Сало соленое с чесноком рецепт с фото

May 2018 · 6 minute read

Чтобы получить максимум сока из лимона, сначала охладите фрукт, а затем отправьте в микроволновку на 15-20 секунд.

Сало с чесноком через мясорубку – одна из самых популярных закусок из сала. По сути, данная закуска представляет собой не что иное, как бутербродную пасту, замазку или паштет, приготовленный из сала, соли, чеснока и черного перца. Сало с чесноком через мясорубку, приготовленное в домашних условиях может стать прекрасной альтернативой сливочному маслу, магазинным бутербродным пастам и майонезу. Особенно хороша эта закуска с черным ржаным и бородинским хлебом.

Рецепт сала с чесноком через мясорубку настолько простой, что его сможет повторить буквально каждый. Для приготовления сала с чесноком можно использовать как соленое, так и свежее сало. Во время использования уже соленого сала, в закуску соли добавляется значительно меньше, нежели при использовании свежего.

Так как этой закуске не один десяток лет, то раньше для ее приготовления сало с чесноком перекручивали через мясорубку, сегодня же вы все ингредиенты можете перемолоть в блендере. Что касается внешнего вида закуски, то она может быть белого, желтого, красного и зеленого цвета, в зависимости от дополнительных компонентов. Классическое сало с чесноком через мясорубку имеет белый цвет, но если добавить в закуску зелень – черемшу, укроп, петрушку, зеленый лук, то она автоматически приобретет зеленый цвет.

Для придания закуске ярко-оранжевого цвета можно использовать паприку. В отличие от красного перца, паприка хорошо окрашивает блюда, не добавляя при этом им остроты. Ну, и куркума. С ее помощью вы сможете окрасить закуску в желтый цвет.

Каждая из закусок с той или иной добавкой будет вкусна по-своему. Ешь и не можешь оторваться, не зря сало еще в шутку называют украинским наркотиком. Это ведь, действительно, очень и очень вкусно, но не стоит забывать и об высокой его калорийности. Не секрет, что сало – натуральный источник холестерина, но в сочетании с чесноком, оно гораздо лучше усваивается, поэтому вредные жиры с помощью чеснока в большей мере нейтрализируются.

А теперь давайте рассмотрим, как приготовить сало с чесноком через мясорубку – пошаговый рецепт с фото.

Ингредиенты:

  • Сало — 500 гр., 
  • Чеснок — 1-2 головки, 
  • Черемша — 20 гр., 
  • Соль — на кончике ч. ложки, 
  • Черный перец — щепотка. 

Сало с чесноком через мясорубку – рецепт

На вкус готовой закуски в первую очередь будет влиять качество сала. В интернете сегодня можно найти очень много разной информации по поводу того, как правильно выбрать свежее и вкусное сало, поэтому на этом моменте я не буду заострять внимание. Для приготовления этой закуски необходимо подобрать мягкое сало без мясной прослойки (такое сало лучше использовать для изготовления бекона). Если сверху на куске сала есть участки мяса, их необходимо срезать.

1_сало с чесноком через мясорубку

Отрежьте у сала острым ножом шкурку. Чтобы удобнее было его перемалывать на мясорубку, разрежьте его на небольшие кусочки.

3_сало с чесноком через мясорубку

Подготовьте чеснок – очистите зубчики чеснока от кожуры.

2_сало с чесноком через мясорубку

Помимо чеснока в состав закуски можно включить также и черемшу. Она придаст дополнительный чесночный аромат салу, а также и окрасит готовую закуску в красивый салатовый цвет. Сложите черемшу пучком, нарежьте вдоль полосками.

4_сало с чесноком через мясорубку

5_сало с чесноком через мясорубку

Подготовленное сало, чеснок и черемшу пропустите через мясорубку.

6_сало с чесноком через мясорубку

К полученным ингредиентам закуски всыпьте соль и черный перец.

7_сало с чесноком через мясорубку

Перемешайте все продукты в миске ложкой или вилкой до получения однородной по цвету и структуре массы. Как видно на фото, масса из сала получилась красивого зеленого цвета. Наша закуска готова.

8_сало с чесноком через мясорубку

Сало с чесноком через мясорубку переложите в простерелизованную банку. Крышку тоже желательно пропарить. Соль, чеснок и черный перец являются природными консервантами, поэтому закуска в холодильнике может храниться достаточно долго – примерно до трех недель, но в любом случае, лучше всегда сделать свежую, нежели долго хранить.

Кроме того можно оформить ее и в виде колбаски. Для этого закуску выложите на пищевую пленку в виде «бревнышка». Плотно заверните пищевой пленкой. Концы завяжите ниткой  или узелком. Положите в морозильник. Примерно через 2-3 часа сало подмерзнет, и закуску можно будет красиво намазывать на хлеб.

Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт с сала с чесноком через мясорубку вам понравился и пригодится.

9_сало с чесноком через мясорубку

Сало с чесноком через мясорубку. Фото

10_сало с чесноком через мясорубку

11_сало с чесноком через мясорубку

Как солить сало с чесноком: проверенный рецепт с фото!

Сало, без преувеличения, любят не только на Украине, но и во многих других странах, особенно на постсоветском пространстве. Только вот способы приготовления и предпочтения у всех его поклонников разные. Кто-то любит вареное сало, другие копченое, третьи любят сало в виде рулета с мясной прослойкой. А я предлагаю вам рецепт соленого сала с чесноком, черным перцем и лавровым листом, которым пользуюсь сама очень часто. Сало получается вкусным, ароматным, а главное – готовится быстро и просто.

Как солить сало с чесноком

Ингредиенты:

  • Сало (куском)
  • Чеснок 5-6 зубчиков
  • Лавровый лист
  • Черный перец молотый
  • Перец горошком
  • Соль

 Как солить сало с чесноком

Приготовление:

Для начала разрезать кусок сала на небольшие кусочки.

Эти кусочки еще надрезать, не трогая шкурку.

Как солить сало с чесноком

Чеснок порезать тонкими пластинками.

Как солить сало с чесноком

Горошек и молотый перец смешать с солью и натереть этим каждый кусочек сала. Добавить также чеснок.

Сложить сало слоями в глубокую тарелку и переложить все лавровым листом.

Как солить сало с чесноком

Закрыть плоской тарелкой и оставить на пару часов под гнетом.

После убрать сало в холодильник на сутки. Готовое сало очистить от соли и лаврового листа и хранить в морозильной камере.


Соленое сало с чесноком, да горбушкой черного хлеба… ммм… Лучшей закуски под стопку холодной водочки не найти… Как ни странно, но свиное сало с водкой считается идеальным сочетанием с точки зрения диетологии. Ведь алкоголь способствует быстрому перевариванию и усвоению жира. Только нужно иметь в виду, что полезным считается именно подкожное сало со шкуркой, а не внутримышечное, к которым относятся бекон, шейка и т. п. Существует много рецептов засолки сала. Каждый из них хорош по своему. Но основной секрет вкусного соленого сала заключается в самом сале. Да-да, важно для засолки выбрать правильное сало с мягкой и тонкой шкуркой, без постороннего запаха. Лучше всего подойдут пласты со спины или с боков поросенка. Толщина сала должна быть примерно 3-5 см (до 10 см для любителей). Допускаются тоненькие прожилки с мясом. Сегодня мы будем солить сало в рассоле. Рецепт не сложный и на наш взгляд один из самых удачных.

Сало соленое  в рассоле (фото-рецепт)

В рецепт соленого сала входят следующие компоненты:

  • свиное сало — 2 кг;
  • чеснок — 1 головка;
  • соль — 1 стакан;
  • вода — 5 стаканов;
  • лавровый лист — 4-5 шт.;
  • перец горошком — по вкусу.

Сало соленое  в рассоле (фото-рецепт)

Как засолить сало.
В первую очередь приготовим рассол. В кастрюлю наливаем пять стаканов воды, высыпаем один стакан соли и доводим до кипения. Пропорции проверены временем, так что не сомневайтесь. Также можно делать заготовки сала и впрок, тогда количество рассола увеличиваем пропорционально количеству сала. Готовый рассол для сала остужаем до комнатной температуры.

Сало соленое  в рассоле (фото-рецепт)

Пока рассол остывает, подготовим сало. Нарезаем кусочки шириной со спичечный коробок. Такие куски легко укладывать в 3-х литровую банку, а потом доставать их от туда.

Сало соленое  в рассоле (фото-рецепт)

Чеснок измельчаем ножом и щедро натираем со всех сторон кусочки сала.

Сало соленое  в рассоле (фото-рецепт)

Укладываем сало в банку не сильно плотно, чтобы оно не затухло. Между кусками не забываем добавлять лавровый лист и горошки перца. Заливаем сало холодным рассолом.

Сало соленое  в рассоле (фото-рецепт)

Накрываем банку полотенцем и оставляем сало солиться при комнатной температуре минимум на 4 дня, максимум на 6 дней. Это зависит от толщины сала.

Сало соленое  в рассоле (фото-рецепт)

По истечении необходимого времени, достаем сало из рассола. Раскладываем его по пакетам и в морозилку. В таком виде сало может храниться сколько угодно долго. Но думаю такое вкусное соленое сало дольше месяца вряд ли протянет… 🙂

Сало соленое  в рассоле (фото-рецепт)

Сало соленое в рассоле готово!!!
Приятного аппетита!

P.S. Смотрите другие рецепты сала.




Рекомендуемые рецепты


Previous Post: Детское пюре рецептура
Next Post: Рецепт тефтели из фарша как в саду