – 60 г;
  • Черный перец горошком – 20 шт;
  • Чеснок свежий – 4 головки;
  • Масло растительное – 30 мл;
  • Вода – 1 л;
  • Свежая петрушка – 6 веточек.
Заготовки из капусты брокколи: 5 чудесных рецептов

Процесс приготовления:

  1. Разделить капусту на соцветия (аккуратно), при необходимости промыть;
  2. В емкость налить воду, добавить масло растительное, соль, уксус и специи, довести до кипения, затем варить еще 8-10 минут;
  3. Банки для последующего хранения необходимо простерилизовать, затем в них следует уложить овощи;
  4. Чеснок почистить, разделить на зубчики, добавить к брокколи;
  5. Залить маринадом;
  6. Свежую петрушку мелко нарубить добавить в банки, затем закрутить крышками.

Заготовки хранить в прохладном месте.

Рецепт салата из брокколи с зеленью на зиму

Салат из соцветий брокколи и свежей зелени приготовить несложно. На зиму это блюдо будет одним из самых оригинальных. Пикантность и остроту добавят блюду такие компоненты в составе, как острый перец чили или молотый перец.

Для того чтобы приготовить этот салат, потребуется наличие следующих ингредиентов:

  • Брокколи – 2-3 кочана;
  • Базилик – 1 веточка или 20 г сушеного;
  • Укроп – 2 зонтика;
  • Уксус яблочный – 2 ст. л. (на 1 банку);
  • Зубчики свежего чеснока – 6 шт.;
  • Перец чили – 1 стручок;
  • Соль поваренная – 20 г;
  • Сахар – 15 г;
  • Вода – 2 л.
Заготовки из капусты брокколи: 5 чудесных рецептов

Процесс приготовления:

  1. Кочаны промыть и разделить на соцветия;
  2. Вскипятить немного воды, положить брокколи в кипяток на 2-3 минуты, после чего откинуть на дуршлаг и поместить в холодную воду;
  3. Банки простерилизовать;
  4. Положить в них укроп, чесночные дольки, базилик и перец чили;
  5. Добавить у зелени и приправам соль, а также сахар;
  6. Воду вскипятить;
  7. Плотно уложить соцветия в банку;
  8. Залить в емкости воду и уксус.

Заготовки закатываются железными крышками, переворачиваются. После того как они остынут, потребуется переместить салат в холодное место для последующего хранения.

Как засолить брокколи: пошаговый рецепт

Хранение этой овощной культуры в соленом виде очень популярно. Соль будет являться хорошим консервантом, не позволяющим брокколи портиться на протяжении всей зимы.

Для того чтобы приготовить овощи по этому рецепту, потребуется наличие следующих ингредиентов:

  • Масло растительное – 200-250 мл;
  • Зелень свежая – 100 г;
  • Брокколи – 2 кг;
  • Соль поваренная – 50 г;
  • Дольки чесночные – 8 шт.;
  • Сахар – 60 г;
  • Вода – 1,5 л;
  • Душистый перец – 10 шт.;
  • Лавровый лист – 4 шт.
Заготовки из капусты брокколи: 5 чудесных рецептов

Процесс приготовления:

  1. Брокколи промыть, аккуратно разделить на соцветия;
  2. Зелень также промыть и мелко порезать (без стеблей);
  3. Чесночные дольки порезать на тонкие ломтики;
  4. Смешать все овощные ингредиенты;
  5. В емкость залить воду, добавить все специи и приправы, соль, масло и сахар, вскипятить;
  6. Залить получившимся рассолом овощи, поставить гнет и убрать их в холодное место на 48 часов;
  7. Один раз в сутки перемешивать содержимое;
  8. После того как 48 часов истекут, рассол требуется перелить в отдельную емкость, вскипятить;
  9. Банки небольшого объема (для удобства) простерилизовать, заполнить овощной смесью, залить горячим рассолом;
  10. Закрыть их крышками.

Последующее хранение производится в холодильнике или другом помещении с невысокой температурой.

Острая закуска с болгарским перцем

Отличный вариант зимней закуски – брокколи с острым и болгарским перцем. Заготовка станет хорошим дополнением к мясным блюдам.

Для ее приготовления потребуется:

  • Свежие (или замороженные) брокколи – 1,7 кг;
  • Болгарский перец (паприка) – 400-500 г;
  • Морковь свежая – 200 г;
  • Перец Чили – по вкусу;
  • Уксус – 15 мл;
  • Лук репчатый – 2шт;
  • Вода – 1 л;
  • Соль поваренная (морская) – 30 г;
  • Сахарный песок – 60 г;
  • Лавровый лист – 2 шт;
  • Черный перец – 10 г;
  • Душистый перец горошком – 7 шт.
Заготовки из капусты брокколи: 5 чудесных рецептов

Процесс приготовления:

  1. Все имеющиеся овощи помыть в теплой воде, почистить;
  2. Затем морковь порезать кружками, а перец – кубиком;
  3. Лук порезать полукольцами;
  4. Брокколи разобрать на соцветия;
  5. В подготовленные небольшие емкости (стерилизованные заранее) положить специи и овощи (можно слоями);
  6. Воду вскипятить и залить в емкости (оставить на 5-10 минут);
  7. После этого ее необходимо слить;
  8. В 1 л воды растворить соль, сахар и уксус, вскипятить;
  9. Залить его в емкости, добавить в каждую немного перца Чили;
  10. Закрыть крышками, остудить.

Хранить заготовку лучше всего в холодильнике.

Квашеная капуста брокколи

Для многих классический вариант сохранения капусты – закваска. Брокколи не является исключением, так как из нее получается очень ароматная и нежная закуска. Дополнительно она приносит пользу пищеварению.

Для реализации рецепта потребуется убедиться в наличии следующих ингредиентов:

  • Свежая капуста брокколи – 10 кг;
  • Соль поваренная (или каменная) – 400 г;
  • Уксус – 400 мл;
  • Вода – 6 л.

Процесс приготовления:

  1. Соцветия хорошо промыть, немного обсушить;
  2. В емкости смешать воду, соль и уксус, прокипятить 5 минут (рассол);
  3. В банки поместить брокколи, залить охлажденным рассолом;
  4. Оставить их на 14 суток в помещении;
  5. После этого жидкость нужно слить и повторно прокипятить;
  6. Снова залить в банки, закрутить крышками, остудить.

Последующее хранение производить в холодильнике.

Польза и вред брокколи (видео)

Капустные соцветия являются хорошей основой для разнообразных закусок и зимних заготовок.

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Тизерная сеть

Оценить

1 балл2 балла3 балла4 балла5 баллов (Пока оценок нет)

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Загрузка...

Не храните бананы вместе с другими фруктами и в одной грозди. Разделите гроздь, и держите бананы отдельно друг от друга. Бананы выделяют газ, который способствует быстрому созреванию фруктов (и других бананов). По отдельности они будут дольше оставаться свежими.


Previous Post: Рецепты для мультиварки скороварки делимано плов
Next Post: Селедка под шубой палено рецепт фото