Loonie
150-200 мл. это и вправду не 150-200 гр. Стакан 240 мл. на два пальца не до конца. А вообще, это как тесто -- сколько возьмет.
Всегда делаю "на глаз". Извините за неточность, исправил 
Ошибка!150-200 мл. это и вправду не 150-200 гр. Стакан 240 мл. на два пальца не до конца. А вообще, это как тесто -- сколько возьмет.Всегда делаю "на глаз". Извините за неточность, исправил
Rom165
Масленица однако
AliBaba
Что разнообразие в еде - это плохо. Наши предки в общем-то каждый день питались одним и тем же, разве что по праздникам мамонта забивали
И тело наше, вероятно, приспособилось переваривать одну и ту же пищу. А теперь все эти настройки меняются каждый день - то помидоры, то манго, а то вообще анчоусы какие-нибудь со спаржей
Мы в прошлом году по центральной Европе проехались, теперь каждое воскресение убеждаю жену сварить ведро
babgulyas-а (вкусна мадьярская еда!), а потом неделю его ем 
И мне хорошо, и желудку и жене (один раз сварит - и на всю неделю!, а когда жены дома нет - сам варю, следуя рецепту) Может в этом сермяжная правда - а не в щекотании желудка? Приготовился к побиванию
А у меня вот такая крамольная мысля возникла.Что разнообразие в еде - это плохо. Наши предки в общем-то каждый день питались одним и тем же, разве что по праздникам мамонта забивалиИ тело наше, вероятно, приспособилось переваривать одну и ту же пищу. А теперь все эти настройки меняются каждый день - то помидоры, то манго, а то вообще анчоусы какие-нибудь со спаржейМы в прошлом году по центральной Европе проехались, теперь каждое воскресение убеждаю жену сварить ведроbabgulyas-а (вкусна мадьярская еда!), а потом неделю его емИ мне хорошо, и желудку и жене (один раз сварит - и на всю неделю!, а когда жены дома нет - сам варю, следуя рецепту) Может в этом сермяжная правда - а не в щекотании желудка?Приготовился к побиванию
Wittolga
Цитата (AliBaba @ 26.03.2013 - 05:24:07) сварить ведро babgulyas-а (вкусна мадьярская еда!), а потом неделю его ем . А поделиться?
В смысле рецептиком. Добавлено: [mergetime]1364310484[/mergetime]
По данным разведки это нечто фасолевого супа-гуляша с кусочками теста? Ну, хотелось бы подробностей и желательно мастер-класс по приготовлению от очевидца.
А поделиться?В смысле рецептиком.По данным разведки это нечто фасолевого супа-гуляша с кусочками теста? Ну, хотелось бы подробностей и желательно мастер-класс по приготовлению от очевидца.
AliBaba
Цитата (Samaryanka @ 26.03.2013 - 13:21:46) По данным разведки это нечто фасолевого супа-гуляша с кусочками теста?Да, наверно в оригинале так. Мне больше всего это боб-гуляш понравился в какой-то забегаловке в провинции, в городе Печ. Но там я его просто съел с большим удовольствием, не обращая внимания на ингредиенты. В туристически-ориентированных местах (Будапешт) он тоже очень неплох, но печский был лучше - или я был голоднее?
Мы его делаем в упрощенном виде.
(1) При варке надо руководствоваться венгерской народной пословицей "гуляш паприкой не испортишь!"
(2) Паприка должна быть не острая ("сладкая", на коробке должно быть написано "édes")
(3) Вкуснее получается не с фасолью, а с бобовым растением которое называется "chick peas", словарь дает перевод "турецкий горох"
(4) Замачиваешь этот горох на ночь, потом загружаешь его в медленноварку и варишь вместе с мясом (говядиной), порезанным на мелкие кусочки, тут же можно посолить,
(5) Вскоре после начала варки можно добавить картошку,
(6) Ближе к концу добавляешь слегка обжаренные лук, морковь и бекон, всего много
, и сырой чеснок, а также паприку (см. пункт 1)Кроме пункта (1) надо всегда помнить, что гуляш - это суп, и что его вкусность определяется в порядке важности:
(1) Паприкой, лучше использовать импортную венгерскую. Хорошо идет Kalocsai édes.
(2) Качеством мяса
(3) Типом бобовых.
Еще нужно помнить, что это была еда простых пастухов, они в котел бросали то, что было съедобного под рукой
Да, наверно в оригинале так. Мне больше всего это боб-гуляш понравился в какой-то забегаловке в провинции, в городе Печ. Но там я его просто съел с большим удовольствием, не обращая внимания на ингредиенты. В туристически-ориентированных местах (Будапешт) он тоже очень неплох, но печский был лучше - или я был голоднее?Мы его делаем в упрощенном виде.(1) При варке надо руководствоваться венгерской народной пословицей "гуляш паприкой не испортишь!"(2) Паприка должна быть не острая ("сладкая", на коробке должно быть написано "édes")(3) Вкуснее получается не с фасолью, а с бобовым растением которое называется "chick peas", словарь дает перевод "турецкий горох"(4) Замачиваешь этот горох на ночь, потом загружаешь его в медленноварку и варишь вместе с мясом (говядиной), порезанным на мелкие кусочки, тут же можно посолить,(5) Вскоре после начала варки можно добавить картошку,(6) Ближе к концу добавляешь слегка обжаренные лук, морковь и бекон, всего много, и сырой чеснок, а также паприку (см. пункт 1)Кроме пункта (1) надо всегда помнить, что гуляш - это суп, и что его вкусность определяется в порядке важности:(1) Паприкой, лучше использовать импортную венгерскую. Хорошо идет Kalocsai édes.(2) Качеством мяса(3) Типом бобовых.Еще нужно помнить, что это была еда простых пастухов, они в котел бросали то, что было съедобного под рукой
Barrymore
Цитата (AliBaba @ 27.03.2013 - 03:30:03)это была еда простых пастухов, они в котел бросали то, что было съедобного под рукой
Кого пасли, того и ели...
Кого пасли, того и ели...
Loonie
Спасибо Сергею Пожар, он хороший человек, у него есть чему поучиться. на тему гуляша см. "домашняя кухня карпат" (не реклама, просто совет)
Разнообразие тоже хорошо и даже лучше.Спасибо Сергею Пожар, он хороший человек, у него есть чему поучиться. на тему гуляша см. "домашняя кухня карпат" (не реклама, просто совет)
+ Показатьhttp://sergej-pozhar.livejournal.com/18605.html
http://sergej-pozhar.livejournal.com/27747.html#cutid1
"Без запаха невкусно"
"Без запаха невкусно"
Ster
BlueDolphin
Ster
это безумие какое-то..... как должно быть, вкунооооо!
а если учесть, что я на диете ща, то ващееееее
Ster
Но мне у этой бабушки нравится голос - вот им бы книжки начитывать...
Да, 14 яиц на торт - безумие. А если ещё добавить те, что пойдут на безе...Но мне у этой бабушки нравится голос - вот им бы книжки начитывать...
laughingbuddha
А я вот давеча лишний раз доказал себе, что самая обычная, зато свежевыловленная и грамотно приготовленная рыбка из соседней речки - лучше всех гламурных сибасов и дорад, вместе взятых. Разрешите представить: карась в сметане!
Ster
Рецепт маринованных грибочков.
Мне понравилось - в конце бабушка Эмма не побрезговала водочкой...
Рецепт маринованных грибочков.Мне понравилось - в конце бабушка Эмма не побрезговала водочкой...
Wittolga
Припозорилась я давеча, обедала с местными немцами гамбургерами… Был типа «шведский стол» - разрезанную булочку сам наполняешь. Ну, это элементарно –на нижнюю половинку чуть соуса капнуть, лист салата, котлета, пару долек огурца, пару колечек помидора… - по желанию. Конструкцию накрываешь второй половинкой булочки, для натюрморта на тарелку жмень-две картошки фри добавляешь. А дальше???
Я припозднилась, пришла к обеду предпоследней, только шефини не хватало, остальной коллектив деловито поедал свои гамбургеры ножами и вилками…. Ну, я то девушка «дикая», даже(!!! )блины ем руками, а тут булочка с котлеткой…. Взяла эту булочку двумя руками и не торопясь скушала, с чувством, с толком, с расстановкой. Ну, а потом вилкой картошку с кетчупом и то, что из булочки вывалилось.
Никто, естественно, мне ничего не сказал, но взгляды были более, чем красноречивые.
Самое интересное, это когда пришла опоздавшая шефиня, а все ещё сидели за столом, допивая соки, она быстро соорудила свой гамбургер и аппетитно съела его, держа двумя руками.
-----------
Вот, ищу теперь информацию, как же правильно есть это чудо кулинарии?
Нарвалась на мастер класс:
1
но может есть другие мнения???
Храшдане! Где ж, как не в родном клубе поплакаться и посоветоваться?Припозорилась я давеча, обедала с местными немцами гамбургерами… Был типа «шведский стол» - разрезанную булочку сам наполняешь. Ну, это элементарно –на нижнюю половинку чуть соуса капнуть, лист салата, котлета, пару долек огурца, пару колечек помидора… - по желанию. Конструкцию накрываешь второй половинкой булочки, для натюрморта на тарелку жмень-две картошки фри добавляешь. А дальше???Я припозднилась, пришла к обеду предпоследней, только шефини не хватало, остальной коллектив деловито поедал свои гамбургеры ножами и вилками…. Ну, я то девушка «дикая», даже(!!! )блины ем руками, а тут булочка с котлеткой…. Взяла эту булочку двумя руками и не торопясь скушала, с чувством, с толком, с расстановкой. Ну, а потом вилкой картошку с кетчупом и то, что из булочки вывалилось.Никто, естественно, мне ничего не сказал, но взгляды были более, чем красноречивые.Самое интересное, это когда пришла опоздавшая шефиня, а все ещё сидели за столом, допивая соки, она быстро соорудила свой гамбургер и аппетитно съела его, держа двумя руками.-----------Вот, ищу теперь информацию, как же правильно есть это чудо кулинарии?Нарвалась на мастер класс:но может есть другие мнения???
jurganov
да уж.. блины есть вилкой и ножом, это дешовые понты местной антилигенции. Французы как и русские люди умные. сворацивают блин руками в четверо, ложечкой середину намазывают чем придется, сворачивают ещё раз, и едят. А макать, как принято у нас им не понравилось.
Хотя мамины блины вполне одобрили
Добавлено: [mergetime]1377805718[/mergetime]
поделиться что ли рецептом карпа по китайски? )) сходили в китайский ресторан, и отведали карпа под имбирным соусом...
вскоре купил открытки и сделал точно такого же карпа сам ))
карп нарезается кусками (ну или там хоть карась...), солится, намазывается кляром (из муки, яиц и немного соевого соуса). Жарится на сковороде.
Далее готовится соус. Лук крошится очень мелко. на сковороду наливают растительное масло, раскаляют его, и жарят там лук. Потом насыпают по вксу молотый имбирь и красный перец. В самом конце жарки насыпают сахар и налимвают соевый соус (не очень много). и сразу же снимают с огня (сахар и соевый соус легко пригорают). Соус будет жирным, острым, прянным и сладким ))
им и поливают куски рыбы на тарелках
jurganov
Цитата (laughingbuddha @ 23.05.2013 - 12:57:17) А я вот давеча лишний раз доказал себе, что самая обычная, зато свежевыловленная и грамотно приготовленная рыбка из соседней речки - лучше всех гламурных сибасов и дорад, вместе взятых. Разрешите представить: карась в сметане!
добавлю, что не ел ничего вкуснее леща горячего копчения.
а мож там где дораду ловят, там лещ является гламурной экзотикой? )))
Rom165
Цитата (Wittolga @ 17.07.2013 - 17:51:44)Нарвалась на мастер класс:
А переводчик у Абамы какой вид хитрый имеет. Так глазками и стреляет.
jurganov
рецептик от обитателей форума Черной Сотни...
Я готовил - очень вкусно. Даже и не в пост )) Но блюдо скорее праздничное. Хотя правоверному христианину пост - праздник души ))
Замечу, что огурцы варятся ОЧЕНЬ долго. лучше с них начать варку...
Рецепт рыбной солянки для Рождественского поста
(по просьбам трудящихся)
Ингредиенты:
1.Рыба (лучше всего горбуша или лосось) с головой весом более 1 кг. ( можно и 2 и более, в зависимости сколько будете готовить и насколько любите насыщенность рыбного бульона)
2.Репчатый лук - 4-5 крупных луковиц
3. Томат-паста - 4 столовых ложки ( можно 5 -по вкусу и от качества оной)
4.Соленые огурцы (можно маринованные)- 5-6 штук ( опять таки по вкусу и от размера оных и кислости)
5. Оливки зеленые и черные без косточек по маленькой банке ( для любителей плеваться- можно с косточками)
6.Картофель - 4-5 штук среднего размера
7.Зелень укропа и петрушки - небольшой пучок
8. Лимон
9.Лавровый лист- 3-4 листочка
10. Соль - по вкусу
11.Черный молотый перец - по вкусу
Способ приготовления:
Рыбу разделать на филе. Все большие кости,плавники, хребет, голову с удаленными жабрами и глазами хорошо помыть, сложить в большую кастрюлю ,залить водой на 3/4 и варить бульон минут 20-25. Филе порезать на крупные кусочке и отставить.
Огурцы мелко порезать и поставить вариться в отдельной кастрюльке,т.к. они варятся не очень быстро.
Картофель начистить и порезать как на суп.
Репчатый лук почистить,нарезать мелко или полукольцами и спассеровать на растительном масле, потом туда же добавить томат-пюре и пассеровать до готовности.
Когда рыбные кости,голова и прочее сварились, то слить бульон в другую кастрюлю, процедить, а содержимому дать остыть и выбрать оттуда все хорошие кусочки рыбной мякоти, а все остальное выбросить.
Поставить бульон на плит, добавить туда сразу же перебранные рыбные кусочки, и положить нарезанное филе рыбы, и сразу же картофель. Когда все это закипит, посолить по вкусу и проварить минут 10-15,пока сварится картофель.
После этого добавить пассерованный лук с томат-пюре,пассерованные огурцы и оливки зеленые и черные ( можно варить и без оливок,но будет хуже). Проварить минут 10.
Добавить лавровый лист, досолить (если нужно),перец черный молотый,и проварить 5 минут.
Потом мелконарезанную зелень укропа и петрушки, немного рассола из банок с оливками ( из одной и другой) и сок лимона выдавить ( по вкусу) и проварить ещё 5 минут.
Солянка готова. Дайте её чуть-чуть постоять и ешьте на здоровье.
HishtakiSaritanur
Луковый мармелад (конфи)
Я оригинального вкуса не знаю, но в наличии имеется бесконечной перечень опций: с вином (разным)/ без вина, с медом/без меда, со сливочным маслом/без него, с перцем (разным)/без перца, с солью/без соли, с самыми разнообразными пряностями и даже с чесноком. Поэтому выбранный мной вариант исполнения уж куда-нибудь да попадет.
На 1 кг красного лука:
оливковое масло - 50 мл
сахар коричневый - 100 г
мед - 50 г
вино красное сухое - 100 мл
уксус красный винный - 100 мл
уксус бальзамический - 50 мл
соль - 1/2 ч.л.
"Табаско" - 3/4 ч.л.
Сделала в 2 вариантах:
а) сухие "Итальянские травы" - щепотка
б) сухие "Прованские травы" - щепотка.
Лук нарезать полукольцами толщиной около 0,5 см. Масло разогреть в толстостенной кастрюле, всыпать лук и - на большом огне (мешая!) довести до прозрачности, ни в коем случае не допуская пригорания или даже зажаривания (будет горчить). Закрыть крышкой и тушить на маленьком огне 20 мин. Всыпать и влить все компоненты, кроме трав и острого перечного соуса (их - за 5 мин до конца). При открытой крышке, на маленьком огне, регулярно помешивая готовить не менее 40 мин, добиваясь "мармеладного" вида и вкуса и выпаривания практически всей жидкости (у некоторых видела, что готовят около 2 часов). У меня время составило около часа. Разложить в стерильные банки (ой! что я говорю "банки" - баночки) - всего из 2 кг получилось около литра продукта).
Рекомендуют в качестве приправы практически ко всему: к сырам, фуа-гра (пардон!), к мясу, к спагетти, к рыбе, к любым сандвичам, просто с хлебом...
Вкус - яркий, кисло-сладкий, пряный.
Обещали возможность поцелуев после единоличного употребления продукта. Брешут, на что и было указано "не потреблявшим" партнером по поцелуям.
Разъехался народ по миру, обустроился и активно обменивается разными экзотическими рецептами. Готовит, ахает, закатывает от восторга глаза. Попытки реализации иногда весьма успешны, и блюдо вписывается и становится любимым. Порой - пожимаем плечами "и чего столько шума-то?". Ну, вот очередной кулинарный хит:Я оригинального вкуса не знаю, но в наличии имеется бесконечной перечень опций: с вином (разным)/ без вина, с медом/без меда, со сливочным маслом/без него, с перцем (разным)/без перца, с солью/без соли, с самыми разнообразными пряностями и даже с чесноком. Поэтому выбранный мной вариант исполнения уж куда-нибудь да попадет.оливковое масло - 50 млсахар коричневый - 100 гмед - 50 гвино красное сухое - 100 млуксус красный винный - 100 млуксус бальзамический - 50 млсоль - 1/2 ч.л."Табаско" - 3/4 ч.л.Сделала в 2 вариантах:а) сухие "Итальянские травы" - щепоткаб) сухие "Прованские травы" - щепотка.Лук нарезать полукольцами толщиной около 0,5 см. Масло разогреть в толстостенной кастрюле, всыпать лук и - на большом огне (мешая!) довести до прозрачности, ни в коем случае не допуская пригорания или даже зажаривания (будет горчить). Закрыть крышкой и тушить на маленьком огне 20 мин. Всыпать и влить все компоненты, кроме трав и острого перечного соуса (их - за 5 мин до конца). При открытой крышке, на маленьком огне, регулярно помешивая готовить не менее 40 мин, добиваясь "мармеладного" вида и вкуса и выпаривания практически всей жидкости (у некоторых видела, что готовят около 2 часов). У меня время составило около часа. Разложить в стерильные банки (ой! что я говорю "банки" - баночки) - всего из 2 кг получилось около литра продукта).Рекомендуют в качестве приправы практически ко всему: к сырам, фуа-гра (пардон!), к мясу, к спагетти, к рыбе, к любым сандвичам, просто с хлебом...Вкус - яркий, кисло-сладкий, пряный.Обещали возможность поцелуев после единоличного употребления продукта. Брешут, на что и было указано "не потреблявшим" партнером по поцелуям.
jurganov
HishtakiSaritanur, вкусно?? захотелось попробовать!!
покоя теперь не будет ))
по поводу фуа-гра... читал как корреспондент сходил в новый ресторан и пишает отчет... Взял он там фуа-гра, всего за 800 рублей. И на фото на огромном блюде кружочек фуа-гра, сантиметров 7 в диаметре...
Ну вот гадом буду - это паштет из баночки за 30 рублей, судя по фото ))
Добавлено: [mergetime]1378406003[/mergetime]
подеюсь ещё одним спертым с черной сотни. в этой теме они откладывали споры и вопли, и умиротворенно предавались мечтам о вкусной пище.. автора не помню, вроде бы Яков. А то ещё предъявят претензии ))
надо сказать, что его я не готовил, но описано очень вкусно
Ягнетина под Сачем,
Научу я вас к Пасхе готовить Ягнетину под Сачем, национальное сербское блюдо. Язык можно проглотить. Но для этого нужна посуда типа казана или чугунка или утятницы. Короче нечто железное с толстыми бортами и без плавких деталей, чтоб в духовку ставить.
Берем баранину. Я беру корейку на косточке и мешаю ее с мясом без костей. А вообще побольшому счету вам есть так что берите что любите. Засыпаем специи. Тут я тоже вам не
советчик, но сам предпочитаю зиру, перец и тмин. Если любите сладковатое мясо можно полит сверху Наршарабом, если нет красным вином или как хотите. Соль по вкусу. И оставляем мариноваться на ночь. Утром берем лук (опять же кто как любит) мелко, мелко шинкуем.... Я в комбайне тру как на терку, чтоб это по консистенции кашица была. Главное сок. Кто не любит лук фиг с ним. Не кладите.
Здесь надо передохнуть. Открываем бутылку и выпиваем стаканчик вина, можно водки, но не переборщить главное. Готовится блюдо долго есть шанс непопробывать....
Далее включаем духовку. Пусть греется. До 250 градусов. Потом ставим на огонь сковородку, в нее чуть чуть бараньего жира или если нет то оливкого масла? Если нет ни того ни того, ерунда, берем сливочное. Ну на последнем месте подсолнечное, но даже оно не испортит этого блюда.
Выкладываем куски мяса на сковороду и обжариваем с обеих сторон буквально по 2-3 минуты.
"Запечатываем" его... Потом выкладываем слоями тертый лук на него мясо, потом лук помтом мясо (нет лука просто мясо). Мясо я жарю несколькими порциями, но это зависит от количества мяса и величины сковороды.... Итак далее накрываем крышкой... И ставим в пышущую жаром духовку.. Закрываем дверцу.... И.... Можно пропустить еще стаканчик красного вина или рюмочку любимого вами напитка.... Посидим отдышимся.
Берем картофель. Чистим. Режем на крупные, куски то есть, на 2-4 части. Откладываем в
кастрюльку с водой...
Теперь самое сложное - ждать... Можете порезать козий или коровий сыр, конечно, в Москве вы не достанете знаменитого в Черногории Негушского сыру, но подойдет адыгейский, фета или сулугуни. Порежьте зелень... И садитесь с друзьями пить вино... Но не забывайте, что впереди главное блюдо. Поэтому ваша беседа и ваши тосты должны быть неторопливы и размеренны.
Через 1,5 часа открываете крышку, перемешиваете мясо, закрываете крышку... и поворачиваете ручку на 170-180 градусов и еще ждете часа 1,5. Скажете много? Ну, поверьте, с друзьями за хорошей беседой время летит незаметно...
По прошествии времени открываете крышку и закладываете картошку. Помешайте ложкой, чтобы вся картошка оказалась в соке и пропитывалась им. Закрываем крышку и на 160 градусов. Больше не надо. Через час ваши друзья будут проявлять нетерпение и даже угрожать вам физической расправой. Но остановите их... Напомните заповеди Черногорцев одна из которых гласит «Человек рождается усталым и живет чтобы отдыхать». Пусть не проявляют торопливости, она в этом деле не лучший помощник. Налейте им по стаканчику и расскажите длинную историю...
Сколько же можно ждать, спросите вы... Да чем больше тем лучше , но понимаю что и вашему терпению приходит конец. Если вы томили мясо 4 час, то уже хорошо, если пять еще лучше. Ну а те, кто 6 будут вознаграждены сторицей. Главное не забыть положить картошку как минимум за час до готовности.
Ну и наконец вытаскивайте вашу посудину. Перекладывайте все на большое блюдо (старайтесь когда накладываете, чтобы жир стек как можно больше)... И ставьте блюдо в центр стола...
Думаю, вы будете удивлены тем количеством пищи, которое вам удастся съесть... И не покупайте мало вина. Под это блюдо его должно быть неоскудно...
kremen55
Теперь с подачи Сестры ещё раз попробую. Её рецепт кажется правильным
В Будапеште пробовал гусиную печень с гарниром лукового конфи. Сочетание просто чумовое!!! Дома попытался повторить. Так как гусиная печёнка у нас довольно дорога (250 шек. кило, если перевести через доллары (67долл) в рубли - 2000руб ) взял утиную, а конфи испортил бальзамическим уксусом. Очень резкий вкус получился.Теперь с подачи Сестры ещё раз попробую. Её рецепт кажется правильным
HishtakiSaritanur
Цитата (kremen55 @ 5.09.2013 - 20:35:44)а конфи испортил бальзамическим уксусом
Вообще-то я бальзамик как-то не понимаю и именно из-за резкости. У меня их несколько, и все сильно различаются, есть совсем мягкие. Но конфи делают и без бальзамика, так что... Важно еще не резать лук слищком тонко, иначе ломтики расплывутся. А в холодильнике оно у меня совсем загустело. И из белого лука делают, но конфи тогда не такое красивое.
Koss
Цитата (HishtakiSaritanur @ 5.09.2013 - 02:06:33)Луковый мармелад (конфи)
Хиштаки, спасибо! буду пробовать
что-то я давно не заглядывал в этот священный топик...
Хиштаки, спасибо! буду пробоватьчто-то я давно не заглядывал в этот священный топик...
Цитата (HishtakiSaritanur @ 5.09.2013 - 02:06:33)а большом огне (мешая!) довести до прозрачности, ни в коем случае не допуская пригорания или даже зажаривания (будет горчить). Закрыть крышкой и тушить на маленьком огне 20 мин.
из моего опыта: идеальным инструментом для этого будет индукционная плита (я себе на кухню для таких задач прикупил 2 года назад одноконфорочную плитку).
Вообще-то я бальзамик как-то не понимаю и именно из-за резкости.
а конфи испортил бальзамическим уксусом. Очень резкий вкус получился.
освоил этот продукт (хвала Никсу!
)тут вопрос опыта. он классный. но его нужно прочувствовать. вопрос правильной дозировки, не более того. но переборщить - да, очень легко
Добавлено: [mergetime]1378424932[/mergetime]
освоил этот продукт (хвала Никсу!тут вопрос опыта. он классный. но его нужно прочувствовать. вопрос правильной дозировки, не более того. но переборщить - да, очень легко
Цитата (HishtakiSaritanur @ 5.09.2013 - 02:06:33)Луковый мармелад (конфи)
а как он в горячем виде? в смысле, останется после пробы, что в банки-то закрывать?
а как он в горячем виде? в смысле, останется после пробы, что в банки-то закрывать?
HishtakiSaritanur
Цитата (Koss @ 6.09.2013 - 01:24:52)останется после пробы, что в банки-то закрывать?
Если столовыми ложками пробы снимать - вряд ли
Если столовыми ложками пробы снимать - вряд ли
Цитата (HishtakiSaritanur @ 5.09.2013 - 02:06:33)из 2 кг лука получилось около литра продукта
Koss
Цитата (HishtakiSaritanur @ 6.09.2013 - 01:43:15)столовыми ложками пробы снимать
это как раз Наш размерчик. и подход тоже Наш
это как раз Наш размерчик. и подход тоже Наш
Koss
Хиштаки, гран мерси!
славное зелье!
внешний вид о-очень впечатляет!
пойду на всякий случай метлу почищу. вдруг полетать потянет?
итак, уже вовсю выпаривается у мне этот луковый мармелад.Хиштаки, гран мерси!славное зелье!внешний вид о-очень впечатляет!пойду на всякий случай метлу почищу. вдруг полетать потянет?
HishtakiSaritanur
Цитата (Koss @ 6.09.2013 - 02:14:40)это как раз Наш размерчик. и подход тоже Наш
/с подозрительным прищуром/ Нашист?
/с подозрительным прищуром/ Нашист?
Koss
о! хотел у тебя уточнить по поводу добавления трав и табаско за 5 минут до конца процесса?
т.е. ты добавляла их уже в выпаренный почти до конца мармелад, да?
HishtakiSaritanur
Цитата (Koss @ 6.09.2013 - 23:48:39)ты добавляла их уже в выпаренный почти до конца мармелад, да?
Да, в конце, чтобы аромат сохранить. Хотя там немножко, но нотка присутствует.
Koss
Сначала в нос шибало мёдом, теперь появились кисловатые нотки
Уже начал чувствоваться некий баланс
Очень забавно по мере выпаривания меняется ароматСначала в нос шибало мёдом, теперь появились кисловатые ноткиУже начал чувствоваться некий баланс
Koss
Цитата (HishtakiSaritanur @ 5.09.2013 - 02:06:33)у некоторых видела, что готовят около 2 часов)
думаю. у меня побольше времени уйдёт.
но сильнее температуру делать не хочется. вдруг пригорит?
по ходу, банки никакие не понадобятся.
не удержался (нашёл повод - один кусок лука был недостаточно красив
) и попробовал.уже вкусно. пробовал три столовые ложки.
Добавлено: [mergetime]1378509073[/mergetime]
думаю. у меня побольше времени уйдёт.но сильнее температуру делать не хочется. вдруг пригорит?по ходу, банки никакие не понадобятся.не удержался (нашёл повод - один кусок лука был недостаточно красив) и попробовал.уже вкусно. пробовал три столовые ложки.
Цитата (kremen55 @ 5.09.2013 - 20:35:44)а конфи испортил бальзамическим уксусом. Очень резкий вкус получился.
kremen55 , забыл вчера правильно сформулировать свой собственный опыт:
"если в рецептуре указан бальзамик, то ни в коем случае не добавляй его ровно столько, сколько указано. добавляй меньше"
, забыл вчера правильно сформулировать свой собственный опыт:"если в рецептуре указан бальзамик, то ни в коем случае не добавляй его ровно столько, сколько указано. добавляй меньше"
Koss
банки особо не понадобились
на выходе получилось примерно поллитра
кровавого месива.вкусно!
к любезно предоставленной рецептуре я добавил ещё майорана. запах стал побогаче и помягче
на вкус... ммм....
в общем, это и вправду вкусно. и сладко, и кисло, и перец жжёт потом (спасибо Большому брату Табаско. кто будет делать - будьте с ним осторожны. именно 3/4 чайной ложки. не более. одна лишняя капля табаски убивает вкус и проделанную работу. мне удалось не переборщить
утром попробую остывшую приправу.
на хлеб должно быть просто изумительно
сварил зелье. съел одну пайку и обрёл вечную молодость. и силу. ну, эту, которая оченно жизненнаябанки особо не понадобилисьна выходе получилось примернокровавого месива.вкусно!к любезно предоставленной рецептуре я добавил ещё майорана. запах стал побогаче и помягчена вкус... ммм....в общем, это и вправду вкусно. и сладко, и кисло, и перец жжёт потом (спасибо Большому брату Табаско. кто будет делать - будьте с ним осторожны. именно 3/4 чайной ложки. не более. одна лишняя капля табаски убивает вкус и проделанную работу. мне удалось не переборщитьутром попробую остывшую приправу.на хлеб должно быть просто изумительно
Koss
Цитата (Koss @ 7.09.2013 - 04:27:30)на хлеб должно быть просто изумительно
подтверждаю. и возбуждает аппетит, который, в общем-то, и так не особо подводит
подтверждаю. и возбуждает аппетит, который, в общем-то, и так не особо подводит
Lona
Цитата (Koss @ 7.09.2013 - 04:34:30)на хлеб должно быть просто изумительно
а я хлебушек испекла, ржано-пшеничный, ароматный!
Из-за полного разгрома в квартире, дано не пекла, но так надоел магазинный...
а я хлебушек испекла, ржано-пшеничный, ароматный!Из-за полного разгрома в квартире, дано не пекла, но так надоел магазинный...
Rom165
Хлебопечка?
Lona
она самая
Iudushka
Слюна пошла
Rom165
А я в хлебопечке все лето джемы варю. Нет времени над вареньем чахнуть, а тут все закинул и через 3 часа по банкам только разложить.
kremen55
Цитата (Lona @ 20.10.2013 - 22:44:27)она самая
Имя!
а тут все закинул и через 3 часа по банкам только разложить.
Подробнее можно?
Lona
Цитата (kremen55 @ 20.10.2013 - 23:32:09)Имя!
Panasonic SD-2501
Вот такой колобок замешивается:
Это, если не ошибаюсь, был практически ржаной хлеб.
Вот такой колобок замешивается:Это, если не ошибаюсь, был практически ржаной хлеб.
Rom165
Цитата (kremen55 @ 20.10.2013 - 23:32:09) Подробнее можно?У меня такая вот, но годится думаю любая имеющая в меню функцию "варка джема".
Настоящее варенье где ягодки целенькие она тебе не сварит потому что все это варево она регулярно перемешивает и получается именно джем aka размазня. Особенно хорошо выходит сливовый и клубничный.
У меня такая вот, но годится думаю любая имеющая в меню функцию "варка джема".Настоящее варенье где ягодки целенькие она тебе не сварит потому что все это варево она регулярно перемешивает и получается именно джем aka размазня. Особенно хорошо выходит сливовый и клубничный.
Lona
Цитата (Rom165 @ 20.10.2013 - 23:27:02)А я в хлебопечке все лето джемы варю.
я всё-таки не рискую, на хлебопечке.ру отзывы уж больно противоречивые, иногда сальники начинают бежать...
Rom165
Цитата (Lona @ 20.10.2013 - 23:50:08) ....иногда сальники начинают бежать...
Трудно сказать, она у меня уже 7 лет. С хлебом как-то не заладилось, не нравится мне этот хлеб как выяснилось. Зато варенья переварено тонны, для себя, всей родни и на работу. Дача поставляет сырье в неограниченных масштабах.
Пока ничего не потекло. Везет наверное.
Lona
Цитата (Rom165 @ 20.10.2013 - 23:55:47)она у меня уже 7 лет.
здорово!
Долгих ей лет жизни!У меня молоденькая совсем, прошлой зимой купила. После дооолгих колебаний
Странно, что хлеб не нравится, в ней же можно любой испечь...
здорово!Долгих ей лет жизни!У меня молоденькая совсем, прошлой зимой купила. После дооолгих колебанийСтранно, что хлеб не нравится, в ней же можно любой испечь...
Rom165
Цитата (Lona @ 21.10.2013 - 00:13:03) Странно, что хлеб не нравится, в ней же можно любой испечь...
У меня почему-то хлеб отдает дрожжами. На этой Хлебопечке.ру такие как я попадаются, ну у которых дрожжами пахнет.
Нам там советов всяких надавали, ну там дрожжи взять другие или класть поменьше. Никому из нас это не помогло, видимо вкус у нас такой, чувствуем то, что другие не чуют.
А вот кекс, который без дрожжей, а на разрыхлителе, тот да, хорошо получается.
Вика2
собираюсь испытать 
Для того чтобы приготовить запеченный лук с мясной начинкой вам потребуется:
репчатый лук — 800 грамм или же 6 луковиц,
готовый мясной фарш — 250 грамм,
сливки 20% — 100 мл.,
плавленый сырок — 1 шт.,
сыр (твердый) — 50 грамм,
чеснок — 2 зубчика,
перец и соль по вкусу,
растительное масло.
Как правильно приготовить запеченный лук с мясной начинкой
Для начала очищаем лук, промываем его и укладываем в глубокую кастрюлю. Затем заливаем холодной водой, чтобы она полностью скрывала лук и ставим вариться на огонь, варим 15 минут.
После того как лук свариться, сливаем воду и оставляем лук остывать. Затем остывший лук следует разрезать на две половинки, разрезаем луковицу вдоль. Теперь из каждой половинки нужно вытащить сердцевину, при этом нужно оставить 3 — 4 наружных слоя. 1/3 часть вытащенного лука следует нарезать очень мелко. Чеснок очистить и пропустить через чеснокодавку. Плавленый сырок натираем на крупной терке, сырок нужно предварительно положить в морозилку, чтобы с легкостью можно было натереть.
разогреваем сковороду, нагреваем растительное масло и обжариваем в нем лук и чеснок до золотистого цвета. Далее добавляем мясной фарш и обжариваем все еще 15 минут. Затем добавляем натертый сырок и вливаем сливки. Теперь убавляем огонь до минимума и тушим смесь 15 минут.
Твердый сыр нарезаем пластинками. Подготовленный лук выкладываем в форму для запекания. В каждую луковицу выкладываем фарш, чтобы получилась небольшая горка. Сверху на фарш выкладываем по пластинке сыра. Отправляем форму в духовку на 30 минут, запекаем при температуре 180°.
Готовое блюдо по желанию украшаем зеленью и подаем к столу.
Вот чего нашласобираюсь испытатьДля того чтобы приготовитьвам потребуется:репчатый лук — 800 грамм или же 6 луковиц,готовый мясной фарш — 250 грамм,сливки 20% — 100 мл.,плавленый сырок — 1 шт.,сыр (твердый) — 50 грамм,чеснок — 2 зубчика,перец и соль по вкусу,растительное масло.Как правильно приготовить запеченный лук с мясной начинкойДля начала очищаем лук, промываем его и укладываем в глубокую кастрюлю. Затем заливаем холодной водой, чтобы она полностью скрывала лук и ставим вариться на огонь, варим 15 минут.После того как лук свариться, сливаем воду и оставляем лук остывать. Затем остывший лук следует разрезать на две половинки, разрезаем луковицу вдоль. Теперь из каждой половинки нужно вытащить сердцевину, при этом нужно оставить 3 — 4 наружных слоя. 1/3 часть вытащенного лука следует нарезать очень мелко. Чеснок очистить и пропустить через чеснокодавку. Плавленый сырок натираем на крупной терке, сырок нужно предварительно положить в морозилку, чтобы с легкостью можно было натереть.разогреваем сковороду, нагреваем растительное масло и обжариваем в нем лук и чеснок до золотистого цвета. Далее добавляем мясной фарш и обжариваем все еще 15 минут. Затем добавляем натертый сырок и вливаем сливки. Теперь убавляем огонь до минимума и тушим смесь 15 минут.Твердый сыр нарезаем пластинками. Подготовленный лук выкладываем в форму для запекания. В каждую луковицу выкладываем фарш, чтобы получилась небольшая горка. Сверху на фарш выкладываем по пластинке сыра. Отправляем форму в духовку на 30 минут, запекаем при температуре 180°.Готовое блюдо по желанию украшаем зеленью и подаем к столу.
Koss
Цитата (Rom165 @ 21.10.2013 - 00:20:38)У меня почему-то хлеб отдает дрожжами. На этой Хлебопечке.ру такие как я попадаются, ну у которых дрожжами пахнет.
а я приноровился хлеб в мультиварке редмонд 4504 делать
дрожжами не отдает
консистенция - превосходная
главное - хорошо и правильно тесто замесить и дать ему подняться.
наверное, в хлебопечке удобнее хлеб делать, но ещё один агрегат моя кухня не выдержит
а я приноровился хлеб в мультиварке редмонд 4504 делатьдрожжами не отдаетконсистенция - превосходнаяглавное - хорошо и правильно тесто замесить и дать ему подняться.наверное, в хлебопечке удобнее хлеб делать, но ещё один агрегат моя кухня не выдержит
jurganov
а у меня мама мультиварку купила...
Интересно... а в ней можно хлеб испечь?
занятно, что инструкция с "рецептами" просто вызвает желение произвести экзекуцию над авторами.
"нажмите кнопку "N". Мультварка перейдет в "режим приготовления""
Хозяйкам до фени - в какой режим она перейдет (они не инженеры), им важно сколько чего класть, и сколько времени держать.
как то так.
давно была знакомая с полезной ныне профессией - хелпер. Переводила вот такую чушь на обиходный язык, что бы покупатели были способны понять, что имели в виду красноглазые инженеры
HishtakiSaritanur
Что нужно (любителям темного, практически несладкого горького шоколада - мой расклад):
200 г (2 плитки) хорошего темного шоколада с содержанием какао не меньше 65%. Больше 75% брать не нужно - будет отсекаться и всплывать масло какао)
200 г жирных сливок (35% и выше)
25 г хорошего сливочного масла
2 ст. ложки темного рома.
Процесс:
Шоколад потерла. Сливки довела до закипания и, постоянно перемешивая (удобно силиконовой лопаточкой) вливала горячие сливки. Продолжала мешать, пока масса не станет однородной, гладкой и блестящей. Вот эта эмульсия шоколада называется ганаш и является основой. Когда ганаш остынет до температуры тела, соединить с порезанным кусочками сливочным маслом. А еще попозже - с алкоголем. Выдержать ганаш в холодильнике не менее 8 часов. Он созреет и затвердеет. И тут начнутся танцы с бубном - вылепливание конфет. Когда ганаш холодный, он не лепится, а стоит ему согреться - он мажется. Но все в конечном счете получилось. Даже подобие трюфельной формы стало образовываться. Но я за этим не гналась, мне не слишком правильные круглые комочки даже больше понравились. Я все обваляла и обсыпала хорошим какао-порошком. Вего налепилось 26 конфет. Хранить в холодильнике 2 недели.
Впечатление.
Очень хорошие, очень дорогие чисто шоколадные конфеты. Публика была в восторге.
ЗЫ, Есть много вариантов приготовления ганаша: с фруктовыми наполнителями, с медом (чистый сахар как-то не рекомендуется добавлять), с орехами, цукатами, коньяком,ликерами... Обсыпку тоже разными пищевыми продуктами можно делать: вафельными крошками, кокосовой/ореховой стружкой... Но я предпочитаю чистый вкус шоколада.
ЗЗЫ. Воображала себя Виенн из книги Джоанн Харрис и поставленному по роману одноименному фильму "Шоколад"
Делала к Н.Г. на сладкое трюфели. Не-не-не, не те убогие из детского питания с маслом, сгущенкой или чем-то там еще. Настоящие, как и положено в приличном доме и которые продают задорого в хороших кондитерских. Все очень просто, хотя довольно долго.(любителям темного, практически несладкого горького шоколада - мой расклад):200 г (2 плитки) хорошего темного шоколада с содержанием какао не меньше 65%. Больше 75% брать не нужно - будет отсекаться и всплывать масло какао)200 г жирных сливок (35% и выше)25 г хорошего сливочного масла2 ст. ложки темного рома.Процесс:Шоколад потерла. Сливки довела до закипания и, постоянно перемешивая (удобно силиконовой лопаточкой) вливала горячие сливки. Продолжала мешать, пока масса не станет однородной, гладкой и блестящей. Вот эта эмульсия шоколада называетсяи является основой. Когда ганаш остынет до температуры тела, соединить с порезанным кусочками сливочным маслом. А еще попозже - с алкоголем. Выдержать ганаш в холодильнике не менее 8 часов. Он созреет и затвердеет. И тут начнутся танцы с бубном - вылепливание конфет. Когда ганаш холодный, он не лепится, а стоит ему согреться - он мажется. Но все в конечном счете получилось. Даже подобие трюфельной формы стало образовываться. Но я за этим не гналась, мне не слишком правильные круглые комочки даже больше понравились. Я все обваляла и обсыпала хорошим какао-порошком. Вего налепилось 26 конфет. Хранить в холодильнике 2 недели.Впечатление.Очень хорошие, очень дорогие чисто шоколадные конфеты. Публика была в восторге.ЗЫ, Есть много вариантов приготовления ганаша: с фруктовыми наполнителями, с медом (чистый сахар как-то не рекомендуется добавлять), с орехами, цукатами, коньяком,ликерами... Обсыпку тоже разными пищевыми продуктами можно делать: вафельными крошками, кокосовой/ореховой стружкой... Но я предпочитаю чистый вкус шоколада.ЗЗЫ. Воображала себя Виенн из книги Джоанн Харрис и поставленному по роману одноименному фильму "Шоколад"
Wittolga
Цитата (HishtakiSaritanur @ 3.01.2014 - 02:20:29) Делала ... трюфели. Не-не-не, не те убогие из детского питания с маслом, сгущенкой или чем-то там еще. Настоящие, как и положено в приличном доме и которые продают задорого в хороших ....Уффф... Я уж испугалась, неужто кто-то правда ел их "настоящими".
Надысь масло итальянское купила, маааленький кусочек, но стоил, как большой.
Дык там добавка древесного гриба и трюфеля, но сумливаюсь, что это тоже были "настоящие", скорее ароматизаторы. 
Уффф... Я уж испугалась, неужто кто-то правда ел их "настоящими".Надысь масло итальянское купила, маааленький кусочек, но стоил, как большой.Дык там добавка древесного гриба и трюфеля, но сумливаюсь, что это тоже были "настоящие", скорее ароматизаторы.
ATZ
птенчик
А мне пароварку подарили.......задумалась.....на, что она мне......спасибо сказала, а что делать дальше-то? Ну, кроме сёмги и быстрого приготовления быстрозамороженных овощей и фруктов ничё в голову не прилетает. В прилагаемой книжечке рецептов вариации вышеупомянутого.
Люди! Помогите!
ATZ
Фотки в студию ! И название модели тоже.
kremen55
Это как пельмени, но тесто раскатывается тонко-тонко и в начинку можно класть все. Мне нравятся с креветками. И что-бы маленькие были, на один укус. Что-бы не приставали, постелипод них лист капусты, смазанный маслом.
Расскажешь...
Ну, я-бы сразу димм-сам с разными начинками зафигачилЭто как пельмени, но тесто раскатывается тонко-тонко и в начинку можно класть все. Мне нравятся с креветками. И что-бы маленькие были, на один укус. Что-бы не приставали, постелипод них лист капусты, смазанный маслом.Расскажешь...
Wittolga
Цитата (птенчик @ 6.01.2014 - 16:29:13) А мне пароварку подарили....
Это то, что в Ср.Азии СНГ называют "Мантышницей"? На сколько листов?
Вот такая из моего детства:
Тётушка даже самогон в ней гнала.
Вот такая из моего детства:Тётушка даже самогон в ней гнала.
kremen55
А если классические лепить будешешь, в фарш или крошеный лед, или холодную воду добавь
птенчик
Цитата (ATZ @ 6.01.2014 - 16:49:11)И название модели тоже.
POLARIS PFS 0306R, прозрачная 10 литров.
Вот такая из моего детства:
И моего.
Дело в том, что я ОЧЕНЬ не люблю работу с тестом: не могу переносить муку на руках- у меня очень сухая кожа рук, а мука гигроскопична и последнюю влагу из кожи вытягивает, да и просто хруст мучной из области "ножом по стеклу".
Потому, очень любимые всеми в семье манты - подвиг для меня, как и димм-сам.
Но видимо придётся....охо-хо....
kremen55
Подключи дите на работу с тестом. Сейчас у детей это ценится - уметь готовить особенную китайскую еду - это реально круто.
Iudushka
Но почему манты? ИМХО: рулят пельмеши и хинкалы
птенчик
Цитата (Iudushka @ 7.01.2014 - 16:18:10)рулят пельмеши и хинкалы
Так вроде на воде их делают?
Подключи дите на работу с тестом
Он у нас явно не по этому ведомству
Он у нас явно не по этому ведомству
дина
Цитата А мне пароварку подарили.......задумалась.....на, что она мне......спасибо сказала, а что делать дальше-то?
А ты в ней готовь фаршированные перцы и голубцы!
Lenya
Никто не знает, а inear печет офигенские кексики. Прилагаю шоколадный, так как творожный был схомячен без фотографирования. Рецептик:
Код Ссылки в полной версии
А я делала ачму, но получилось не очень
В следующий раз буду класть в два раза больше сыра. А это самое отварное тесто не так уж и сложно делается. Плюс надо попробовать брать 50% сулугуни, 50% адыгейского. Рецепт вот этот с креативом:
+ авторский креатив.А я делала ачму, но получилось не оченьВ следующий раз буду класть в два раза больше сыра. А это самое отварное тесто не так уж и сложно делается. Плюс надо попробовать брать 50% сулугуни, 50% адыгейского.Рецепт вот этот с креативом:
Код Ссылки в полной версии
Поручик
Что тут комментировать?
Кашу маслом не испортишь
После двадцати минут в мультиварке
То же и там же, но в мультиварку клали завернутым в фольгу.
Контрольный в голову Чтобы два раза не вставать - соленая треска
Чешского хлеба в магазине не оказалось. Зато оказался палтус. Как назывался хлеб - не помнюЧто тут комментировать?Кашу маслом не испортишьПосле двадцати минут в мультиваркеТо же и там же, но в мультиварку клали завернутым в фольгу.Чтобы два раза не вставать - соленая треска
HishtakiSaritanur
В Карелии делают "рыбник". Из муки (ржаной или пшеничной), воды и соли месят пресное тесто, раскатывают его, заворачивают целую рыбину (лучше, конечно, жирную) в виде кулебяки и запекают. Тесто, кстати, почему-то не поедают с жадностью. А нам, приезжим, очень нравилось, особенно донышко.
Поручик
Цитата (HishtakiSaritanur @ 10.02.2014 - 13:45:10) Тесто, кстати, почему-то не поедают с жадностью. А нам, приезжим, очень нравилось, особенно донышко.В детстве мама делала тесто (именно для рыбников) из мякоти ржаного хлеба - мочила в простокваше, с мукой, маслом и дрожжами. Сорок лет прошло, вкус корочки помню. А рыбу тогда в рыбнике не ел, ни ряпушку, ни мойву. Разве только треску или зубатку
Корочка же рыбника из хлеба - это совсем другой вкус, чем у просто рыбника
В детстве мама делала тесто (именно для рыбников) из мякоти ржаного хлеба - мочила в простокваше, с мукой, маслом и дрожжами. Сорок лет прошло, вкус корочки помню. А рыбу тогда в рыбнике не ел, ни ряпушку, ни мойву. Разве только треску или зубаткуКорочка же рыбника из хлеба - это совсем другой вкус, чем у просто рыбника
laughingbuddha
Папа удачно сходил на рыбалку, поделился с нами уловом, в результате сегодня я замечательно запек щуку в фольге. К сожалению, ничего фотографирующего под рукой не оказалось.
На одну щуку (примерно 400-600г):
3-4 столовых ложки майонеза
2 зубчика чеснока
50-70г свежего имбиря
1 лимон
соль, перец, укроп - по вкусу.
Щуку очистить от чешуи, тщательно выпотрошить, вычистить все из-под жаберных крышек, промыть. Я плавники обрезал, чтобы случайно не проколоть фольгу, но у щуки они достаточно мягкие, так что можно этого и не делать. Смешать в миске соль, перец, мелко порубленный укроп и майонез, затем выдавить туда чеснок и имбирь (имбирь я нарезал небольшими кусочками и также давил чеснокодавилкой, только волокна-жмых потом выбрасывал). Лимон нарезать кружками примерно 5мм в толщину. Смесью натереть внутреннюю полость щуки, вложить рядком кружки лимона, так же вложить лимон под жабры. Намазать смесью одну сторону щуки, положить этой стороной на фольгу и намазать вторую сторону. Сверху еще в один ряд выложить кружки лимона. Завернуть рыбу в фольгу так, чтобы не вытекал сок и поставить в предварительно разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут. Через 20 минут достать, развернуть фольгу (опять-таки таким образом, чтобы не вытекал сок) и поставить в духовку еще на 15 минут. Лично я в качестве гарнира выбрал картофельное пюре на сметане с мелко порубленным укропом и небольшим количеством сыра фета (картошку для такого пюре лучше не солить), но подойдет что угодно, и даже без гарнира будет вкуснятина )
kremen55
О сметанно-укропном картофельном пюре с фетой подробнее, пожалуйста...
laughingbuddha
Дык а тут особо нечего подробно писать. Варишь картошку как обычно на пюре, когда мнешь, добавляешь сметану, количество - по вкусу... Я обычно на 600-700 г. картошки беру 200 г 20-процентной сметаны. Туда же - 100 г феты (или даже меньше, чтобы не было солоно), и мелко порубленный свежий укроп по вкусу. Можно еще выдавить немножко лимонного сока.
Koss
есть повод. брат с охоты притащил кусок лосятины.
сделал котлеты, пельмени, в духовочке и вот пожарил. объедение
из духовочки в холодном виде тоже хорошо пошло
но, конечно, самое вкусное - котлетки
давненько не заглядывал сюдаесть повод. брат с охоты притащил кусок лосятины.сделал котлеты, пельмени, в духовочке и вот пожарил. объедениеиз духовочки в холодном виде тоже хорошо пошлоно, конечно, самое вкусное - котлетки
Rom165
А ягодки это не брусника?
Mozly
Цитата (Koss @ 17.03.2014 - 01:20:34) но, конечно, самое вкусное - котлеткиОх, сколько холестеринчику шкварчит!
Замечательные закупоренные сосуды! А давление - просто великолепное! А затем - и инсультик, и инфарктик - не жизнь, а мечта! Приятного аппетита, Коссячок! 
Кстати, грех чревоугодия - страшнее греха блуда - круг чревоугодников ближе к преисподней на несколько ступеней, нежели круг блудников (по Данте).
Для неисправимых чревоугодников:
Ох, сколько холестеринчику шкварчит!Замечательные закупоренные сосуды! А давление - просто великолепное! А затем - и инсультик, и инфарктик - не жизнь, а мечта! Приятного аппетита,Кстати, грех чревоугодия - страшнее греха блуда - круг чревоугодников ближе к преисподней на несколько ступеней, нежели круг блудников (по Данте).Для неисправимых чревоугодников:
Koss
Цитата (Rom165 @ 17.03.2014 - 19:20:15)А ягодки это не брусника?
конечно. мочёная
Мозли, я тебя ещё переживу!
конечно. мочёная, я тебя ещё переживу!
Mozly
Цитата (Koss @ 19.03.2014 - 17:45:45) я тебя ещё переживу!- Сара, я тебя умоляю, на колени становлюсь - давай разведёмся!!!
- Моня, ша!!!! Даже не думай за варианты! Вдовой взял - вдовой и оставишь!
- Сара, я тебя умоляю, на колени становлюсь - давай разведёмся!!!- Моня, ша!!!! Даже не думай за варианты! Вдовой взял - вдовой и оставишь!
Wittolga
Вика2
Что бы необычного приготовить из кролика? Тушить-запекать надоело уже а кролика еще мноооого.
ATZ
- ... ???
- да я, вот ... водички попить ... ( показываю полупустой стакан )
-
ХВАТИТ ЖРАТЬ !!!
Три часа ночи. Не спится. Выползаю на кухню, наливаю себе полстакана кипяченой воды ... вдруг загорается свет, и на пороге возникает супруга :- ... ???- да я, вот ... водички попить ... ( показываю полупустой стакан )
Koss
Цитата (Вика2 @ 12.05.2014 - 22:53:32)а кролика еще мноооого.
Кролики - это не только ценный мех, но ещё и 2-3 центнЕра ...
а если без зубоскальства - я бы свининки прикупил
Добавлено: [mergetime]1399940065[/mergetime]
вот супец предлагают
Кролики - это не только ценный мех, но ещё и 2-3 центнЕра ...а если без зубоскальства - я бы свининки прикупилвот супец предлагают
Код Ссылки в полной версии
а вот «Сыр» из кролика
в моём детстве дядя водил кроликов. я наелся на всю жизнь
тётка водила нутрий - их я тоже наелся
большинство рецептов, как я смотрю, сводится к тому, чтобы мясо не получилось сухим.
имхо смахивает на искусственное оплодотворение.
Вика, в качестве идейки: а попробуй бефстроганов забацать из кроля.
есть шанс не только достичь сочности, но и избавиться от вкуса крольчатины. этакое искусств.оплодотворение в квадрате
и даёшь свинину!
в моём детстве дядя водил кроликов. я наелся на всю жизньтётка водила нутрий - их я тоже наелсябольшинство рецептов, как я смотрю, сводится к тому, чтобы мясо не получилось сухим.имхо смахивает на искусственное оплодотворение.Вика, в качестве идейки: а попробуй бефстроганов забацать из кроля.есть шанс не только достичь сочности, но и избавиться от вкуса крольчатины. этакое искусств.оплодотворение в квадратеи даёшь свинину!
Вика2
Koss спасибо за идею Свиниятина надоела уже. А по поводу специфического привкуса кролика - мне он даже нравится посему никогда его не вымачиваю спасибо за идеюСвиниятина надоела уже. А по поводу специфического привкуса кролика - мне он даже нравится посему никогда его не вымачиваю
ATZ
Интересно, хороший сливочно-ореховый соус и качественный рис "по-монастырски" способен нейтрализовать в бефстроганове привкус крольчатины ?
HishtakiSaritanur
купил оторвал стиралку Вятку, плиту казенную установили - и никаких проблем. Я вот плиту и стиралку купила в один день - в 1996 г. Тогда даже магазинов еще не было, а была газета Экстра-М и склады, откуда и привозили на дом. Служила эта моя техника долго и счастливо и умерла в один день. И начались мои страдания - страдания выбора. Чуть умом не тронулась, но в конце концов определилась. Доставили, подключили. А, да, насчет кухни и готовки. Очень мы все любим пирожки. Причем печеные. А старая Индезитка - ну никак, зараза, не хотела печь пирожки. Большой пирог я приспособилась печь, а маленькие... Вкусные получались, но есть их можно было только в полумраке - настолько негламурными выпекались: темный верх/белый низ или строго наоборот, несмотря на все мои заговоры и шаманские пляски вокруг.Зато теперь у меня есть плита Горенье, сделанная на родине и законодательнице газовых плит - в Словении. Эмаль нового поколения ЭкоКлин (будь проклята нержавейная поверхность, как я с ней мучилась!), чугунные решетки (!), электрическая духовка с кучей комбинаций нагрева, вентиляции и конвекции и дополнительным самопрограммированием (ну, это на фиг), облегченная очистка духовки АкваКлин. И, самое главное - со второй попытки напекла пирожков с молодой капустой, яйцами и сливочным маслом. Первая попытка тоже бы удалась, но я решила повыпендриваться с этой вентиляцией, а нужно быть проще - вывел температуру, и аллес гуд!
Энергии плита жрет совсем чуть чуть - меньше квт/час. А горелки сверху - газовые. Они там в Европах все помешаны на ресурсосбережении. Хай-фай технологии, дизайн и экология! 
ЗЫ: У нас в Перекрестке продают татарские пирожки - по 45-60 руб. За штуку! Да еще и неизвестно, что они туда пихают своими неизвестно как помытыми руками. Я, по Малинину-Буренину, затратила на покупку сырья для 25 средней величины пирожков - меньше 150 рублей и 4 часа времени. И это - радует!
Вот нет у нас темы по обсуждению бытовой техники. А жаль. Как раньше было просто -оторвал стиралку Вятку, плиту казенную установили - и никаких проблем. Я вот плиту и стиралку купила в один день - в 1996 г. Тогда даже магазинов еще не было, а была газета Экстра-М и склады, откуда и привозили на дом. Служила эта моя техника долго и счастливо и умерла в один день. И начались мои страдания - страдания выбора. Чуть умом не тронулась, но в конце концов определилась. Доставили, подключили. А, да, насчет кухни и готовки. Очень мы все любим пирожки. Причем печеные. А старая Индезитка - ну никак, зараза, не хотела печь пирожки. Большой пирог я приспособилась печь, а маленькие... Вкусные получались, но есть их можно было только в полумраке - настолько негламурными выпекались: темный верх/белый низ или строго наоборот, несмотря на все мои заговоры и шаманские пляски вокруг.Зато теперь у меня есть плита Горенье, сделанная на родине и законодательнице газовых плит - в Словении. Эмаль нового поколения ЭкоКлин (будь проклята нержавейная поверхность, как я с ней мучилась!), чугунные решетки (!), электрическая духовка с кучей комбинаций нагрева, вентиляции и конвекции и дополнительным самопрограммированием (ну, это на фиг), облегченная очистка духовки АкваКлин. И, самое главное - со второй попытки напекла пирожков с молодой капустой, яйцами и сливочным маслом. Первая попытка тоже бы удалась, но я решила повыпендриваться с этой вентиляцией, а нужно быть проще - вывел температуру, и аллес гуд!Энергии плита жрет совсем чуть чуть - меньше квт/час. А горелки сверху - газовые. Они там в Европах все помешаны на ресурсосбережении. Хай-фай технологии, дизайн и экология!ЗЫ: У нас в Перекрестке продают татарские пирожки - по 45-60 руб. За штуку! Да еще и неизвестно, что они туда пихают своими неизвестно как помытыми руками. Я, по Малинину-Буренину, затратила на покупку сырья для 25 средней величины пирожков - меньше 150 рублей и 4 часа времени. И это - радует!
kremen55
ля пирожков еще самое то - девайс под названием хлебопечка. Тупо тесто готовить. Закладываешь все, включаешь' через полтора часа можно лепить. Вопрос только в начинке. Если кому надо - рецепт теста дам. Тот самый, из украинского села' мамин еще. На кефире.Д
ля пирожков еще самое то - девайс под названием хлебопечка. Тупо тесто готовить. Закладываешь все, включаешь' через полтора часа можно лепить. Вопрос только в начинке. Если кому надо - рецепт теста дам. Тот самый, из украинского села' мамин еще. На кефире.
HishtakiSaritanur
ХП у меня есть. Хитачи. Рецепт в студию!
kremen55
Вначале было слово Вначале берём дрожжи. Я предпочитаю свежие. Кубики свежих дрожжей у нас продаются по 50 грамм каждый.Так как хлебопечка у меня небольшая, берём половину, 25 грамм.
(Сразу оговорюсь - даю рецепт для хлебопечки, а потом соотношения для тех, кто любит ручками по полной программе)
Затем говорим тайное слово. (Придумать самим, что-бы у каждого своё было
У меня Не на пыво, не на вудку, а на пырижкы з набутком
) Пока наша закваска оживляет дрожжи, займёмся остальным.
В ведёрко для теста всыпаем три с половиной без верха стакана муки. Можно её просеять для вящей пышности, а нет - так нет
В отдельной посудине растопить пол-пачки маргарина (100гр), если, как я предпочитаете сливочное масло - надо брать его2/3 пачки, 150 грамм. (У нас пачки по 200 грамм) Вбить туда три небольших яйца или два крупных, пол-чайной ложки соли. Для несладкого теста всыпать 2 столовые ложки сахара, для сладкого - пол-стакана. Влить стакан кефира, размешать и добавить туда ожившие дрожжи в молоке. Ещё раз перемешать и отправить поверх муки в ведёрко. Далее вставить ведёрко в хлебопечку и запустить программу. В зависимости от влажности муки возможно придётся добавить ещё до пол-стакана, что-бы скатался колобок. Через полтора часа достать, уже вручную разок вымесить и лепить.Повторяю состав:
Закваска:
Примерно пол-стакана тёплого молока
1 чайная ложка сахара
1 чайная ложка муки
25 грамм свежих дрожжей или столовая ложка без верха (17 грамм) сухих
Размешать и дать подойти
Тесто:
Мука - 3,5 стакана (стакан 200-грамовый) +до пол-стакана для доведения до кондиции
Маргарин - 100 грамм или сливочное масло 150 грамм
Яйца - 3 размера М или 2 размера ХL
Кефир - 1 стакан
Соль - пол-чайной ложечки
Сахар - 2 столовые ложки для несладкого и пол-стакана для сладкого теста
Не покоцанный рецепт теста для настоящих любителей пирожков и пирогов:
Закваска:
Пол-стакана тёплого молока
Пол-столовой ложки муки, чайная ложка сахара
Кубик (25 грамм) свежих дрожжей ( или пакетик сухих)
Тесто:
1 килограмм муки ( и иметь в запасе ещё
)6 яиц размера М или 4 размера ХL
200 грамм размягчённого маргарина или 250 грамм сливочного масла
3/4 чайной ложки соли
4 столовых ложки без верха сахара для несладкого и неполный стакан для сладкого теста
тайное слово
Для дочитавших и не проникшихся - переработанный вариант от сэра Бэрримора
ОК!Вначале берём дрожжи. Я предпочитаю свежие. Кубики свежих дрожжей у нас продаются по 50 грамм каждый.Так как хлебопечка у меня небольшая, берём половину, 25 грамм.Нагреваем до тёплого состояния где-то пол-стакана молока, размешиваем в нём чайную ложку сахара, чайную ложку муки и наши пол-кубика дрожжей. Те, кто предпочитает сухие дрожжи - столовая ложка без верха - где-то 17-20 грамм.Затем говорим тайное слово. (Придумать самим, что-бы у каждого своё былоПока наша закваска оживляет дрожжи, займёмся остальным.В ведёрко для теста всыпаем три с половиной без верха стакана муки. Можно её просеять для вящей пышности, а нет - так нетВ отдельной посудине растопить пол-пачки маргарина (100гр), если, как я предпочитаете сливочное масло - надо брать его2/3 пачки, 150 грамм. (У нас пачки по 200 грамм) Вбить туда три небольших яйца или два крупных, пол-чайной ложки соли. Для несладкого теста всыпать 2 столовые ложки сахара, для сладкого - пол-стакана. Влить стакан кефира, размешать и добавить туда ожившие дрожжи в молоке. Ещё раз перемешать и отправить поверх муки в ведёрко. Далее вставить ведёрко в хлебопечку и запустить программу. В зависимости от влажности муки возможно придётся добавить ещё до пол-стакана, что-бы скатался колобок. Через полтора часа достать, уже вручную разок вымесить и лепить.Повторяю состав:Закваска:Примерно пол-стакана тёплого молока1 чайная ложка сахара1 чайная ложка муки25 грамм свежих дрожжей или столовая ложка без верха (17 грамм) сухихРазмешать и дать подойтиТесто:Мука - 3,5 стакана (стакан 200-грамовый) +до пол-стакана для доведения до кондицииМаргарин - 100 грамм или сливочное масло 150 граммЯйца - 3 размера М или 2 размера ХLКефир - 1 стаканСоль - пол-чайной ложечкиСахар - 2 столовые ложки для несладкого и пол-стакана для сладкого тестаНе покоцанный рецепт теста для настоящих любителей пирожков и пирогов:Закваска:Пол-стакана тёплого молокаПол-столовой ложки муки, чайная ложка сахараКубик (25 грамм) свежих дрожжей ( или пакетик сухих)Тесто:1 килограмм муки ( и иметь в запасе ещё6 яиц размера М или 4 размера ХL200 грамм размягчённого маргарина или 250 грамм сливочного масла3/4 чайной ложки соли4 столовых ложки без верха сахара для несладкого и неполный стакан для сладкого тестатайное словоДля дочитавших и не проникшихся - переработанный вариант от сэра Бэрримора Post Link: Шаржи и пародии на форумчан
Mozly
Цитата (kremen55 @ 15.05.2014 - 22:38:01) для настоящих любителей пирожков и пирогов
ATZ
На лапоть похоже ...
HishtakiSaritanur
Цитата (kremen55 @ 15.05.2014 - 22:38:01)Закваска:
Опара
Это я тебе, голуба, говорю как краевед... (с)
ОпараЭто я тебе, голуба, говорю как краевед... (с)
kremen55
Да верю я... Эт шоб не сглазить
Barrymore
kremen55, у меня такое впечатление возникло, что в то время, когда ты свой рецепт писал, у тебя рэп на заднем фоне фигачил. Какая ритмика в словах проскальзывает. Поэтому не обижайся сильно, я
, у меня такое впечатление возникло, что в то время, когда ты свой рецепт писал, у тебя рэп на заднем фоне фигачил. Какая ритмика в словах проскальзывает. Поэтому не обижайся сильно, я это любя.
kremen55
Було у меня несколько упаковок рисовой бумаги. Кругляши такие полупрозрачные.
Медленно разморозил (сутки в холодильнике на нижней полке) одно филе жирненького чилийского (хотя пойдёт и норвежский) саломона. С утра снял с него кожицу, порезал на кусочки чуть побольше большого пальца правой
руки и замариновал на пару часов. Маринад - одна часть сахара, две части соли, сок лимона в равной доли с коньяком. Крупно давленный перец и пару веточек розмарина. Груз - литровая банка с водой. Время от времени перелопачивал. Когда лишние 15 минут выдались, приготовил соус для эгролов. Мелко порезанный джинжер, давленный чеснок, перчик чили тоже мелко покрошить, лимонный сок, соль-перец. Когда пришло время - влил в кастрюльку литр канолового( можно и соевое, кукурузное или подсолнечное без запаха) масла и на средний огонь. затем добавку для рыбы приготовил. Зелёный лучок колечками наискосок и кинзу крупно. А сам рисовой бумагой занялся. В плоскую миску налил воду. Размачиваешь в ней лист пяток секунд, кладёшь на вафельное кухонное полотенце и второй половинкой накрываешь, что-бы убрать лишнюю воду. Переносишь лист на разделочную доску. На нижнюю треть листа устраиваем кусочек саломона, на него зелёный лучок с кинзой. Заворачиваем как блинчик. Цилиндриком. Десяток наберётся - жарим в глубоком масле. По одному-два за раз. На бумажное полотенце, что-бы лишний жир убрать и на лист в очень-очень тёплую (горячую!!!) духовку, что-бы не остывали. Когда подал - это была бомба! Берёшь горяченький эгрол, макаешь его в кисло-остро-солоноватый холодный соус и - ням-ням!
Под белое охлаждённое вино. А шашлыки пооставались Кого ими теперь удивишь?
Погоды хорошие стоят, да суббота - лень из дому куда-то намыливаться. Друзья пытались вытащить меня на природу, в лес на шашлыки. Да зачем мне лес - вышел на крышу, вентиль на газовом баллоне открыл, кнопку нажал, минута и мангал уже ждёт шашлыки. Так что волей-неволей все опять у нас собрались. А так как шашлыки это банально (хотя куда без них?) решил замутить нечто нестандартное. Оказалось настолько вкусно, что даже не успел сфотать. Всё схомячили...Було у меня несколько упаковок рисовой бумаги. Кругляши такие полупрозрачные.Медленно разморозил (сутки в холодильнике на нижней полке) одно филе жирненького чилийского (хотя пойдёт и норвежский) саломона. С утра снял с него кожицу, порезал на кусочки чуть побольше большого пальца правойруки и замариновал на пару часов. Маринад - одна часть сахара, две части соли, сок лимона в равной доли с коньяком. Крупно давленный перец и пару веточек розмарина. Груз - литровая банка с водой. Время от времени перелопачивал. Когда лишние 15 минут выдались, приготовил соус для эгролов. Мелко порезанный джинжер, давленный чеснок, перчик чили тоже мелко покрошить, лимонный сок, соль-перец.Когда пришло время - влил в кастрюльку литр канолового( можно и соевое, кукурузное или подсолнечное без запаха) масла и на средний огонь. затем добавку для рыбы приготовил. Зелёный лучок колечками наискосок и кинзу крупно. А сам рисовой бумагой занялся. В плоскую миску налил воду. Размачиваешь в ней лист пяток секунд, кладёшь на вафельное кухонное полотенце и второй половинкой накрываешь, что-бы убрать лишнюю воду. Переносишь лист на разделочную доску. На нижнюю треть листа устраиваем кусочек саломона, на него зелёный лучок с кинзой. Заворачиваем как блинчик. Цилиндриком. Десяток наберётся - жарим в глубоком масле. По одному-два за раз. На бумажное полотенце, что-бы лишний жир убрать и на лист в очень-очень тёплую (горячую!!!) духовку, что-бы не остывали. Когда подал - это была бомба! Берёшь горяченький эгрол, макаешь его в кисло-остро-солоноватый холодный соус и - ням-ням!Под белое охлаждённое вино. А шашлыки пооставалисьКого ими теперь удивишь?
kremen55
Выдержаное филе говядины порезал поперёк волокна, очень тонко. В ступке раздавил большой зубчик чеснока, сантиметровый кусочек джинжера и два очень острых перчика халепьо. Выдавил туда четвертинку лимона и влил три столовых ложки коньяка. Добавил обычный сол-перец. Залил этим мясо на пол-часа. Через пол-часа в раскалённую сковородку(вок) со столовой ложкой оливкового масла бросил порубленные секирой небольшой кабачок и баклажанчик. Посолил.Обжарил до испарения влаги и появления приятного цвета. Переставил сковородку на горелку турбо и отправил туда-же мясо вместе с маринадом, наклонил сковороду для поджигания смеси. Через минуту попробовал : Вкус - А-ХРЕ-НЕТЬ!!! А аромат - с соседнего склада прибежали узнавать, чего вкусненького? Прибежал марроканец, любитель остренького. Остался доволен
Переслушиваю ТГ в С.Никифоровой, начиная с первой книги. Не отпускает рецепт навского шурька. Попробовал сделать пробную дегустационную порцию. Вышло так офигительно!!! В тяпницу-субботу повторю для друзей и сфотаю.Выдержаное филе говядины порезал поперёк волокна, очень тонко. В ступке раздавил большой зубчик чеснока, сантиметровый кусочек джинжера и два очень острых перчика халепьо. Выдавил туда четвертинку лимона и влил три столовых ложки коньяка. Добавил обычный сол-перец. Залил этим мясо на пол-часа. Через пол-часа в раскалённую сковородку(вок) со столовой ложкой оливкового масла бросил порубленные секирой небольшой кабачок и баклажанчик. Посолил.Обжарил до испарения влаги и появления приятного цвета. Переставил сковородку на горелку турбо и отправил туда-же мясо вместе с маринадом, наклонил сковороду для поджигания смеси. Через минуту попробовал : Вкус - А-ХРЕ-НЕТЬ!!! А аромат - с соседнего склада прибежали узнавать, чего вкусненького? Прибежал марроканец, любитель остренького. Остался доволен
Mozly
HishtakiSaritanur
Раскладка:
1 кг смородины
240 г сахара (я половину заменила фруктозой - она слаще сахара и придает холодным плодово-ягодным блюдам эффект природной сладости).
240 мл воды
сок одного лимона.
Из сахара и воды сделала сироп и вылила туда лимонный сок.
Ягоды перебрала, тщательно измельчила хорошим блендером, всю массу протерла через мелкое сито.
Протертую смородиновую массу вывалила в сироп и тщательно перемешала миксером. Кастрюлю с будущим сорбе засунула в морозильник, который включила на полную мощность. Часа через три вся масса начала густеть и "схватываться". Тут нужно 3-4 раза с часовым перерывом тщательно взбивать миксером. Тут и вечер наступил. Практически готовый сорбе, взбив в последний раз, разложила в более мелкие формочки с крышками и поставила в морозильник. Сняла пробу и облизала все остатки с посуды. Вкуснятина!
А из выжимок сварила преотличнейший морс.
Дело, в общем, несложное, но долгое. но результат того стоит.
Ну а наутро и на остальные дни:
Разгар лета, жара, хочется чего-нибудь холодненького и освежающего. Например, черносмородинового сорбе. Поохав и покряктев в очередной раз над взбесившимися ценами в нашем общепите (около 100 рубликов за 50-граммовый шарик), а с другой стороны - приятно удивившись ягодному изобилию на рынках - засучила рукава.Раскладка:1 кг смородины240 г сахара (я половину заменила фруктозой - она слаще сахара и придает холодным плодово-ягодным блюдам эффект природной сладости).240 мл водысок одного лимона.Из сахара и воды сделала сироп и вылила туда лимонный сок.Ягоды перебрала, тщательно измельчила хорошим блендером, всю массу протерла через мелкое сито.Протертую смородиновую массу вывалила в сироп и тщательно перемешала миксером. Кастрюлю с будущим сорбе засунула в морозильник, который включила на полную мощность. Часа через три вся масса начала густеть и "схватываться". Тут нужно 3-4 раза с часовым перерывом тщательно взбивать миксером. Тут и вечер наступил. Практически готовый сорбе, взбив в последний раз, разложила в более мелкие формочки с крышками и поставила в морозильник. Сняла пробу и облизала все остатки с посуды. Вкуснятина!А из выжимок сварила преотличнейший морс.Дело, в общем, несложное, но долгое. но результат того стоит.Ну а наутро и на остальные дни:
Iudushka
Вот свекольники хороши.
И цыпленок холодный в хрене со сметаной.
Надерганный в мелкие волокна бройлер укладывается в смесь 1/1 хрена и сметаны + чеснок.
Добавлено: [mergetime]1404831438[/mergetime]
kremen55 - гастрономический садист-изувер
Да летом толком ничего не жретсяВот свекольники хороши.И цыпленок холодный в хрене со сметаной.Надерганный в мелкие волокна бройлер укладывается в смесь 1/1 хрена и сметаны + чеснок.- гастрономический садист-изувер
HishtakiSaritanur
Цитата (Iudushka @ 8.07.2014 - 16:10:44)kremen55 - гастрономический садист-изувер
... И повара убьем
Столовой ложкой!
... И повара убьемСтоловой ложкой!
ATZ
Цитата (Iudushka @ 8.07.2014 - 16:10:44) гастрономический садист-изувер
Koss
страшно в тему стало заходить. и вправду, не Кремень, а изувер какой-то
ATZ
Alaric
Цитата (Iudushka @ 8.07.2014 - 18:49:44) Да летом толком ничего не жрется
Как же ничего, а окрошка ? Тут главное дело не "извращаться" делая ее на кефире, минералке и т.д все не то... А делать ее максимально аутентично, на хлебном квасе, причем не купленном в магазине а собственноручного домашнего изготовления...
Iudushka
AlaricКатегорически не ем окрошку
Хотя очень люблю квас. Из летних супов - свекольник на маринованных исходниках.
Категорически не ем окрошкуХотя очень люблю квас. Из летних супов - свекольник на маринованных исходниках.
ATZ
ATZ
Поручик
Уха из лосося в мультиварке
Требуется:
Мультиварка – 1 шт.
Кастрюля – 1 шт (больше, чем касрюля мультиварки раза в полтора)
Лосось онежский, свежий
Окунь обыкновенный, свежий, лучше мелкий – 1-2 кг
Марля чистая - 600 мм на 600 мм
1. С лосося срезается филе для соленья (соленье – отдельный процесс, пока будет вариться уха).
Здесь нужно пояснить. Вся эта затея связана с тем, что жены дома пока нет, а на кухонном столе образовались после рыбалки не самый крупный лосось (подарили троллингисты) и кило с небольшим окуня (надергал на спиннинг). Поскольку жена все равно заставляет пойманную рыбу чистить самого, то «раньше сядешь – раньше выйдешь). А не приколоться по-доброму над любимой женой – себя не уважать.
2. Режем в кастрюлю картошку (я люблю побольше и помельче, вы – как хотите), заливаем водой из расчета на все содержимое, ставим на огонь.
3. Чистим окуня. Головы не отрезаем, с них самый навар, как и с чешуи. Кладем почищенного окуня на марлю, завязываем углы, чтобы получился узелок такой плотный и красивый.
4. Закипело? Хорошо кипит? Кидаем (не обожгитесь) останки лосося (голову не забудьте, для меня, например, оно самое вкусное). Кладем целую луковицу и морковку (я предпочитаю целиком). Сверху кладем узелок с окунем. Закрываем крышку.
5. Варим минут 15-20. За это время солим филе лосося.
6. Аккуратно снимаем марлевый узелок с окунем, сыплем перец и соль, бросаем лаврушку. Снова кладем узелок с окунем в кастрюлю, готовим мультиварку.
7. В мультиварку аккуратно сливаем бульон с картошкой, останки лосося – ту да же. Узелок – в сторону, на тарелку.
8. Закрываем мультиварку, ставим «вариться» на пару минут. Чтобы честно говорить, что сварено в мультиварке. Когда таймер отключит нагрев, мультиварку больше не трогаем. До прихода жены нужно помыть кастрюлю и убрать ее на место, и главное – съесть остатки ухи (что не влезло в мультиварку) обглодать окуня и убрать за собой присутствие окуня как такового. И марлю спрятать, разумеется.
9. По приходу жены нужно очень небрежно сообщить, что лосося вы посолили, а из остатков сварили уху. В МУЛЬТИВАРКЕ. Кусочки лосося в кастрюле выглядят очень несолидно, благодаря морковке и марле бульончик выглядит очень прозрачно, но именно этот бульончик за ночь в холодильнике превратится в замечательное заливное. Если оно, конечно, доживет до утра. Ибо лучше ухи из окуня ничего на свете не бывает. Только пусть непосвященные гадают, как оно получилось. Может, потому что в мультиварке?
10. Вы спросите – зачем городить огород? А просто по приколу.
Поручик
))
С марлей, как старой рыбацкой фишкой, есть еще один рецепт. С грибным супом. Белые грибы - "это, конечно, очень бла-агородно""(С), но сильного грибного вкуса и запаха у них нет. Так вот если в марле вместе с белыми сварить моховики и обабки (подберезовики), а потом их выкинуть, суп получится намного духовитей и нажористей без утраты "благородства))
Iudushka
А я завис на квашеной капусте. Не получается. Собственно я не хочу ее квасить, это в домашних условиях проблематично, я хочу экспресс-методом с каплей уксуса и кипятком, так, чтобы через два дня съесть.
Koss
Цитата (Iudushka @ 9.10.2014 - 21:02:10)я хочу экспресс-методом с каплей уксуса и кипятком
обращайся. у меня мама мастак на это дело
обращайся. у меня мама мастак на это дело
Цитата (Поручик @ 9.10.2014 - 20:45:22)Белые грибы - "это, конечно, очень бла-агородно""(С), но сильного грибного вкуса и запаха у них нет.
а я тут на ярмарке мёда прикупил сушёных боровиков.
они оказались гораздо духовитее белых
а я тут на ярмарке мёда прикупил сушёных боровиков.они оказались гораздо духовитее белых
Rom165
Цитата (Koss @ 10.10.2014 - 01:52:31) а я тут на ярмарке мёда прикупил сушёных боровиков.они оказались гораздо духовитее белых
Как это? Ведь боровик это белый и есть.
kremen55
Эх, есть у меня рецепт суперкапусты, но я эти три дня не дома. Только в понедельник вернусь...
ATZ
Koss, ты, главное, белые с бледными ни в коем случае не путай ! ...
, ты, главное, белые с бледными ни в коем случае не путай ! ...
HishtakiSaritanur
Цитата (Iudushka @ 9.10.2014 - 21:02:10)А я завис на квашеной капусте. Не получается.
В Мск пока еще нет капусты для квашения. Ни в магазинах, ни на рынке. Брать нужно сорт, где сторона кочерыжки уплощенная, а не заостренная. Белая, сочная и не слишком жесткая (отгрызаю на пробу кусочек). Я квашу очень вкусную капусту, по ускоренному рецепту. Но 2 года она у меня не получалась, именно из-за сорта. А вот в прошлом году - атличная была. Квашу понемногу, чтобы не перекисала - такая идет только для щей/солянки.
Делаю рассол: на 1 л воды по 1,5 столовых ложки соли и сахара. Кипячу и остужаю до чуть теплой (пробовала разные температуры, остановилась на такой.
Морковку тру на крупной терке.
Капусту шинкую спецножом, мне нравится, когда она тоненькими длинными хвостиками.
Укладываю капусту слоями с морковкой, заканчивая капустой. Ничего не перетираю и особо сильно не трамбую. Заливаю рассолом, чтобы он сверху покрывал капусту. Сверзу - тарелочку. На нее - банку с водой. Стоит на кухне. Кастрюлю с капустой лучше поставить в подходящий тазик - капуста начнет кваситься и поднимется. Через пару дней протыкаю, выпуская газ, с ним уходит горечь. Еще через денек-другой перекладываю в банки и ставлю в холодильник. Второй посол пойдет легче - я отливаю лишний рассол и использую как затравку - источник молочнокислых бактерий. Можно ломтик черного хлеба положить.
А вообще успешность квашения в квартире зависит от ее микрофлоры. У меня есть подруга - так у нее ничего не квасится, если не внесет затравку.
Koss
в этом году уже два раза. и капустка была преотличная
правда, капусты была своя, прям с грядки
вот вроде так у меня мама и делает. её когда этому рецепту учили, говорили, что это "капуста по-петровски"в этом году уже два раза. и капустка была преотличнаяправда, капусты была своя, прям с грядки
Цитата (HishtakiSaritanur @ 10.10.2014 - 22:01:10)успешность квашения в квартире зависит от ее микрофлоры
это точно. мы в цокольный этаж её выставляем, не сразу, а как остынет. там прохладнее. но это не в городе, конечно. тут только выставь
ещё на успешности квашения может сказаться слишком продолжительное нахождение в доме тёщи. микрофлора вещь такая, тонкая
Добавлено: [mergetime]1412978171[/mergetime]
это точно. мы в цокольный этаж её выставляем, не сразу, а как остынет. там прохладнее. но это не в городе, конечно. тут только выставьещё на успешности квашения может сказаться слишком продолжительное нахождение в доме тёщи. микрофлора вещь такая, тонкая
Цитата (Rom165 @ 10.10.2014 - 11:28:27)Ведь боровик это белый и есть.
это понятно
но поверьте, вкус выходит разный
я в прошлом году покупал белые, которые не боровики. "обычные".
кто собирал, тот знает. боровик он такой гриб специфичнее. круче он. его и собирать в 100 раз приятнее. идёшь себе по бору, и вдаль глядишь, а не под ноги пялишься
так вот,"обычные" белые засушенные практически белого цвета
а боровики я купил в этом году, - они чуть коричневого, точнее, бежевого оттенка
плюс цвет шляпки поярче, ну, это и так ясно
это понятноно поверьте, вкус выходит разныйя в прошлом году покупал белые, которые не боровики. "обычные".кто собирал, тот знает. боровик он такой гриб специфичнее. круче он. его и собирать в 100 раз приятнее. идёшь себе по бору, и вдаль глядишь, а не под ноги пялишьсятак вот,"обычные" белые засушенные практически белого цветаа боровики я купил в этом году, - они чуть коричневого, точнее, бежевого оттенкаплюс цвет шляпки поярче, ну, это и так ясно
Iudushka
Цитата (HishtakiSaritanur @ 10.10.2014 - 23:01:10)Кипячу и остужаю до чуть теплой
В моем рецепте - заливать сразу кипятком.
- я отливаю лишний рассол и использую как затравку - источник молочнокислых бактерий
Вот! Про это я забыл!
ATZ
Цитата (HishtakiSaritanur @ 10.10.2014 - 22:01:10) В Мск пока еще нет капусты для квашения. Ни в магазинах, ни на рынке. Брать нужно сорт, где сторона кочерыжки уплощенная, а не заостренная. Белая, сочная и не слишком жесткая (отгрызаю на пробу кусочек).
- супруга сказала, что наиболее подходящий для квашения сорт капусты называется "Слава", у него этакая овально-уплощенная форма ... и желательно чтобы в соли не было иода, а то он работает как антисептик. Для квашения капусты соли нужно немного, не так как для соления огурцов, но все равно.
whit
А зачем вообще воду лить туда? Разве что капуста не сочная совсем. Порезал комбайном, натертой морковки добавить, специй,соль,сахар, и -вуаля!
HishtakiSaritanur
Цитата (whit @ 12.10.2014 - 19:43:30)зачем вообще воду лить туда? Разве что капуста не сочная совсем.
Тогда капусту нужно перетирать до выделения сока. И таки да - бывает капуста не сочная. И соль еще рассчитывать, а соль соли - рознь. Я пару раз попробовала то с недолетом, то с перелетом и отказалась.
желательно чтобы в соли не было иода
Вот, точно. Я все посолы делаю с каменной. Но она такая грязная, нужно рассол отстаивать. А тут надыбала в Перекрестке Илецкую. У Илецкой соли такая, оказывается, история. Ее еще Ломоносов исследовал, а потом она на международных выставках призы брала. Белейшая, хоть и каменная и не вываренная. И ведь это фактически та же морская соль, даже чище, поскольку из глубины. И цена радует, с морской не сравнить - около 8 рубликов за кг.
Rom165
Цитата (whit @ 12.10.2014 - 19:43:30) А зачем вообще воду лить туда?
Ну да, классическая квашенная капуста без воды, но ее в таком случае надо "перетирать", ну мять руками. При этом выделяется сок, который и идет вместо воды.
С водой просто упрощенный вариант. И сахар в классическом варианте тоже не добавляют. Но процесс без сахара длится существенно дольше.
Короче с водой и сахаром это вариант городской когда нет ни подпола ни кадушки.
Но это все же правильная квашенная капуста в отличие от "утром залил - вечером готово", ну это который с уксусом.
ATZ
Цитата (Rom165 @ 12.10.2014 - 20:12:04) Короче с водой и сахаром это вариант городской когда нет ни подпола ни кадушки.- процедуру домашнего квашения, если она массовая, хорошо бы приурочить к похолоданию ... дома в тепле нашинковал, она постояла, повоняла, газы вышли ( все как HishtakiSaritanur описала ) - затем по банкам и на холодок, на балкончик например, чтобы около нуля ...
Мы вот еще в прошлое воскресенье пару кочанов забацали, но под них места в холодильнике еще хватает. А так - до 50 кг - на зиму, и на предков, и на детишек ...
Добавлено: [mergetime]1413137050[/mergetime]
- еще суметь не обрезаться надо бы, когда в таких объемах шинкуешь
- процедуру домашнего квашения, если она массовая, хорошо бы приурочить к похолоданию ... дома в тепле нашинковал, она постояла, повоняла, газы вышли ( все какописала ) - затем по банкам и на холодок, на балкончик например, чтобы около нуля ...Мы вот еще в прошлое воскресенье пару кочанов забацали, но под них места в холодильнике еще хватает. А так - до 50 кг - на зиму, и на предков, и на детишек ...- еще суметь не обрезаться надо бы, когда в таких объемах шинкуешь
Rom165
Но вообще самая-самая аутентичная капуста рубленная. Я правда такую уже лет 20 не встречала, но по деревням по углам всяким валяются еще и корыта деревянные (гнилые уже) и сечки (ржавые).
Считалось, что в правильные кислые щи идет только рубленная капуста.
Шинковкой раньше пользовались специальной. Теперь все больше комбайнами шинкуют.Но вообще самая-самая аутентичная капуста рубленная. Я правда такую уже лет 20 не встречала, но по деревням по углам всяким валяются еще и корыта деревянные (гнилые уже) и сечки (ржавые).Считалось, что в правильные кислые щи идет только рубленная капуста.
ATZ
Я вот такой пользуюсь, только чуть сам ее доработал - винты из нержавейки поставил и хорошей инертной эпоксидкой ножи закрепил
Имхо, все бытовые электрокомбайны для этого не предназначены, быстро изнашиваются. А таких конструкций десятки, только руки беречь надо.
Дерево - его же достаточно трудно в чистоте содержать ... опять же габариты ...Я вот такой пользуюсь, только чуть сам ее доработал - винты из нержавейки поставил и хорошей инертной эпоксидкой ножи закрепилИмхо, все бытовые электрокомбайны для этого не предназначены, быстро изнашиваются. А таких конструкций десятки, только руки беречь надо.
whit
Цитата (HishtakiSaritanur @ 12.10.2014 - 21:09:05)Тогда капусту нужно перетирать до выделения сока. И таки да - бывает капуста не сочная. И соль еще рассчитывать, а соль соли - рознь.
Да особенно не перетираю. Когда мешаешь ее в тазу с другими ингредиентами, ну, заодно пожмакаешь чуть. А потом в банку заталкиваешь рукой, уже и полно сока .
Iudushka
Цитата (ATZ @ 12.10.2014 - 19:05:01)желательно чтобы в соли не было иода
Йодированную соль я вообще не знаю кто покупает! Она ведь невкусная!
Сегодня заделал еще баночку капусты. На этот раз - недосолил
Йодированную соль я вообще не знаю кто покупает! Она ведь невкусная!Сегодня заделал еще баночку капусты. На этот раз - недосолил
kremen55
Городской вариант.
750 гр. воды
1 ст. ложка каменной соли полная большая с горкой
1 ст. ложка сахара
Лавр, перец. Закипятить, остудить.
Большую головку капусты построгать, морковь без фанатизма - 1-2 штуки.
Плотно умять в тару, залить рассолом.
Груз - бутылка 2 литра с водой или другой того-же веса.
Пока играет - протыкать палочкой.
3 дня и в холодильник.
Добавлено: [mergetime]1413226495[/mergetime]
А я сегодня котлетки из кальмаров нажарил
Но пятимеговые фотки на ворованном интернете ложить - гемморой тот ещё
Так что только сказал 
Во. Добрался до своего безотказного рецепта.Городской вариант.750 гр. воды1 ст. ложка каменной соли полная большая с горкой1 ст. ложка сахараЛавр, перец. Закипятить, остудить.Большую головку капусты построгать, морковь без фанатизма - 1-2 штуки.Плотно умять в тару, залить рассолом.Груз - бутылка 2 литра с водой или другой того-же веса.Пока играет - протыкать палочкой.3 дня и в холодильник.А я сегодня котлетки из кальмаров нажарилНо пятимеговые фотки на ворованном интернете ложить - гемморой тот ещёТак что только сказал
Koss
Цитата (kremen55 @ 13.10.2014 - 21:45:03)котлетки из кальмаров
т.е. кальмаров тоже в мясорубку можно?!
и в голову бы не пришло
kremen55
Только потреблять их надо остывшими, как рыбные.А ещё завтракали сегодня в ресторанчике "Бенедикт". И, конечно-же заказал яйца "Бенедикт" под голландским соусом
!!!!
Я их тоже готовлю, но занимает всё много времени. Так что прошел на кухню и побыл немного кулинарным шпионом. Много чего приобрёл
Оказывается, сами яйца они варят на день вперёд сотнями и хранят в холодильнике в холодной воде. В посуде без крышки!!!!
Голландский соус, который должен быть свежеприготовленным тоже делают очень быстро и не традиционно. Я подсмотрел.
Итак:
Широкая неподгорающая(!) кастрюля с еле-еле кипящей водой. Глубина воды сантиметров 5-6. На каждый литр воды столовая ложка 5% уксуса.(я спросил) Уксус опускает яйцо на дно и бустрее схватывает белок. Никакой соли!!! Это моя первая ошибка.
Разумеется, яйца должны быть комнатной температуры и свежайшими, т.е. белок не должен растекаться.
Теперь внимание:
Отдельно стоит кастрюля с круто посоленной кипящей водой. Соль не даёт яйцу лопнуть или растечься, если лопнет. Шумовкой отправляем сырое яйцо в солёный кипяток на 8-9 секунд. ( я досчитал до 12). Вынимаем. Надбиваем о край рабочей кастрюли и выпускаем содержимое максимально раскрыв половинки скорлупы почти вплотную к воде. Видимого кипения быть не должно. У них стоит таймер, на таймере выставлено 4 минуты ровно.
Достаём. Если для подачи - обсушиваем на салфетке, если впрок - отправпяем в холодную воду.
Голландский соус.
Всегда делал его взбивая на водяной бане желтки с кусочками масла. После остывания добавлял лимонный сок и соль-перец.
Можно проще.
Растопить сливочное масло ( я приведу не промышленные пропорции, которые прикинул на глаз)150 г. и держать его горячим.
Дальше нужен блендер или миксер, можно ручной.
Расчёт пропорций: на 2 желтка надо 150 гр. масла, четверть чайной ложки лимонного сока, щепотка соли, чуток перца.
Взбиваем желтки с лимонным соком и солью на большой скорости секунд 30-40. Затем немного уменьшаем скорость и начинаем тоооненькой струйкой вливать горячее масло. С такой скоростью, что-бы желтки впитывали масло. Когда войдёт половина, можно продолжить вмешивать венчиком, или просто убавить скорость миксера.
Дальше дело техники. Обжариваем два ломтика белого хлеба с двух сторон. Можно и в тостере. Кладём сверху пару ломтиков слегка обжаренного бекона, гусиной пастрамы(как я заказывал), ветчины, копчёного лосося или обжареного на сливочном масле шпината. На этом размещаем сваренные нами яйца, поливаем тёплым соусом, втыкаем веточку петрушки
Не забудьте проколоть яйцо вилкой
И - вуаля!!!Зы Готовые варёные яйца из холодильника они перед подачей просто кладут в горячую воду и обсушивают.
ВкусняшкаТолько потреблять их надо остывшими, как рыбные.А ещё завтракали сегодня в ресторанчике "Бенедикт". И, конечно-же заказал яйца "Бенедикт" под голландским соусом!!!!Я их тоже готовлю, но занимает всё много времени. Так что прошел на кухню и побыл немного кулинарным шпионом. Много чего приобрёлОказывается, сами яйца они варят на день вперёд сотнями и хранят в холодильнике в холодной воде. В посуде без крышки!!!!Голландский соус, который должен быть свежеприготовленным тоже делают очень быстро и не традиционно. Я подсмотрел.Итак:Широкая неподгорающая(!) кастрюля с еле-еле кипящей водой. Глубина воды сантиметров 5-6. На каждый литр воды столовая ложка 5% уксуса.(я спросил) Уксус опускает яйцо на дно и бустрее схватывает белок. Никакой соли!!! Это моя первая ошибка.Разумеется, яйца должны быть комнатной температуры и свежайшими, т.е. белок не должен растекаться.Теперь внимание:Отдельно стоит кастрюля с круто посоленной кипящей водой. Соль не даёт яйцу лопнуть или растечься, если лопнет. Шумовкой отправляем сырое яйцо в солёный кипяток на 8-9 секунд. ( я досчитал до 12). Вынимаем. Надбиваем о край рабочей кастрюли и выпускаем содержимое максимально раскрыв половинки скорлупы почти вплотную к воде. Видимого кипения быть не должно. У них стоит таймер, на таймере выставлено 4 минуты ровно.Достаём. Если для подачи - обсушиваем на салфетке, если впрок - отправпяем в холодную воду.Голландский соус.Всегда делал его взбивая на водяной бане желтки с кусочками масла. После остывания добавлял лимонный сок и соль-перец.Можно проще.Растопить сливочное масло ( я приведу не промышленные пропорции, которые прикинул на глаз)150 г. и держать его горячим.Дальше нужен блендер или миксер, можно ручной.Расчёт пропорций: на 2 желтка надо 150 гр. масла, четверть чайной ложки лимонного сока, щепотка соли, чуток перца.Взбиваем желтки с лимонным соком и солью на большой скорости секунд 30-40. Затем немного уменьшаем скорость и начинаем тоооненькой струйкой вливать горячее масло. С такой скоростью, что-бы желтки впитывали масло. Когда войдёт половина, можно продолжить вмешивать венчиком, или просто убавить скорость миксера.Дальше дело техники. Обжариваем два ломтика белого хлеба с двух сторон. Можно и в тостере. Кладём сверху пару ломтиков слегка обжаренного бекона, гусиной пастрамы(как я заказывал), ветчины, копчёного лосося или обжареного на сливочном масле шпината. На этом размещаем сваренные нами яйца, поливаем тёплым соусом, втыкаем веточку петрушкиНе забудьте проколоть яйцо вилкойИ - вуаля!!!Зы Готовые варёные яйца из холодильника они перед подачей просто кладут в горячую воду и обсушивают.
Код Ссылки в полной версииIudushka
Цитата (kremen55 @ 13.10.2014 - 22:45:03)Лавр, перец.
Протестую!
И по бенедиктам
Я никогда не понимал пашотов как класса
Обожаю сложные бутерброды на основе яиц разной степени готовности. Но только не пашот.
Протестую!И по бенедиктамЯ никогда не понимал пашотов как классаОбожаю сложные бутерброды на основе яиц разной степени готовности. Но только не пашот.
kremen55
Цитата (Iudushka @ 14.10.2014 - 00:03:27)на основе яиц разной степени готовности
Обменяемся опытом?
Мой конёк чисто французкий омлет без минимального привкуса.
Iudushka
Ага, вот омлеты я так же не ем - вообще
ATZ
Метеоритная - потому что разбиваю желтки, перемешиваю ( но не взбалтываю ) с белками, и стараюсь подсушить. После приготовления должна выглядеть как поверхность небольшого тектонически активного планетоида после метеоритной бомбардировки, иначе считаю что не удалась ...
Когда особо некогда - метеоритная яичница. При возможности - лучше с луком и чем-нибудь мясным, лучше беконом или грудинкой.Метеоритная - потому что разбиваю желтки, перемешиваю ( но не взбалтываю ) с белками, и стараюсь подсушить. После приготовления должна выглядеть как поверхность небольшого тектонически активного планетоида после метеоритной бомбардировки, иначе считаю что не удалась ...
kremen55
Я делаю иначе. Сковороду разогреваю, Яйца солю и взбиваю. Кладу сливочное масло. Как только растает, выливаю болтунью. Затем лопаточкой переворачивая собираю в валик к одному краю. На всё-про-всё 1 минута, не больше. И сразу снимать. Нежная, без запаха, кремовый вкус
У меня так сын любит.Я делаю иначе. Сковороду разогреваю, Яйца солю и взбиваю. Кладу сливочное масло. Как только растает, выливаю болтунью. Затем лопаточкой переворачивая собираю в валик к одному краю. На всё-про-всё 1 минута, не больше. И сразу снимать. Нежная, без запаха, кремовый вкус
ATZ
Не, тут именно вся штука в том, чтобы как у Бонда - смешать, но не взбалтывать.
Я как-то этой метеоритной яичницей угостил одного старого знакомого ДТН, - так он вдруг заявил что это вовсе и не яичница, а тест Роршаха в 3D, что не хлебом единым и проч. ... и на полчасика в экстазе завис над нею.
Iudushka
Цитата (ATZ @ 14.10.2014 - 16:01:31)Когда особо некогда - метеоритная яичница. При возможности - лучше с луком и чем-нибудь мясным, лучше беконом или грудинкой.
Очень люблю яичницу. Но с чем-то - категорически нет. Кроме сала и картошки
Сейчас период хорошо прожаренной, но была и глазунья, а "сопливая" - вообще лет 10 в фаворитах ходила. Болтунью - опять не одобряю
Очень люблю яичницу. Но с чем-то - категорически нет. Кроме сала и картошкиСейчас период хорошо прожаренной, но была и глазунья, а "сопливая" - вообще лет 10 в фаворитах ходила. Болтунью - опять не одобряю
Barrymore
На мой извращённый вкус, правильная Яичница - только на сале! Только глазастая! Из приправ - только соль и укроп(если есть молодой и свежий).
А картошки - салатики, это уже в тарелку добавлять, по индивидуальному вкусу.
Iudushka
BarrymoreЭто не правильная - это просто совершенно отдельная еда
Это не правильная - это просто совершенно отдельная еда
Galina
А вот еще
совершенно отдельная еда
Мелко нарезанный лук слегка обжаривается (на растительном или сливочном масле или сале). Мне больше нравится на мелко нарезанном сале.
Туда всыпать нарезанную паприку, помидоры.
Накрыть крышкой на пару минут, чтобы все овощи размягчились.
Яйца можно разболтать (не взбивать), а можно просто разбить сверху припущенных овощей.
Посолить.
Когда "сопли" от белка свернутся - блюдо готово. Можно травку сверху присыпать.
Очень "энергетическое" блюдо - сытно и даже настроение поднимает!
Мелко нарезанный лук слегка обжаривается (на растительном или сливочном масле или сале). Мне больше нравится на мелко нарезанном сале.Туда всыпать нарезанную паприку, помидоры.Накрыть крышкой на пару минут, чтобы все овощи размягчились.Яйца можно разболтать (не взбивать), а можно просто разбить сверху припущенных овощей.Посолить.Когда "сопли" от белка свернутся - блюдо готово. Можно травку сверху присыпать.Очень "энергетическое" блюдо - сытно и даже настроение поднимает!
kremen55
Цитата (Galina @ 16.10.2014 - 21:45:37)А вот еще
У нас это блюдо называется шакшука и стоит дежурным во всех точках быстрого питания. Ну и как завтрак в половине семей.
У нас это блюдо называетсяи стоит дежурным во всех точках быстрого питания. Ну и как завтрак в половине семей.
Alaric
Цитата (kremen55 @ 17.10.2014 - 10:37:45)У нас это блюдо называется шакшука и стоит дежурным во всех точках быстрого питания. Ну и как завтрак в половине семей.
Так вот это как называется...
А я всю жизнь считал это блюдо чисто собственным изобретением, а оказывается все уже укра... то есть придумано до нас...
Так вот это как называется...А я всю жизнь считал это блюдо чисто собственным изобретением, а оказывается все ужето есть придумано до нас...
Koss
только это русский вариант: у нас это блюдо раза в 3-4 толще
а мы тоже это блюдо на даче давно и регулярно готовим на завтрактолько это русский вариант: у нас это блюдо раза в 3-4 толще
jTerra
Говядина по-каирски
Говядина (мякоть) — 400 г
Сметана — 1 ст. л.
Томатная паста — 1 ст. л.
Горошек зеленый — 1 банка (420 г)
Морковь (по-корейски) — 200 г
Чернослив — 15 шт
Горчица — 1 ст. л.
Масло растительное — 50 мл
Соль
Чернослив придает сладковатую нотку, а морковь по-корейски и горчица – пряную. Лук отсутствует.
Говядину нарезаем на кусочки размером примерно со спичечный коробок. Обжариваем в сильно разогретом растительном масле, добавив сметану. Слегка солим и продолжаем томить, пока кровь при прокалывании не перестанет выступать. Добавляем томатную пасту, зеленый горошек (вместе с жидкостью), корейскую морковь и на минимальном огне тушим около получаса (под крышкой). Добавляем чернослив, горчицу, перемешиваем и тушим еще минут 40. Периодически нужно проверять, не выкипела ли жидкость, при необходимости добавлять немного воды.
Это так сказано в рецепте. Но я всегда читаю рецепт и делаю несколько по-своему. Я не включила сметану, томатную пасту и горчицу - мне хотелось, что остальные ингредиенты играли своими собственными нотками "без перебивки". Морковь добавила не корейскую, не надо нам сильно острого. Просто тушила мясо с всегдашней приправой "для мяса", она и составила необходимую пряную нотку, а чернослив со своей стороны привнёс нотку сладковатую.
У меня было так:
Говядина (мякоть) — 500 г
Горошек зеленый — 4 банки (300 г х 4 = 1200 г)
Морковка большая — 1 шт.
Чернослив — 15 шт
Масло растительное — для обжаривания морковки на отдельной сковородке
Соль
Мясо посолила, приправила стандартной магазинной приправой "для мяса", обжаривать не стала, просто тушила два часа (люблю, чтобы мясо было совсем мягкое, всегда тушу так долго). Морковку порезала как для корейского салата - полосками. Обжарила на отдельной сковородке, добавила к мясу вместе с черносливом и горошком, потушила еще полчаса. В рецепте сказано 30+40 минут, но я боюсь, что чернослив с горошком за такое время должны утушиться в ноль. Поэтому отвела им полчасика.
Меня за это блюдо похвалили... )))
Я в последнее время стараюсь разнообразить рацион и вчера приготовила вот такое:Говядина (мякоть) — 400 гСметана — 1 ст. л.Томатная паста — 1 ст. л.Горошек зеленый — 1 банка (420 г)Морковь (по-корейски) — 200 гЧернослив — 15 штГорчица — 1 ст. л.Масло растительное — 50 млСольЧернослив придает сладковатую нотку, а морковь по-корейски и горчица – пряную. Лук отсутствует.Говядину нарезаем на кусочки размером примерно со спичечный коробок. Обжариваем в сильно разогретом растительном масле, добавив сметану. Слегка солим и продолжаем томить, пока кровь при прокалывании не перестанет выступать. Добавляем томатную пасту, зеленый горошек (вместе с жидкостью), корейскую морковь и на минимальном огне тушим около получаса (под крышкой). Добавляем чернослив, горчицу, перемешиваем и тушим еще минут 40. Периодически нужно проверять, не выкипела ли жидкость, при необходимости добавлять немного воды.Но я всегда читаю рецепт и делаю несколько по-своему. Я не включила сметану, томатную пасту и горчицу - мне хотелось, что остальные ингредиенты играли своими собственными нотками "без перебивки". Морковь добавила не корейскую, не надо нам сильно острого. Просто тушила мясо с всегдашней приправой "для мяса", она и составила необходимую пряную нотку, а чернослив со своей стороны привнёс нотку сладковатую.У меня было так:Говядина (мякоть) — 500 гГорошек зеленый — 4 банки (300 г х 4 = 1200 г)Морковка большая — 1 шт.Чернослив — 15 штМасло растительное — для обжаривания морковки на отдельной сковородкеСольМясо посолила, приправила стандартной магазинной приправой "для мяса", обжаривать не стала, просто тушила два часа (люблю, чтобы мясо было совсем мягкое, всегда тушу так долго). Морковку порезала как для корейского салата - полосками. Обжарила на отдельной сковородке, добавила к мясу вместе с черносливом и горошком, потушила еще полчаса. В рецепте сказано 30+40 минут, но я боюсь, что чернослив с горошком за такое время должны утушиться в ноль. Поэтому отвела им полчасика.Меня за это блюдо похвалили... )))
HishtakiSaritanur
Цитата (kremen55 @ 17.10.2014 - 10:37:45)У нас это блюдо называется шакшука
А я, как г-н Журден, который не подозревал, что всю жизнь разговаривает прозой, готовлю такое и считаю, что это "Яичница с помидорами улучшенная"
А я, как г-н Журден, который не подозревал, что всю жизнь разговаривает прозой, готовлю такое и считаю, что это "Яичница с помидорами улучшенная"
kremen55
- А салатик у меня лучше выходит. Я туда ещё зелёное яблочко кладу
Данное блюдо (яичница) с добавкой более одного компонента предполагает мужское
(новаторское)
мышление. Женщинами в том числе. И типа тест на самоуверенность (уверенность в перманентно превосходном результате) что есть неотъемлемой частью высокой самооценки, хорошего настроения и источника дофаминов, вызывающих в свою очередь увеличение положительных фермонов. Фермоны - штука тонкая, не проходят бесследно для противоположного пола. Тогда яичница остаётся не съеденной и на работу опаздываем 
Типа:Данное блюдо (яичница) с добавкой более одного компонента предполагает мужскоемышление. Женщинами в том числе. И типа тест на самоуверенность (уверенность в перманентно превосходном результате)что есть неотъемлемой частью высокой самооценки, хорошего настроения и источника дофаминов, вызывающих в свою очередь увеличение положительных фермонов. Фермоны - штука тонкая, не проходят бесследно для противоположного пола. Тогда яичница остаётся не съеденной и на работу опаздываем
HishtakiSaritanur
Цитата (kremen55 @ 24.10.2014 - 22:12:19)Данное блюдо (яичница) с добавкой более одного компонента предполагает мужское(новаторское) мышление. Женщинами в том числе.
Письмо в редакцию популярного кулинарного журнала:
"Уважаемая редакция! Рецепты салата с эстрагоном и анчоусами и угря, фаршированного артишоками, с соусом на основе "Божоле" урожая 1903 года, опубликованные в рубрике "Кулинарные секреты бабушки Антуанетты", всей нашей семье очень понравились. Правда, почти все компоненты я заменила картошкой, а вместо "Божоле" использовала уксус ГОСТ Р 52101-2003, но всё равно - спасибо огромное!"
Письмо в редакцию популярного кулинарного журнала:"Уважаемая редакция! Рецепты салата с эстрагоном и анчоусами и угря, фаршированного артишоками, с соусом на основе "Божоле" урожая 1903 года, опубликованные в рубрике "Кулинарные секреты бабушки Антуанетты", всей нашей семье очень понравились. Правда, почти все компоненты я заменила картошкой, а вместо "Божоле" использовала уксус ГОСТ Р 52101-2003, но всё равно - спасибо огромное!"
kremen55
Цитата (jTerra @ 24.10.2014 - 10:00:11)Горошек зеленый — 1 банка (420 г)
Нет нет и нет! Протестую! В оригинале должен быть нут - турецкий горох (хумус)
Посмотрите на Вашу фотку - это именно он. Замачиваем его предварительно с вечера. В воду добавляем немного питьевой соды. Я тоже так делаю но тушу нут одновременно с мясом. И вместо томат-пасты пару помидорок. Режем на четвертинки, мякоть на тёрке, шкурку выбросить. Мясо как на беф-строганов, полосками и обязательно вначале обжарить на сильном огне. Можно без масла, если сковорода антипригарная. За 5 минут до готовности порезанную кинзу.
Хотя у Вас, уверен, тоже очень вкусно
Нет нет и нет! Протестую! В оригинале должен быть нут - турецкий горох (хумус)Посмотрите на Вашу фотку - это именно он. Замачиваем его предварительно с вечера. В воду добавляем немного питьевой соды. Я тоже так делаю но тушу нут одновременно с мясом. И вместо томат-пасты пару помидорок. Режем на четвертинки, мякоть на тёрке, шкурку выбросить. Мясо как на беф-строганов, полосками и обязательно вначале обжарить на сильном огне. Можно без масла, если сковорода антипригарная. За 5 минут до готовности порезанную кинзу.Хотя у Вас, уверен, тоже очень вкусно
Koss
возьмём кило колотого и замочим часа на три. делов-то
где мы, и где турецкий горох (хумус)?возьмём кило колотого и замочим часа на три. делов-то
jTerra
Спасибо, дорогие kremen55 и Koss! Поищу в нашем городе турецкий горох (может быть, есть в супермаркете Rosa - там бывает то, чего нет в других магазинах). Если не найду, замочу (в хорошем смысле) наш российский. И попробую в следующий раз с помидорками, кинзой и обжаренным мясом.
Alaric
Цитата (HishtakiSaritanur @ 24.10.2014 - 21:14:49) "Яичница с помидорами улучшенная"
А там, кстати говоря все посложнее будет чуток - чеснок, лук, болгарский перец, соус типа итальянской пассаты, свежие помидоры, пряности, все это тушится, а яйца в эту смесь в последнюю очередь разбиваются... Хотя на фото никаких этих моментов не просматривается особо...
kremen55
Яичница студенческая, поливитаминная
В студенческие годы по дороге из универа в общагу покупалась банка "Заправка для щей" (уже не помню точно название) На сковородку, туда-же пяток зубчиков чеснока, как ужарится, вбивали десяток яиц.
Alaric
Цитата (kremen55 @ 26.10.2014 - 22:24:48) В студенческие годы по дороге из универа в общагу покупалась банка "Заправка для щей" (уже не помню точно название)Годах в 90-ых продавался соус "Краснодарский" в таких кондовых железных банках, так всяческие итальянские соусы отдыхают в сторонке...
Годах в 90-ых продавался соус "Краснодарский" в таких кондовых железных банках, так всяческие итальянские соусы отдыхают в сторонке...
Iudushka
Обожаю краснодарский соус!
Иногда покупаю, он все еще имеется в тех самых банках, в другой упаковке - ерунда.
Для себя называю этот продукт - яд. Там даже по запаху чувствуешь, насколько это вредно.
К вопросу о яичнице - потребляю краснодарский соус с ней и с кв. капустой.
Эффект конечно -ох. Но вкусно. Хоть и дико.
Alaric
Цитата (Iudushka @ 29.10.2014 - 12:59:22) Обожаю краснодарский соус!Иногда покупаю, он все еще имеется в тех самых банках, в другой упаковке - ерунда.
Серьезно ? А до нас он видимо не доходит, значит уже не в тех объемах выпускают, не в курсе каков он сейчас, но раньше он производился из самых натуральных ингредиентов, всяческую химию не было принято добавлять...
ATZ
А мне соус "Адмирал" оченно ндра, в стеклянных бутылочках с портретом Нахимова на темно-синей этикетке. Не помню кто его делает, но кажись он откуда-то из тех же краснодарских краев ...
Iudushka
ATZ
Ой зря. Лет много назад, когда он появился, был хорош, но сейчас - зря.
kremen55
Вот такого типа закусь соорудил. На новогодной стол повторю обязательно - ммм няшная закусь 3 баклажана
1 средняя головка чеснока
4 мясистых красных перца
укроп, петрушка по пучку
соль пол-чайной ложки
сахар пол-чайной ложки
чёрный перец - десяток горошин раздавить плоской стороной ножа
1/3 стакана уксуса 5%-6%(столового, рисового, виноградного или яблочного - не заморачивайтесь
)стакан кипячёной воды
жестяная баночка молоденькой кукурузы «baby corn»
делаем:
Нарезаем баклажаны на кружочки, толщиной не более 1 см. Замачиваем на 1 час в солёной воде. Вынимаем из воды, отжимаем между ладонями и промакиваем бумажными или обычным вафельным(фигурально) полотенцами.
Перцы запечь в духовке в режиме гриль, минут 30-40 при температуре 160 - 180°C. Затем поместить в пакет на 20 минут (чтобы шкурка отошла и легче снималась). Если не боитесь дыма в квартире, просто на открытом огне обожгите со всех сторон до почернения кожицы. Потом её снять и очистить от семян, разумеется. Не бойтесь это делать под проточной водой. Нарезать кубиками.
В сковороде разогреть масло и поджарить баклажаны, но не до 100% готовности — они должны быть мягкие, но не пережаренные и иметь светлый цвет.
Зелень мелко нарезать. Чеснок раздавить. Смешать перец с давленым чесноком и зеленью. Посолить, поперчить (обильно). Приготовленные баклажаны укладывать в стеклянную банку слоями: баклажаны, слой смеси перцев, затем снова баклажаны и т.д. Кукурузки класть руководствуясь художественным разнообразием.
Смешать уксус, воду, соль, сахар и перец. Ничего кипятить не нужно. Соль и сахар по вкусу. Залить этой смесью баклажаны. Жидкость должна только покрыть верхний слой, не больше. Накрыть крышкой. Через день — два можно подавать на стол.
Для любителей остренького можно добавить один испеченый чили.
Зы. Если кукурузок нет, можно и без них. У меня просто оставалось место в банке, а оказалось - очень даже в тему!
Словечко, новое для меня, увидел. У Сестры кажется - "няшно"Вот такого типа закусь соорудил. На новогодной стол повторю обязательно - мммняшная закусь3 баклажана1 средняя головка чеснока4 мясистых красных перцаукроп, петрушка по пучкусоль пол-чайной ложкисахар пол-чайной ложкичёрный перец - десяток горошин раздавить плоской стороной ножа1/3 стакана уксуса 5%-6%(столового, рисового, виноградного или яблочного - не заморачивайтесьстакан кипячёной водыжестяная баночка молоденькой кукурузы «baby corn»делаем:Нарезаем баклажаны на кружочки, толщиной не более 1 см. Замачиваем на 1 час в солёной воде. Вынимаем из воды, отжимаем между ладонями и промакиваем бумажными или обычным вафельным(фигурально) полотенцами.Перцы запечь в духовке в режиме гриль, минут 30-40 при температуре 160 - 180°C. Затем поместить в пакет на 20 минут (чтобы шкурка отошла и легче снималась). Если не боитесь дыма в квартире, просто на открытом огне обожгите со всех сторон до почернения кожицы. Потом её снять и очистить от семян, разумеется. Не бойтесь это делать под проточной водой. Нарезать кубиками.В сковороде разогреть масло и поджарить баклажаны, но не до 100% готовности — они должны быть мягкие, но не пережаренные и иметь светлый цвет.Зелень мелко нарезать. Чеснок раздавить. Смешать перец с давленым чесноком и зеленью. Посолить, поперчить (обильно). Приготовленные баклажаны укладывать в стеклянную банку слоями: баклажаны, слой смеси перцев, затем снова баклажаны и т.д. Кукурузки класть руководствуясь художественным разнообразием.Смешать уксус, воду, соль, сахар и перец. Ничего кипятить не нужно. Соль и сахар по вкусу. Залить этой смесью баклажаны. Жидкость должна только покрыть верхний слой, не больше. Накрыть крышкой. Через день — два можно подавать на стол.Для любителей остренького можно добавить один испеченый чили.Зы. Если кукурузок нет, можно и без них. У меня просто оставалось место в банке, а оказалось - очень даже в тему!
Mozly
Цитата (kremen55 @ 29.11.2014 - 13:13:11) 3 баклажанаНа вид - вкусно. А на зубок - не факт.
Ненавижу баклажаны. В баклажанах мне только цвет нравится.
На вид - вкусно. А на зубок - не факт.Ненавижу баклажаны.В баклажанах мне только цвет нравится.
kremen55
Мозли, ни один из попробовавших не осмелится заявить тебе, что нет. Особенно в пределах досягаемости сковородки, на которых они жарились
Вкусно-вкусноМозли, ни один из попробовавших не осмелится заявить тебе, что нет. Особенно в пределах досягаемости сковородки, на которых они жарились
HishtakiSaritanur
Цитата (kremen55 @ 29.11.2014 - 13:13:11)Словечко, новое для меня, увидел. У Сестры кажется - "няшно"
"Ня" - "мяу" по японски. Служит признаком кавайности
"Ня" - "мяу" по японски. Служит признаком кавайности
Mozly
Цитата (kremen55 @ 29.11.2014 - 13:40:08) Мозли, ни один из попробовавших не осмелится заявить тебе, что нетВо-во. Я тоже не отважилась сказать соседке, что её рыба гадость несусветная. Она где-то в инете рецепт надыбала, ну и пол-дня потом это готовила. Вечером собрала гостей - уж так нахваливала, так нахваливала...
И я не шмогла её огорчить - сказала, что блюдо просто восхитительное! За что была немедленно наказана - мне плюхнули добавки.
Во-во. Я тоже не отважилась сказать соседке, что её рыба гадость несусветная. Она где-то в инете рецепт надыбала, ну и пол-дня потом это готовила. Вечером собрала гостей - уж так нахваливала, так нахваливала...И я не шмогла её огорчить - сказала, что блюдо просто восхитительное! За что была немедленно наказана - мне плюхнули добавки.
kremen55
Цитата (Mozly @ 29.11.2014 - 13:52:58)Она где-то в инете рецепт надыбала
Интернет - зло!
Mozly
) - и в этом фритюре жарила кусочки рыбы (как пончики), заранее замоченные в специальном соусе с какими-то заморскими приправами. На зубах корочка приятно хрустит - но и только.
Сам рецепт не знаю. Но помню, что она наливала пол-кастрюли масла (холестерина) - и в этом фритюре жарила кусочки рыбы (как пончики), заранее замоченные в специальном соусе с какими-то заморскими приправами. На зубах корочка приятно хрустит - но и только.
kremen55
Неправильная реализация. Рецепт тот-же, но надо что-бы все все садились кружком вокруг кастрюли с кипящим маслом, накалывали эти кусочки рыбы на длинные вилочки и жарили сами
Тут главное не приправы, корочка и рыба. Тут главное разговоры и маленькие рюмашки на один прочный глоток. И тосты Если масло растительное, никакого холи(святого)стерина Наоборот. Но если на растопленном смальце - полностью с тобой согласен. И ещё. Хрустящая корочка - наше фсё
...Неправильная реализация. Рецепт тот-же, но надо что-бы все все садились кружком вокруг кастрюли с кипящим маслом, накалывали эти кусочки рыбы на длинные вилочки и жарили самиТут главное не приправы, корочка и рыба. Тут главное разговоры и маленькие рюмашки на один прочный глоток. И тостыЕсли масло растительное, никакого холи(святого)стеринаНаоборот. Но если на растопленном смальце - полностью с тобой согласен. И ещё. Хрустящая корочка - наше фсё
ATZ
Koss
kremen55 , сижу вот и лопаю (вот именно так) отменную квашеную капусту. кисло-сладенькую такуюи болит душа, духовность не отпускает переживаниями за соплеменников
скажи, а в Израиле квасят капусту?
и, ГЛАВНОЕ (!), солят ли у вас огурцы (как у нас, т.е. не маринованные, а именно солёные)
а то подруга в скайпе не отвечает
, сижу вот и лопаю (вот именно так) отменную квашеную капусту. кисло-сладенькую такуюи болит душа, духовность не отпускает переживаниями за соплеменниковскажи, а в Израиле квасят капусту?и, ГЛАВНОЕ (!), солят ли у вас огурцы (как у нас, т.е. не маринованные, а именно солёные)а то подруга в скайпе не отвечает
Iudushka
Я наловчился, каждую неделю качан уминаю и новый квашу.
Mozly
Цитата (Iudushka @ 8.12.2014 - 12:45:35) новый квашуТолько не переквашивай. Чуть недоквашенная - и вкуснее, и полезнее.
Абажаю!
Только не переквашивай. Чуть недоквашенная - и вкуснее, и полезнее.Абажаю!
kremen55
Цитата (Koss @ 8.12.2014 - 10:52:56)и, ГЛАВНОЕ (!), солят ли у вас огурцы (как у нас, т.е. не маринованные, а именно солёные)
Есть ширпотребовские в жестяных банках - хорошие трёх размеров. И есть натурального засола в трёхлитровых пластмассовых с завинчивающейся крышкой. Очень хорошие. Это если в безликих больших супермаркетах. А так - много и всяких. В "русских" магазинах - на развес и капуста, и грибочки, и огурчики с помидорками, арбузы с баклажанами. Чего только не солят!Ну и дома кто понимает - ставит. У меня сейчас десятилитровое ведёрко из-под малосольного сыра с помидорками на Новый год вызревает, в эту пятницу огурчики поставлю, а через неделю - капустку. Но ёмкости поменьше, конечно. 3-5 литров.
Koss
вот где она, истинная русская духовность!
здорово!вот где она, истинная русская духовность!
Mozly
Иудушку нашего - слюной изошла про капустку. Сегодня спецом зашла в магазин и купила полкило готовой. Потому как невтерпёж уже ждать собственной квашенной. Приспичило вот. А ещё у меня есть настоящее подсолнечное масло, выжатое в деревне из моих же семечек. Полила им. Ну, дальше рассказывать не буду - додумывайте сами. 
Вчерась, благодарянашего - слюной изошла про капустку. Сегодня спецом зашла в магазин и купила полкило готовой.Потому как невтерпёж уже ждать собственной квашенной.Приспичило вот.А ещё у меня есть настоящее подсолнечное масло, выжатое в деревне из моих же семечек. Полила им. Ну, дальше рассказывать не буду - додумывайте сами.
nicksu
Цитата (Mozly @ 9.12.2014 - 18:10:03)у, дальше рассказывать не буду - додумывайте сами.
похмелье?
похмелье?
ATZ
У меня свояченица на Смоленщине солит огурцы по какой-то новой супер-пупер технологии - без стеклянных банок и без воды - в плотных целлофановых пакетах. Удивительно, но конечный продукт получается тот же самый - малосольные и соленые огурчики плюс рассол. И со вкусом тоже полный порядок ...
Koss
но как-то при наличии банок и места для их хранения - зачем эти извращения с пакетами?
давно слышал про эту методу, технология не новано как-то при наличии банок и места для их хранения - зачем эти извращения с пакетами?
Mozly
Цитата (Koss @ 19.12.2014 - 09:19:59) зачем эти извращения с пакетами?А с пакетами - для быстрости. За 2 часа в морозилке - малосольные огурчики будут готовы.
Суёшь в пакет с мелкими огурчиками - укроп, или всё, что под руку подвернулось (зависит от фантазии), чуть-чуть кипяточку в него - и часа через 2, а через 3 уж точно - сиди хрусти.
А с пакетами - для быстрости. За 2 часа в морозилке - малосольные огурчики будут готовы.Суёшь в пакет с мелкими огурчиками - укроп, или всё, что под руку подвернулось (зависит от фантазии), чуть-чуть кипяточку в него - и часа через 2, а через 3 уж точно - сиди хрусти.
ATZ
... опять же хрустеть огурчиками конечно хорошо - но ведь пустую тару где-то хранить надо. Опять же чистка, кипячение, дезинфекция этой тары, она треснуть может ... а тут запаял в новый кусок целлофана и все.
Добавлено: [mergetime]1419016404[/mergetime]
- почему чукча соленые огурцы не ест ?
- а у него голова в банку не пролезает ...
Ster
А поподробней? чего, куда, сколько? а то как-то кипяток и морозилка у меня не состыковалась в рецепт
Mozly
Цитата (Ster @ 19.12.2014 - 21:26:03) а то как-то кипяток и морозилка у меня не состыковаласьОй, я просто непонятно как-то изложила.
Кипяток залить (тока, шоб пакет был не дырявый ), огурчики немного размякнут в нём, пока кипяток остывает. Да и укропчик размякнет - запах даст офигенный. Как остыло всё в пакете - клади в морозилку. Соль не забудь в кипяточек (по вкусу). Вода в морозилке, естессна, замёрзнет. Вытаскивай из морозилки, а как всё растает - хрусти. 
На Ютубах смотри похожее: Ой, я просто непонятно как-то изложила.Кипяток залить (тока, шоб пакет был не дырявый), огурчики немного размякнут в нём, пока кипяток остывает. Да и укропчик размякнет - запах даст офигенный. Как остыло всё в пакете - клади в морозилку.Соль не забудь в кипяточек (по вкусу).Вода в морозилке, естессна, замёрзнет. Вытаскивай из морозилки, а как всё растает - хрусти.На Ютубах смотри похожее:
ATZ
Мозли, дык у меня свояченица даже кипяток не наливает - прям как-то так обходится. Только огурца перед процедурой моет.
Мало того, она она еще их всю зиму и весну как-то мелкими порциями делает ( как наш Иудушка капусту квасит - покачанно ... ), нужно десяток свеженьких-малосольненьких - так десяток и забацаяет за недельку до. И для этого свежие огурцы как-то всю зиму так и хранит - зелеными и свеженькими ( как огурчики ) - как-то во влажных опилках, но не всякие годны и там еще несколько хитростей. ...
Mozly
Цитата (ATZ @ 19.12.2014 - 22:08:08) даже кипяток не наливаетЯ думаю, что не заливает, ибо не к спеху, видать.
Кипяток - он какбэ убыстряет процесс, если охота ужо через пару часов - похрустеть их с картошечкой.
Я думаю, что не заливает, ибо не к спеху, видать.Кипяток - он какбэ убыстряет процесс, если охота ужо через пару часов - похрустеть их с картошечкой.
kremen55
Кто - чего готовить собирается? нужны новые идеи (холодец и оливье не предлагать, их будут - новогодние традиции соблюдаю
)
Новый год скоро. И опять посреди недели.Кто - чего готовить собирается? нужны новые идеи (холодец и оливье не предлагать, их будут - новогодние традиции соблюдаю
Mozly
Цитата (kremen55 @ 20.12.2014 - 23:02:26) Кто - чего готовить собирается?Малосольных огурцов сделаю часа за 2 до курантов. Чот так захотелось!
Малосольных огурцов сделаю часа за 2 до курантов. Чот так захотелось!
ATZ
Цитата (Mozly @ 20.12.2014 - 23:21:46) Чот так захотелось!
- чот анекдот вспомнился :
телефонный звонок за полчаса до новогодних курантов :
- Алё, это морг ??? - А скажите, у Вас ножки для холодца есть ??? ...
kremen55
Цитата (Mozly @ 20.12.2014 - 23:21:46)Малосольных огурцов сделаю часа за 2 до курантов. Чот так захотелось!
Ох, не экспериментировала-бы ты в такие ответственные часы! Не тот вкус - не то страшно, что прошедший год окончится в заднице, а то что в наступающий войдёшь не с той ноги!
Mozly
И схрумкаю. Заодно попробую - как оно, делать на НГ их или нет. А готовить ничо не буду - мы уже который год по гостям шастаем. Даже уже забыла - как НГ дома отмечать.
Коль уж так хочется - чо откладывать-то? Сделаю их прям завтра!И схрумкаю. Заодно попробую - как оно, делать на НГ их или нет.А готовить ничо не буду - мы уже который год по гостям шастаем. Даже уже забыла - как НГ дома отмечать.
Koss
и на повестке дня, точнее новогодней ночи, - гусь. пора уже начинать изучать вопрос.
если есть проверенные рецепты без замороченных заморских ингредиентов, но пишите.
пока мысли в сторону большой утятницы, которая в доме имеется и используется в основном для приготовления баранинки
ну, а мы который год будем в деревне отмечать. в этом году вроде даже не одни, а с друзьями.и на повестке дня, точнее новогодней ночи, - гусь. пора уже начинать изучать вопрос.если есть проверенные рецепты без замороченных заморских ингредиентов, но пишите.пока мысли в сторону большой утятницы, которая в доме имеется и используется в основном для приготовления баранинки
Iudushka
соленые - вырви глаз. А малосольные не емСобственно соленые огруцы - это то единственное, что теща умеет делать лучше. Секрет - увеличить количество соли в три раза от ее рецепта.
Добавлено: [mergetime]1419189283[/mergetime]
Koss
Гуси и утки, я конечно извиняюсь, но лучше идут холодными. То есть первая порция - которая с пылу - это святое, а потом - в холодильник.
Сегодня в Ашане видел залежи этих птиц - удивился.
Очень люблю соленые огурцы, но только- вырви глаз. А малосольные не емСобственно соленые огруцы - это то единственное, что теща умеет делать лучше. Секрет - увеличить количество соли в три раза от ее рецепта.Гуси и утки, я конечно извиняюсь, но лучше идут холодными. То есть первая порция - которая с пылу - это святое, а потом - в холодильник.Сегодня в Ашане видел залежи этих птиц - удивился.
Koss
ага. и мне сегодня в ашане на глаза попались. и не только в ашане, а ещё и в двух небольших магазинчиках, в которых в т.ч. мясом торгуют. что бы значила эта гусино-уточная активность на прилавках?
Iudushka
Раньше было проблемно купить. Только заморозка или рынок с непонятными angrybirds™, которых, кажется, убивали скопом - из пулемета, а потом еще закапывали бульдозерами. Сейчас - охлажденная птица.
kremen55
Цитата (Koss @ 21.12.2014 - 21:58:22)что бы значила эта гусино-уточная активность на прилавках?
Рождество?
Koss
на фоне полит.ситуации странно наблюдать гастрономический крен в сторону неправославного праздника
Кремень, да первый раз такоена фоне полит.ситуации странно наблюдать гастрономический крен в сторону неправославного праздника
Alaric
Цитата (Koss @ 21.12.2014 - 23:41:16)на фоне полит.ситуации странно наблюдать гастрономический крен в сторону неправославного праздника
В смысле не православного ? Есть православное рождество, есть католическое, тут уж кому что ближе, вся разница чисто календарная, в датах празднования...
А вообще учитывая то, что полфорума "зависает" в данной чисто гастрономической теме... Другая тема, про сынков которые меньше кушают, превращается в чистую демагогию...
В смысле не православного ? Есть православное рождество, есть католическое, тут уж кому что ближе, вся разница чисто календарная, в датах празднования...А вообще учитывая то, что полфорума "зависает" в данной чисто гастрономической теме... Другая тема, про сынков которые меньше кушают, превращается в чистую демагогию...
Iudushka
"Милая Аннушка! Нам здесь очень хорошо, и все мы здоровы.У соседки по койке сыпной
есть и черная В остальном все в порядке.
Еды у нас достаточно, и мы собираем на суп
картофельную
..."Просмотрено цензурой. Императорский королевский
концентрационный лагерь Штейнгоф
© Я. Гашек
© Я. Гашек
Alaric
Iudushka Да ладно пребедняться-то, юмор не совсем в кассу... А а кто пару постов вверх обсуждал полные прилавки рождественских гусей и всяческих молочных поросят ? Какая уж тут картофельная кожура...Да ладно пребедняться-то, юмор не совсем в кассу... А а кто пару постов вверх обсуждал полные прилавки рождественских гусей и всяческих молочных поросят ?Какая уж тут картофельная кожура...
kremen55
Цитата (Alaric @ 22.12.2014 - 19:26:22)Какая уж тут картофельная кожура...
Типо забили гусей потому, что кормить нечем?!
Два раза ими заморачивался. Проклял ту минуту, когда утащил у жены пинцет для правки бровей
Мне мало не показалось....
Типо забили гусей потому, что кормить нечем?!Два раза ими заморачивался. Проклял ту минуту, когда утащил у жены пинцет для правки бровейМне мало не показалось....
Koss
kremen55 , спасибо. гусь уже лежит на балконе у друзей, но готовить мне.надо будет заранее его осмотреть. может, проще будет машинку для депиляции прикупить?
, спасибо. гусь уже лежит на балконе у друзей, но готовить мне.надо будет заранее его осмотреть. может, проще будет машинку для депиляции прикупить?
Mozly
Всё, как в ролике - за 2 часа. Единственное что - нет у меня смородиннового листа. Но всё равно скус - афигенный.
А хруст - на весь микрорайон! 
Ну чо, сделала.Всё, как в ролике - за 2 часа. Единственное что - нет у меня смородиннового листа.Но всё равно скус - афигенный.А хруст - на весь микрорайон!
kremen55
В тяпницу тоже попробуюЗы. И не разлезаются после морозилки? не склизкло-мягкие?
Спасибо! Ты прям наш грибной человекВ тяпницу тоже попробуюЗы. И не разлезаются после морозилки? не склизкло-мягкие?
Mozly
Цитата (kremen55 @ 22.12.2014 - 23:24:16) не склизкло-мягкие?Вот! Некоторые остались в холодильнике ещё на полчаса - стали мягкие.
Я-т думала, что минуты какие-то - особой роли не играют, ан ошиблась.
2 часа - и быстрей на тарелку.
Вот! Некоторые остались в холодильнике ещё на полчаса - стали мягкие.Я-т думала, что минуты какие-то - особой роли не играют, ан ошиблась.2 часа - и быстрей на тарелку.
Цитата (kremen55 @ 22.12.2014 - 23:24:16) после морозилки?Не-не. Не в морозилку!
Просто положи пакет с огурцами на полку. 
Не-не. Не в морозилку!Просто положи пакет с огурцами на полку.
Alaric
А что это вас всех на соленое потянуло ребятки ? Я вот тоже засолил пару-тройку следок, так что не далеко от этой тенденции ушел, бутербродик с селедкой да с лучком милое дело...
Mozly
Жаль много не съешь - обопьёсся потом. Эх, бутерброд с килькой - ваще отпад!Жаль много не съешь - обопьёсся потом.
Цитата Глубоко верим в то, что бутерброд с килькой - это как раз тот рецепт, который украсит Ваш праздничный стол! 
Alaric
Mozly ну одними-то бутербродами с килькой праздничный стол явно не ограничится это уж скорее повседневный быстрый перекус между обедом и ужином...
ну одними-то бутербродами с килькой праздничный стол явно не ограничится это уж скорее повседневный быстрый перекус между обедом и ужином...
Mozly
Цитата (Alaric @ 23.12.2014 - 17:45:14) с килькой праздничный стол
whit
Цитата (ATZ @ 19.12.2014 - 07:16:06)солит огурцы по какой-то новой супер-пупер технологии - без стеклянных банок и без воды
А кто знает, низзя ли и зеленые помидорки подобным экстра- способом посолить? Я прикупила на днях.
Iudushka
ИМХО: с помидорами так нельзя
ATZ
А может, какие определенные сорта и можно ... обычный синьор Помидор от таких процедур просто раскиснет, как пломбир на солнышке.
Mozly
Цитата (ATZ @ 25.12.2014 - 20:51:08) как пломбир на солнышкеКупила я тут прикольный дверной стоппер - дык, хоть кто-нибудь бы сразу догадался!
Нет, все сначала думают, что мороженное упало - пока не скажешь.
Купила я тут прикольный дверной стоппер - дык, хоть кто-нибудь бы сразу догадался!Нет, все сначала думают, что мороженное упало - пока не скажешь.
Iudushka
Опасная штука, я систематически о такие вот вещи со всего разлета ногой, да все чаще мизинцем
Поручик
Кто-нибудь пробовал так делать? У меня не получилось
Iudushka
Если селедка толстая и свежая - нет проблем так сделать, но кухню жалко
Я так воблу ем, только без промежуточного вращения.Если селедка толстая и свежая - нет проблем так сделать, но кухню жалко
Mozly
Цитата (Iudushka @ 26.12.2014 - 12:28:09) Опасная штука, я систематически о такие вот вещи со всего разлета ногой, да все чаще мизинцем
Под ноги смотреть надо. А мизинцем - да, очень больно. Под ноги смотреть надо.А мизинцем - да, очень больно.
Цитата (Iudushka @ 26.12.2014 - 13:02:07) но кухню жалкоВо-во. Я своим не разрешаю жарить, если только увижу хоть одну капельку жира, отлетевшую на стену или холодильник. И если услышу из комнаты, что во время шкварчения их дурацкой яичницы - кто-то поднял крышку и масло забрызгалось вокруг (или прям застреляло
) - все наказаны и неделю едят только варёное (это даже полезней). А нефиг. А то чистить кухню - желающих нет, а жрать и гадить - все горазды. Так вооооот они какие - тушки лягушки!
Кто ел лягушек? Говорят, они напоминают куриное мясо.
Во-во. Я своим не разрешаю жарить, если только увижу хоть одну капельку жира, отлетевшую на стену или холодильник. И если услышу из комнаты, что во время шкварчения их дурацкой яичницы - кто-то поднял крышку и масло забрызгалось вокруг (или прям застреляло) - все наказаны и неделю едят только варёное (это даже полезней).А нефиг. А то чистить кухню - желающих нет, а жрать и гадить - все горазды.Так вооооот они какие - тушки лягушки!Кто ел лягушек? Говорят, они напоминают куриное мясо.
Iudushka
У меня сегодня ударный день.
570 пельменей. Завтра котлеты и фрикадельки.
Еще удивительное рядом. Мы не лепим руками - пользуемся отечественной пельменницей - так, имхо, вкуснее. Ну и по краям оставалось тесто - что с ним делать - никогда толком не было понятно.
Но я вот уже месяц грежу о производстве домашней лапши, правда я хочу попробовать из яичного порошка, ну так и вот остатки нарезали и сварили.
Скажу вам - в магазине макаронные изделия сильно хуже.
alladi
570! куда ж столько? Даже в морозильник не влезут.
Iudushka
1 порция - 37-39 пельмешек (они маленькие).
А так как рецептура там авторская, включающая, самому противно говорить, но на вкус- очень хорошо, морковь, мы это дело потом не варим, а жарим.
Ну и, если совсем честно, 3/4 этого счастья съем лично я
Освобождена морозилка - ночь на заморозку, потом раскладывание порционно.1 порция - 37-39 пельмешек (они маленькие).А так как рецептура там авторская, включающая, самому противно говорить, но на вкус- очень хорошо, морковь, мы это дело потом не варим, а жарим.Ну и, если совсем честно, 3/4 этого счастья съем лично я
Mozly
Цитата (Iudushka @ 17.01.2015 - 22:30:53) честно, 3/4 этого счастья съем лично яИ Львёнку перепадёт. За "Таганку".
И Львёнку перепадёт. За "Таганку".
Iudushka
Там перец и чеснок - ему не нравится. У него персональные фрикадельки.
Добавлено: [mergetime]1421527137[/mergetime]
Он кстати говорил, что в садике учит детей этой веселой песне. Говорил - воспитательнице понравилось.
Mozly
Цитата (Iudushka @ 17.01.2015 - 22:43:12) воспитательнице понравилосьАто! Мне тоже понравилось.
Раньше из детских уст, я слышала только - "А наш притончик гонит самогончик".
Ато! Мне тоже понравилось.Раньше из детских уст, я слышала только - "А наш притончик гонит самогончик".
AliBaba
Цитата (Iudushka @ 17.01.2015 - 19:05:10) пользуемся отечественной пельменницейА это что за машина?
А это что за машина?
ATZ
Цитата (Mozly @ 17.01.2015 - 22:33:47) И Львёнку перепадёт. За "Таганку"- а это вообще имхо любимая песня русских педагогов ... Сколько принимал участие в педагогических корпоративах своей супруги - одна сплошная "Таганка".
Такое впечатление, что школа для них - это самая Таганка и есть ...
- а это вообще имхо любимая песня русских педагогов ... Сколько принимал участие в педагогических корпоративах своей супруги - одна сплошная "Таганка".Такое впечатление, что школа для них - это самая Таганка и есть ...
Rom165
Цитата (AliBaba @ 17.01.2015 - 22:49:23) А это что за машина?
Mozly
Цитата (AliBaba @ 17.01.2015 - 22:49:23) А это что за машина?Ячейки там. Кладёшь пласт теста. В ячейки начинку. Закрываешь, как книгу - они и слепились.
Ячейки там. Кладёшь пласт теста. В ячейки начинку. Закрываешь, как книгу - они и слепились.
ATZ
Iudushka
Цитата (AliBaba @ 17.01.2015 - 23:49:23)А это что за машина?
Никаких машин
Rom165 - вот именно такая.
Я глубоко уверен - руками надо делать только хинкалы, пельмени лучше делать маленькими вот этой самой приспособой.
Слой теста - наполнитель - еще слой теста - скалка.
Добавлено: [mergetime]1421528254[/mergetime]
Никаких машин- вот именно такая.Я глубоко уверен - руками надо делать только хинкалы, пельмени лучше делать маленькими вот этой самой приспособой.Слой теста - наполнитель - еще слой теста - скалка.
Цитата (Mozly @ 17.01.2015 - 23:57:29)Закрываешь, как книгу - они и слепились
Нет-нет-нет, однослойная, не книжка. Книжка - много брака.
ATZ - вот с таким-то оборудованием совершенно несъедобно получается. ну не продают в магазине пельмени, ерунду там продают из сои с гарантией изжоги.
Аналог такой пельменницы домой можно купить в районе 200$ - выброшенные деньги.
Mozly
Цитата (Iudushka @ 17.01.2015 - 23:00:11) Книжка - много бракаКстати, эта железяка - дефицит нынче. Я на Авито картинку нашла!
А свою такую я выкинула именно из-за брака.
Кстати, эта железяка - дефицит нынче. Я на Авито картинку нашла!А свою такую я выкинула именно из-за брака.
kremen55
Так и храню. С надеждой. Добавлено: [mergetime]1421529030[/mergetime]
Я, кстати, по интернету шоколадный фонтан купил
На пол-кило шоколада Вчера получил, ещё не пробовал. Чернослив купить надо, клубнику....
Начинку плошадью или порционно? Спрашиваю, так как лет двадцать назад получил в подарок аналогичную. Подарок был как-бы в шутку. Но посмотрев цены на подобный девайс итальянского производства, поблагодарил дарителя. Инструкции не нашелТак и храню. С надеждой.Я, кстати, по интернету шоколадный фонтан купилНа пол-кило шоколада Вчера получил, ещё не пробовал. Чернослив купить надо, клубнику....
ATZ
Цитата (Iudushka @ 17.01.2015 - 23:00:11) ATZ - вот с таким-то оборудованием совершенно несъедобно получается. ну не продают в магазине пельмени, ерунду там продают из сои с гарантией изжоги.
- да оборудование-то тут при чем ?! Это как в старом еврейском анекдоте про секрет хорошего чая :
"Евреи, кладите больше заварки !" (с)
Mozly
У всех любителей пельменей примета одна - щёки.
Цитата (kremen55 @ 17.01.2015 - 23:10:54) пол-кило шоколадаУ нас в 90-х годах на каждом шагу продавали колотый кусковой шоколад.
Вкуснятина! Ящиками могла грызть.
Теперь нигде нет. 
У нас в 90-х годах на каждом шагу продавали колотый кусковой шоколад.Вкуснятина! Ящиками могла грызть.Теперь нигде нет.
Iudushka
Цитата (kremen55 @ 18.01.2015 - 00:10:54)Начинку плошадью или порционно?
Конечно порционно! Это даже не обсуждается! Площадью - это для пирогов. Каждая пельмешка в руках лепится.
Вообще это процесс долгий. Часов 5.
Mozly
Цитата (Iudushka @ 17.01.2015 - 23:23:01) Конечно порционно!Тем более, если на край попадёт начинка - пельмешка уже не слепится.
Тем более, если на край попадёт начинка - пельмешка уже не слепится.
ATZ
Не удивлюсь, если скоро появится 3D-принтер для изготовления сибирских пельменей ...
Rom165
kremen55
Цитата (Iudushka @ 17.01.2015 - 23:23:01)Каждая пельмешка в руках лепится.
И какой тогда смысл в девайсе?
Mozly
А есть ещё треугольнички, но оне для духовки:
А есть ещё треугольнички, но оне для духовки:
iscar
Цитата У нас в 90-х годах на каждом шагу продавали колотый кусковой шоколад.
это я увидел в Цюрихе здоровенный магазин шоколада!!!!
это я увидел в Цюрихе здоровенный магазин шоколада!!!!
Iudushka
Смысл прямой. Если делать все руками, надо: сварганить мясной шарик, сделать тесто, раскатать, нарезать порционно тесто (например стаканом), положить и руками слепить. В таком раскладе нет отходов теста вообще - но сделать пельмени маленькими очень трудно.
Тут - тесто раскатывается и укладывается на девайс, кладется мясо (пальчиками аккуратно слепленные шарики по одному) сверху еще тесто - скалка - все - пельмешка слеплена и не одна - а 30-40 сразу, в зависимости от устройства.
Поэтому я и говорю 100% ручной метод - только для хинкалов (это такие огромные пельмеши, которые едят руками, хватаясь за специально оставленный хвост теста, ну и готовятся и едятся они иначе).
Порция хинкалов на одного - максимум 6-8 штук, порция пельменей - от 20 до 100.
iscar
я пельмени и манты любил лепить только руками ,это класс пока лепишь общаешься с хозяйкой и друзьями а потом все вместе их и поглощаем!
Iudushka
Rom165
У человека с видео непристойно толстый кусок теста и слишком много отходов.
Кроме того - пельмешки будут плоские, имхо, не надо их размазывать в процессе - пусть будут круглые. Секрет как раз в форме и толщине.
Еще раз похвастаюсь - вот это тесто по краям - нарезаем тоненько и варим - получается роскошная лапша.
kremen55
Вот он, секрет! В шарике!!!!
То-то я думал, почему класть фарш чайной ложкой не получается...
Alaric
Вообще-то польза приспособы этой, в достаточной мере сомнительна, пельмени при наличии навыков, руками будут лепиться в разы быстрее...
Mozly
Цитата (iscar @ 17.01.2015 - 23:31:59) это я увидел в Цюрихе здоровенный магазин шоколада!!!!Не-не. Именно куски. Огромные!
Продавец их топором рубил. Пилой пилил. Зубилом откалывал!
Не-не. Именно куски. Огромные!Продавец их топором рубил. Пилой пилил. Зубилом откалывал!
kremen55
Цитата (Mozly @ 17.01.2015 - 23:38:20)Продавец их топором рубил. Пилой пилил. Зубилом откалывал!
Зубом откусывал
Помню я. Нет здесь такого...
Зубом откусывалПомню я. Нет здесь такого...
Iudushka
Цитата (kremen55 @ 18.01.2015 - 00:37:21)почему класть фарш чайной ложкой не получается...
Можно и ложкой, прекрасно выходят шарики, но нужен навык.
Alaric
Не смешите мои пейсы. Если вы хотите пельмешку с полкулака - да, быстрее и проще.
iscar
класс когда в пельменях много мяса ,а как говорили на один зуб эти шарики ,поэтому в пельменных всегда заказывали двойные и тройные порции..
Iudushka
Вообще, скажу откровенно, главный секрет пельменей - удачно жениться
iscar
Цитата Вообще, скажу откровенно, главный секрет пельменей - удачно жениться
не знаю я в принципе сам готовлю но у меня жестокая диета особенно сейчас! И жена с детьми за мной просто следят!
Alaric
Цитата (Iudushka @ 17.01.2015 - 23:40:59)Alaric
Не смешите мои пейсы. Если вы хотите пельмешку с полкулака - да, быстрее и проще.
Каких с полкулака ? Это же не манты... Пельмени нормального размера получаются практически по ГОСТУ... Можно конечно их вообще с размером с ноготок сделать, но это будет как-то совсем не каш то есть не по православному...
Каких с полкулака ? Это же не манты... Пельмени нормального размера получаются практически по ГОСТУ... Можно конечно их вообще с размером с ноготок сделать, но это будет как-то совсемто есть не по православному...
ATZ
Цитата (Mozly @ 17.01.2015 - 23:29:53) А есть ещё треугольнички, но оне для духовки:
- имхо это не для пельменей, это для татарских ичпичмаков...
Iudushka
По ГОСТУ руками лепить дольше. Я вам ответственно говорю
Alaric
Цитата (Iudushka @ 17.01.2015 - 23:56:26) По ГОСТУ руками лепить дольше. Я вам ответственно говорю
Когда все заготовки под рукой и в нужных количествах, пельмень слепить секундное дело...
AliBaba
вот такого - может купить? ravioli maker
Ster
ATZ, на твоём ролике про машину девочка что-то там мнём тесто и это фактически вся её работа, а рядом с ней мальчик бегает - подносы меняет.Я как-то давно работала на заводике, выпускающем итальянские равиоли, тарталини и прочую лазанью... Так вот, весь процесс - от закладки полуготового теста в машину, которая делала из субпродукта готовое тесто и наматывала его на бобины, потом эти бобины устанавливались в другую машину, куда же шло и мясо, за которым мне приходилось носиться в холодильник (благо,он был у меня за спиной), с этими же подносами носилась тоже я, а потом их же, опять таки, собрав штук этак 20 на контейнер, завозила в холодильник. И мальчика в помощь я могла дожидаться бесконечно, хотя подразумевалось, что вёдра с "тестом" весом в 20 или 30 кг должен загружать он (т.е. гипотетический мальчик).
По счастью, я там проработала месяц. Мне хватило.
Пысы. Кстати, в итальянском продукте почему-то в сырое тесто укладывалось уже готовое мясо, перекрученное на мясорубке. Т.е. Мясо сначала готовили - со специями и т.д., потом перекручивали.
, на твоём ролике про машину девочка что-то там мнём тесто и это фактически вся её работа, а рядом с ней мальчик бегает - подносы меняет.Я как-то давно работала на заводике, выпускающем итальянские равиоли, тарталини и прочую лазанью... Так вот, весь процесс - от закладки полуготового теста в машину, которая делала из субпродукта готовое тесто и наматывала его на бобины, потом эти бобины устанавливались в другую машину, куда же шло и мясо, за которым мне приходилось носиться в холодильник (благо,он был у меня за спиной), с этими же подносами носилась тоже я, а потом их же, опять таки, собрав штук этак 20 на контейнер, завозила в холодильник. И мальчика в помощь я могла дожидаться бесконечно, хотя подразумевалось, что вёдра с "тестом" весом в 20 или 30 кг должен загружать он (т.е. гипотетический мальчик).По счастью, я там проработала месяц. Мне хватило.Пысы. Кстати, в итальянском продукте почему-то в сырое тесто укладывалось уже готовое мясо, перекрученное на мясорубке. Т.е. Мясо сначала готовили - со специями и т.д., потом перекручивали.
ATZ
Имхо, на 95 % вкус пельменей будет зависеть от того, как и из чего заранее приготовили начинку и оболочку пельменей ... а на машине их там лепили, или вручную, с какой скоростью, в каком количестве -
kremen55
Стер, всё правильно. Посмотри на упаковку. Написанно: время готовки 1 или 2 минуты. В зависимости от фирмы изготовителя. Начинка уже готовая. Но у нас с мясом не популярны. Обычно разные виды сыров от рикоты до пармезана, с грибами, шпинатом и прочим.
Самые вкусные равиоли в своей жизни ел в ресторане "Золотой петух" в Парме. Трёх видов и все просто невероятно вкусны. Даже с начинкой из кабака!
Lona
Цитата (Ster @ 18.01.2015 - 15:33:06)Кстати, в итальянском продукте почему-то в сырое тесто укладывалось уже готовое мясо, перекрученное на мясорубке
В Москве так многие пельмени готовят. Когда впервые, ещё в детстве, столкнулась, пришла в ужас: показалось совершенно невкусно, сухо и как-то вторично, что ли. Может они думают, что сырой фарш не успеет свариться?
Не знаю В Сибири традиционно только из сырого.
В Москве так многие пельмени готовят. Когда впервые, ещё в детстве, столкнулась, пришла в ужас: показалось совершенно невкусно, сухо и как-то вторично, что ли. Может они думают, что сырой фарш не успеет свариться?Не знаюВ Сибири традиционно только из сырого.
kremen55
)
В наших палестинах этот закидон связан с возможностью разморозки при перевозках хозяевами малых магазинчиков. Иногда они закупают продукт на базе и везут на своей машине, что-бы сэкономить, а не заказывают доставку в машинах-рефрижераторах. При 30 в тени и 45 на солнце сколько тому пельменю тепла надо, чтобы оттаять(это не считая любви и тепла наших сердец
Ster
kremen55, ты понимаешь - мы там всю еду готовили и выпускали в таком виде, чтобы потом только в микроволновке разогреть. В молочном цеху сырная начинка, в мясном - мясная. Потом это всё отваривалось до почти готовности и упаковывалось. Получается, что в мясных порциях мясо готовилось дважды.Кстати, мне сырные тоже нравились больше. Иногда нам удавалось что-то из готового молочного с горячими свежими соусами перехватить на обед, вместо опостылевших шницелей.
, ты понимаешь - мы там всю еду готовили и выпускали в таком виде, чтобы потом только в микроволновке разогреть. В молочном цеху сырная начинка, в мясном - мясная. Потом это всё отваривалось до почти готовности и упаковывалось. Получается, что в мясных порциях мясо готовилось дважды.Кстати, мне сырные тоже нравились больше. Иногда нам удавалось что-то из готового молочного с горячими свежими соусами перехватить на обед, вместо опостылевших шницелей.
Koss
Цитата (Lona @ 18.01.2015 - 16:18:52)В Москве так многие пельмени готовят.
"многие" - это кто? фамилии, адреса, явки!
всю жизнь в Москве живу и ни разу не слышал о таких извратах
"многие" - это кто? фамилии, адреса, явки!всю жизнь в Москве живу и ни разу не слышал о таких извратах
Mozly
Что значит "Магазин кошерных продуктов"? Что там продают, а что продавать нельзя? И кто там покупатели?
kremen55
Мясное только из проверенно здоровых коров или быков и баранов с овцами или домашней птицы, забитых с извлечением всей крови. Кровь удаляется и из мяса с помощью крупной соли. Всё под наблюдением раввина.
Молочные продукты тоже только от проверенно здоровых коров или овец с козами. Кисломолочные продукты заквашены исключительно натуральными заквасками, а не сычугом. Желе только из рыбного желатина. Разумеется, никакой свинины или конины с ослятиной
Минус - не купить морских гадов. Ну и так далее. Не бери в голову, просто плати чуть дороже и покупай.
Сложно объяснять. Кошер - значит пригодный. В общем, магазин, в котором евреи, а тем более мусульмане могут безбоязненно покупать всё, что заповедует есть религия и здравый смысл.Мясное только из проверенно здоровых коров или быков и баранов с овцами или домашней птицы, забитых с извлечением всей крови. Кровь удаляется и из мяса с помощью крупной соли. Всё под наблюдением раввина.Молочные продукты тоже только от проверенно здоровых коров или овец с козами. Кисломолочные продукты заквашены исключительно натуральными заквасками, а не сычугом. Желе только из рыбного желатина. Разумеется, никакой свинины или конины с ослятинойМинус - не купить морских гадов. Ну и так далее. Не бери в голову, просто плати чуть дороже и покупай.
Lona
Цитата (kremen55 @ 23.01.2015 - 21:18:38)Минус - не купить морских гадов.
а гадов за что дискриминировали? Вкусные же!
а гадов за что дискриминировали? Вкусные же!
kremen55
Чешуи нет...Я их в другом магазине покупаю
Не кошерноЧешуи нет...Я их в другом магазине покупаю
Koss
а не догадались ещё на гадов чешую приклеивать?
kremen55
Только вот доводят сердобольные гости и знакомые, везущие в Страну гостинец в виде украинского сала... Как будто здесь своего нет для желающих
Кропотливо очень. Проще переименовать верхний кожный покров. Но кто этим будет заморачиваться? Те, кто это не ест из-за кашрута, тому и не надо. А кто ест невзирая ни на что и без этого покупают...Только вот доводят сердобольные гости и знакомые, везущие в Страну гостинец в виде украинского сала... Как будто здесь своего нет для желающих
Iudushka
Цитата (Mozly @ 23.01.2015 - 19:58:19)Что значит "Магазин кошерных продуктов"?
А что такое магазин "халяльных" продуктов знаешь?
Koss
Цитата (kremen55 @ 24.01.2015 - 12:08:30)сердобольные гости и знакомые
да, это вы правильно позиционируетесь. сала-то много не бывает
да, это вы правильно позиционируетесь. сала-то много не бывает
Ster
Цитата (kremen55 @ 24.01.2015 - 10:08:30)везущие в Страну гостинец в виде украинского сала
украинское вкуснее
украинское вкуснее
Mozly
Цитата (Iudushka @ 24.01.2015 - 12:36:14) А что такое магазин "халяльных" продуктов знаешь?Каких-каких?
Каких-каких?
Lkrim
kremen55 по поводу шоколада, посмотри в "לגעת באוכל" или в "Max Brenner" по поводу шоколада, посмотри в "לגעת באוכל" или в "Max Brenner"
ATZ
Если бы животные питались фаст фудом ...
AliBaba
Цитата (kremen55 @ 23.01.2015 - 17:18:38) Кошер - значит пригодный.Не поверите, но кошерными бывают крупнотоннажные химические продукты, которые идут и как пищевые добавки. Понятно, чешуйчатые там и близко не стояли, разве что сколько-то там сот миллионов лет назад, да и вообще непонятно, из чего нефть образовалась, но это к слову. А к делу - так приходит раввин, осматривает завод - трубы там, реакторы, колонны, насосы
получает денежку и дает удостоверение. Правоверные считают, что этот продукт лучше любого другого. Но на этому тему можно долго разговаривать Людские мнения логике не поддаются Я пока с двумя такими продуктами сталкивался - уксусная кислота (от натуральной отличается только ценой) и адипиновая (идет в желе и многие другие продукты, придает терпкость, от натуральной тоже отличается только ценой).
Да, соль тоже бывает кошерная
Понятно, кошерность или ее отсутствие в отношение минерала - дело странное (с этой солью контакт имели, плавая в воде, как чешуйчатые, так и безчешуйные морские гады и просто хорошие существа ), но продается, и в рецептах любят указывать, что именно кошерная. Впрочем, в этом случае скорее всего просто неправильное использование термина. Добавлено: [mergetime]1422320613[/mergetime]
Не поверите, но кошерными бывают крупнотоннажные химические продукты, которые идут и как пищевые добавки. Понятно, чешуйчатые там и близко не стояли, разве что сколько-то там сот миллионов лет назад, да и вообще непонятно, из чего нефть образовалась, но это к слову. А к делу - так приходит раввин, осматривает завод - трубы там, реакторы, колонны, насосыи дает удостоверение. Правоверные считают, что этот продукт лучше любого другого. Но на этому тему можно долго разговариватьЛюдские мнения логике не поддаютсяЯ пока с двумя такими продуктами сталкивался - уксусная кислота (от натуральной отличается только ценой) и адипиновая (идет в желе и многие другие продукты, придает терпкость, от натуральной тоже отличается только ценой).Да, соль тоже бывает кошернаяПонятно, кошерность или ее отсутствие в отношение минерала - дело странное (с этой солью контакт имели, плавая в воде, как чешуйчатые, так и безчешуйные морские гады и просто хорошие существа), но продается, и в рецептах любят указывать, что именно кошерная. Впрочем, в этом случае скорее всего просто неправильное использование термина.
Цитата (ATZ @ 25.01.2015 - 11:54:04) Если бы животные питались фаст фудом ...Ты такими мультиками в такую депрессию вгонишь, что никаким Левиафанам и не снилась
Ты такими мультиками в такую депрессию вгонишь, что никаким Левиафанам и не снилась
Benz
Цитата (Mozly @ 24.01.2015 - 22:30:53) Цитата (Iudushka @ 24.01.2015 - 12:36:14) А что такое магазин "халяльных" продуктов знаешь?Каких-каких?
Каких-каких?
Продукты разрешенные в пищу исламом.
ATZ
А что такое "Магазин сьедобных продуктов", знаете ?
AliBaba
Цитата (ATZ @ 28.01.2015 - 03:06:27) А что такое "Магазин сьедобных продуктов", знаете ?Это где potraviny продают
Это где potraviny продают
Rom165
Импортозамещение на марше.
kremen55
Решил испечь печеньки. Получились ахла!
Завтра специально продуктом затарюсь, что-бы был в заначке.
Сам рецепт:
Я вообще-то намешал разных, но можно и одного сорта брать. Итак
Один стакан (250 гр.) фруктового пюре
Пол-стакана коричневого сахара. Это если пюре без добавления сахара. А если уже с ним - пол-нормы
Пол-стакана рафинированого растительного масла. Я брал каноловое, но можно любое
Приблизительно два с половиной стакана муки
Щепотка соли
Чайная ложка соды, погашеная столовой ложкой лимонного сока или пол-пакетика разрыхлителя
Чайная ложка корицы без верха
Пол-стакана порубленых орехов.Были грецкие
Тщательно размешиваем масло,пюре, погашеную соду или разрыхлитель
В другой миске смешиваем муку с сахаром, солью, корицей.
Соединяем всё вместе, в конце добавляем грецкие орехи. Оставляем в покое на 20 минут. Это важно.
Духовку разогреть до 180-200 градусов. Застелить противень промасленой бумагой или бумагой для выпечки. У меня последнее. Мокрыми руками или ложкой формировать шарики размером с грецкий орех и на противень. Растояние не меньше 2 см друг от друга.
Печём минут 15 до золотистого цвета. После остывания слегка присыпаем сахарной пудрой.
Просто вкусняшки! Мягкие и ароматные. Даже не успел сфотать
Друзья с мельчайшими на выходные пожаловали. После их отъезда осталась куча баночек с фруктовыми пюре. Яблоко, слива, абрикос...Решил испечь печеньки. Получились ахла!Завтра специально продуктом затарюсь, что-бы был в заначке.Сам рецепт:Я вообще-то намешал разных, но можно и одного сорта брать. ИтакОдин стакан (250 гр.) фруктового пюреПол-стакана коричневого сахара. Это если пюре без добавления сахара. А если уже с ним - пол-нормыПол-стакана рафинированого растительного масла. Я брал каноловое, но можно любоеПриблизительно два с половиной стакана мукиЩепотка солиЧайная ложка соды, погашеная столовой ложкой лимонного сока или пол-пакетика разрыхлителяЧайная ложка корицы без верхаПол-стакана порубленых орехов.Были грецкиеТщательно размешиваем масло,пюре, погашеную соду или разрыхлительВ другой миске смешиваем муку с сахаром, солью, корицей.Соединяем всё вместе, в конце добавляем грецкие орехи. Оставляем в покое на 20 минут. Это важно.Духовку разогреть до 180-200 градусов. Застелить противень промасленой бумагой или бумагой для выпечки. У меня последнее. Мокрыми руками или ложкой формировать шарики размером с грецкий орех и на противень. Растояние не меньше 2 см друг от друга.Печём минут 15 до золотистого цвета. После остывания слегка присыпаем сахарной пудрой.Просто вкусняшки! Мягкие и ароматные. Даже не успел сфотать
kibalthish
Обезжиренный творог - 220 граммов
Йогурт 1,5% - 300 граммов
Сахар - чайная ложка.
Черника - две горсти.
Вода - 200 мл
Креатин - 5 граммов
Сахар - чайная ложка.
"Завтрак чемпиона".Обезжиренный творог - 220 граммовЙогурт 1,5% - 300 граммовСахар - чайная ложка.Черника - две горсти.Вода - 200 млКреатин - 5 граммовСахар - чайная ложка.
kremen55
Цитата (kibalthish @ 20.07.2015 - 08:50:26)Креатин - 5 граммов
Не многовато для завтрака? Ведь ещё перед и после тренировки надо по пять? Или ты без загрузки?
Обычный суточный расход - 2 грамма. Прюс восстановление почками из белков 1 грамм.Минус разрушение кофеином из чая или кофе 1 грамм. Норма наличия в организме на 90 кг веса 100-120 гр.
kibalthish
Цитата (kremen55 @ 20.07.2015 - 15:35:36)Не многовато для завтрака?
Суточная норма 5 граммов. Некоторые говорят 10, но я решил остановиться на 5-ти, результат есть и хорошо.
В дни когда тренировка пью после тренировки, если нет, то с утра натощак.
Суточная норма 5 граммов. Некоторые говорят 10, но я решил остановиться на 5-ти, результат есть и хорошо.В дни когда тренировка пью после тренировки, если нет, то с утра натощак.
Iudushka
Цитата (kibalthish @ 20.07.2015 - 09:50:26)Йогурт 1,5% - 300 граммов
Если не ошибаюсь, это не йогурт - это йогуртоподобный напиток. От йогурта там только этикетка. Настоятельно не рекомендую. Хотя вкусно.
Если ты хочешь пить поллитра йогурта в сутки и плевать на кишки, попробуй сам делать. Ты же гриб чайный, кажется, делал? Принцип тот же. В аптеке покупаешь капсулу молочнокислых бактерий (стоит как анальгин). И доверенное молоко (не долгого хранения!!!). Запускаешь фабрику. И это будет настоящий йогурт.
Добавлено: [mergetime]1437426508[/mergetime]
Завтрак чемпиона
Завтрак холостяка
Завтрак холостяка
kibalthish
Цитата (Iudushka @ 20.07.2015 - 23:16:05)Настоятельно не рекомендую.
Не надо.
Это наш вологодский продукт, а все наше родное в рекомендациях не нуждается.Не надо.Это наш вологодский продукт, а все наше родное в рекомендациях не нуждается.
Цитата (Iudushka @ 20.07.2015 - 23:16:05)Завтрак холостяка
Ага, а откуда ты думаешь у меня черника? Жена набрала.
Ага, а откуда ты думаешь у меня черника? Жена набрала.
ATZ
А вы не пробовали принимать креатин вместе с гербалайфом ? Очень интересный эффект получается ! (с) старина ХУЗ
Iudushka
Цитата (kibalthish @ 21.07.2015 - 02:47:33)Это наш вологодский продукт
Это довод
Но, все равно, наверняка же это не йогурт - там, я так думаю, меленько написано "йогуртовый напиток". Но вкусно - я не спорю.
Просто у меня женская половина семьи как раз увлекается. У одной йогуртница, другая колдует с мультиваркой.
И с черникой - разделяю
Как раз уелся просто. У меня собирает тесть в деревне.Местные сдают на приемку, там свой способ сказать "тфу" росту валют - килограмм черники был по 100р. а сейчас - 50
Это доводНо, все равно, наверняка же это не йогурт - там, я так думаю, меленько написано "йогуртовый напиток". Но вкусно - я не спорю.Просто у меня женская половина семьи как раз увлекается. У одной йогуртница, другая колдует с мультиваркой.И с черникой - разделяюКак раз уелся просто. У меня собирает тесть в деревне.Местные сдают на приемку, там свой способ сказать "тфу" росту валют - килограмм черники был по 100р. а сейчас - 50
Вася с Марса
Цитата (kibalthish @ 20.07.2015 - 08:50:26)"Завтрак чемпиона"
Завтрак холостяка
Боюсь вас огорчить, парни, но это еще и завтрак наркомана
Они обожают такие коктельчики. Только глюкозки надо побольше
Боюсь вас огорчить, парни, но это еще и завтрак наркоманаОни обожают такие коктельчики. Только глюкозки надо побольше
kremen55
Цитата (Вася с Марса @ 22.07.2015 - 14:57:22)Они обожают такие коктельчики. Только глюкозки надо побольше
Можно и проще:
Дословно не помню, но
-Он отвернулся, взял стакан, выцедил спирт и, давясь от отвращения, стал есть сахарный песок большой столовой ложкой...
Можно и проще:Дословно не помню, но...
Вася с Марса
А если торчишь постоянно - утренний такой коктейль - идеальный вариант.
Просто, быстро, бюджетно - калории и глюкоза
Это ультрасА если торчишь постоянно - утренний такой коктейль - идеальный вариант.Просто, быстро, бюджетно - калории и глюкоза
whit
Цитата (Iudushka @ 22.07.2015 - 02:53:05)наверняка же это не йогурт
А черника у нас не растет
Можно же проверить. Залить грамм 40 теплым и обязательно жирным (для йогурта) молоком. И йогуртницы никакой не надо, просто накрыть банку полотенцем. Если закиснет часов через 8-10 именно йогуртом - Вологде респект.А черника у нас не растет
kremen55
Цитата (whit @ 31.07.2015 - 12:21:19)А черника у нас не растет
У нас только замороженная польская. Зато дёшево и много. В последнее время свежие ягоды практически не покупаю. Зато в морозилке запасы от вишни до черники, от малины до голубики... С йогуртом - самое оно
А если взбить замороженные ягоды с йогуртом в блендере - десерт лучше мороженого....
У нас только замороженная польская. Зато дёшево и много. В последнее время свежие ягоды практически не покупаю. Зато в морозилке запасы от вишни до черники, от малины до голубики... С йогуртом - самое оноА если взбить замороженные ягоды с йогуртом в блендере - десерт лучше мороженого....
kibalthish
Цитата (whit @ 31.07.2015 - 12:21:19)Если закиснет часов через 8-10 именно йогуртом
Нет. У нас молоко всегда простоквашей закисает.
Нет. У нас молоко всегда простоквашей закисает.
Цитата (Iudushka @ 22.07.2015 - 01:53:05)Это довод
Iudushka, это беда мегаполисов, ты наверное не знаешь где у вас и мясокомбинат находится, а у нас почти у каждого либо сват, либо брат, либоо друг, либо подруга на мясокомбинате, на молококомбинате работает и как делаю и что кладут знают, поэтому мы своему производителю доверяем, а вот что из дальних стран везут, так относимся с большим недоверием.
, это беда мегаполисов, ты наверное не знаешь где у вас и мясокомбинат находится, а у нас почти у каждого либо сват, либо брат, либоо друг, либо подруга на мясокомбинате, на молококомбинате работает и как делаю и что кладут знают, поэтому мы своему производителю доверяем, а вот что из дальних стран везут, так относимся с большим недоверием.
whit
Цитата (kibalthish @ 1.08.2015 - 09:18:27)У нас молоко всегда простоквашей закисает.
Не, йогурт закисает йогуртом, если там живые бактерии, проверено. Но тут такое дело- производитель может все нормальное туда класть, а потом готовый продукт подвергнуть стерилизации. Импортные практически все такие, вроде только немножко Данон один раз закис, да и то плоховато. Это когда он еще импортным был. Сейчас и вся контрабанда делается на Малой Арнаутской, но технологии используются чаще "ихние", со стерилизацией. Продукт -то в общем неплохой, вполне здоровый,но просто на самом деле уже не совсем йогурт. А местные бренды могут сохранить традиционную технологию, но тогда закисает, хотя бы в первом поколении.(правда, наполнители их синтетические и в пятом поколении слышно).
kremen55
Потихоньку апробирую разные новые закуски, так как из-за ремонта празднуем в гостях. А там принято удивлять новым.
Освоил очень простую и эффектную закуску.
Фотки нет, слишком поздно спохватился. Но в субботу буду его готовить и выложу (покладу?
)Итак: что нам надо?
Пол-кило мелкопокрошеного замороженого шпината, немного мелкорезаного укропа, 4 яйца, 1 столовая ложка муки, 2 столовые ложки растопленого сливочного масла, баночка (250гр) мягкого сыра типа Филадельфии. Думаю можно и менее калориийный подобного типа. Баночка(250гр) сворожного сыра коттедж. Думаю можно взять обычный творог. 250-350 грамм копчёного свломона. Соль-перец.
Готовим.
Разогреваем духовку до 180 по цельсию. Приготовим поддон(???забыл как по русски), застеленый пергаментной бумагой, смазаной растительным маслом.
Делаем основу.
Разделяем яйца на белки и желтки. Белки взбиваем со щепоткой соли до пиков. Желтки, размороженый шпинат, растопленое масло, муку, укроп, соль-перец тщательно размешиваем. Добавляем взбитые белки, осторожно перемешивая. Выливаем и разравниваем смесь на пергаментную бумагу. Слой не должен быть выше пол-сантиметра!
Отправляем в духовку на минут 15, до готовности.( Через 5 минут снижаем немного нагрев до 160, что-бы не подгорело)
Вынимаем и остужаем.
Тщательно размешиваем наши сыры. Можно даже в миксере.
Остывший пласт разрезаем на две половинки, что-бы получилось два не толстых рулета. Если два не выкраиваются - оставляем как есть.
Промазываем слоем мягкого сыра, оставляя полоску в начале сворачивания. Раскладываем тонко нарезаный копчёный саломон. Сворачиваем два рулета, отдирая
пергамент. Перекатываем рулеты на пищевую плёнку, туго сворачиваем и в холодильник. Не менее 2 часов. Перед подачей снимаем плёнку и нарезаем на шайбы острым тонким ножом.Вид и вкус - не стыдный
Добавлено: [mergetime]1441780719[/mergetime]
Готовится ровно в два раза меньше времени, чем писал(без учёта выпечки, разумеется). И гораздо проще. Шпинат можно взять свежий, хорошо помыть и измельчить в блендере или ножом.
В воскресенье - Новый год!Потихоньку апробирую разные новые закуски, так как из-за ремонта празднуем в гостях. А там принято удивлять новым.Освоил очень простую и эффектную закуску.Фотки нет, слишком поздно спохватился. Но в субботу буду его готовить и выложу (покладу?Итак: что нам надо?Пол-кило мелкопокрошеного замороженого шпината, немного мелкорезаного укропа, 4 яйца, 1 столовая ложка муки, 2 столовые ложки растопленого сливочного масла, баночка (250гр) мягкого сыра типа Филадельфии. Думаю можно и менее калориийный подобного типа. Баночка(250гр) сворожного сыра коттедж. Думаю можно взять обычный творог. 250-350 грамм копчёного свломона. Соль-перец.Готовим.Разогреваем духовку до 180 по цельсию. Приготовим поддон(???забыл как по русски), застеленый пергаментной бумагой, смазаной растительным маслом.Делаем основу.Разделяем яйца на белки и желтки. Белки взбиваем со щепоткой соли до пиков. Желтки, размороженый шпинат, растопленое масло, муку, укроп, соль-перец тщательно размешиваем. Добавляем взбитые белки, осторожно перемешивая. Выливаем и разравниваем смесь на пергаментную бумагу. Слой не должен быть выше пол-сантиметра!Отправляем в духовку на минут 15, до готовности.( Через 5 минут снижаем немного нагрев до 160, что-бы не подгорело)Вынимаем и остужаем.Тщательно размешиваем наши сыры. Можно даже в миксере.Остывший пласт разрезаем на две половинки, что-бы получилось два не толстых рулета. Если два не выкраиваются - оставляем как есть.Промазываем слоем мягкого сыра, оставляя полоску в начале сворачивания. Раскладываем тонко нарезаный копчёный саломон. Сворачиваем два рулета, отдираяпергамент. Перекатываем рулеты на пищевую плёнку, туго сворачиваем и в холодильник. Не менее 2 часов. Перед подачей снимаем плёнку и нарезаем на шайбы острым тонким ножом.Вид и вкус - не стыдныйГотовится ровно в два раза меньше времени, чем писал(без учёта выпечки, разумеется). И гораздо проще. Шпинат можно взять свежий, хорошо помыть и измельчить в блендере или ножом.
Mozly
Цитата (kremen55 @ 9.09.2015 - 08:44:38) Приготовим поддон(???забыл как по русски)Противень. От слова "противный" или "против".
Противень. От слова "противный" или "против".
kremen55
И добавление. Предложили гурманы, опробовавшие рулет.
Не помешает добавить в основу немного лимонного сока, просто выдавить четверть дольки и перемешать со шпинатом. Я согласился.
Разумеется противень! Спасибо, Лерчик. Глупо, конечно, но забыл совершенно. По английски знаю, на древнейшем- тоже, даже на украинском. А вот русский...И добавление. Предложили гурманы, опробовавшие рулет.Не помешает добавить в основу немного лимонного сока, просто выдавить четверть дольки и перемешать со шпинатом. Я согласился.
Iudushka
Я лапшой интересуюсь давно, и ничего путного пока не получилось, кроме обрезков от ручной лепки пельменей - они весьма хороши
А вот эта бобовая лапша, еще ее иногда зовут стеклянной, - это то что надо.
Вот так она выглядит сухой.
Стоит дороже обычных макарон, но дешевле премиальных, чуть меньше ста рублей за пакет на 6 порций.
Готовится - либо как обычная лапша, либо на 5-10 минут в теплую воду.
Но есть, имхо, надо строго холодной - можно просто промыть.
Делаем по своему вкусу соус.
Мой рецепт таков - обязательно соевый соус, чеснок, капельку уксуса, немного сахара, морковь и огурец (очень тонко порезать).
Готовится элементарно и очень быстро.
Есть по-возможности палочками (я любые макаронные изделия, кроме спагетти, ем палочками, уже ребенок смеется)
А еда очень вкусная.
Воспринимается как легкий салатик, хотя это вообще-то гарнир. Благодаря чесноку и соевому соусу очень стимулирует аппетит.
На упаковке написано - жиров - 0.
В оригинале туда еще грибы добавляют, но я их не очень люблю. И конечно используют в качестве гарнира - особенно китайцы со свининой, но, снова ИМХО - она лучше идет холодной
Случайно набрел в простейшем магазине на бобовую лапшу для приготовления фунчозы.Я лапшой интересуюсь давно, и ничего путного пока не получилось, кроме обрезков от ручной лепки пельменей - они весьма хорошиА вот эта бобовая лапша, еще ее иногда зовут стеклянной, - это то что надо.Вот так она выглядит сухой.Стоит дороже обычных макарон, но дешевле премиальных, чуть меньше ста рублей за пакет на 6 порций.Готовится - либо как обычная лапша, либо на 5-10 минут в теплую воду.Но есть, имхо, надо- можно просто промыть.Делаем по своему вкусу соус.Мой рецепт таков - обязательно соевый соус, чеснок, капельку уксуса, немного сахара, морковь и огурец (очень тонко порезать).Готовится элементарно и очень быстро.Есть по-возможности палочками (я любые макаронные изделия, кроме спагетти, ем палочками, уже ребенок смеется)А еда очень вкусная.Воспринимается как легкий салатик, хотя это вообще-то гарнир. Благодаря чесноку и соевому соусу очень стимулирует аппетит.На упаковке написано - жиров - 0.В оригинале туда еще грибы добавляют, но я их не очень люблю. И конечно используют в качестве гарнира - особенно китайцы со свининой, но, снова ИМХО - она лучше идет холодной
kremen55
У меня уже почти месяц лежат три упаковки - фасолевая, бобовая и гороховая
О!У меня уже почти месяц лежат три упаковки - фасолевая, бобовая и гороховая
Koss
а я баловался этой лапшой года полтора назад. но быстро охладел. слишком уж на силикон похоже. и жевать её надо, а это уже лень
Iudushka
Koss
Интрига в соусе
kibalthish
Цитата (Iudushka @ 14.10.2015 - 01:45:52)жиров - 0.
А белоков, углеводов?
whit
Цитата (Iudushka @ 14.10.2015 - 02:45:52)для приготовления фунчозы
Дак для нее ж вроде лапша из рисовой муки нужна, иногда продается.
Iudushka
Koss, силикон по видуОшибочное мнение. Рисовая лапша моментально превращается в кашу, а это типичный, как сказал, силикон по виду
Denis70
Я всё так же постоянно готовлю, но к фотосессиям, как то охладел...
Последнее, что фотографировал, это первый в моей практике опыт с перепелками (сыну на 18 летие).
Да и то, не пошагово. Перепелки, они что...? Собственно, те же цыплята, но поменьше (с кулачок) и посуше соответственно. То есть, чуда, как бы, не случилось... Зато, присутствует элемент экзотики и красоты. Перед запеканием мариновал плотно утамбовав в полиэтиленовый пакет с солью, специями (по вкусу), выдавленным чесноком и оливковым маслом. Перед отправкой в духовку смазывал соусом Хой-Син. Да, да, тем самым для "пекинской утки".
Опционально, приветствуются ломтики сладких фруктов (здесь апельсины, но уверен, что и ананасы прокатят). 
А насчёт фунчозы, Иудушку не слушайте...
Лёша, если его раззадорить, может прекрасно писать о литературе (последний пассаж о "Смотрителе" ВОП, просто - шедевр!), но о кулинарии он имеет довольно смутные представления... Ха! А тема то жива!Я всё так же постоянно готовлю, но к фотосессиям, как то охладел...Последнее, что фотографировал, это первый в моей практике опыт с перепелками (сыну на 18 летие).Да и то, не пошагово. Перепелки, они что...? Собственно, те же цыплята, но поменьше (с кулачок) и посуше соответственно. То есть, чуда, как бы, не случилось...Зато, присутствует элемент экзотики и красоты.Перед запеканием мариновал плотно утамбовав в полиэтиленовый пакет с солью, специями (по вкусу), выдавленным чесноком и оливковым маслом. Перед отправкой в духовку смазывал соусом Хой-Син. Да, да, тем самым для "пекинской утки".Опционально, приветствуются ломтики сладких фруктов (здесь апельсины, но уверен, что и ананасы прокатят).А насчёт фунчозы, Иудушку не слушайте...Лёша, если его раззадорить, может прекрасно писать о литературе (последний пассаж о "Смотрителе" ВОП, просто - шедевр!), но о кулинарии он имеет довольно смутные представления...
Цитата (Iudushka @ 14.10.2015 - 01:45:52)Но есть, имхо, надо строго холодной
Хорошо ещё, что "имхо" поставил.
Фунчоза используется, как холодной в салатах, так и обжаренной! И последний вариант, это полный восторг!
Рекомендую:
1) Замочить сухую лапшу в воде комнатной температуры на 30-40 мин.
2) Пока лапша замачивается, приготовить заправку (из расчета на 2-3 пучка фунчозы, или 100-150 стандартных граммов).
а) Соевый соус слабо-средне солёный - около 80-100 мл. (соль надо ловить и лучше меньше, а добавить можно прямо на сковороду).
б) Масло кунжутное - чайная ложка.
в) Перец чили молотый - щепотка по вкусу или пол столовой ложки любого экстра острого чили-соуса "с азиатским уклоном".
г) Кориандр (кинза) молотый - ну... пол чайной ложки. Если есть свежая кинза, то порубить в плюс к этому!
Будет только насыщенней. д) Чеснок - пару зубчиков выдавить. Размешать тщательно.
Вроде всё.
Затем!
На сковороде обжарить луковицу, нарезанную кубиками + 1/2 сладкого перца + 1 морковку, нашинкованные соломкой.
Добавить размоченную фунчозу к овощной зажарке и залить соусом. Обжаривать всё это несколько минут, интенсивно помешивая!
100% рецепт успеха!
Отвечаю! 
Добавлено: [mergetime]1445101056[/mergetime]
Хорошо ещё, что "имхо" поставил.Фунчоза используется, как холодной в салатах, так и! И последний вариант, это полный восторг!Рекомендую:1) Замочить сухую лапшу в воде комнатной температуры на 30-40 мин.2) Пока лапша замачивается, приготовить заправку (из расчета на 2-3 пучка фунчозы, или 100-150 стандартных граммов).а) Соевый соус слабо-средне солёный - около 80-100 мл. (соль надо ловить и лучше меньше, а добавить можно прямо на сковороду).б) Масло кунжутное - чайная ложка.в) Перец чили молотый - щепотка по вкусу или пол столовой ложки любого экстра острого чили-соуса "с азиатским уклоном".г) Кориандр (кинза) молотый - ну... пол чайной ложки. Если есть свежая кинза, то порубить в плюс к этому!Будет только насыщенней.д) Чеснок - пару зубчиков выдавить. Размешать тщательно.Вроде всё.Затем!На сковороде обжарить луковицу, нарезанную кубиками + 1/2 сладкого перца + 1 морковку, нашинкованные соломкой.Добавить размоченную фунчозу к овощной зажарке и залить соусом. Обжаривать всё это несколько минут, интенсивно помешивая!100% рецепт успеха!Отвечаю!
Цитата Поблагодарили за полезное сообщение: MozlyМозлик!
Кстати, сегодня у нас запеченные в духовке макаронные ракушки, фаршированные мясом (фаршем), но уже с итальянским уклоном...
Томаты, базилик, чеснок, сыр... 
А также, своеобычные коктейли на коньяке и вкусный пар на чистом лабораторном никотине.
А наготовил много.
Второй подход! 
Мозлик!Кстати, сегодня у нас запеченные в духовке макаронные ракушки, фаршированные мясом (фаршем), но уже с итальянским уклоном...Томаты, базилик, чеснок, сыр...А также, своеобычные коктейли на коньяке и вкусный пар на чистом лабораторном никотине.А наготовил много.Второй подход!
Вася с Марса
Е-дааааааааааааааааааааааааааа!
Denis70
"Хороший слоган!" (С) Морковин "Generation-П"
" Е-дааааааааааааааааааааааааааа - не I-food!""Хороший слоган!" (С) Морковин "Generation-П"
Mozly
Денис, это для всех гостей или одной жены? Кто это всё съест? Это же кошмар! Мне бы на неделю такое. Но слюнки, конечно, глотаю.
, это для всех гостей или одной жены? Кто это всё съест? Это же кошмар! Мне бы на неделю такое.Но слюнки, конечно, глотаю.
whit
Цитата (Iudushka @ 17.10.2015 - 13:53:26)Рисовая лапша моментально превращается в кашу
Да нет... впрочем, то, что я готовила, было больше на спагетти похоже. Готовила по рецепту, с мелким мясом и восточными травами, вроде вкусно, но с вилки соскальзывает, силикон и есть...
Denis70
Mozly! Так нас же трое. Сегодня ещё поедим, а завтра уже снова чего то шуршать/готовить надо. ! Так нас же трое.Сегодня ещё поедим, а завтра уже снова чего то шуршать/готовить надо.
tour
Цитата (Denis70 @ 17.10.2015 - 18:38:31)А насчёт фунчозы, Иудушку не слушайте...
Лёша, если его раззадорить, может прекрасно писать о литературе (последний пассаж о "Смотрителе" ВОП, просто - шедевр!), но о кулинарии он имеет довольно смутные представления...
ВОП - Пелевин или кто?
Denis70
tour! Да. ! Да.
Ster
Denis70, приятно видеть, что ты всё ещё у руля(у конфорки)
Люблюпосмотретькак другие готовят
, приятно видеть, что ты всё ещё у руляЛюблюпосмотретькак другие готовят
Mozly
Цитата (Ster @ 18.10.2015 - 17:30:18) Люблюпосмотретькак другие готовятА ещё лучше - пожрать, что другие готовят.
Дениска, а как у вас с давлением?
Это ж живой холестерин на противне.
А ещё лучше - пожрать, что другие готовят., а как у вас с давлением?Это ж живой холестерин на противне.
Denis70
Ster
Дениска, а как у вас с давлением?
У супруги гипотония, я гипертоник и диабетик.
У сына вроде ттт... всё норм. В общем, принимаю Крестор и стараюсь не думать.
Ster! Рад встрече!
Кстати! Ты часто пишешь отзывы на книги авторов прекрасного пола. Не посоветуешь мне что нибудь для мамы? Что нибудь мелодраматичное (в хорошем смысле), но не совсем уж "пляжное"... О жизни, о судьбах, о любви... Ну, как например у Рубиной, но менее нудно и более динамично. Вот, к слову, Шишкин "Правда и блаженство" ей понравился, "Зелёный шатёр" Улицкой тоже. Как то так...
У супруги гипотония, я гипертоник и диабетик.У сына вроде ттт... всё норм.В общем, принимаю Крестор и стараюсь не думать.! Рад встрече!Кстати! Ты часто пишешь отзывы на книги авторов прекрасного пола. Не посоветуешь мне что нибудь для мамы? Что нибудь мелодраматичное (в хорошем смысле), но не совсем уж "пляжное"... О жизни, о судьбах, о любви... Ну, как например у Рубиной, но менее нудно и более динамично. Вот, к слову, Шишкин "Правда и блаженство" ей понравился, "Зелёный шатёр" Улицкой тоже. Как то так...
Mozly
Цитата (Denis70 @ 18.10.2015 - 19:32:08) У сына вроде ттт... всё нормМолодой ышо.
У него всё впереди с таким папой. Молодой ышо.У него всё впереди с таким папой.
Цитата (Denis70 @ 18.10.2015 - 19:32:08) "Зелёный шатёр" УлицкойНу, если в таком ключе - вот тут Стер положила кой чего - я ещё не слушала, но людЯм нравится:
- есть с Клюквиным.
Ну, если в таком ключе - вот тутположила кой чего - я ещё не слушала, но людЯм нравится: Topic Link: Устинова Татьяна - Чудны дела твои, Господи! - есть с Клюквиным.
Iudushka
Цитата (Denis70 @ 17.10.2015 - 19:38:31)А насчёт фунчозы, Иудушку не слушайте...
А что сразу не слушайте
Я вот смотрю на твоих роскошных перепелок и отчетливо понимаю, что проще и вкуснее сделать все ровно так, но с цыплятами корнишонами
И с лапшой - на вкус и цвет. Я же писал - китайцы жарят (так они все жарят), у корейцев подают чаще холодной. Я ел так и эдак, если жарить - вкусно, но холодная - очень вкусно
А вообще - я к твоим рецептам очень внимательно всегда подходил. Это ты меня научил делать роллы, так мы их до того лепили, пока я не подтвердил давнее свое подозрение об имеющийся аллергии на крабов. И вот как только (двое суток) четко подтвердил - только тогда отрезало
А что сразу не слушайтеЯ вот смотрю на твоих роскошных перепелок и отчетливо понимаю, что проще и вкуснее сделать все ровно так, но с цыплятами корнишонамиИ с лапшой - на вкус и цвет. Я же писал - китайцы жарят (так они все жарят), у корейцев подают чаще холодной. Я ел так и эдак, если жарить - вкусно, но холодная -вкусноА вообще - я к твоим рецептам очень внимательно всегда подходил. Это ты меня научил делать роллы, так мы их до того лепили, пока я не подтвердил давнее свое подозрение об имеющийся аллергии на крабов. И вот как только (двое суток) четко подтвердил - только тогда отрезало
Denis70
Цитата (Iudushka @ 18.10.2015 - 19:49:28)проще и вкуснее сделать все ровно так, но с цыплятами корнишонами
Полностью согласен.
Полностью согласен.
Цитата (Mozly @ 18.10.2015 - 19:43:27)Topic Link: Устинова Татьяна - Чудны дела твои, Господи!
Да, это уже видел и скачал, но нужно побольше.
А по поводу холестерина и всяких вредностей... Не так страшно ЧТО ты готовишь. Главное, ИЗ ЧЕГО это приготовлено. Я стараюсь покупать качественные и свежие исходники, пользуюсь только натуральными специями, не пользуюсь практически усилителями вкуса. Полуфабрикаты - крайне редко.
Да, собственно, и эти ракушки, не сказал бы, что такие уж прям "убойные". Начинка из хорошего, не слишком жирного самодельного домашнего фарша, соус - натуральный тёртый помидор со спасерованными свежими овощами. Ко дну ни чего не пригорело абсолютно (они, как бы варились в духовке, но сыр сверху румянился), значит канцерогенов по минимуму. Тесто с мясом, разумеется не айс... но, это сочетание - классика итальянской кухни. Те же спагетти Болоньез, та же Лазанья...
Да, это уже видел и скачал, но нужно побольше.А по поводу холестерина и всяких вредностей... Не так страшно ЧТО ты готовишь. Главное, ИЗ ЧЕГО это приготовлено. Я стараюсь покупать качественные и свежие исходники, пользуюсь только натуральными специями, не пользуюсь практически усилителями вкуса. Полуфабрикаты - крайне редко.Да, собственно, и эти ракушки, не сказал бы, что такие уж прям "убойные". Начинка из хорошего, не слишком жирного самодельного домашнего фарша, соус - натуральный тёртый помидор со спасерованными свежими овощами. Ко дну ни чего не пригорело абсолютно (они, как бы варились в духовке, но сыр сверху румянился), значит канцерогенов по минимуму. Тесто с мясом, разумеется не айс... но, это сочетание - классика итальянской кухни. Те же спагетти Болоньез, та же Лазанья...
Ster
Цитата (Denis70 @ 18.10.2015 - 18:32:08)Ты часто пишешь отзывы на книги авторов прекрасного пола. Не посоветуешь мне что нибудь для мамы? Что нибудь мелодраматичное (в хорошем смысле), но не совсем уж "пляжное"... О жизни, о судьбах, о любви... Ну, как например у Рубиной, но менее нудно и более динамично. Вот, к слову, Шишкин "Правда и блаженство" ей понравился, "Зелёный шатёр" Улицкой тоже. Как то так...
Дениска, боюсь, то, что я слушаю, для мам не подойдёт. Улицкая для меня скучна, Рубину больше не слушаю... Да и вообще, я в последнее время далека от лирики.
Вася с Марса
А я вот жру попкорн. Покупаю его, сую в микроволновку и сжираю с адской скоростью. Прям подсел
kremen55
Масло сливочное солёное клади. Это будет покруче кокса
Вася с Марса
Сто процентов соленое!
Сладкий попкорн - это издевательство
покруче кокса
Mozly
Цитата (Вася с Марса @ 20.10.2015 - 19:25:38) Сладкий попкорн - это издевательствоСладкий попкорн это - кукурузные хлопья.
Которые в сахарной пудре. Сладкий попкорн это - кукурузные хлопья.Которые в сахарной пудре.
Цитата (Вася с Марса @ 20.10.2015 - 19:04:04) в микроволновку
А оно стреляет там в печи также, как на сковороде? И это стрельбище видно через стекло?
Вася с Марса
Оно продается в пакетике - рублей за 40. Стреляет - как надо, но рикошетов нет
Mozly
А оно уже солёное в них? У меня нету микроволновки - я в сковороде. Но зато живую деревенскую кукурузу. Сейчас уже кончилась, маловато привезла.
Видела я такие пакетики.А оно уже солёное в них? У меня нету микроволновки - я в сковороде.Но зато живую деревенскую кукурузу.Сейчас уже кончилась, маловато привезла.
ATZ
Mozly, так на настоящий попкорн вроде должен идти только один, особый сорт кукурузы - у которого оболочка семян "самоотстреливающаяся" ... можно конечно и любой зажарить, просто потом замучаешься отплёвываться.
Вика2
Оооочень вкусные свиные рёбрышки
Рёбрышки помясистее разделить поштучно. Обсушить полотенцем, поперчить, обжарить со всех сторон 2-3 минуты на сильном огне до румяной корочки. Солить НЕ НАДО!
Делаем соус - смешиваем классический соевый соус, растительное масло (2-3 ст. ложки), немного воды, выдавленный чеснок, 1 ст. ложка сахара.
Обжаренные рёбрышки и соус отправляем в мультиварку.
Добавляем поломанный лавровый лист и немного душистого перца горошком.
Включаем режим "тушение мяса", соус должен почти покрывать ребрышки. Периодически переворачиваем.
Часа через 2-2,5 наслаждаемся
Нам очень понравился результат.
Рёбрышки помясистее разделить поштучно. Обсушить полотенцем, поперчить, обжарить со всех сторон 2-3 минуты на сильном огне до румяной корочки. Солить НЕ НАДО!Делаем соус - смешиваем классический соевый соус, растительное масло (2-3 ст. ложки), немного воды, выдавленный чеснок, 1 ст. ложка сахара.Обжаренные рёбрышки и соус отправляем в мультиварку.Добавляем поломанный лавровый лист и немного душистого перца горошком.Включаем режим "тушение мяса", соус должен почти покрывать ребрышки. Периодически переворачиваем.Часа через 2-2,5 наслаждаемсяНам очень понравился результат.
BlueDolphin
Вика2, а если обжарить эти ребра на сливочно-медовой смеси (мёд + сливочное масло), а в конце добавить обжаренный лук и сливки... то получится мой любимый рецепт рёбрышек. тока говяжьих )
, а если обжарить эти ребра на сливочно-медовой смеси (мёд + сливочное масло), а в конце добавить обжаренный лук и сливки... то получится мой любимый рецепт рёбрышек. тока говяжьих
nicksu
еще можно успеть
Ster
А где же, пардону прошу, вареная колбаса и картофель?
Mozly
Цитата (Ster @ 29.12.2015 - 02:37:38) А где же, пардону прошу, вареная колбаса и картофель?Это уже потом для сытости понапридумывали.
А ещё нет зелёного горошка и солёных огурцов! 
Омары, раки, икра... Рыбный какой-то Оливье получается. И дорогой.
Это уже потом для сытости понапридумывали.А ещё нет зелёного горошка и солёных огурцов!Омары, раки, икра... Рыбный какой-то Оливье получается. И дорогой.
Ster
Я бы такой есть не стала. Бррр
ATZ
Дык вроде как на самом деле их было два совершенно разных салата с похожими названиями - дореволюционный
салат Оливье
и послереволюционный салат "Оливье". И разница между ними - как ну скажем между уткой-по-пекински и Дональдом Даком.Жил в дореволюционной Москве такой знаменитый французский повар-ресторатор Оливье, который изобрел изумительной вкусности салат, секрет которого, несмотря на известные ингридиенты, никто после него так и не смог повторить - была какая-то хитрость в способе приготовленя ...
Mozly
Цитата (ATZ @ 29.12.2015 - 09:56:22) была какая-то хитрость в способе приготовленя ...солёные огурцы.
хитрость - только в том, о чём в ингредиентах он умолчал. Скрыл какой-нить один ингредиент. Потому что, если делать всё по списку - получится тоже самое.
Хотя, вкус самих продуктов может иногда различаться, да пересолить можно, если влюбился вдруг.
А в остальном - вкус должон быть таким же, как и у этого ресторатора.
солёные огурцы.хитрость - только в том, о чём в ингредиентах он умолчал. Скрыл какой-нить один ингредиент. Потому что, если делать всё по списку - получится тоже самое.Хотя, вкус самих продуктов может иногда различаться, да пересолить можно, если влюбился вдруг.А в остальном - вкус должон быть таким же, как и у этого ресторатора.
Koss
меня больше всего впечатлило в рецепте первое слово: "взять"
во жили-то! могли позволить себе "взять"
пикули, каперсы - это я хотя бы представляю , где брать
раков тоже можно отварить
а что такое "банка омаров"? и откуда взять рябчиков, к примеру?
прованское масло, опять. такое, чтобы не сомневаться в его аутентичности
секреты - ерунда, уже не актуальноменя больше всего впечатлило в рецепте первое слово: "взять"во жили-то! могли позволить себе "взять"пикули, каперсы - это я хотя бы представляю , где братьраков тоже можно отваритьа что такое "банка омаров"? и откуда взять рябчиков, к примеру?прованское масло, опять. такое, чтобы не сомневаться в его аутентичности
Ster
Цитата (Mozly @ 29.12.2015 - 09:37:16)Потому что, если делать всё по списку - получится тоже самое.
не скажи, руки то разные.
вот, обычный огурцово-помидорный салат у всех по-разному получается:
мои дети считают, что мой салат вкуснее, чем их, а я сама просто балдела от вкуса салата, который готовила моя подруга...
при тех же ингредиентах
не скажи, руки то разные.вот, обычный огурцово-помидорный салат у всех по-разному получается:мои дети считают, что мой салат вкуснее, чем их, а я сама просто балдела от вкуса салата, который готовила моя подруга...при тех же ингредиентах
Iudushka
Цитата (Mozly @ 29.12.2015 - 11:37:16)солёные огурцы.
Цитата (Koss @ 29.12.2015 - 11:48:44)
пикули, каперсы - это я хотя бы представляю , где брать
Моя бабушка очень любила мариновать каперсы. Выращивала на даче
whit
Практический вопрос вопросов - делать ли "салат Оливье а-ля советикус" (из яйц,картошки,соленых огурцов, курицы, зеленого горошка) для новогоднего стола 2015-2016г? С одной стороны- пошло банально, с другой - вроде хочется.
Добавлено: [mergetime]1451409784[/mergetime]
при тех же ингредиентах
А еще порезать можно по-разному.
Mozly
Солёные огурцы - непременно. Мне нра, как они хрустят в этой "каше".
И майонезу не жалейте! Сухой, недомайонезенный оливье - ужос, в горле застревает.Солёные огурцы - непременно. Мне нра, как они хрустят в этой "каше".
whit
Цитата (Mozly @ 29.12.2015 - 21:06:28)майонез
Я сама делаю для салатов, экологически чистый, ну - относительно.
ATZ
Не, ну в советском "Оливье" вкус однозначно зависит как минимум от :
1. марки примененного майонеза,
2. способа засолки огурцов,
3. фирмы-производителя консервированного зеленого горошка,
4. возраста и качества отваренной картошки ...
На своем опыте знаю, что можно сбацать действительно пальчики оближешь, а можно и безнадёжно испоганить.
dominoolga
Обожаю советский Оливье, а запивать обязательно газировкой со вкусом типа "Буратино" . Именно такое сочетание - вкус детства.
Mozly
Цитата (dominoolga @ 29.12.2015 - 20:39:14) запивать обязательно газировкой со вкусом типа "Буратино"Попробуйте запивать водкой.
Попробуйте запивать водкой.
Цитата (ATZ @ 29.12.2015 - 20:09:06) марки примененного майонезаСтарый добрый Провансаль. Он всё ещё есть в магазинах.
Старый добрый Провансаль. Он всё ещё есть в магазинах.
dominoolga
Цитата (Mozly @ 29.12.2015 - 20:43:02)Попробуйте запивать водкой.
Нет уж, я в Испании - тут винный рай.
А кто-нибудь делал Страсбургский паштет (или еще пирогом называют)?
Только упрощенный вариант, без куропаток и гусиной печени.
Рецептов в сети полно, но все разные. Не знаю за какой ухватиться
Нет уж, я в Испании - тут винный рай.А кто-нибудь делал Страсбургский паштет (или еще пирогом называют)?Только упрощенный вариант, без куропаток и гусиной печени.Рецептов в сети полно, но все разные. Не знаю за какой ухватиться
Mozly
Цитата (dominoolga @ 29.12.2015 - 20:49:23) Страсбургский паштет (или еще пирогом называют)?Это не печёночный пирог? Ням-ням, абажаю.
Это не печёночный пирог? Ням-ням, абажаю.
Iudushka
Цитата (Mozly @ 29.12.2015 - 21:43:02)Попробуйте запивать водкой.
Цитатно
Добавлено: [mergetime]1451415905[/mergetime]
Цитатно
Цитата (dominoolga @ 29.12.2015 - 21:49:23)Страсбургский паштет
Из этого города я хорошо помню лишь пирог в Онегине.
Но это были консервы
dominoolga
Страсбургский паштет
Нашла у мамы в старой книжке.
4 свежие гусиные печенки большие
1 булка
200 гр. гусиного жира
1 большая луковица
соль, перец, молоко, фисташки
1/2 стакана коньяка
1/2 стакана мадера
2 гриба шампиньона
шпиг
Печень вымочить в воде 1-2 часа. Тщательно очистить от желчных протоков.
Разделить на две части.
Одну часть порезать на ломтики с палец толщиной.
Вторую часть + булку, пропитанную молоком измельчить на мясорубке.
Мелко рубленый лук поджарить до золотистого цвета на 1 ст. ложке жира.
Фарш из печени и булки + поджареный лук + оставшийся жир + соль + перец + коньяк + мадера . все это перемешать.
Потом в массу добавить нарезанные грибы, ломтики печени и 15 измельченных фисташек.
Аккуратно срезать ножом тонкий пласт шпига, распределить на нем массу паштета, сформировать в виде батона и завернуть в пласт шпига.
Полученную колбаску посыпать равномерно мелкой солью и осторожно поместить в большую говяжью кишку. Уплотнить и выровнять, завязать.
Варить в подсоленной воде в течении 1 часа на слабом огне.
После варки вынуть, удалить с поверхности влагу и охладить.
Вот такой заманчивый рецептик. Загвоздка в гусиной печени. Очень дорогая.
Может можно утиной заменить или куриной и утиным жиром.
Хочу сделать, только не получилось раздобыть говяжьи кишки, только свиные продаются.
Iudushka
Я умею делать паштеты только из свиной да говяжьей печени. И там еще важно наличие куриных яиц и степень прожарки лука, если перестараться - все испортится.
А по кишкам, имхо, никакой разницы нет.
dominoolga
Цитата (Iudushka @ 29.12.2015 - 21:16:42)А по кишкам, имхо, никакой разницы нет.
Размерчик
Iudushka
Так это как с колбасками - сколько надо, столько и кладем.
whit
Мне кажется, можно завернуть в пергамент или пищевую пленку и запечь в микроволновке, или сало потечет?
dominoolga
А у меня к микроволновке предвзятое отношение.
Мне, кажется, что все, приготовленное в ней какое-то невкусное.
Я ее только для разогрева использую.
В духовке вкуснее получается, (ИМХО)
Но в духовке готовят паштеты так - наливают на протвень воду, а потом ставят формочки с массой.
А вообще, именно этот рецепт понравился использованием кишки этой самой.
Как-то это очень по-старинному, завлекает меня.
Бабуля в деревня жила, делала домашнюю колбасу - объедение.
Koss
делал паштеты в мультиварке - по-моему, оптимальное устройство для их приготовления
ATZ
Цитата (Mozly @ 29.12.2015 - 20:43:02) Старый добрый Провансаль. Он всё ещё есть в магазинах.
Ой, Мозли, мне на Смоленщине в разных сельпо до сих пор встречается местный майонез "Вяземский Провансаль" в стеклянных баночках по 100 грамм. Вызывает непередаваемую смесь ностальгии, и ... изжоги.
Mozly
Цитата (ATZ @ 29.12.2015 - 23:20:27) и ... изжогиЭт ты больной.
Я эти баночки ложкой прям ем с хлебом - и ничо.
Эт ты больной.Я эти баночки ложкой прям ем с хлебом - и ничо.
Koss
Цитата (dominoolga @ 29.12.2015 - 23:44:04)Бабуля в деревня жила, делала домашнюю колбасу - объедение.
хочу на Привооооооз....
хочу на Привооооооз....
kremen55
Цитата (whit @ 29.12.2015 - 19:23:20)Практический вопрос вопросов - делать ли "салат Оливье а-ля советикус"
Однозначно. Традиция, Абанамат!
Но. Попробуй без курятины, горошек мелкий экстра замороженый промой и залей на пару минут кипятком. И, разумеется, самодельный майонез на хорошем не горьком оливковом масле. Огурцы остренькие в тему....
ATZ
Имхо, в последнее время в московском краях "салат "Оливье" сильно сдал свои позиции, вернее был потеснен с них "крабовым салатиком", где главные роли играют консервированная кукуруза, рис, и крабовые палочки ...
kremen55
Ацстооой! У нас уже лет 10 как закончилась мода на него.
ATZ
P.S. "Ну откуда в Израиле крабовые палочки ..." (с) старина ХУЗ
А у нас морда на него только шире и шире ...P.S.(с) старина ХУЗ
kremen55
Меня сейчас другое занимает. Не охота, что-бы празднование НГ катилось в накатанной колее. Тупо пожрать-выпить, провести и встретить по Москве, а через час по Иерусалиму, приглушая звук в ТВ на поздравлениях обоих президентов. Тем более - снега за окном не предвидится. Если повезёт - будет дождь. Разговоры за столом о привычном и осто...вшие за прошедшие десятилетия морды певунов и певуниц по одному из 10 рускоязычных каналов.
Нужен тематический вброс. Какаоке не предлагать! Пока из найденого - инсценировка сказки "Репка" в стиле покойного Яна Арлозорова с вовлечением всех гостей и прочтение стишка Некрасова"Однажды в студёную зимнюю пору..." с шестью разными интонациями от приговора суда и поздравления юбиляра, до коммента футбольного матча, нотации директора школы ученику, разбившему окно и признания в любви.
Нужно ещё немного прикольного... Крок кажется чего-то подобного использовал...
Ис халадильнига...Меня сейчас другое занимает. Не охота, что-бы празднование НГ катилось в накатанной колее. Тупо пожрать-выпить, провести и встретить по Москве, а через час по Иерусалиму, приглушая звук в ТВ на поздравлениях обоих президентов. Тем более - снега за окном не предвидится. Если повезёт - будет дождь. Разговоры за столом о привычном и осто...вшие за прошедшие десятилетия морды певунов и певуниц по одному из 10 рускоязычных каналов.Нужен тематический вброс. Какаоке не предлагать! Пока из найденого - инсценировка сказки "Репка" в стиле покойного Яна Арлозорова с вовлечением всех гостей и прочтение стишка Некрасова"Однажды в студёную зимнюю пору..." с шестью разными интонациями от приговора суда и поздравления юбиляра, до коммента футбольного матча, нотации директора школы ученику, разбившему окно и признания в любви.Нужно ещё немного прикольного... Крок кажется чего-то подобного использовал...
whit
Цитата (dominoolga @ 29.12.2015 - 23:44:04)А у меня к микроволновке предвзятое отношение.
А у меня нормальное. С тех пор, когда обнаружилось, что кошка гораздо больше любит рыбу из микроволновки, чем просто привареную на плите. Кошка очень привередливая, ест корм, а из обычной еды очень мало что. Мне нравится готовить там картошку с овощами, а также каши - они не пригорают.
Попробуй без курятины,
Я же колбасу не кладу, вместо нее какое есть вареное мясо, а есть в этот раз курица, куплена специально для салатов.
whit
Всего понемногу осталось, только из-под оливье пустая миска.
Крабовый салатик давно не делаю, с тех пор, как узнала о составе этих самых палочек. Там, конечно, ничего особо вредного, но не так уж оно вкусно, если можно не есть такое, так и не надо.
kremen55
Цитата (whit @ 1.01.2016 - 17:47:22)только из-под оливье пустая миска.
Вооот!!!
ATZ
Хм, мы в этот раз тоже чё-то не стали на крабовый салатик заморачиваться ... зато взамен сбацали рыбный салатик, а также вышла совершенно обалденная "селёдка под шубой" ...
whit
kremen55, я лично почти с четверть миски наверное ухомячила.
Огурцы открыла самоквашеные, создали оттенок вкуса.
Да, зимняя селедка - это хорошо. А что за рыбный салатик?, я лично почти с четверть миски наверное ухомячила.Огурцы открыла самоквашеные, создали оттенок вкуса.
ATZ
"Рыбный салатик" : на 1 банку хорошего лосося - полстакана риса, 4 яйца и половина репчатой луковицы. Майонез.
Основной секрет - нужно мелко-мелко нарезать репчатый лук, тщательно перемешать с лососем, даже слегка подавить, и дать десяток минут постоять. Там происходит что-то вроде взаимной вкусовой реакции и они типа "нейтрализуют" друг друга. К варёным рису и яйцам добавляем нашу лососе-луковую пасту - и майонез по вкусу. Опять же по вкусу солим. И всё !
HishtakiSaritanur
Цитата (whit @ 1.01.2016 - 17:47:22)Крабовый салатик давно не делаю, с тех пор, как узнала о составе этих самых палочек.
А что такого ужасного вы узнали о крабовых палочках?
whit
Синтетический крабовый ароматизатор, усилители вкуса, красители, аллергичный соевый белок.
Ster
HishtakiSaritanur,крабы на эти палочки даже не гадили. От них там ничего нет. Вообще.
HishtakiSaritanur
Цитата (whit @ 2.01.2016 - 14:16:45)Синтетический крабовый ароматизатор, усилители вкуса, красители, аллергичный соевый белок.
крабы на эти палочки даже не гадили. От них там ничего нет. Вообще.
Давайте не будем путать божий дар с яичницей. Сама исходная технология разработана в Японии более 1000 лет (тысячи) назад. Это уже в 70-е японцы начали готовить и экспортировать имитаторы дорогих морепродуктов. И продавать лицензии на главный компонент - пасту сурими. Они больше 10 лет торговали по демпинговым ценам, чтобы приучить "иностранцев" к данному виду продукции. Мы, в России, знакомы только с имитацией крабового мяса (той или иной степени похожести). А делают в Японии (и в мире) по этой же технологии и имитацию клама, и лангустов и пр. Изгадить технологию могут любые изготовители. А хорошие - используют краску из крабовых панцирей, ароматизируют экстрактами из крабов. И никаких соевых белков, это вообще ерунда.
whit
Угу. Те, что у нас продают, изготовлены из экологически чистой рыбы, только чутка крахмала, и даже покрашены красителем из панцырей крабов. И никаких усилителей вкуса, ароматизаторов и загустителей!
HishtakiSaritanur
Я не знаю, что продают "у вас", а у нас разница в стоимости тех же крабовых палочек разных изготовителей доходит чуть ли не до 10 раз и зависит во многом от состава. Я по профпривычке читаю состав и знаю, чего нужно опасаться, а чем можно пренебречь. 2-3 раза в год на праздники я могу позволить себе купить баночку натуральных крабов. Сейчас вот начали крабовую салатную крошку продавать. А сделать быстрый непраздничный салатик можно и из крабовых палочек от проверенного изготовителя.
Koss
Вкусные крабовые палочки всегда можно купить. Вопрос цены
HishtakiSaritanur
Цитата (Koss @ 2.01.2016 - 15:27:29)Вкусные крабовые палочки всегда можно купить. Вопрос цены
О чем и речь.
whit
Если подороже, там больше рыбы, меньше крахмала, и возможно, нет сои. Но прочих ингредиентов есть.
HishtakiSaritanur
Без крахмала нельзя получить текстурат - волокнистую структуру. Будет просто гомогенная рыбная паста. А без вкусовых добавок - к тому же и безвкусная.
Я правильно понимаю ваше желание, чтобы дешевую имитацию крабов делали из крабов?Без крахмала нельзя получить текстурат - волокнистую структуру. Будет просто гомогенная рыбная паста. А без вкусовых добавок - к тому же и безвкусная.
Koss
А делать из крабов крабовые палочки - это уж совсем от жиру, причём не от рыбного
whit
Цитата (HishtakiSaritanur @ 2.01.2016 - 17:18:08)правильно понимаю ваше желание
Неправильно. Мое желание - не злоупотреблять пищевой синтетикой, если не очень хочется, пускай это и удобно. Не, ну понятно, что не крабы, но рыба, хоть уже и не настоящая от такого колбасенья, допустима. Конечно, если вкус кому-то в доме очень нравится, делать можно. А мне салатик рыбный от АТЗ гораздо привлекательнее во всех смыслах.
HishtakiSaritanur
Цитата (whit @ 2.01.2016 - 17:28:45)Мое желание - не злоупотреблять пищевой синтетикой, если не очень хочется, пускай это и удобно.
Я не знаю, что вы имеете в виду под "пищевой синтетикой". Это типа - "масло из нефти"? Но приветствую ваше желание питаться натуральными продуктами. Пусть и консервированными.
Только вот не от хорошей жизни пищевая индустрия придумывает все новые и новые технологии консервации, имитации, замещения дорогого сырья на более дешевое и пр. Но если у вас есть средства для покупки полноценного сырья и время для домашней готовки - рада за вас. Я сама избегаю где можно промышленно изготовленных готовых продуктов и блюд.
Я не знаю, что вы имеете в виду под "пищевой синтетикой". Это типа - "масло из нефти"? Но приветствую ваше желание питаться натуральными продуктами. Пусть и консервированными.Только вот не от хорошей жизни пищевая индустрия придумывает все новые и новые технологии консервации, имитации, замещения дорогого сырья на более дешевое и пр. Но если у вас есть средства для покупки полноценного сырья и время для домашней готовки - рада за вас. Я сама избегаю где можно промышленно изготовленных готовых продуктов и блюд.
kremen55
Цитата (ATZ @ 2.01.2016 - 12:51:04)И всё !
Не-а
Делаю аналогично с небольшой вариацией и громадным дополнением. Вариация - лук зелёный, вдоль на 4 части, а потом мелко поперёк. Дополнение - мелко нарезанный укроп. В седующий раз попробуй
Не-аДелаю аналогично с небольшой вариацией и громадным дополнением. Вариация - лук зелёный, вдоль на 4 части, а потом мелко поперёк. Дополнение - мелко нарезанный укроп. В седующий раз попробуй
iscar
Сегодня делал суши ,кстати использовал тоже крабовое мясо,конечно если вдаваться в подробности как и из чего сделан тот или иной продукт то вообще кушать не захочется,я уже прошел этот этап жизни,заглядывать из чего сделана пища,вообще полезная пища выращенная в огороде ,на даче или на подокойнике,но самим!
ATZ
Цитата (kremen55 @ 2.01.2016 - 17:49:10) Дополнение - мелко нарезанный укроп. В седующий раз попробуй
- Не буду !...
+ Показать Пятьдесят лет тому назад, когда я пошел 1-го сентября в 3-й класс, предки всучили мне огромнейший букет выращенных на своей даче гладиолусов с кучей веток аспарагуса, после чего одноклассники дружно высмеяли меня - "а зачем ты укроп принёс ?!".С тех пор я его ( укроп ) не люблю.
Alaric
А эту манеру класть консервированную кукурузу во все блюда я не приветствую, обычно купят банку, так надо же ее как-то "освоить", оправдать вложения, так сказать, вот и суют эту кукурузу во все салаты, с зеленым горошком кстати, схожая история...
Ребятки, о чем спор вообще ? Салат оливье вещь непотопляемая, в крайнем случае винегрет, что где-то как-то вариация того же оливье...А эту манеру класть консервированную кукурузу во все блюда я не приветствую, обычно купят банку, так надо же ее как-то "освоить", оправдать вложения, так сказать, вот и суют эту кукурузу во все салаты, с зеленым горошком кстати, схожая история...
Ster
Цитата (ATZ @ 2.01.2016 - 22:17:01)Пятьдесят лет тому назад,
С тех пор
ну и память у вас, батенька...
вы, прям, как женщина (
я, не злопамятная, но память у меня хорошая - отомщу, забуду и опять отомщу
)простите же вы уже его(укроп)
ну и память у вас, батенька...вы, прям, как женщина (простите же вы уже его(укроп)
HishtakiSaritanur
У нас в Перекрестке у Новых Черемушек с Нового года установили электрическую корову. Она призывно мычит и дает молоко в прилагаемую литровую бутылку. Молоко завкуснецкое, варила кашу и с кофе потребляла.
Koss
HishtakiSaritanur , а молоко какое? длительного хранения, или вкусное быстрокиснущее?
ух, ты. что-то новенькое. надо заглянуть будет на днях, а молоко какое? длительного хранения, или вкусное быстрокиснущее?
HishtakiSaritanur
Настоящее! 67 руб. за литр. Мне еще повезло - я вечером брала, так там сливок отстоялось за ночь на четверть бутылки. У моей подруги когда-то бочка с молоком под окном стояла, так она всегда старалась к концу подходить с этой целью.
Mozly
С уже заранее наполненными 3-х литровыми пластиковыми бутылками с ручками или наливают в твою тару. Приезжает с какой-то подмосковной фермы. 3 литра - 165 рублей. Я часто беру. Жаль, что сливки размазываются по стенкам бутылки и не выливаются вместе с содержимым. Даже встряска их не смывает со стенок. Дома сразу кипячу, иначе молоко очень быстро прокиснет. Прокисает в настоящую простоквашу (в моей деревне такую называют - кисляк), без "анальгиновой" горечи. "Коровы" такой я ещё не видела, надо будет обращать внимание.
К нам до сих пор бочка приезжает (50 метров от подъезда) по средам и пятницам.С уже заранее наполненными 3-х литровыми пластиковыми бутылками с ручками или наливают в твою тару. Приезжает с какой-то подмосковной фермы. 3 литра - 165 рублей. Я часто беру. Жаль, что сливки размазываются по стенкам бутылки и не выливаются вместе с содержимым.Даже встряска их не смывает со стенок. Дома сразу кипячу, иначе молоко очень быстро прокиснет. Прокисает в настоящую простоквашу (в моей деревне такую называют - кисляк), без "анальгиновой" горечи."Коровы" такой я ещё не видела, надо будет обращать внимание.
AliBaba
Цитата (Mozly @ 13.01.2016 - 20:03:29) 3 литра - 165 рублейБесплатно и натурально! Жаль у нас дурацкие законы запрещают продажу молока населению напрямую (да чего там молока - даже апельсинов с огорода, впрочем это легко обходится - мне дарят апельсины, а я им дарю то, что им нужно - или там кока-колу, или школьные тетрадки и т.п.). По мелочам, впрочем, эти законы нарушаются постоянно, только с молоком пока не видел предложения
Хоть убитых и расчлененных быков можно у сотрудника покупать и то хорошо
Подозреваю, что в Европе законы гораздо более драконовские
Бесплатно и натурально! Жаль у нас дурацкие законы запрещают продажу молока населению напрямую (да чего там молока - даже апельсинов с огорода, впрочем это легко обходится - мне дарят апельсины, а я им дарю то, что им нужно - или там кока-колу, или школьные тетрадки и т.п.). По мелочам, впрочем, эти законы нарушаются постоянно, только с молоком пока не видел предложенияХоть убитых и расчлененных быков можно у сотрудника покупать и то хорошоПодозреваю, что в Европе законы гораздо более драконовские
Iudushka
А я побаиваюсь такого молока. Отравиться - как нечего делать
Mozly
Цитата (Iudushka @ 15.01.2016 - 13:16:48) Отравиться - как нечего делатьНу, зачем напугал?
Я и не думала об этом, а теперь буду думать.
Ну, зачем напугал?Я и не думала об этом, а теперь буду думать.
HishtakiSaritanur
Цитата (Iudushka @ 15.01.2016 - 13:16:48)А я побаиваюсь такого молока. Отравиться - как нечего делать
На всякий случай посоветовалась с подругой - зав. лабораторией санитарно-пищевой микробиологии. Она сказала, что случаи отравления есть и необработанным, и пастеризованным, и стерилизованным. Покупать в магазине разливное пастеризованное молоко не слишком рискованно. Но лучше дома прогреть, даже можно не кипятить, а пастеризовать (t - 60-65).
Iudushka
Цитата (HishtakiSaritanur @ 19.01.2016 - 02:54:43)Покупать в магазине разливное пастеризованное молоко не слишком рискованно
Я параноик. Я сомневаюсь в том, что оно врозлив будет пастеризованным. Особенно пугают бочки на улице и автоцистерны - у нас они еще встречаются.
А кипятить
Лучше вообще не пить.
Я параноик. Я сомневаюсь в том, что оно врозлив будет пастеризованным. Особенно пугают бочки на улице и автоцистерны - у нас они еще встречаются.А кипятитьЛучше вообще не пить.
Mozly
Цитата (Iudushka @ 19.01.2016 - 20:42:21) А кипятить Лучше вообще не пить.А чего? Кипячёное молочко вкусненькое. Особенно тёплое.
А чего? Кипячёное молочко вкусненькое. Особенно тёплое.
ATZ
krokik
Наткнулся на полезную, на мой взгляд инфу - как дольше хранить продукты. Открытием для меня стало например то, что зелень хранят в морозилке...
Mozly
Цитата (krokik @ 9.02.2016 - 17:53:56) Открытием для меня стало например то, что зелень хранят в морозилке...Америку открыл.
Я круглый год так храню. Привожу из деревни, по пакетам - и в морозилку. Даже цвет не буреет - такая же зелёненькая и остаётся весь год.
Америку открыл.Я круглый год так храню. Привожу из деревни, по пакетам - и в морозилку. Даже цвет не буреет - такая же зелёненькая и остаётся весь год.
kremen55
Цитата (krokik @ 9.02.2016 - 17:53:56)Открытием для меня стало например то, что зелень хранят в морозилке..
Зачем зелень!!!!!! хранить!!!!!!! в морозилке?!
Зелень не хранят. Её покупают и используют. Свежую. Это-же Зелень
3 часа назад купил кроме прочего мяту, петрушку, кинзу, шпинат и укроп.Петрушки, шпината и кинзы уже нет. Использовал при готовке. Мята пойдёт в чай и напитки - 3 дня максимум, если останется - выброшу и куплю свежую. Укроп уйдёт завтра-послезавтра.
Хотите несколько дней иметь свежую зелень в холодильнике - не держите её в полиэтиленовых пакетах. Заворачивайте в бумагу. 3-4 дня как только-что сорванная. А дольше и не надо.
Зачем зелень!!!!!! хранить!!!!!!! в морозилке?!Зелень не хранят. Её покупают и используют. Свежую. Это-же Зелень3 часа назад купил кроме прочего мяту, петрушку, кинзу, шпинат и укроп.Петрушки, шпината и кинзы уже нет. Использовал при готовке. Мята пойдёт в чай и напитки - 3 дня максимум, если останется - выброшу и куплю свежую. Укроп уйдёт завтра-послезавтра.Хотите несколько дней иметь свежую зелень в холодильнике - не держите её в полиэтиленовых пакетах. Заворачивайте в бумагу. 3-4 дня как только-что сорванная. А дольше и не надо.
dominoolga
Цитата (kremen55 @ 9.02.2016 - 21:44:01)Заворачивайте в бумагу
А можно детально?
В какую бумагу, как букет или полностью, сбрызгивать водой надо или нет?
Высохнет за три дня в бумаге простой.
f1rs1
Цитата (kremen55 @ 9.02.2016 - 22:44:01) Зачем зелень!!!!!! хранить!!!!!!! в морозилке?! Зелень не хранят. Её покупают и используют. Свежую.
Вы нам еще расскажите зачем пуховики зимой носить=)
kremen55
Не высохнет. В холодильнике всегда повышенная влажность. Бумага впитывает излишки влаги, которая в полиэтилене убивает зелень. Самая обычная бумага. Самый примитивный свёрток. Можно использовать даже газету, но не рекомендую из-за типографской краски.
Добавлено: [mergetime]1455049137[/mergetime]
Вы нам еще расскажите зачем пуховики зимой носить=)
Не знаю. У нас зимы нет. Осень закончилась. Начинается весна. Сегодня +18, в течении 3 дней поднимется до +20.
Только сейчас дошло. Разве у вас зелень не продают круглый год? Выращивайте дома на подоконнике. Я совершенно серьёзно. Могу семена прислать.
Добавлено: [mergetime]1455049361[/mergetime]
Добавлю. Кофе, молотый, я тоже храню в морозилке, герметично закрытый.
Mozly
Цитата (kremen55 @ 9.02.2016 - 21:44:01) хранить!!!!!!!
А куда её девать-то? Урожай.
Не продавать же. И не выбросишь. Вот так и приспосабливаемся. Я вообще ничего продавать не умею - в итоге бесплатно отдаю. Как-то сапоги крутые новые итальянские вышла к метро позориться продавать (привозные, но мне не подошли), дык стояла, замёрзла, всё прокляла на свете и таки продала за полцены - лишь бы быстрее домой погреться.
А куда её девать-то? Урожай.Не продавать же. И не выбросишь. Вот так и приспосабливаемся.Я вообще ничего продавать не умею - в итоге бесплатно отдаю.Как-то сапоги крутые новые итальянские вышла к метропродавать (привозные, но мне не подошли), дык стояла, замёрзла, всё прокляла на свете и таки продала за полцены - лишь бы быстрее домой погреться.
Цитата (kremen55 @ 9.02.2016 - 22:16:02) в полиэтилене убивает зеленьВ магазине неубитое - нитраты с пестицидами. А наше "убитое" - зато без химии.
В магазине неубитое - нитраты с пестицидами. А наше "убитое" - зато без химии.
Koss
у нас в магазинах зелень продаётся круглый год, не такие уж мы и убогие
но я дома кладу магазинную рядом со свеой размороженной - небо и земля. у покупной даже цвет подозрительный всё время. зима есть зима...
размороженную в салат, конечно, не положишь. но в супах она своё дело отлично делает
я тоже дачную держу в морозилкеу нас в магазинах зелень продаётся круглый год, не такие уж мы и убогиено я дома кладу магазинную рядом со свеой размороженной - небо и земля. у покупной даже цвет подозрительный всё время. зима есть зима...размороженную в салат, конечно, не положишь. но в супах она своё дело отлично делает
krokik
Из предложенного понравились только рыбные блюда. Американцу пaру раз поплохело и он убегал в туалет. A совсем сломался oн на запахе квашенной капусты
У тетеньки отличный американский английский (видимо жила в Штатах), на мое ухо - вообще без акцента. И тем не менее несколько прoколов обнаружил - не знала как называется кабачковая икра (eggplant or zucchini spread or paste), назвала красную икру "икрой" (caviar), хотя они называют так только черную икру, икра всех других рыб - рыбьи яйца (fish eggs), не знала как перевести квашенную капусту (sourkraut)
Вообще все оно так и есть - несколько раз водил американцев в русские рестораны и советовал заказать разные традиционные русские блюда. Подавляющее большинство пробованных блюд не нравилось, Помню, что только бифстроганов прошел на ура, да и то наверное потому, что они считают его своим блюдом
Не знаю почему, но к другим, гораздо более экзотическим кухням американцы относятся лучше - много любителей мексиканской, индийской, китайской, тайской, итальянской, бразильской и др.
Забавное видео. Американцу предлагаетя попробовать привычные русские блюда - холодец, уху, квашенную капусту, маринованные грибы, кабачковую икру, селедку, уху, окрошку и др.Из предложенного понравились только рыбные блюда. Американцу пaру раз поплохело и он убегал в туалет. A совсем сломался oн на запахе квашенной капустыУ тетеньки отличный американский английский (видимо жила в Штатах), на мое ухо - вообще без акцента. И тем не менее несколько прoколов обнаружил - не знала как называется кабачковая икра (eggplant or zucchini spread or paste), назвала красную икру "икрой" (caviar), хотя они называют так только черную икру, икра всех других рыб - рыбьи яйца (fish eggs), не знала как перевести квашенную капусту (sourkraut)Вообще все оно так и есть - несколько раз водил американцев в русские рестораны и советовал заказать разные традиционные русские блюда. Подавляющее большинство пробованных блюд не нравилось, Помню, что только бифстроганов прошел на ура, да и то наверное потому, что они считают его своим блюдомНе знаю почему, но к другим, гораздо более экзотическим кухням американцы относятся лучше - много любителей мексиканской, индийской, китайской, тайской, итальянской, бразильской и др.
Koss
А я тут в квартирных условиях свининки завялил. И отлично вышло
kremen55
До сих пор сомневался в возможности. Это не говядина!
А подробнее? Одно дело - безликие книжные рецепты и другое - живой КоссДо сих пор сомневался в возможности. Это не говядина!
ATZ
У нас тут в Москве народ простой - с дуру ума вполне может и шашлык на балконе начать зажаривать - судя по иногда распространяющимся на весь микрорайон ароматам ...
Так завялил же - не закоптил ... в домашних-то условиях ...У нас тут в Москве народ простой - с дуру ума вполне может и шашлык на балконе начать зажаривать - судя по иногда распространяющимся на весь микрорайон ароматам ...
kremen55
Пойду, что-ли мангал раскочегарю и поищу, чего-бы на него бросить
О!Пойду, что-ли мангал раскочегарю и поищу, чего-бы на него бросить
Ster
Зачем балкон? Электрический на кухне поставил и жарь что хочешь
Koss
это неспортивно
мы снимали особняк в районе Нового Арбата. и вот как-то раз служба безопасности решила на территории шашлычок сварганить. поставили мангальчик, зажгли
не учли только то, что мангал поставили под воздухозаборником системы вентиляции.
и три этажа находящихся в офисе получили приличное першение в горле. так продуктивно сработала жидкость для розжига, дым от которой попал в вентиляцию
электрический - фуэто неспортивномы снимали особняк в районе Нового Арбата. и вот как-то раз служба безопасности решила на территории шашлычок сварганить. поставили мангальчик, зажглине учли только то, что мангал поставили под воздухозаборником системы вентиляции.и три этажа находящихся в офисе получили приличное першение в горле. так продуктивно сработала жидкость для розжига, дым от которой попал в вентиляцию
Цитата (kremen55 @ 2.04.2016 - 09:54:09)А подробнее? Одно дело - безликие книжные рецепты и другое - живой Косс
сам сомневался. оказалось вообще без проблем.
солил в холодильнике под гнётом три дня, иногда переворачивая и подсыпая сольцы. потом просто натёр специями, завернул в хб-тряпочку и замотал верёвкой. и вялил на ограничителе открывания окна 5 дней. окно было совсем чуть-чуть приоткрыто
на пробу взял небольшой кусок свиной шейки. консистенция получилась просто изумительная. что-то среднее между балыком и бастурмой. а вот солить такой небольшой кусочек (грамм на 700) можно было не три, а два дня. потому как получилось солоновато. но это я умышленно перестраховывался для первого раза.
Iudushka
Koss
А это вообще безопасно? Свининку-то без термической обработки.
Но сейчас хотя бы время года позволяет - мухи не прилетали.
Koss
мух пока нет
с третьей стороны, мясо специями довольно густо обмазывается, а сверху ещё и заматывается в несколько слоёв ткани.
в этот раз всё получилось хорошо. неожиданно для меня.
собственно, а чего мы боимся? мясо ведь либо завялится, либо затухнет. третьего не дано.
вот время года и сподвигломух пока нетс третьей стороны, мясо специями довольно густо обмазывается, а сверху ещё и заматывается в несколько слоёв ткани.в этот раз всё получилось хорошо. неожиданно для меня.собственно, а чего мы боимся? мясо ведь либо завялится, либо затухнет. третьего не дано.
Iudushka
Вяленый продукт без мух - это как-то не очень спортивно
Цитата (Koss @ 3.04.2016 - 13:58:00)собственно, а чего мы боимся? мясо ведь либо завялится, либо затухнет. третьего не дано.
Третье дано, это третье - пищевое отравление.
Ну и червячки, конечно.
Мы тихо в животе сидим и все едим, едим, едим...
Koss
4 дня - полёт нормальный. вот как раз доел
Iudushka
Кстати о еде
Сегодня пристально посмотрел на бутылку рядового кетчупа Хайнц, который прекрасно дополняет домашний борщ, умилился этикетке:
4 дня - не срок. Это бывает мееееедленно развиваетсяКстати о едеСегодня пристально посмотрел на бутылку рядового кетчупа Хайнц, который прекрасно дополняет домашний борщ, умилился этикетке:
Mozly
kremen55
Селёдки нетути
Koss
А мыши классные! Надо запомнить
Продолжил тему вяления. Засолил говядину...
А у нас картохи такой нет сейчасА мыши классные! Надо запомнитьПродолжил тему вяления. Засолил говядину...
king
Цитата kremen55,17.05.2014 - 21:36:55Медленно разморозил (сутки в холодильнике на нижней полке) одно филе жирненького чилийского (хотя пойдёт и норвежский) саломона.
ATZ
Берёзовый сок по-смоленски :
На 3-х литровую банку свежего березового сока :
- 2 столовые ложки сахарного песка ;
- немного ( ну, скажем, четверть чайной ложечки ) лимонной кислоты;
- 2-3 мятных конфеты, лучше леденцовых ( можно карамельную, но она мутнит ).
Полученный продукт имеет обалденный вкус и вид домашнего не то компота, не то лимонада, не киснет и не бродит, и может с хорошо закрытой крышкой храниться аж 2-3 года ...
Iudushka
Я люблю лапшу. И уже много лет нахожусь в поиске всяких к ней подходов.
В первую очередь речь, конечно, о домашней лапше.
Так вот, я ее нарезал и тут вдруг увидел...
Там было с элементами шоу, в нижесл. ролике - бытовой вариант
Ни разу не видел, чтобы у нас, например, лагман, делали так. Только ножом или машинкой.
Вася с Марса
Годный Лапша:
Ster
Iudushka, а как такую длинную спагетину кушать - на какую вилку можно её намотать? , а как такую длинную спагетину кушать - на какую вилку можно её намотать?
Iudushka
Китайцы иногда дополнительную плошку пустую под подбородком держат, или лопают, поднося основную прямо ко рту. Палочками, имхо, это не очень удобно и не совсем аппетитно (хотя я люблю есть палочками) - вилкой проще. Едят еще двумя приборами - наматывая спагеттину, уложенную в ложку, на вилку,
Опять же - лапшу можно поломать или порезать уже готовую.
Осуждаю такую практику.
Ster
Обычные спагетти короче, чем эта лапшатина...
Mozly
Цитата (Ster @ 6.05.2016 - 01:03:03) на какую вилку можно её намотать?Только на Мозлины вилы.
Только на Мозлины вилы.
Цитата (Iudushka @ 6.05.2016 - 14:51:00) Едят еще двумя приборами - наматывая спагеттину, уложенную в ложку, на вилкуЛапшу всасывают!
Лапшу всасывают!
Iudushka
Лапша всасывается значительно труднее дырявчатых макаронных изделий
Koss
Поаккуратнее лапшу всасывайте. У дырчатых-то сверхпроводимость, а лапша и колом может встать.
Mozly
Цитата (Koss @ 7.05.2016 - 01:32:51) лапшу всасывайтеЭто некультурно!
Чот вдруг подумалось про английскую королеву. Как она жрёт лапшу?
Это некультурно!Чот вдруг подумалось про английскую королеву. Как она жрёт лапшу?
Koss
Ротом
Mozly
Ну, это понятно, что ротом. Я про всасывать.
Koss
Возможно, имеется какой специальный золотой столовый прибор для всасывания. Точно откалиброванный
Mozly
Цитата (Koss @ 7.05.2016 - 23:35:42) столовый прибор для всасываниятрубочка для коктейля лапши.
трубочка длялапши.
Ster
Англицкие монархи едят исключительно англицкие блюда. Овсянку, сэр...
ATZ
Не царское это дело - лапшу всасывать. Им специально обученные люди вставляют и запихивают ...
Koss
Сильно не верю в ортодоксальный гастрономический патриотизм английских монархов
ATZ
Цитата (Koss @ 9.05.2016 - 10:45:18) Сильно не верю в ортодоксальный гастрономический патриотизм английских монарховКороль его величество
Просил ее величество,
Чтобы ее величество
Спросила у молочницы:
Нельзя ль доставить масла
На завтрак королю.
Придворная молочница
Сказала: - Разумеется:
Схожу, скажу корове
Покуда я не сплю! -
Придворная молочница
Пошла к своей корове
И говорит корове,
Лежащей на полу:
- Велели их величества
Известное количество
Отборнейшего масла
Доставить к их столу! -
Ленивая корова ответила спросонья:
- Скажите их величествам,
Что нынче очень многие
Двуногие, безрогие
Предпочитают мармелад,
А также пастилу! -
Придворная молочница
Сказала: - Вы подумайте! -
И тут же королеве
Представила доклад:
- Сто раз прошу прощения
За это предложение,
Но если вы намажете
На тонкий ломтик хлеба
Фруктовый мармелад, -
Король его величество,
Наверно, будет рад! -
Тотчас же королева
Пошла к его величеству
И, будто между прочим,
Сказала невпопад:
- Ах да, мой друг, по поводу
Обещанного масла...
Хотите ли попробовать
На завтрак мармелад?
Король ответил:
- Глупости! -
Король сказал:
- О, боже мой!! -
Король вздохнул:
- О, Господи! -
И снова лег в кровать.
- Еще никто, -
Сказал он, -
- Никто меня на свете
Не называл капризным.
Просил я только масла
На завтрак мне подать! -
На это королева сказала:
- Ну конечно!.. -
И тут же приказала
Молочницу позвать.
Придворная молочница
Сказала:
- Ну, конечно! -
И тут же побежала
В коровий хлев опять.
Придворная корова
Сказала:
- В чем же дело?
Я ничего дурного
Сказать вам не хотела.
Возьмите простокваши,
И молока для каши,
И сливочного масла
Могу вам тоже дать! -
Придворная молочница
Сказала:
- Благодарствуйте! -
И масло на подносе
Послала королю.
Король воскликнул:
- Масло!
Отличнейшее масло!
Прекраснейшее масло!
Я так его люблю!
- Никто, никто, - сказал он
И вылез из кровати,
- Никто, никто, - сказал он,
Спускаясь вниз в халате,
- Никто, никто, - сказал он,
Намылив руки мылом,
- Никто, никто, - сказал он,
Съезжая по перилам,
- Никто не скажет, будто я
Тиран и сумасброд,
За то, что к чаю я люблю
Хороший бутерброд.
(с) А.Милн, перевод С.Маршак
Lona
Как работает женская логика:
Решила сделать простой салатик, порадовать семью. Салат с курицей. Тем более как раз осталось немного отварной курочки, все равно никто уже не ест. В салат этот нужны ананасы. Использовала фрукты из банки, а сок остался. Выпить? Не хочу... Вылить? Жалко.
Вспомнила один рецепт пирога, там нужен сок ананасовый как раз. Сделала пирог. Но туда почему-то только желтки нужны были, а белки остались. Ну не выбрасывать же их?! Поставить в холодильник — все равно потом выброшу.
Придумала! Можно сварганить безе. Легко, быстро, вкусно! В безе использовала цедру лимона. Лимон остался лысый... Если оставить его, засохнет быстро. Что же с лимоном-то сделать?!
Ага, соус вкусный получается для салата. В салат ушла половинка луковицы. А вторая половина лежит, смотрит на меня. А ее куда?
Можно для спагетти вкусный томатный соус приготовить. Нашла в холодильнике банку томатного сока собственного приготовления. Ушла половина. А с остатком что? Жалко, если пропадет. Сама же трудилась летом, закрывала. Натуральный, без консервантов, долго открытый храниться не будет.
Подумала немного, решила сварить борщик. Но, увы, дома не оказалось свеклы. Быстренько собралась, выскочила в магазин. Купила свеклу, картошку, творог, сметану, зубную пасту, носки (по скидке), тапочки (тоже акция была), мыла несколько упаковок, на всякий случай. На обратной дороге зашла в банк, там оплатила коммуналку, возле банка заскочила в мастерскую, забрала туфли после ремонта, купила в хлебном киоске свежие булочки детям в школу для бутербродов. Еле добралась домой с этим всем.
Приготовила борщ. Уже не обратила внимание, осталось ли что-нибудь. Упала в кресло, спина болит, ноги отваливаются, рук не чувствую...
Думаю, вот ненормальная! Лучше бы я выпила тот ананасовый сок!
из сети
Denis70
Lona! Супер!
А тема то, того... Запущена... Для разогрева даю банку помидоров (малосолил ровно так же, как малосолю огурцы (сами ОВОЩИ + "букет" (трав для засолки) (50р.) с рынка. Получилось неплохо, но уж слишком малосольно. То ли соли для помидров надо больше, чем для огуцрцов, то ли время нужно было увеличить от суток (это для огурцов) до 3-рёх, чтоли...?
Вопщем очень малосольные вышли...
Ну, и ещё, до до кучи, "Гнездо глухаря"! Единственное, что захотелось (вдруг) запечатлеть на мамять в этом году, пожалуй...
Это просто красиво. Ну, или, как минимум, необычно несколько. 
Два ружья в лоб мне наставьте, но реально не помню, что там внутри!
Хоя фото, как я надеюсь вы поняли, таки моё...
Уверен, что набрав в поисковике название салата, вы непременно наткнетесь на тот же рецепт, который помог и мне.
Помню, что было не плохо. Наверняка, что то типа оливье, но оформление придумали интересное. Кому же не захочется, УЩИПНУТЬ жареной соломкой картошечки?! Не беря салата Особенно актуально для бырышень, заказывающим греческий салат для того, чтобы выковырять из него 10 оливок... 
А Салат Глухаря, точнее его гнездо...
Это же, практически, и МакДоналдс - картошка и классические чипсы в одном флаконе, только интуитивно положительно бесплатно!
! Супер!А тема то, того... Запущена...Для разогрева даю банку помидоров (малосолил ровно так же, как малосолю огурцы (сами ОВОЩИ + "букет" (трав для засолки) (50р.) с рынка. Получилось неплохо, но уж слишком малосольно. То ли соли для помидров надо больше, чем для огуцрцов, то ли время нужно было увеличить от суток (это для огурцов) до 3-рёх, чтоли...?Вопщем очень малосольные вышли...Ну, и ещё, до до кучи, "Гнездо глухаря"! Единственное, что захотелось (вдруг) запечатлеть на мамять в этом году, пожалуй...Это просто красиво.Ну, или, как минимум, необычно несколько.Два ружья в лоб мне наставьте, но реально не помню, что там внутри!Хоя фото, как я надеюсь вы поняли, таки моё...Уверен, что набрав в поисковике название салата, вы непременно наткнетесь на тот же рецепт, который помог и мне.Помню, что было не плохо. Наверняка, что то типа оливье, но оформление придумали интересное. Кому же не захочется, УЩИПНУТЬ жареной соломкой картошечки?! Не беря салатаОсобенно актуально для бырышень, заказывающим греческий салат для того, чтобы выковырять из него 10 оливок...А Салат Глухаря, точнее его гнездо...Это же, практически, и МакДоналдс - картошка и классические чипсы в одном флаконе, только интуитивно положительно бесплатно!
Denis70
Ничего личного...
Просто ем Самсу от "Бахетле".
Сыну 19 лет сёнь стукнуло...
Ничего личного...Просто ем Самсу от "Бахетле".Сыну 19 лет сёнь стукнуло...
Lona
Цитата (Denis70 @ 31.08.2016 - 22:09:19)Сыну 19 лет сёнь стукнуло...
Ого! Совсем взрослый!
Мои поздравления!А Бахетле и у нас есть, и славится своей кухней, много вкусненького готовят
Добавлено: [mergetime]1472670747[/mergetime]
Ого! Совсем взрослый!Мои поздравления!А Бахетле и у нас есть, и славится своей кухней, много вкусненького готовят
Цитата (Denis70 @ 31.08.2016 - 21:16:17)А тема то, того... Запущена...
дык тебя ж не было
дык тебя ж не было
Denis70
Цитата (Lona @ 31.08.2016 - 21:12:37)дык тебя ж не было...
Вот, и хотелось бы как то наверстать, ей богу, но, увы, .... очень нехватет оптимизма для вообще чего бы то ни было.
Пока не накачаешься спецсредствами, вообще не хочется ни чего.
Вот, супруга только что напомнила закапать в глаза капли от глаукомы... Спасибо.Я, камрады, аудиокниг около года уже не слушаю, увы,. Но, имхуется мне, скоро они станут для меня, необходимым средством...
Добавлено: [mergetime]1472672508[/mergetime]
Мозличка - моё СОЛНЫШКО!
С наступающим неотвратимо Первым Сентября!
Наши дети должны быть умнее и тоньше нас...
Смотри/слушай, как здОрово может звучать наковальня!
Вот, и хотелось бы как то наверстать, ей богу, но, увы, .... очень нехватет оптимизма для вообще чего бы то ни было.Пока не накачаешься спецсредствами, вообще не хочется ни чего.Вот, супруга только что напомнила закапать в глаза капли от глаукомы... Спасибо.Я, камрады, аудиокниг около года уже не слушаю, увы,. Но, имхуется мне, скоро они станут для меня, необходимым средством...Мозличка - моё СОЛНЫШКО!С наступающим неотвратимо Первым Сентября!Наши дети должны быть умнее и тоньше нас...Смотри/слушай, как здОрово может звучать наковальня!
Mozly
Цитата (Denis70 @ 31.08.2016 - 21:34:32) Мозличка - моё СОЛНЫШКО!Спасибо, дорогой.
Скучаем по тебе. Выздоравливай.
Спасибо, дорогой.Скучаем по тебе. Выздоравливай.
Denis70
Цитата (Mozly @ 31.08.2016 - 21:46:17)Выздоравливай.
Не обещаю...
Не обещаю...
BlackCaffee
... Свиной рулет, звучит как то по дебильному, то ли дело по немецкУ : Швайнэбратэн
Короче долго лялякать не буду, действо тут такое, делал я его первый раз и как результат, срыв голоса, обкусанные пальцы и два раза почти достижения оргазма.
Рецепт создавался по ходу продвижения по магазину.
1. Кусок свиной шеи 2,5 кг ( когда голодный, я злой и дурной и пускать меня в магазин опасно, поэтому 2,5 кг из расчёта на меня одного)
2. Банка Аджики "нежной" ( ну незнаю чем они там нежность измеряли) интересно это ли женщины имеют ввиду, говоря, что мужчина должен быть нежным? Надо будет попробовать, идя на свидания, растолкать по карманам чесноку, помидоров и сельдерея ... Для нежности ...
3. Перец чёрный и чеснок, перец сыпал потому что так надо, просто из принципа, как же без перца???
Чеснок запихал в разные дырки, предварительно мной просверлённых в разных местах тела.
4. Лук (сладкий) брал размером с футбольный мяч, рассчитывал не плакать а сладко умиляться, обманули, рыдал как крокодил, обиделся!
Из ингредиентов всё, теперь только духовка, предварительно доведённая до 200с и заведённая на 160 мин.
"Рукав для жарки" .... Волшебная вещь, позволяет отлично прожарить мясо до состояния таяния во рту. Опасность сначала захлебнутся в слюне а потом взорваться от обжорства не теоретическая а полностью реальная. БОЙТЕСЬ!!!
Подготовка : вечером кусок мяса был мной распластан, засыпан мелко нарезанным луком, засован чесноком и замазан Аджикой. Потом завёрнут, завязан, придавлен блинами от гантели и оставлен на ночь на балконе.
Утром очищен от всего, засунут в рукав и зажарен до хрустящей корочки.
Наличие большого куска, позволило хорошо бороться с внутренней жадностью на тематику, ...- выключай, всё мясо ужарится!!! Обычно кусок мяса в 2,5 кг, жарится где то часа 2, я увеличил время и довёл мясо до полной прожарки и таяния. Чего и вам советую.
жарим ...
достаём, нюхаем, глотаем слюни
рЭжэм
потребляем с предварительно зажаренным до золотистого состояния лучком ...
Тоже поделюсь, жаль не знаю как тут фотки втюхивать. И это, типа на грамматику , не перец короче... Свиной рулет, звучит как то по дебильному, то ли дело по немецкУ : ШвайнэбратэнКороче долго лялякать не буду, действо тут такое, делал я его первый раз и как результат, срыв голоса, обкусанные пальцы и два раза почти достижения оргазма.Рецепт создавался по ходу продвижения по магазину.1. Кусок свиной шеи 2,5 кг ( когда голодный, я злой и дурной и пускать меня в магазин опасно, поэтому 2,5 кг из расчёта на меня одного)2. Банка Аджики "нежной" ( ну незнаю чем они там нежность измеряли) интересно это ли женщины имеют ввиду, говоря, что мужчина должен быть нежным? Надо будет попробовать, идя на свидания, растолкать по карманам чесноку, помидоров и сельдерея ... Для нежности ...3. Перец чёрный и чеснок, перец сыпал потому что так надо, просто из принципа, как же без перца???Чеснок запихал в разные дырки, предварительно мной просверлённых в разных местах тела.4. Лук (сладкий) брал размером с футбольный мяч, рассчитывал не плакать а сладко умиляться, обманули, рыдал как крокодил, обиделся!Из ингредиентов всё, теперь только духовка, предварительно доведённая до 200с и заведённая на 160 мин."Рукав для жарки" .... Волшебная вещь, позволяет отлично прожарить мясо до состояния таяния во рту. Опасность сначала захлебнутся в слюне а потом взорваться от обжорства не теоретическая а полностью реальная. БОЙТЕСЬ!!!Подготовка : вечером кусок мяса был мной распластан, засыпан мелко нарезанным луком, засован чесноком и замазан Аджикой. Потом завёрнут, завязан, придавлен блинами от гантели и оставлен на ночь на балконе.Утром очищен от всего, засунут в рукав и зажарен до хрустящей корочки.Наличие большого куска, позволило хорошо бороться с внутренней жадностью на тематику, ...- выключай, всё мясо ужарится!!! Обычно кусок мяса в 2,5 кг, жарится где то часа 2, я увеличил время и довёл мясо до полной прожарки и таяния. Чего и вам советую.жарим ...достаём, нюхаем, глотаем слюнирЭжэмпотребляем с предварительно зажаренным до золотистого состояния лучком ...
Mozly
Не ваше мясо, а то, как вы об этом рассказали. Ну и мясо, конечно же - слов нет, как вкусно! Непременно сделаю так же.
Бесподобно.Не ваше мясо, а то, как вы об этом рассказали.Ну и мясо, конечно же - слов нет, как вкусно! Непременно сделаю так же.
BlackCaffee
Жаль фотки не могу поставить, ваааще речи лишились бы
Mozly
Заливайте фотки сюда:
Берите там самую верхнюю ссылку и тащите её сюда, заключайте её в теги [IMG][/IMG] - всё очень просто.
Берите там самую верхнюю ссылку и тащите её сюда, заключайте её в теги [IMG][/IMG] - всё очень просто.
Koss
BlackCaffee , потрясно написано! Можно прям в наш аудиосборник про еду ("Пером и ложкой")! я делал подобные штуки. но мне очень понравился подход разрешить дилемму недотаяния ценой незасыхания снаружи. очень здравая мысль - завалить в духовку просто здоровующий кусок мяса, а не стандартные полтора кило. и действительно, фиг с ним, если снаружи чуток подсохнет. КПД большого куска будет в любом случае полезный.
Добавлено: [mergetime]1472681036[/mergetime]
Denis70 , с Днём рождения сына! 19 ....! это ж много, блин!!!!
и что же это у тебя с глазами-то?
надеюсь, занимаешься?
, потрясно написано! Можно прям в наш аудиосборник про еду ("Пером и ложкой")!я делал подобные штуки. но мне очень понравился подход разрешить дилемму недотаяния ценой незасыхания снаружи. очень здравая мысль - завалить в духовку просто здоровующий кусок мяса, а не стандартные полтора кило. и действительно, фиг с ним, если снаружи чуток подсохнет. КПД большого куска будет в любом случае полезный., с Днём рождения сына! 19 ....! это ж много, блин!!!!и что же это у тебя с глазами-то?надеюсь, занимаешься?
BlackCaffee
Ну и раз пошла такая пьянка, режь последний огурец (Цитата из великих) между прочим. Поговорим о грибах ... О том как надо и самое главное как не надо делать. Вообще в понятиях широких масс грибы существуют лишь двух типов, шампиньоны, растущие в любом супермаркете, в корзиночках и не шампиньоны. Не шампиньоны обычно бояться за их часто пожёванный и вообще разнообразный вид, потому не шампиньоны готовят только те, кто вырос в тайге и умеет малину у медведя из берлоги тырить, пока тот лапу сосёт или самые отчаянные, живущие по принципу, тётя Зина из третьей квартиры варила на медни, не сдохла, Шо я хуже пищеварение имею?
Но это всё лирика, поговорим о банальных, жареных грибах. О господи, что с этим несчастным грибом не делают, его мочат и маринуют, крошат, рубят, рвут а некоторые, слышал сырыми едят, совсем как басурмане. Но самое страшное, вернее скажем так, самое извращение, когда их жарят с луком , некоторые к луку даже ещё и чесноку добавляют, это господа уже больше на BDSM похоже а не кухню. Да, чеснок и лук замечательные вещи, без них никуда, но не в грибы же. Гриб он же как ребёнок, он не разбирает, хорошее, плохое всё в себя тащит, впитывает так сказать. А эти два ингредиента обладают чудовищными по силе вкуса и запаха достоинствами. Их конечно же можно, порой даже и нужно добавлять в грибы, но только после того, как грибы уже пожарили.
Итак, как же жарить грибы правильно, чтоб даже те, что вы насобирали в супермаркете по вкусу не уступали тем, что вам на базаре продают бухарики. Рецепт прост как всё гениальное.
Быстро промыв грибы, каждый по отдельности, не в коем случае не ложить в миску с водой отмокать, размокать и тд. Большие режим на две части, маленькие идут целиком в сковородку и на МЕЕЕЕЕЕДЛЕННОМ ОГНЕ, БЕЗ МАСЛА, мы их гоняем до того момента, когда они пустят сок, сок они обязательно пустят если Сковорода не очень горячая, вот этот сок, мы солим щепоткой соли, тыкаем пальцем , лижим, чувствуем приятную солёносладость, продолжаем на том же огне жарить до тех пор , пока жидкость не впитается снова в грибы, теперь добавляем чуть чуть масла и обжариваем немножко до румянца, всё ... Не важно какие это грибы, на вкус они будут потрясающими, как будто только что из леса. Можно есть холодными или горячими с чем то или просто так. У меня во всяком случае, первая порция никогда до стола не доходила.
Для гурманов можно потом в сковородку добавить сметаны и потушить малёха, но это уже другой рассказ.
Koss
а вот по поводу лука при жарке - мы всегда лук жарили отдельно. и добавляли именно к пожаренным уже грибам. как-то ещё от бабушек эта метода прикипела. и даже в мыслях не было делать иначе
спасибо. интересный подход. так мы никогда не делали. ах, этот бы пост, да недельку назад. когда мы припёрли пару-тройку вёдер благородныха вот по поводу лука при жарке - мы всегда лук жарили отдельно. и добавляли именно к пожаренным уже грибам. как-то ещё от бабушек эта метода прикипела. и даже в мыслях не было делать иначе
BlackCaffee
Касательно мяса, такое извращение на пару часов можно делать если оно, мясо лежит в "рукаве". Любое иной вариант приведёт к катастрофическим последствиям. Во первых мясо будет подгоревшим, во вторых сухим, в третьих, возможно вам придётся оплатить ремонт соседям снизу, так как весь сок, жир и вааще всякое арш два о покинет не только мясо , но и протвиник и возможно даже саму духовку. Просто поразительно сколько жидкости натекает из такого куска.
Всего этого мы избегаем жаря в рукаве, испаряющаяся жидкость остаётся на орбите нашего прожаривающегося тела и проникает снова во все везде.
Ну и конечно как особый бонус ... Духовка остаётся совершенно чистой.
Вася с Марса
BlackCaffee
Класс!
Идея сожрать пару кило свинины в одну пасть сама по себе вызывает слюноотделительный восторг, так оно еще и красивое какое!
Denis70
Цитата (BlackCaffee @ 1.09.2016 - 00:23:03)Касательно мяса, такое извращение на пару часов можно делать если оно, мясо лежит в "рукаве". Любое иной вариант приведёт к катастрофическим последствиям. Во первых мясо будет подгоревшим, во вторых сухим, в третьих,
И согласен, и нет...
Мясо запекаю непрерывно. Разное. Но, никогда не делаю этого в рукаве.То есть, "умом понимаю", что пластмасса там правильная, раз все пользуются, но предпочитаю фольгу. Хотя, к алюминию у многих тоже "масса вопросов".
Их дело, как говорится.Так вот, в фольге большие куски мяса (кстати, целиком, а не как у тебя в виде ломтей - ломтями готовится быстрее), я запекаю и по 2,5 часа без протечек и подгораний. Правда фольгу покупаю "профессиональную" в рулонах по 100 метров (хватает на пару лет)
. Гораздо более широкую и толстую, чем обычная. И ещё, небольшое ноухау собственной придумки. Чтобы мясо гарантировано не подгорело, очень не плохо пошинковать 1 репчатую луковицу кружками и уложить под мясо. Оно и вкус улучшит, и если подгорит, то подгорит лук, а мясо будет отличным.
Не помню, вылаживал, или нет... Наверно есть где то, но...
Вот Баранина. Ножка, целиком снятая с кости. Она уже готова, но смотри сколько сока (и жира, конечно) осталось на дне...
А вот, Свинья!
Порезанная от большого целого куска, запеченного именно в фольге.
И баран, и свинья, приготовленные в фольге, в течении 2,5 часов таким способом, настолько мягкие, что их даже трудно красиво порезать, ибо расползаются, даже под очень острым ножом. Я предпочитаю, поставить на ночь в холодильник (если не к спеху) и резать остывшим.
BlackCaffee! А сверху то, почему пригорело, раз в рукаве?
Вот. Видимо, в самом конце распорол рукав, чтобы подрумянить и... перерумянил?
Много раз такое бывало и у мну!
Добавлено: [mergetime]1473609093[/mergetime]
И согласен, и нет...Мясо запекаю непрерывно. Разное. Но, никогда не делаю этого в рукаве.То есть, "умом понимаю", что пластмасса там правильная, раз все пользуются, но предпочитаю фольгу. Хотя, к алюминию у многих тоже "масса вопросов".Их дело, как говорится.Так вот, в фольге большие куски мяса (кстати, целиком, а не как у тебя в виде ломтей - ломтями готовится быстрее), я запекаю и по 2,5 часа без протечек и подгораний. Правда фольгу покупаю "профессиональную" в рулонах по 100 метров (хватает на пару лет). Гораздо более широкую и толстую, чем обычная.И ещё, небольшое ноухау собственной придумки. Чтобы мясо гарантировано не подгорело, очень не плохо пошинковать 1 репчатую луковицу кружками и уложить под мясо. Оно и вкус улучшит, и если подгорит, то подгорит лук, а мясо будет отличным.Не помню, вылаживал, или нет... Наверно есть где то, но...Вот Баранина. Ножка, целиком снятая с кости. Она уже готова, но смотри сколько сока (и жира, конечно) осталось на дне...А вот, Свинья!Порезанная от большого целого куска, запеченного именно в фольге.И баран, и свинья, приготовленные в фольге, в течении 2,5 часов таким способом, настолько мягкие, что их даже трудно красиво порезать, ибо расползаются, даже под очень острым ножом. Я предпочитаю, поставить на ночь в холодильник (если не к спеху) и резать остывшим.! А сверху то, почему пригорело, раз в рукаве?Вот.Видимо, в самом конце распорол рукав, чтобы подрумянить и... перерумянил?Много раз такое бывало и у мну!
Цитата (Koss @ 1.09.2016 - 00:03:46)и что же это у тебя с глазами-то? надеюсь, занимаешься?
Koss! Костя! Спасибо тебе за поздравления и заботу! Прости, что раньше ничего не написал, ибо знаю, что ты всегда желаешь и спрашиваешь не для этикетУ, а по зову/воле души!
Вобщем то, ничего великого, но признаки глаукомы налицо. Точнее, на глаза.
Выявилось, как мне кажется своевременно и теперь капаю 2 вида капель утром и вечером. Глазное давление, можно сказать, стабилизировалось и пришло в норму, но штука серьёзная, ибо, в отличии от катаракты, практически не не лечится/не операбельна и возможны острые приступы вплоть до скоропостижной слепоты.
Пока что, всё под контролем, но человек контролирует, а у Господа Бога, своё чуство юмора... Так что... Будем впитывать хорошую литературу, правильно и вкусно питаться, а главное, запивать это всё тем, что нравится, пока есть такая возможность! ------------------------------------------------
А я то вообще, заскочил узнать, что там реально по поводу.... Свят, свят, свят... кончины нашего уважаемого и любимого ВОП!
Правда, до этого уже нагуглил, что вроде как это "утка" (не по пекински), расслабился, и заглянул в подвальчик!
! Костя! Спасибо тебе за поздравления и заботу! Прости, что раньше ничего не написал, ибо знаю, что ты всегда желаешь и спрашиваешь не для этикетУ, а по зову/воле души!Вобщем то, ничего великого, но признаки глаукомы налицо. Точнее, на глаза.Выявилось, как мне кажется своевременно и теперь капаю 2 вида капель утром и вечером. Глазное давление, можно сказать, стабилизировалось и пришло в норму, но штука серьёзная, ибо, в отличии от катаракты, практически не не лечится/не операбельна и возможны острые приступы вплоть до скоропостижной слепоты.Пока что, всё под контролем, но человек контролирует, а у Господа Бога, своё чуство юмора...Так что...Будем впитывать хорошую литературу, правильно и вкусно питаться, а главное, запивать это всё тем, что нравится, пока есть такая возможность!------------------------------------------------А я то вообще, заскочил узнать, что там реально по поводу.... Свят, свят, свят... кончины нашего уважаемого и любимого ВОП!Правда, до этого уже нагуглил, что вроде как это "утка" (не по пекински), расслабился, и заглянул в подвальчик!
Koss
Denis70 , вот это настоящее искушение - обнаружить такие фотки баранины и свинины в час ночи! лечись, давай!
у меня сильно пожилой человек с глаукомой мается
но оперируют сейчас. правда, у него стадия не та уже и возраст опять же сильно преклонный
но ценник на операции во многих клиниках уже есть. думаю, ты в курсе вопроса, но на вс. сл. пишу.
и пусть нам всегда говорить о хорошей еде, а не о напастях!
, вот это настоящее искушение - обнаружить такие фотки баранины и свинины в час ночи!лечись, давай!у меня сильно пожилой человек с глаукомой маетсяно оперируют сейчас. правда, у него стадия не та уже и возраст опять же сильно преклонныйно ценник на операции во многих клиниках уже есть. думаю, ты в курсе вопроса, но на вс. сл. пишу.и пусть нам всегда говорить о хорошей еде, а не о напастях!
ATZ
Вася с Марса
Знаете, я эту картинку словил в твиттере
Знаете, я эту картинку словил в твиттере
elaz17a
И печки/хлебопечки тоже нет. Ещё....
Так что решил испечь хлеб на сковороде...
Взял пол-литра воды, лохку чайную соли, ложку чайную дрожжей сахару по вкусу и муки по тесту (подсыпал понемногу, пока тесто не стало не очень крепким но и не густая сметана).
Дал подняться ему 30 минут - перемешал слегка. Потом ещё на часок на расстойку...
Смазал маслом сковороду (у меня чугунка - всем советую печь только в таких). Накрыл крышкой и на самую маленькую конфорку, и на самый маленький огонь.
После 30 мсинут запекания перевернул хлеб и ещё пёк 30 минут под крышкой.
Вот результат:
p.s. Пока писал - жена половину уже схрумкала...
В общем, нет у меня духовки. Уже.... При ремонте кухни отказались.И печки/хлебопечки тоже нет. Ещё....Так что решил испечь хлеб на сковороде...Взял пол-литра воды, лохку чайную соли, ложку чайную дрожжей сахару по вкусу и муки по тесту (подсыпал понемногу, пока тесто не стало не очень крепким но и не густая сметана).Дал подняться ему 30 минут - перемешал слегка. Потом ещё на часок на расстойку...Смазал маслом сковороду (у меня чугунка - всем советую печь только в таких). Накрыл крышкой и на самую маленькую конфорку, и на самый маленький огонь.После 30 мсинут запекания перевернул хлеб и ещё пёк 30 минут под крышкой.Вот результат:p.s. Пока писал - жена половину уже схрумкала...
Mozly
Цитата (elaz17a @ 17.09.2016 - 12:05:37) В общем, нет у меня духовки. Уже.... При ремонте кухни отказались.И печки/хлебопечки тоже нет. Ещё....
У меня тоже ничего этого нет. Одна варочная панель, встроенная в рабочий стол. И печь хлеб в сковороде, для меня ох, как актуально. Спасибо тебе, мой добрый Белаз. Ты подвернулся очень кстати. Ненавижу хлеб, который на 2 день уже плесневеет.
Поэтому повадилась всё есть без хлеба. Но, как оказалось - очень много продуктов на меня уходит, если хлебом брюхо не набивать. У меня тоже ничего этого нет.Одна варочная панель, встроенная в рабочий стол. И печь хлеб в сковороде, для меня ох, как актуально. Спасибо тебе, мой добрый Белаз.Ты подвернулся очень кстати.Ненавижу хлеб, который на 2 день уже плесневеет.Поэтому повадилась всё есть без хлеба. Но, как оказалось - очень много продуктов на меня уходит, если хлебом брюхо не набивать.
Цитата (elaz17a @ 17.09.2016 - 12:05:37) Пока писал - жена половину уже схрумкала...Молодец. Подсуетилась, пока ты отвернулся.
Я бы тоже схрумкала. Я вообще люблю у мужей за спинами всё схрумкивать. Помница, у меня и подпись такая была - «Никогда не корми мужа, когда сама можешь поесть дважды» (с)"
Молодец. Подсуетилась, пока ты отвернулся.Я бы тоже схрумкала. Я вообще люблю у мужей за спинами всё схрумкивать. Помница, у меня и подпись такая была - «Никогда не корми мужа, когда сама можешь поесть дважды» (с)"
Denis70
Цитата (Вася с Марса @ 14.09.2016 - 21:10:58)Знаете, я эту картинку словил в твиттере
О!
Значит, у мну уже своя "паства" в социальных сетях, которые (сети эти) я, кстати, игнорирую, как класс... Задался целью найти на нашем форуме (в этой самой теме) фото этой ножки и не нашел.
За то, нашел другой свой рецепт с бараниной.
Он датирован 2009 годом и (тогда ещё) на той же кухонной клеёнке!
Много воды утекло, но какой/никакой "пруф". Сейчас клеёнка уже другая... О!Значит, у мну уже своя "паства" в социальных сетях, которые (сети эти) я, кстати, игнорирую, как класс...Задался целью найти на нашем форуме (в этой самой теме) фото этой ножки и не нашел.За то, нашел другой свой рецепт с бараниной. Post Link: Готовим сами. И очень вкусно! Он датирован 2009 годом и (тогда ещё) на той же кухонной клеёнке!Много воды утекло, но какой/никакой "пруф".Сейчас клеёнка уже другая...
Цитата (elaz17a @ 17.09.2016 - 12:05:37)решил испечь хлеб на сковороде...
elaz17a! Сто лет тебя не видел мой дорогой вечный оппонент!
А что... неплохой вариант, если внутри пропеклось и не было "кляклым".
Эдакий толстый-толстый блин, точнее "оладий". Я бы, при том же арсенале продуктов и средств производства, сделал бы потоньше в 3-4 приема. Получились бы лепёшки, напоминающие консистенцией тесто в Хачапури или Осетинских пирогах. Эх... Ещё бы Начиночки бы туда...
А скалка есть в доме?
Твоё тесто, раскатать бы, да брынзы с моцареллой и зеленью туда впиндюрить! И Зелени, побольше! 
И, если уже совсем серьёзно, то внутреннюю "непропеченность", если таковая имелась, можно легко снивелировать микроволновкой, которая у тебя, судя по фото, таки есть.
Просто, поставь этот хлеб в микроволновку на среднем режиме, минут, эдак, на 5-7.
Микроволновка, она, чем и хороша, что пропекает любой продукт изнутри, без подрогания снаружи.
Я, например, люблю мясо с кровью, а все мои домашние - нет.
Здесь 2 варианта. Либо снять мясо для себя любимого раньше, а им довести под крышкой, или всё сделать за один прием, а потом их куски поставить в макровэйв буквально ещё на 3 минутки.
При выполнении этой последней манипуляции, про натуральную сочность и аппетитный розовый цвет классического ростбифа, можно забыть, увы... Но если им так нравится...? ХЗ... Как по мне, то только так, хотя на фото, явно свинина... И клеёночка та же...
! Сто лет тебя не видел мой дорогой вечный оппонент!А что... неплохой вариант, если внутри пропеклось и не было "кляклым".Эдакий толстый-толстый блин, точнее "оладий".Я бы, при том же арсенале продуктов и средств производства, сделал бы потоньше в 3-4 приема.Получились бы лепёшки, напоминающие консистенцией тесто в Хачапури или Осетинских пирогах.Эх... Ещё бы Начиночки бы туда...А скалка есть в доме?Твоё тесто, раскатать бы, да брынзы с моцареллой и зеленью туда впиндюрить!И Зелени, побольше!И, если уже совсем серьёзно, то внутреннюю "непропеченность", если таковая имелась, можно легко снивелировать микроволновкой, которая у тебя, судя по фото, таки есть.Просто, поставь этот хлеб в микроволновку на среднем режиме, минут, эдак, на 5-7.Микроволновка, она, чем и хороша, что пропекает любой продукт изнутри, без подрогания снаружи.Я, например, люблю мясо с кровью, а все мои домашние - нет.Здесь 2 варианта. Либо снять мясо для себя любимого раньше, а им довести под крышкой, или всё сделать за один прием, а потом их куски поставить в макровэйв буквально ещё на 3 минутки.При выполнении этой последней манипуляции, про натуральную сочность и аппетитный розовый цвет классического ростбифа, можно забыть, увы...Но если им так нравится...?ХЗ...Как по мне, то только так, хотя на фото, явно свинина... И клеёночка та же...
elaz17a
Цитата (Denis70 @ 17.09.2016 - 17:45:19)А скалка есть в доме? Твоё тесто, раскатать бы
Скалка есть, но это тесто не раскатывается. Для раскатывания нужно пожёстче...
Скалка есть, но это тесто не раскатывается. Для раскатывания нужно пожёстче...
Цитата (Mozly @ 17.09.2016 - 16:55:52)Ты подвернулся очень кстати
Так я никуда и не уходил. Просто был в режиме "только чтение"
Так я никуда и не уходил. Просто был в режиме "только чтение"
Цитата (Denis70 @ 17.09.2016 - 17:45:19)неплохой вариант, если внутри пропеклось и не было "кляклым"
Всё нормально пропеклось. Тесто получилось сродни багету - слегка резиновое. Это мой первый подобный опыт - так что есть мысли по улучшению рецепта, да выдерживать тесто нужно было подольше - дрожжи явно не до конца не "разыгрались".
Denis70
Цитата (elaz17a @ 17.09.2016 - 19:31:36)Всё нормально пропеклось. Тесто получилось сродни багету - слегка резиновое
Моё любимое! А-Ля "Лаваш"! Обожаю такое и считаю его лучшим. Жена говорит, резиновое, а я люблю, чтобы УХВАТИТЬ, ОТОРВАТЬ, а потом долго и вдумчиво пережевывать и наслаждаться!
Помню, Дина Рубина потрясающе описывала эти лепешки в одном (а может и не в одном) из своих романов... А раскатать можно всё, что угодно. Когда для Осетинских пирогов делаю тесто (довольно близкое к твоему, только не на воде, а на сыворотке от домашнего творога), то просто кусок(шарик) руками растягиваю до тонкого, а потом начинку закладываю и защипываю, как мешочек. А затем, плющу, плющу до лепёшки.... И всё руками. И равномерно.
И непременно с молитвой!
Моё любимое! А-Ля "Лаваш"! Обожаю такое и считаю его лучшим. Жена говорит, резиновое, а я люблю, чтобы УХВАТИТЬ, ОТОРВАТЬ, а потом долго и вдумчиво пережевывать и наслаждаться!Помню, Дина Рубина потрясающе описывала эти лепешки в одном (а может и не в одном) из своих романов...А раскатать можно всё, что угодно. Когда для Осетинских пирогов делаю тесто (довольно близкое к твоему, только не на воде, а на сыворотке от домашнего творога), то просто кусок(шарик) руками растягиваю до тонкого, а потом начинку закладываю и защипываю, как мешочек. А затем, плющу, плющу до лепёшки.... И всё руками. И равномерно.И непременно с молитвой! 
Но, главное, побольше зелени!
Вася с Марса
Слушайте... эт самое...
Нельзя кушать свинку, если она такого цвета. Коровку - можно. свинку - нельзя
Koss
я тут гриль освоил - вещь волшебная. масло вообще можно не пользовать. тем более, для свинины
Денис, сковорода-гриль или обычная?я тут гриль освоил - вещь волшебная. масло вообще можно не пользовать. тем более, для свинины
Iudushka
Цитата (elaz17a @ 17.09.2016 - 13:05:37)В общем, нет у меня духовки.
Как можно жить без духовки!!!
Mozly
Цитата (Iudushka @ 17.09.2016 - 21:39:18) Как можно жить без духовки!!!Сразу видно, что ты сам её никогда не отмывал от жира.
А то бы давно забил её досками.
Сразу видно, что ты сам её никогда не отмывал от жира.А то бы давно забил её досками.
Iudushka
Не надо мыть духовку. Как с казаном - просто не надо
Koss
и реклама не обманула - действительно, ни разу не чистили. как-то жир даже если вытекает, то достаточно быстро выгорает. нет слоя нагара ни на стенках, ни на дне духовки. великолепное изобретение
а мы когда-то с тёщей скинулись и купили австрийскую электроплиту с "каталитической эмалью духовки" (помимо прочих конвекций).и реклама не обманула - действительно, ни разу не чистили. как-то жир даже если вытекает, то достаточно быстро выгорает. нет слоя нагара ни на стенках, ни на дне духовки. великолепное изобретение
Iudushka
Кому мешает нагар?
Ну канцероген - ну и что, этого добра кругом...
Мыть духовку - себя не любить.
Жить без духовки - ненавидеть себя.
Mozly
Цитата (Koss @ 17.09.2016 - 22:10:36) с "каталитической эмалью духовки" (помимо прочих конвекций).
Внутри покрытие типа Тефаль?
Koss
я не разбирался в вопросе, но идея, видимо, в том, что нагару прилепиться не к чему на негладком покрытии. остаётся только выгорать
нет. оно какое-то шершавое. если ногтем провести, то как ножом по стеклу ощущенияя не разбирался в вопросе, но идея, видимо, в том, что нагару прилепиться не к чему на негладком покрытии. остаётся только выгорать
elaz17a
Цитата (Iudushka @ 17.09.2016 - 22:13:21)Жить без духовки - ненавидеть себя.
Возможно...
Однако, существует множество интересных рецептов приготовления блюд, традиционно приготавливаемых в духовке. Что плохого в том, что научишься их печь... Denis70 , ты тут меня оппонентом назвал...
В этой теме я скорее ученик... Если бы ты знал: сколько твоих советов было мной применено на кухне... Возможно...Однако, существует множество интересных рецептов приготовления блюд, традиционно приготавливаемых в духовке. Что плохого в том, что научишься их печь..., ты тут меня оппонентом назвал...В этой теме я скорее ученик... Если бы ты знал: сколько твоих советов было мной применено на кухне...
Denis70
Цитата (Вася с Марса @ 17.09.2016 - 20:52:26)Слушайте... эт самое...Нельзя кушать свинку, если она такого цвета.
Знаю и абсолютно согласен! Но, удержаться не могу... Когда шашлык жарю, то один кусочек съедаю ещё в процессе нанизывания.
Знаю и абсолютно согласен! Но, удержаться не могу... Когда шашлык жарю, то один кусочек съедаю ещё в процессе нанизывания.
Цитата (Koss @ 17.09.2016 - 21:01:58)Денис, сковорода-гриль или обычная?
Обычная. Мне всё кажется, что на сковороде-гриль полностью сложно прожарить (я ведь не один...). Вернее, как раз один "сыроед" на всю семью.
Denis70 , ты тут меня оппонентом назвал... В этой теме я скорее ученик...
Старина! В этой теме оппонентов нет, все соратники!
Я имел в виду совершенно другие аспекты, но исключительно по доброму и с уважением. А вот, к вопросу запекания свинины вообще и в фольге в частности.
Я писал выше, что пеку мясо на луковой подушке, чтобы не пригорало. Сегодня как раз надо было запечь кусок шеи. Нашпиговал, значит, чесноком как всегда и иду за луковицей... И тут вспоминаю, что вчера приволок с дачи 2 ведра антоновки.
Нашинковал 4 яблока так же кружочками, как шинкую лук, а дальше смотрите сами. Из специй только соль и черный молотый перец снизу + соль и чили сверху. И в духовку на 2 часа. Вкус - улёт! Мягкость - губами можно есть.
Яблочки сами тоже очень вкусные и подходят, как соус к этому мясу. На последней картинке Васина любимая тарелочка из твиттера.
Старина! В этой теме оппонентов нет, все соратники!Я имел в виду совершенно другие аспекты, но исключительно по доброму и с уважением.А вот, к вопросу запекания свинины вообще и в фольге в частности.Я писал выше, что пеку мясо на луковой подушке, чтобы не пригорало. Сегодня как раз надо было запечь кусок шеи. Нашпиговал, значит, чесноком как всегда и иду за луковицей... И тут вспоминаю, что вчера приволок с дачи 2 ведра антоновки.Нашинковал 4 яблока так же кружочками, как шинкую лук, а дальше смотрите сами. Из специй только соль и черный молотый перец снизу + соль и чили сверху. И в духовку на 2 часа. Вкус - улёт! Мягкость - губами можно есть.Яблочки сами тоже очень вкусные и подходят, как соус к этому мясу.На последней картинке Васина любимая тарелочка из твиттера.
Iudushka
Лук-то лучше, яблоки горят
Denis70
И, кстати, поскольку я всё пеку в фольге, духовка у меня стерильная. Ни чего не вытекает и не брызгает по стенкам. На всякий случай, мясо завернутое в фольгу, кладу не на сам противень, а в небольшую тефлоновую форму (на случай аварийной протечки). Так вот эта форма, практически сухая всегда. Тряпочкой протереть и в шкаф.
Добавлено: [mergetime]1474209256[/mergetime]
яблоки горят
Не, не... всё отлично.
прилипло всего несколько кружочков в самом центре. Жаль не сфоткал, а фольгу буквально час назад в мусор отправил.
Не, не... всё отлично.прилипло всего несколько кружочков в самом центре. Жаль не сфоткал, а фольгу буквально час назад в мусор отправил.
Вася с Марса
Цитата (Denis70 @ 18.09.2016 - 16:22:35)Но, удержаться не могу... Когда шашлык жарю, то один кусочек съедаю ещё в процессе нанизывания
Трихинеллез. Поражение ЦНС. Вплоть до летального исхода.
Очень запросто.
Koss
Цитата (Denis70 @ 18.09.2016 - 17:22:35)Мне всё кажется, что на сковороде-гриль полностью сложно прожарить (я ведь не один...)
я уже напрактиковался. были и пробы, и ошибки. но теперь получается. я в результате на индукционке приноровился жарить. стоит у меня плитка такая на кухне дополнительно. кашку варить там, томить что-нибудь.
переворачивать только приходится несколько чаще. ну, и слишком толстые куски, конечно, делать на гриле не стоит. пока прожарится, сок подвытечет наверняка
я уже напрактиковался. были и пробы, и ошибки. но теперь получается. я в результате на индукционке приноровился жарить. стоит у меня плитка такая на кухне дополнительно. кашку варить там, томить что-нибудь.переворачивать только приходится несколько чаще. ну, и слишком толстые куски, конечно, делать на гриле не стоит. пока прожарится, сок подвытечет наверняка
ATZ
Koss
заметки на полях....
попадаю в интернете на рецепт "Баклажаны по-узбекски"
читаю аннотацию:
далее вижу в ингредиентах под первым номером: Баранина — 1 Килограмм
а приготовление начинается с фразы: Итак, для начала - плов
мне очень по душе такой подход к овощным блюдам!
далее вижу в ингредиентах под первым номером:а приготовление начинается с фразы:мне очень по душе такой подход к овощным блюдам!
ATZ
Быль из И-нета : большой ночной продуктовый магазин, три часа ночи, очередь к единственному аппарату, взвешивающему овощи-фрукты. Некая юная блондинка посылает матом всех добровольных советчиков и уже полчаса пытается ввести с клавиатуры название покупаемого продукта - бокложан ...
Mozly
Цитата (ATZ @ 19.10.2016 - 16:55:14) аппарату, взвешивающему овощи-фрукты. ........... пытается ввести с клавиатуры название покупаемого продукта - бокложан ...На этом аппарате не нужно ничего вводить с клавиатуры. Да и клавиатуры там никакой нет. Там тач экран с весами. Кладёшь баклажан на весы, тачишь на картинку с баклажанами и вылезает чек, который наклеиваешь на баклажан или пакет с ними.
На этом аппарате не нужно ничего вводить с клавиатуры. Да и клавиатуры там никакой нет. Там тач экран с весами. Кладёшь баклажан на весы, тачишь на картинку с баклажанами и вылезает чек, который наклеиваешь на баклажан или пакет с ними.
Koss
Mozly , а они разные бывают. вот в магазинах "Наш гипермаркет" поставили неудобные. они с менюшкой. там надо сначала выбрать овощи или фрукты, а потом листать пару-тройку страниц ассортимента, пока найдёшь нужную позицию.а кнопки-то не всегда срабатывают правильно.
есть альтернативная возможность - сразу набрать трёхзначный код товара. но и тут кнопка может то не нажаться, то два раза нажаться.
приведённая тобой конструкция самая удобная. но у нас ведь в магазинах пытливые умы оборудованием занимаются
, а они разные бывают. вот в магазинах "Наш гипермаркет" поставили неудобные. они с менюшкой. там надо сначала выбрать овощи или фрукты, а потом листать пару-тройку страниц ассортимента, пока найдёшь нужную позицию.а кнопки-то не всегда срабатывают правильно.есть альтернативная возможность - сразу набрать трёхзначный код товара. но и тут кнопка может то не нажаться, то два раза нажаться.приведённая тобой конструкция самая удобная. но у нас ведь в магазинах пытливые умы оборудованием занимаются
Lona
Цитата (Koss @ 20.10.2016 - 05:46:55) сразу набрать трёхзначный код товараЕсли бы трёхзначный, да ещё и с альтернативой! По несколько трёхзначных давно привыкла запоминать, но у нас в одном из магазинов код пятизначный (или 6-ти), как курица лапой нацарапанный шариковой ручкой. И это единственный способ ввода: никакой буквенной клавиатуры или картинок нет. Один код запомнить легко, но если берёшь несколько разных видов овощей и фруктов, то приходится ходить туда-сюда уточнять
Если бы трёхзначный, да ещё и с альтернативой! По несколько трёхзначных давно привыкла запоминать, но у нас в одном из магазинов код пятизначный (или 6-ти), как курица лапой нацарапанный шариковой ручкой. И это единственный способ ввода: никакой буквенной клавиатуры или картинок нет. Один код запомнить легко, но если берёшь несколько разных видов овощей и фруктов, то приходится ходить туда-сюда уточнять
Цитата (ATZ @ 19.10.2016 - 17:55:14) полчаса пытается ввести с клавиатуры название покупаемого продуктатаких ни разу не встречала
таких ни разу не встречала
Mozly
Цитата (Koss @ 20.10.2016 - 04:46:55) в магазинах "Наш гипермаркет"Не слышала о таких. Магазин "Виктория" с такими весами.
Богатый магазин (глянь, какая территория), но цены ниже, чем везде. 
Не слышала о таких. Магазин "Виктория" с такими весами.Богатый магазин (глянь, какая территория), но цены ниже, чем везде.
Koss
Цитата (Mozly @ 21.10.2016 - 00:43:06)Магазин "Виктория" ... но цены ниже, чем везде.
у меня сейчас в десяти минутах ходьбы такой же богатый магазин "Виктория".
но цены там, по сравнению с Ашаном, просто аховые. дорогой магазин у нас считается.
и был таким с самого открытия. уж больше 10 лет, кажется...
Mozly
По мне, что в "Магнит", что в "Викторию" - без разницы. Цены ни там, ни там - особо не кусаются. Магнит дорожает, оборзел.
Цитата (Koss @ 21.10.2016 - 00:40:16) с АшаномНу нашёл с чем сравнить. Это ж рынок почти, свалка нипойми чего. Я туда не хожу.
Ну нашёл с чем сравнить. Это ж рынок почти, свалка нипойми чего. Я туда не хожу.
Koss
у меня ситуация другая. на двух подрастающих пацанов + нас нехудых каждый день не находишься. чтобы экономить время жизни, приходится затариваться тележками
Mozly
Цитата (Koss @ 21.10.2016 - 08:59:00) затариваться тележкамиТы хотел сказать - багажниками.
Не, ну чо - правильно всё. Я сама на неделю закупаюсь. Летом - ещё куда ни шло, можно и прогуляться лишний раз. А нонче по мерзопакостной погоде - бегом домой, без всяких заходов налево.
Я котам закупаю на месяц (у них корм в вакуумных пакетиках), а себе - ну, не успеваю я всё съесть - оно портится. Так что хошь не хошь, а иди.
Ты хотел сказать - багажниками.Не, ну чо - правильно всё. Я сама на неделю закупаюсь.Летом - ещё куда ни шло, можно и прогуляться лишний раз. А нонче по мерзопакостной погоде - бегом домой, без всяких заходов налево.Я котам закупаю на месяц (у них корм в вакуумных пакетиках), а себе - ну, не успеваю я всё съесть - оно портится. Так что хошь не хошь, а иди.
Koss
Цитата (Mozly @ 21.10.2016 - 17:56:29)не успеваю я всё съесть
вот-вот. трагедия всей нашей жизни...
Mozly
Цитата (Koss @ 21.10.2016 - 21:32:49) вот-вот. трагедия всей нашей жизни...Сарказм? Типа, там голодная африка, а тут жрать не успевают - всё портится...
Я имела ввиду недельный запас - очень много сразу, холодильник не закрывается (помнишь, он у меня 45 см в ширину, внутри 40
). Сосисек кило на неделю возьму, дык в пятницу они уже скользкие, даже в холодильнике. А чуть газку прибавишь - лёд, хоть ломом откалывай. У меня реле (ручка) мороза очень чувствительная - чуть заденешь чего доставамши - всё, температура другая - то тает всё, то холод такой, аж пластик трещит.
Сарказм? Типа, там голодная африка, а тут жрать не успевают - всё портится...Я имела ввиду недельный запас - очень много сразу, холодильник не закрывается (помнишь, он у меня 45 см в ширину, внутри 40). Сосисек кило на неделю возьму, дык в пятницу они уже скользкие, даже в холодильнике.А чуть газку прибавишь - лёд, хоть ломом откалывай. У меня реле (ручка) мороза очень чувствительная - чуть заденешь чего доставамши - всё, температура другая - то тает всё, то холод такой, аж пластик трещит.
ATZ
Мы с супругой стали затовариваться мясом на Смоленщине - в Гагарине или Вязьме, причем или белорусским, или ВеликоЛукским.
Mozly
Я бы тоже своим мясом запаслась бы, да хранить негде. Им там в деревнях проще - закидал полный погреб на улице...
Солониной что ли? Как его везти, например, летом оттуда? Ты же летом ездишь? А обычно поросят режут зимой.Я бы тоже своим мясом запаслась бы, да хранить негде. Им там в деревнях проще - закидал полный погреб на улице...
Koss
Цитата (Mozly @ 21.10.2016 - 22:46:07)Сосисек кило на неделю возьму, дык в пятницу они уже скользкие, даже в холодильнике.
в этом плане мы ни разу не пожалели, что прикупили (до кризиса успели
) холодильник подороже.с зоной свежести для продуктов типа сосисок и специальной зоной для овощей-фруктов.
сроки хранения и того, и другого заметно выросли. оказалось очень эффективное вложение средств. раньше регулярно приходилось что-то выкидывать, т.к. именно затоваришься, а потом не уследишь, где у тебя чего напихано
в этом плане мы ни разу не пожалели, что прикупили (до кризиса успели) холодильник подороже.с зоной свежести для продуктов типа сосисок и специальной зоной для овощей-фруктов.сроки хранения и того, и другого заметно выросли. оказалось очень эффективное вложение средств. раньше регулярно приходилось что-то выкидывать, т.к. именно затоваришься, а потом не уследишь, где у тебя чего напихано
Mozly
Цитата (Koss @ 22.10.2016 - 02:25:19) холодильник подорожеТы имеешь ввиду "no frost" - без льда и ветер гоняется внутри? Или я ничего в этом не понимаю.
Помню, у бабушки был холодильник "ЗиЛ". Мне ручка там нравилась, как у Волги ГАЗ-21. И кажется ещё с замочком. Как она им гордилась! Помню, что он сильно и громко трясся, когда включался и отключался. Но, говорят, мощный был и неубиваемый вообще.
Ты имеешь ввиду "no frost" - без льда и ветер гоняется внутри? Или я ничего в этом не понимаю.Помню, у бабушки был холодильник "ЗиЛ". Мне ручка там нравилась, как у Волги ГАЗ-21.И кажется ещё с замочком. Как она им гордилась! Помню, что он сильно и громко трясся, когда включался и отключался. Но, говорят, мощный был и неубиваемый вообще.
kremen55
У меня всего двухдверный на 500 литров. Поэтому отделение для свежего мяса отсутствует. На два-три человека хватает. Но если четверо-пятеро - меньше чем 700 литров просто не катит. И в современных морозильник обычно внизу. А на счёт - ветер гуляет и ноуфрост(обдув горячим воздухом для разморозки) - других сейчас и нет
Думаю, что не только. Должно быть по крайней мере 3 изолированные камеры со своими дверьми. Одна из них - большая морозильная. В двух других обязательно закрывающееся отделение для молочных продуктов, аналогичное для свежего мяса ( там температура от +1 до +5, в зависимости от настроек. Отделения для овощей (+10) Полки для продуктов (от +5 до +9) и напитков.У меня всего двухдверный на 500 литров. Поэтому отделение для свежего мяса отсутствует. На два-три человека хватает. Но если четверо-пятеро - меньше чем 700 литров просто не катит. И в современных морозильник обычно внизу. А на счёт - ветер гуляет и ноуфрост(обдув горячим воздухом для разморозки) - других сейчас и нет
Mozly
Цитата (kremen55 @ 22.10.2016 - 11:26:19) обдув горячим воздухом для разморозки) - других сейчас и нетИ это хорошо. Было время, что я раз в месяц откалывала лёд ножом в морозилке. Могда ведь и трубки повредить, если б нож соскочил не туда. Но бох миловал, такого не случалось.
И это хорошо. Было время, что я раз в месяц откалывала лёд ножом в морозилке. Могда ведь и трубки повредить, если б нож соскочил не туда. Но бох миловал, такого не случалось.
ATZ
Цитата (Mozly @ 21.10.2016 - 22:59:03) Солониной что ли? Как его везти, например, летом оттуда? Ты же летом ездишь? А обычно поросят режут зимой.
- ну нет, какой солониной ... свежей свининкой. Это в деревне, своих поросят режут зимой. Там с фермы или комбината, круглогодично ... привозят обычно в субботу, утречком, свежее парное мясо - как раз в 5 утра встал и попилил сначала по МКАДУ потом по минке или новориге. 3 с половиной часа до Гагарина, 4 с половиной - до Вязьмы. В багажнике пара термосумок на 25-30 литров с пяточком термоаккумуляторов - и нет проблем даже в июле.
Главное по возращении его сразу в морозилку загрузить или сначала на фарш электромясорубкой оперативно провернуть.
Koss
нет! "no frost" плохо для холодильной камеры!
в ней всё высыхает.
у меня двухкамерник. морозильник внизу - нофрост, конечно.
а холодильная камера как-то по другому не намораживается. кажется, "капельная" система называется
в ней ящик для мяса (колбасы, сосисок и прочего портящегося, я там масло сливочное, и сыр храню, когда место есть)
а под ящиком для мяса - ящик большущий для овощей со своей системой специальной.
Но, говорят, мощный был и неубиваемый вообще.
как раз был летом в райцентре и обсуждали с продавцом телеприставок триколор, что в ней сгорит при скачке напряжения.
он и рассказал про свою дачу, как там скакануло (кажется, дали большее напряжение на сеть, чем 220В) . сгорела вся электроника подключенная, кроме старых холодильников. им хоть бы хны, только ещё сильнее стали холодить
как раз был летом в райцентре и обсуждали с продавцом телеприставок триколор, что в ней сгорит при скачке напряжения.он и рассказал про свою дачу, как там скакануло (кажется, дали большее напряжение на сеть, чем 220В) . сгорела вся электроника подключенная, кроме старых холодильников. им хоть бы хны, только ещё сильнее стали холодить
Mozly
Цитата (Koss @ 22.10.2016 - 19:39:12) а под ящиком для мяса - ящик большущий для овощей со своей системой специальнойЯщик для фруктов - в верхней камере, а всё для мяса - в нижней.
Только никакой системы специальной в нём нет и но фроста тоже.
Но хоть размораживать не надо каждый раз - сам. 
Ящик для фруктов - в верхней камере, а всё для мяса - в нижней.Только никакой системы специальной в нём нет и но фроста тоже.Но хоть размораживать не надо каждый раз - сам.
Koss
над овощный ящиком - зона свежести для мяса
размораживать тоже ни разу не приходилось
мой AEG примерно такойнад овощный ящиком - зона свежести для мясаразмораживать тоже ни разу не приходилось
Mozly
Надеюсь, он у тебя в таком же состоянии и по сей день. ЗЫ
Косс, благодаря тебе я нашла в морозилке пакетик белых грибов. Я и забыла про них вообще - если б не пошла для тебя фоткать внутренности.
Спасибо, завтра сделаю с картошечкой. 
Батюшки святы, какой красивый.Надеюсь, он у тебя в таком же состоянии и по сей день.ЗЫ, благодаря тебе я нашла в морозилке пакетик белых грибов. Я и забыла про них вообще - если б не пошла для тебя фоткать внутренности.Спасибо, завтра сделаю с картошечкой.
Iudushka
Называется - смалец
Растопленное сало с чесноком и солью.
Собирается в баночку и в холодильник, а потом на ржаной хлеб.
Вкусно - до безобразия
Холестерин в комплекте.
Довольно случайно приобщился к замечательной штуке.Называется -Растопленное сало с чесноком и солью.Собирается в баночку и в холодильник, а потом на ржаной хлеб.Вкусно - до безобразияХолестерин в комплекте.
Mozly
Цитата (Iudushka @ 24.10.2016 - 18:38:15) Холестерин в комплектеВ сале нет холестерина (плохого).
Говорят, что им (свиным салом) его даже выводят из организма.
В сале нет холестерина (плохого).Говорят, что им (свиным салом) его даже выводят из организма.
Iudushka
Вытопленный жир - путь к здоровью и долголетию
Борьба с холестерином в комплекте!Вытопленный жир - путь к здоровью и долголетию
Mozly
Цитата (Iudushka @ 24.10.2016 - 19:13:37) Вытопленный жирВот, например, я думала, шашлыки - зло. Ан нет, оказалось - самый здоровый продукт. Весь жир вытек в костёр, а с ним и всякая другая гадость.
Вот, например, я думала, шашлыки - зло. Ан нет, оказалось - самый здоровый продукт. Весь жир вытек в костёр, а с ним и всякая другая гадость.
Iudushka
Цитата (Mozly @ 24.10.2016 - 20:17:06)Вот, например, я думала, шашлыки - зло
Я думаю, что всякий, кто так думает, как раз и есть зло.
А шашлык - это добро.
Воплощенное добро, капающее своим милосердием на раскаленные угли.
Mozly
Зло - в смысле, для организЬма. Но оказалось, что и для организЬма - добро. Добро, конечно! Я их обожаю.Зло - в смысле, для организЬма. Но оказалось, что и для организЬма - добро.
Цитата (Iudushka @ 24.10.2016 - 22:15:26) кто так думает, как раз и есть злоЭто я раньше была злой, когда у меня шашлыка не было.
Это я раньше была злой, когда у меня шашлыка не было.
HishtakiSaritanur
Как писал Гиппократ, запах соленой сельди целебен сам по себе, ибо он есть средоточие сладострастия, мужских и женских ароматов в их единении, есть аромат греха, сладости деторождения и горечи скоротечности жизни одновременно! (с)
Lona
Цитата (Mozly @ 22.10.2016 - 12:16:46)Помню, у бабушки был холодильник "ЗиЛ". Мне ручка там нравилась, как у Волги ГАЗ-21.
а у меня на даче до сих пор именно такой и работает.
С 68 года и без отказов (!). Единственно, что родители когда-то давно ему меняли - это резиновую прокладку - овальных уже не было, поставили прямоугольную от следующей модели А ещё дед ему взамен треснувшего пластикового поддона под морозилкой сварил вечный - из нержавейки
а у меня на даче до сих пор именно такой и работает.С 68 года и без отказов (!). Единственно, что родители когда-то давно ему меняли - это резиновую прокладку - овальных уже не было, поставили прямоугольную от следующей моделиА ещё дед ему взамен треснувшего пластикового поддона под морозилкой сварил вечный - из нержавейки
whit
Пару больших луковиц порезать и тушить на сливочном масле. Как поджарится, добавить соль, немножко сахара, и доливать пару раз воду, до 2-х часов надо тушить, но мне было это влом, подсократила время.
Тем временем бросить в кипяток плавленный сырок, ломая кусочками, потом положить туда пару картошин крупными кусками. КАк сварятся, потолочь. Еще можно положить цветную капусту.
В лук, доложить мелко тертую морковь, можно еще кабачок и тертый перец. Вообще - что-то одно- или капусту или кабачок, но у меня и того , и другого было понемногу, положила все. Пускай протушится, потом выложить сковородку в кастрюлю, и поварить еще несколько минут с лавровым листиком.
Съели кастрюлю за один раз и просят еще, вот ужас, я же могу забыть долить воду и сжечь лук!.
Cлушаю вторую книгу Королюка, там упоминается луковый суп из плавленного сырка. Сразу вспомнила студенческие годы, вкусный же был суп! Сварила. И сейчас вкусный.Пару больших луковиц порезать и тушить на сливочном масле. Как поджарится, добавить соль, немножко сахара, и доливать пару раз воду, до 2-х часов надо тушить, но мне было это влом, подсократила время.Тем временем бросить в кипяток плавленный сырок, ломая кусочками, потом положить туда пару картошин крупными кусками. КАк сварятся, потолочь. Еще можно положить цветную капусту.В лук, доложить мелко тертую морковь, можно еще кабачок и тертый перец. Вообще - что-то одно- или капусту или кабачок, но у меня и того , и другого было понемногу, положила все. Пускай протушится, потом выложить сковородку в кастрюлю, и поварить еще несколько минут с лавровым листиком.Съели кастрюлю за один раз и просят еще, вот ужас, я же могу забыть долить воду и сжечь лук!.
Koss
литр воды кипячу, туда ломаю один сырок для супа. как растворится, туда же пару-тройку картофелин кубиками. далее зажарка: лук кубиками плюс морковь на крупной тёрке. зажарку в суп и чуть доварить. досолить по вкусу.
неубиенный быстрый вариант. с нашего с женой детства работает
а ещё иногда до трясучки хочется суп вермишелевый с мясом из пакета с коровкой
почему-то особое счастье было, когда мама не успевала приготовить нам обед, и надо было самим варить этот супчик из пакета, придя из школы. иногда половина пакета с удовольствием съедалась всухомятку
у меня старший сын любит упрощённый вариантлитр воды кипячу, туда ломаю один сырок для супа. как растворится, туда же пару-тройку картофелин кубиками. далее зажарка: лук кубиками плюс морковь на крупной тёрке. зажарку в суп и чуть доварить. досолить по вкусу.неубиенный быстрый вариант. с нашего с женой детства работаета ещё иногда до трясучки хочется суп вермишелевый с мясом из пакета с коровкойпочему-то особое счастье было, когда мама не успевала приготовить нам обед, и надо было самим варить этот супчик из пакета, придя из школы. иногда половина пакета с удовольствием съедалась всухомятку
ATZ
Цитата (Koss @ 28.10.2016 - 23:43:52) ... а ещё иногда до трясучки хочется ...Цитата (Koss @ 28.10.2016 - 23:43:52) ... иногда половина пакета с удовольствием съедалась всухомятку- это да ... я вот так же всухую кисель обожаю
- это да ... я вот так же всухую кисель обожаю
kremen55
Мы в студенческие времена потребляли ещё более экономичный вариант - "змеиный супчик":
Зубчик чеснока и половинку смертельно острого перчика (росли на всех подоконниках) мелко покрошить и слегка обжарить на любом жире или масле. Долить двумя стаканами воды, довести до кипения, посолить, вмешать ложку манки. Пару минут до готовности и добавить зелень, какая есть. Укроп, кинза или петрушка.
Koss
kremen55 , а слабо сейчас такой супчик сделать и съесть?Хотя я бы, наверное, не стал. Чтобы не лишиться хороших воспоминаний.
Гарик Сукачёв очень долго и вкусно рассказывал, как решил тряхнуть молодостью. Пошёл в магазин и купил самый дешёвый портвейн, дома разделся. В трусах и майке сел за стол, на котором пепельница, бутылка и стакан. То ли срезал, то ли сплавил пробку. Затянулся. И отпил...
После чего Гарик закончил рассказ словами: "И понял, что молодость прошла."
, а слабо сейчас такой супчик сделать и съесть?Хотя я бы, наверное, не стал. Чтобы не лишиться хороших воспоминаний.Гарик Сукачёв очень долго и вкусно рассказывал, как решил тряхнуть молодостью. Пошёл в магазин и купил самый дешёвый портвейн, дома разделся. В трусах и майке сел за стол, на котором пепельница, бутылка и стакан. То ли срезал, то ли сплавил пробку. Затянулся. И отпил...После чего Гарик закончил рассказ словами: "И понял, что молодость прошла."
kremen55
Цитата (Koss @ 29.10.2016 - 10:03:43)а слабо сейчас такой супчик сделать и съесть?
Делаю время-от времени. На оливковом масле. Обязательна кинза и действительно острый перец. Тот самый вкус.
Вообще, открыл для себя несколько вещей, вкус которых зависит именно от состава и пропорций. И не меняется от места и индивидуумов.
Например - коктейль "Шприц Аперол"
В высокий стакан щедро лёд, 40 мл биттера "Апероль", 40 мл любого шипучего белого или розового вина(идеально Советское Шампанское), долить газировкой до верха и утопить толстый ломтик апельсина. Или его половинку. Соломинка приветствуется, но не догматично.
В Милане, Вероне, Риме, Тель-Авиве, Нью-Йорке и у меня дома - одинаковый вкус
Проверено!
Делаю время-от времени. На оливковом масле. Обязательна кинза и действительно острый перец. Тот самый вкус.Вообще, открыл для себя несколько вещей, вкус которых зависит именно от состава и пропорций. И не меняется от места и индивидуумов.Например - коктейль "Шприц Аперол"В высокий стакан щедро лёд, 40 мл биттера "Апероль", 40 мл любого шипучего белого или розового вина(идеально Советское Шампанское), долить газировкой до верха и утопить толстый ломтик апельсина. Или его половинку. Соломинка приветствуется, но не догматично.В Милане, Вероне, Риме, Тель-Авиве, Нью-Йорке и у меня дома - одинаковый вкусПроверено!
Iudushka
Цитата (whit @ 29.10.2016 - 00:10:34)там упоминается луковый суп из плавленного сырка
У меня лучшая половина такое любит
Но она вообще часто ошибается...
Например, разбивает в куриный бульон куриное же яйцо
У меня лучшая половина такое любитНо она вообще часто ошибается...Например, разбивает в куриный бульон куриное же яйцо
Koss
интересно. это в процессе варки? т.е. в супчике плавает потом подварившийся желток и белок лохмотьями?
Iudushka
Ну а как делают пашот? Суть примерно такая.
whit
Цитата (Iudushka @ 30.10.2016 - 19:13:06)Но она вообще часто ошибается...
Например, разбивает в куриный бульон куриное же яйцо (
Ну подумаешь, слегка помедитировала и сходила в астрал, а руки сами, механически выполняли заданную программу и немножко промахнулись, понимать надо...
Iudushka
Скажите, как меня зовут?
Скажите, как меня зовут?
Rom165
Шуба.
Под ней селедка по идее должна быть.
Iudushka
Лучшая половина отказалась сортировать, а я не умею.
Отказалась потому что:
а) я это все нарезал, а не натирал
б) мой рецепт предполагает наличие в шубе соленых огурцов
Ну даЛучшая половина отказалась сортировать, а я не умею.Отказалась потому что:а) я это все нарезал, а не натиралб) мой рецепт предполагает наличие в шубе соленых огурцов
ATZ
А что солёные огурцы ? Как правило, они вкус меняют, но не портят ... с ними имхо только одна проблема - после того, как их мелко нарезают, нужно их как минимум выдержать в ситечке, дабы лишний рассол стёк. Ну можно чуток и отжать ...
Iudushka
Некоторые, которые рассол из горла пьют, что в маринованных помидорах, что в соленых огурцах, и, обязательно, в квашеной капусте, не могут согласиться
Morrigan
Цитата (Iudushka @ 18.11.2016 - 01:28:26) Ну даЛучшая половина отказалась сортировать, а я не умею.
Отказалась потому что:
а) я это все нарезал, а не натирал
б) мой рецепт предполагает наличие в шубе соленых огурцов
А мы всегда шубу меленько режем. Зачем натирать на тёрке-то? Чай не беззубые...Огурчик солёный- это неплохо. Просто тогда майонеза надо поменьше, потому что огурчик сок даст, может лишака получиться. И будет не сочно, а мокро)
Morrigan
Цитата (ATZ @ 18.11.2016 - 01:43:31) А что солёные огурцы ? Как правило, они вкус меняют, но не портят ... с ними имхо только одна проблема - после того, как их мелко нарезают, нужно их как минимум выдержать в ситечке, дабы лишний рассол стёк. Ну можно чуток и отжать ...
Нууу.. в рассоле весь смак же)))
Morrigan
Цитата (Koss @ 30.10.2016 - 19:28:33) интересно. это в процессе варки? т.е. в супчике плавает потом подварившийся желток и белок лохмотьями?
Неа, не лохмотьями) Надо в стакан яйцо разбить и вилкой перемешать, потом вливать тонкой струйкой ( постараться, по крайней мере) в кипящий бульон, помешивая. Тогда получится тоненкими ниточками.
Iudushka
Цитата (Morrigan @ 18.11.2016 - 02:24:35)Зачем натирать на тёрке-то?
Вот и я о том!
А режу я мелко-мелко
Koss
и уже не про шубу: солёный огурчик иногда всё-таки приходится натирать, тогда удобно это делать просто в марлю. лишний рассольчик уйдёт. оптимально - уйдёт в чашку, чтобы потом выпить
я тоже за нарезку. нафиг эту кашу перетёртуюи уже не про шубу: солёный огурчик иногда всё-таки приходится натирать, тогда удобно это делать просто в марлю. лишний рассольчик уйдёт. оптимально - уйдёт в чашку, чтобы потом выпить
Iudushka
Цитата (Iudushka @ 24.10.2016 - 19:38:15)Называется - смалец
Растопленное сало с чесноком и солью.
А я все о своем
На картинке:
- досочка
- на ней мисочка
- в мисочке растопленное сало
- поверх соль, чеснок, дробленый красный перец
А я все о своемНа картинке:
Koss
нельзя так людей истязать!
убирай давай картинку!нельзя так людей истязать!
Mozly
Ребят, а чем отличается студень от холодца? Лежат на витрине две прозрачные упаковки - одинаковые, точно упали с одного конвеера, разница только в этикетках. Сбоку видно, что и внутри в них всё идентично. Продавец на мой вопрос "в чём разница?" только пожала плечами. Так в чём, ответьте мне вы?
ATZ
Интернет дает такое определение :
1. Холодец готовят на костном бульоне из мясного ассорти, в состав которого обязательно входит свинина и птица. Для студня используют костную часть из говяжьих ног, хвостов и головы, дополняя блюдо исключительно говядиной.
2. Холодец варят в три этапа, постепенно закладывая в кипящий бульон нужные ингредиенты. Закладка студня производится в один прием – в начале приготовления блюда.
3. Используемый для студня бульон осветляют при помощи взбитого белка и лимонного сока. Правильно сваренный холодец дает светлый бульон, который требуется только процедить.
4. Для приготовления холодца требуется около шести часов. Студень варят гораздо дольше, чтобы добиться хорошего застывания бульона.
5. В холодец добавляют коренья и специи. В готовый студень, как правило, вводят только толченый чеснок.
Подробнее:
Koss
вот мама у меня всю жизнь варит холодец примерно описанным способом, и её мама варила так холодец. но никакого мяса птицы никогда не кладёт. исключительно говядина (которая после варки разбирается руками на волокна и раскладывается на блюда с последующим заливом бульоном).
а вот для бульона, кажется, добавляет нижнюю часть свиной ноги, одну или две.
бульон получается прозрачным безо всякой оттяжки.
но никакой птицы категорически!
и никогда у нас в семье я слова студень не слышал
комбинаций продукто и способов, видимо, столько, что название название зависит и от традиций, устоявшихся в данной местности?
ATZ
Ну не знаю ... у меня вон супруга постоянно что-то этакое из курятины бацает - вполне вкусно и удобоваримо, особенно с горчичкой, а уж холодец это али студень ...
Mozly
Не отличаются - ни цветом бульона, ни волокнами, ни количеством этих волокон. Думаю, что и вкусом тоже. Взять штоль завтра на пробу, заценить одинаковость продукта... Делаем холодец в пластиковой бутылке:
Но в тех упаковках-близнецах явно покладено из одного котла.Не отличаются - ни цветом бульона, ни волокнами, ни количеством этих волокон. Думаю, что и вкусом тоже. Взять штоль завтра на пробу, заценить одинаковость продукта...Делаем холодец в пластиковой бутылке:
ATZ
Есть кстати такая разновидность холодца - зельц. Тоже итересная и вкусная штука.
Koss
Зельц - да, забавная вещь
ATZ
ATZ
Ветер в харю - я кухарю ... Наконец-то у нас в соседнем магазине появилась нормальная капуста, пригодная ( по авторитарному мнению супруги ) к квашению. На входе - 4 очень плотных слегка приплюснутых кочана капусты ( сорт "Слава" ), морковка, соль, яблоки ( кисленькая зеленая Антоновка ), затем пара часов интенсивной работы руками - и на выходе 20-ти литровый пластиковый тазик заквашеной капустки к НГ.
Уже начала попукивать и пованивать на всю квартиру.
Теперь выдержать пару неделек в относительном тепле, потом на мороз. 
[/url]
Наконец-то у нас в соседнем магазине появилась нормальная капуста, пригодная ( по авторитарному мнению супруги ) к квашению. На входе - 4 очень плотных слегка приплюснутых кочана капусты ( сорт "Слава" ), морковка, соль, яблоки ( кисленькая зеленая Антоновка ), затем пара часов интенсивной работы руками - и на выходе 20-ти литровый пластиковый тазик заквашеной капустки к НГ.Теперь выдержать пару неделек в относительном тепле, потом на мороз.[/url]
Koss
ATZ , а опиши, пожалуйста, подробнее процесс квашения.
пара неделек в тепле - это для меня откровение. привычнее 3 дня.
как вы делаете?
и что значит "на мороз"?
king
Цитата (Mozly @ 5.12.2016 - 01:43:58)Делаем холодец в пластиковой бутылке
Пятачок из колбаски?
ATZ
), разложит по 3-х литровым банкам и отправит на балкон, который у меня утепленный и закрытый, там примерно так от +5 до +10 ... потом вроде еще через пару недель, когда она по вкусу окончательно дозреет, её можно уже ставить и на любой минус - в гараж, например, вплоть до полного замерзания ( размороженная, она имхо еще мягче и вкуснее ).Еще вроде как кочаны до приготовления можно слегка подморозить, подержав на легком минусе пару дней ( в деревне капусту вообще убирают очень поздно, после первых заморозков, иногда из-под легкого снежка ) - вроде как это возможную горечь и делает ее чуть слаще.
Сейчас вот приготовленное в тазу ( на последнем фото ) она накрыла верхними зелеными листьями от качанов, потом широким блюдом почти в размер таза и придавила сверху тяжелым гнётом - эмалированным баком с 20 литрами воды.
Про капусту - спросил сейчас у супруги - она собирается держать "полуфабрикат" в комнате при +23 дня 3-4, потом как-то там "посмотрит на её поведение " ( сам не понял), разложит по 3-х литровым банкам и отправит на балкон, который у меня утепленный и закрытый, там примерно так от +5 до +10 ... потом вроде еще через пару недель, когда она по вкусу окончательно дозреет, её можно уже ставить и на любой минус - в гараж, например, вплоть до полного замерзания ( размороженная, она имхо еще мягче и вкуснее ).Еще вроде как кочаны до приготовления можно слегка подморозить, подержав на легком минусе пару дней ( в деревне капусту вообще убирают очень поздно, после первых заморозков, иногда из-под легкого снежка ) - вроде как это возможную горечь и делает ее чуть слаще.Сейчас вот приготовленное в тазу ( на последнем фото ) она накрыла верхними зелеными листьями от качанов, потом широким блюдом почти в размер таза и придавила сверху тяжелым гнётом - эмалированным баком с 20 литрами воды.
Mozly
Цитата (ATZ @ 10.12.2016 - 23:04:09) до полного замерзания......в стеклянных банках. Молодцы.
...в стеклянных банках. Молодцы.
ATZ
Да и замерзает она отнюдь не при -1 С, там же рассол ...
Ну, если замерзает чистая вода - банку наверняка разорвет, если полная. А с квашеной капустой - вроде никогда ничего такого не происходило.Да и замерзает она отнюдь не при -1 С, там же рассол ...
Mozly
Там сок не очень солёный. Хотя, если не закрывать крышкой, то ничо.
ATZ
Мозли, там свободной чистой жидкости практически нет, рассол очень "мутный" и механика процесса замерзания совсем другая - лёд возникает не одним сплошным куском ( кристаллом ), а множеством очень мелких кристалликов-точек на растительных волокнах как на центрах кристаллизации - эдакой мелкой-мелкой ледяной крупой.У неё механической прочности вплоть до полного смерзания в единый кусок - никакой, и давления на стенки нет - еще жидкая часть рассола выдавливается в стороны и плавно повышается общий уровень в банке, и всё. Безо всякого давления на стенки.
Вдобавок, вода при замерзании опресняется - т.е. все соли переходят в еще не замерзшие области, повышая при этом концентрацию и резко снижая температуру окончательного и полного замерзания ...
, там свободной чистой жидкости практически нет, рассол очень "мутный" и механика процесса замерзания совсем другая - лёд возникает не одним сплошным куском ( кристаллом ), а множеством очень мелких кристалликов-точек на растительных волокнах как на центрах кристаллизации - эдакой мелкой-мелкой ледяной крупой.У неё механической прочности вплоть до полного смерзания в единый кусок - никакой, и давления на стенки нет - еще жидкая часть рассола выдавливается в стороны и плавно повышается общий уровень в банке, и всё. Безо всякого давления на стенки.Вдобавок, вода при замерзании опресняется - т.е. все соли переходят в еще не замерзшие области, повышая при этом концентрацию и резко снижая температуру окончательного и полного замерзания ...
Iudushka
ATZ
Я в такой точно тазик ее!
А вот вопрос. Супруга ее мешает в тот момент, пока она стоит в тепле?
Я делаю порционно - раз в неделю-две. И мешаю.
Еще волшебный совет от Хиштаки:
в каждую новую порцию нужно добавлять чуть-чуть рассола из прежней закваски. Творит чудеса.
И еще - я отвергаю яблоки. И клюкву, если что. Только морковь и капуста
ATZ
Многие добавляют сахар - для ускорения процесса брожения. Еще добавляют семена укропа и тмин ( мы его не любим ). А приготовление капусты по частям - имхо просто технологический прием для собственного удобства. Правда, потом каждый раз кухню убирать ... мы предпочитаем сделать всё сразу, за одни выходные. А старой закваски просто негде взять - еще в начале лета все прошлогоднее съели.
P.S.: супруга вошла в раж и притащила утром ещё пару качанов ... теперь всё выглядит вообще вот так - это в 1.5 раза больше, чем в прошлом году ( наш ответ на санкции ! ):
P.P.S.: - если делать побаночно, то можно конечно и поиграться с рецептами, а потом сравнить.
Да там весьма широкая гамма рецептов - несмотря на простоту ... кто кладет яблоки, кто не кладет. Кто мешает - кто не мешает ... Имхо, перемешивать даже нужно - для однородности, если есть время и желание. И еще - для того, чтобы газы вышли. Некоторые сливают на время лишний рассол ( до созревания - потом обратно ), кто-то не мешает, но обязательно втыкает деревянную ложку - опять же для выхода газа.Многие добавляют сахар - для ускорения процесса брожения. Еще добавляют семена укропа и тмин ( мы его не любим ). А приготовление капусты по частям - имхо просто технологический прием для собственного удобства. Правда, потом каждый раз кухню убирать ... мы предпочитаем сделать всё сразу, за одни выходные. А старой закваски просто негде взять - еще в начале лета все прошлогоднее съели.супруга вошла в раж и притащила утром ещё пару качанов ... теперь всё выглядит вообще вот так - это в 1.5 раза больше, чем в прошлом году ( наш ответ на санкции ! ):- если делать побаночно, то можно конечно и поиграться с рецептами, а потом сравнить.
Iudushka
Цитата (ATZ @ 11.12.2016 - 21:23:54)Многие добавляют сахар - для ускорения процесса брожения
5 дней - и готово. Последний - в холодильнике. Если со старым рассолом - 3 дня.
Правда, потом каждый раз кухню убирать .
Вопрос тренировки
1 качан - 10 минут с помывкой
Я в прошлый раз напортил - слишком много соли.
Капуста стала "сопливая"
Еще вопрос - супруга "жамкает" капусту? Чтобы та дала сок?
По моим наблюдениям - это очень сильно ускоряет процесс и уберегает продукт. Если ждать, пока сок пойдет сам, это может занять день. Плохо.
Добавлено: [mergetime]1481484744[/mergetime]
Ну и готовить в ведре, по-моему, самая верная практика!
Бочку в городе некуда пристроить - а ведро, это уже как-то и традицией подкреплено.
Вопрос тренировки1 качан - 10 минут с помывкойЯ в прошлый раз напортил - слишком много соли.Капуста стала "сопливая"Еще вопрос - супруга "жамкает" капусту? Чтобы та дала сок?По моим наблюдениям - это очень сильно ускоряет процесс и уберегает продукт. Если ждать, пока сок пойдет сам, это может занять день. Плохо.Ну и готовить в ведре, по-моему, самая верная практика!Бочку в городе некуда пристроить - а ведро, это уже как-то и традицией подкреплено.
Koss
в деревне для этого есть замечательный обливной бачок. чуть больше ведра, но зато правильно цилиндрической формы.
мы капусту жамкаем обязательно. но тут надо без фанатизма, а то пережамкать можно. будет слишком много сока
жамкаем до момента, когда капустка станет влажной под руками
ATZ
Цитата (Iudushka @ 11.12.2016 - 21:30:51) Еще вопрос - супруга "жамкает" капусту? Чтобы та дала сок? По моим наблюдениям - это очень сильно ускоряет процесс и уберегает продукт. Если ждать, пока сок пойдет сам, это может занять день. Плохо.
Она её не "жамкает", она её просто тщательно и равномерно перемешивает с морковью и солью. Перетирать и жамкать руками - это имхо совершенно неоправданное усилие. Количество сока скорее всего зависит от степени измельчения на овощерезке - какова площадь поверхности капусты на выходе и сколько растительных волокон рассечено. Я несколько вариантов тёрок перебрал, пока остановился на этой ( и то её слегка сам дорабатывал ).
Тут нужно искать золотую середину - можно измельчить очень мелко, но я не люблю слишком мелкой - не те вкусовые ощущения. Мелкая квашеная капуста хороша в наваристых щах или борще, но с жареной картошкой ( или как закусь стопочки ) имхо много лучше крупная - жевать много приятнее. Опять же мелко тереть - тратить больше сил и времени.
Я кстати куски мельче спичечного коробка на терке не дотираю - так заодно и много безопаснее, при работе с тёркой нужно очень внимательно беречь свои пальцы, там крупно порезаться легче легкого, а в капустном соке еще и очень болезненно и плохо заживает.
Мне кажется, вообще нужно делать и потом смешивать как бы 2 фракции - очень мелкую для сока и крупную длинную для вкуса и приятных ощущений ...
Раньше кстати капусту не столько терли на терке, сколько крупно рубили сечкой - и ничего, получалось замечательно. Вот там наверное и надо было еще и перетирать её руками.
И еще я пару раз в молодости на овощебазах сам принимал участие в приготовлении квашеной капусты - там промышленный агрегат типа горизонтального вентилятора на судах на воздушной подушке, и капусту он рубит на очень крупные куски - их потом уминают и давят ногами как виноград мужики в болотных сапогах ( или костюмах химзащиты ) ...
P.S.: - супруга говорит, что крупные куски всё равно проквашиваются нормально. Она даже специально сильно обдирает кочан сверху перед резкой, и эти цельные крупные листья кладет сверху, под самый гнет.
HishtakiSaritanur
Цитата (Iudushka @ 11.12.2016 - 21:30:51)Я в прошлый раз напортил - слишком много соли.
Капуста стала "сопливая"
"Сопливость" - это ничаво!
Не от соли точно. Где-то слизеобразующие бактерии затесались. На самой капусте, скорее всего. И взяли верх над кисломолочными при заквашивании. Квашение ведь процесс недетерминированный. Он идет каждый раз по новому пути. Просто большинство из этих путей приводит к ожидаемому результату.
Я когда первый раз с таким явлением столкнулась - выбросила. А потом проконсультировалась со специально обученными людьми. И они мне доложили, что эта флора (самое главное) - непатогенная. На вкус конечного продукта не влияет. А если, не нервничая, подождать, уже поместив капусту в холодильник - рассол станет прозрачным, а слизь исчезнет.
ATZ
Опять же наличие в рассоле кислорода - в банке с закрытой крышкой или с узким горлом процесс может пойти совсем по-другому, чем в мелком широком тазике.
Т.ё. аптечных антибиотиков добавлять не стоит ... а вот кислые яблоки или клюкву добавляют имхо совсем не зря.Опять же наличие в рассоле кислорода - в банке с закрытой крышкой или с узким горлом процесс может пойти совсем по-другому, чем в мелком широком тазике.
AliBaba
Цитата (ATZ @ 11.12.2016 - 19:22:32) какова площадь поверхности капусты на выходе и сколько растительных волокон рассечено......Мне кажется, вообще нужно делать и потом смешивать как бы 2 фракции - очень мелкую для сока и крупную длинную для вкуса и приятных ощущений ...А ты случаем не инженер-химик
Прям все так научно-технологически проанализировал и выдал соответствующие рекомендации 
А ты случаем не инженер-химикПрям все так научно-технологически проанализировал и выдал соответствующие рекомендации
ATZ
Как говорил один мой знакомый, долгое время работавший технологом-пищевиком на Черкизовском мясоперерабатывающем комбинате, "Чтобы колбаса была качественной, вкусной, съедобной, и без посторонних включений, обязательно нужно перед запуском новой партии постучать гаечным ключом по всем трубам.
Тогда крысы заранее разбегутся
."
Это епархия не столько химика или физика, сколько практика-технолога ...Как говорил один мой знакомый, долгое время работавший технологом-пищевиком на Черкизовском мясоперерабатывающем комбинате,
Iudushka
Цитата (ATZ @ 11.12.2016 - 23:22:32), но я не люблю слишком мелкой - не те вкусовые ощущения.
Совсем мелкая - не годится. Я пробовал - ножом нарезал миллиметрами.
Совсем не то.
Корейцы наоборот режут аккуратными квадратиками. И в таком способе есть много плюсов, но такую капусту надо специальным образом заправлять, в первую очередь чем-то острым, вроде красного перца. Другая еда.
А если, не нервничая, подождать, уже поместив капусту в холодильник - рассол станет прозрачным, а слизь исчезнет.
У меня к слизи вопросов нет, она за день в холодильнике пропадает. На вкус не влияет, влияет на удовольствие от пережевывания
Но я грешу именно на соль.
Я ее кладу много всегда. И уже раза три фиксировал (т.е. специально проводил наблюдения) - от перебора идет сопливость.
А так, у меня с капустой, как с домашними настойками. Руки не мыть, с чистотой не усердствовать. Это способствует
У меня к слизи вопросов нет, она за день в холодильнике пропадает. На вкус не влияет, влияет на удовольствие от пережевыванияНо я грешу именно на соль.Я ее кладу много всегда. И уже раза три фиксировал (т.е. специально проводил наблюдения) - от перебора идет сопливость.А так, у меня с капустой, как с домашними настойками. Руки не мыть, с чистотой не усердствовать. Это способствует
ATZ
Супруга говорит что слизь от излишней жары в первые дни приготовления.
А вот соль должна быть не иодированой.
Iudushka
Никакого йода никогда!
Как бы он там кому не был полезен.
По температуре - не факт. У нас системная комнатная ночью +16, днем 18 - этого мало.
Да и появляется эта проблема не в первые дни, а ближе к окончанию процесса.
Подозреваю, что тут все комплексно.
Отдаю себе отчет в правоте HishtakiSaritanur, моего личного махатмы в деле квашенья, ее совет изменил мое представление о технологическом процессе, но сердцем верю в соль
HishtakiSaritanur
Цитата (Iudushka @ 11.12.2016 - 23:34:49)сердцем верю в соль
Самое смешное - некоторые вообще без соли квасят. Их чисто кислый вкус вполне устраивает. Но иногда и у них в капусте слизь образуется.
А вообще по поводу нарезки. Раньше мелко рубили именно на щи и солянки, а для еды - резали, даже целый кочан в эту резалку можно вставлять. Длинненькие такие полосочки получаются. И зеленые верхние листья отдельно рубили - на "серые" щи. Это у меня еще бабушка так делала. Но уж точно - способ нарезки на вкус очень здорово влияет.
Koss
и. конечно. никакого йода
а крупные куски - у меня тёща очень вкусно делает. она в банку "этажами" в нарезанную капусту закладывает достаточно толстые брусочки (примерно 10х3х3 см), называет "кочанчиками".
они проквашиваются чуть дольше, но потом просто не оторваться
и хорош именно процесс поедания. можно с удовольствием задумчиво похрустеть
есть мнение, что соль лучше использовать каменнуюи. конечно. никакого йодаа крупные куски - у меня тёща очень вкусно делает. она в банку "этажами" в нарезанную капусту закладывает достаточно толстые брусочки (примерно 10х3х3 см), называет "кочанчиками".они проквашиваются чуть дольше, но потом просто не оторватьсяи хорош именно процесс поедания. можно с удовольствием задумчиво похрустеть
Iudushka
Цитата (Koss @ 12.12.2016 - 09:16:17)есть мнение, что соль лучше использовать каменную
Есть мнение, что любая другая соль - это и не соль вовсе
ATZ
Mozly
Цитата (Iudushka @ 12.12.2016 - 18:33:04) Есть мнение, что любая другая соль - это и не соль вовсеИспользую "не соль вовсе" только в солонках, потому что каменная из дырочек не сыплется.
А в остальном только каменную, бывает, что и молотком фигачу по мешку.
А ещё замечаю, что "не соль", солонее каменной, причём существенно. Каменной нужно класть в разы больше.
Использую "не соль вовсе" только в солонках, потому что каменная из дырочек не сыплется.А в остальном только каменную, бывает, что и молотком фигачу по мешку.А ещё замечаю, что "не соль", солонее каменной, причём существенно. Каменной нужно класть в разы больше.
ATZ
Iudushka
Post Link: Готовим сами. И очень вкусно!
Помимо прочего, он хорош тем, что в процессе заготовления образуется большая тарелка шкварок!
Продолжая тему смальцаПомимо прочего, он хорош тем, что в процессе заготовления образуется большая тарелка шкварок!
nicksu
Deutsche Gans
Fröhe Weihnachten
Fröhe Weihnachten
ATZ
Был на Смоленщине, у шурина. Долго и вкусно угощали. Кто-нить угадает - что это ?
Rom165
На последнем фото - тыквы, на первом или редька, или топинамбур. Пирог тоже похоже из тыквы.
ATZ
Yes !!! Простенький салатик из редьки-дайкона и морковки, творожная запеканка с тыквой, и маленькие декоративные тыквочки....
Yes !!! Простенький салатик из редьки-дайкона и морковки, творожная запеканка с тыквой, и маленькие декоративные тыквочки....
ATZ
Вася с Марса
Предполагались смайлы, а получилось, будто бы пирожки подверглись пыткам и молят лишь о скорой смерти
Сделали тортик детям... Дети всплакнули
готовим карамельку
Что-то потерял?
Что-то пошло не так
пицца-фейл
Мясной человечек из ваших кошмаров
Вот поэтому-то я и не готовлю
10 кулинарных эпик-фейловПредполагались смайлы, а получилось, будто бы пирожки подверглись пыткам и молят лишь о скорой смертиСделали тортик детям... Дети всплакнулиготовим карамелькуЧто-то потерял?Что-то пошло не такпицца-фейлМясной человечек из ваших кошмаровВот поэтому-то я и не готовлю
Denis70
Цитата (Вася с Марса @ 9.02.2017 - 22:02:48)Вот поэтому-то я и не готовлю
Не по этому.
Просто не любишь вкусно поесть, или ленишься, или... руки из @опы.
Ну, а чо... это бывает. Это нормально. 
Единственное, что реально поразило в этой фото подборке, и что я бы не смог повторить НИКОГДА, так это, вот...
Шедевр!
Так поймать готовность белка вокруг глаз, да и вообще, ПРИДУМАТЬ всю эту композицию... Улёт! Добавлено: [mergetime]1487706728[/mergetime]
Для инвалидов - диабетиков вроде меня, или прекрасных нудных дам, поставившим себе цель питаться безуглеводно, представляю.
Творог любой - 150 граммов.
Вишня размороженная без косточек - 1 "жменя" (граммов 50).
Аспартам таблетированный (заменитель сахара) 3 таблетки.
Можно жить...
Не по этому.Просто не любишь вкусно поесть, или ленишься, или... руки из @опы.Ну, а чо... это бывает. Это нормально.Единственное, что реально поразило в этой фото подборке, и что я бы не смог повторить НИКОГДА, так это, вот...Шедевр!Так поймать готовность белка вокруг глаз, да и вообще, ПРИДУМАТЬ всю эту композицию...Улёт!Для инвалидов - диабетиков вроде меня, или прекрасных нудных дам, поставившим себе цель питаться безуглеводно, представляю.Творог любой - 150 граммов.Вишня размороженная без косточек - 1 "жменя" (граммов 50).Аспартам таблетированный (заменитель сахара) 3 таблетки.Можно жить...
CRIttER
А мне даж не то, что понравилось, а прямо в коллекцию. Жалко для аватарки не очень подходит. У меня ж везде они, кроме нашего форума.
А мне даж не то, что понравилось, а прямо в коллекцию. Жалко для аватарки не очень подходит. У меня ж везде, кроме нашего форума.
Mozly
Цитата (Denis70 @ 21.02.2017 - 21:45:28) нудных дам, поставившим себе цель питаться безуглеводноЯ - такая нудная дама.
Углеводы - зло. Хотя, понимаю, что сердце работает на электричестве, а енто электричество производят углеводы. Замкнутый круг какой-то. Спасибо за творожок на Аспартаме. Ням-ням.
Я - такая нудная дама.Углеводы - зло. Хотя, понимаю, что сердце работает на электричестве, а енто электричество производят углеводы. Замкнутый круг какой-то.Спасибо за творожок на Аспартаме. Ням-ням.
Denis70
Цитата (Mozly @ 21.02.2017 - 22:20:42)Спасибо за творожок на Аспартаме. Ням-ням.
Mozly! Реально "Ням-ням"! Я бы тебе не стал врать ни когда!
Я это сам случайно придумал, как диабетик, хватающийся за сладкую соломинку!
Любые ягоды + таблеточки аспартама, дают полный эффект варенья, но без углеводов.
К слову, Аспартам - самый безобидный из заменителей сахара. Я очень знаю, я спец!
! Реально "Ням-ням"! Я бы тебе не стал врать ни когда!Я это сам случайно придумал, как диабетик, хватающийся за сладкую соломинку!Любые ягоды + таблеточки аспартама, дают полный эффект варенья, но без углеводов.К слову, Аспартам - самый безобидный из заменителей сахара. Я очень знаю, я спец!
Вася с Марса
Если некуда деваться - конечно...
Но жрать из соображений худючести - стремно, не?
Говорят, от него мозг портится и депрессия.
Хотя, если не жрать сахара для похудения - значит мозг уже пошел лесом, прям вот на этапе принятия решения, а депрессия - ну куда ж без нее, если сладкого не жрешь
Аспартам гадокЕсли некуда деваться - конечно...Но жрать из соображений худючести - стремно, не?Говорят, от него мозг портится и депрессия.Хотя, если не жрать сахара для похудения - значит мозг уже пошел лесом, прям вот на этапе принятия решения, а депрессия - ну куда ж без нее, если сладкого не жрешь
Mozly
Я - на Милфорде - в нём более щадящий состав. цикламат,
сахарин,
гидрокарбонат,
цитрат натрия,
а также лактоза
Я на заменителе лет 20 сижу - и чего только с ним не придумывала. Аспартам - зло. Думаю, что ты этим словом обобщил все марки в кучу.Я - на Милфорде - в нём более щадящий состав.цикламат,сахарин,гидрокарбонат,цитрат натрия,а также лактоза
Цитата (Вася с Марса @ 21.02.2017 - 22:31:11) Говорят, от него мозг портится и депрессия. За мозг свой не ручаюсь, а депрессии у меня точно отродясь не было.
За мозг свой не ручаюсь, а депрессии у меня точно отродясь не было.
Denis70
Цитата (Mozly @ 21.02.2017 - 22:36:17)Я - на Милфорде - в нём более щадящий состав.
А по моему, как раз вредны цикламаты и сахарин...
Mozly
Плюсы:* лучшением работы иммунной системы диабетика;
* положительным влиянием на преимущественную часть органов, крайне важных для больных сахарным диабетом (речь идет о почках, печени и желудочно-кишечном тракте);
* оптимизацией работы поджелудочной железы.
Только не переборщить - не больше 20 таблеток в сутки. Ну, ты знаешь.
Немецкое качество.Плюсы:* лучшением работы иммунной системы диабетика;* положительным влиянием на преимущественную часть органов, крайне важных для больных сахарным диабетом (речь идет о почках, печени и желудочно-кишечном тракте);* оптимизацией работы поджелудочной железы.Только не переборщить - не больше 20 таблеток в сутки. Ну, ты знаешь.
Mozly
Цитата (Denis70 @ 21.02.2017 - 21:45:28) Денис, а зачем столько пинцетов на столе, чо ты ими делаешь? Косточки из вишен выцапываешь?
, а зачем столько пинцетов на столе, чо ты ими делаешь? Косточки из вишен выцапываешь?
Rom165
Плодожорку из вишен
Iudushka
А я продолжаю пляски с капустой.
Вообще у нас с ней не очень. Такие, например, вещи, как бигус, для меня не существуют. Я даже супов не ем, в которых капуста. Щи? Не слышал.
А вот квасить - да. Всю зиму самостоятельно по тазику в неделю.
А еще мне очень нравится то, что на рынках продают корейцы. Не чимча, белокочанная капуста. Очень острая.
И я много раз пытался сделать - не получалось.
Сейчас понял - все рецепты врут!
А уж покупать готовую смесь в пакетике - совсем не надо.
Секрет в том, чтобы делать это все именно из квашкапусты.
Нарезать квадратиками (это очень быстро), захватив максимум от кочерыжки (важно, эти кусочки - самые вкусные)
Капельку уксуса (я добавляю яблочный, но можно вообще обойтись)
Много сахара. Действительно много.
И!
Красный дробленый перец + то, что продается на рынке в порошке и называется аджика. Запах - потрясающий.
Готово примерно за сутки.
Добавлено: [mergetime]1492348035[/mergetime]
Ну и лопать палочками!
kremen55
Цитата (Iudushka @ 16.04.2017 - 15:07:53)Много сахара. Действительно много.
А соль?!
Подробнее можно?
Mozly
Борщ - другое дело. Люблю жареную свежую, но не жареную кислую. Солянку не люблю.
Длинные китайские кочаны капусты не люблю, у неё привкус странный - в салатах даже подсолнечное масло его не перебивает.
Я люблю капусту, особенно кислую. А вот в щах, супах - тоже нет.Борщ - другое дело.Люблю жареную свежую, но не жареную кислую. Солянку не люблю.Длинные китайские кочаны капусты не люблю, у неё привкус странный - в салатах даже подсолнечное масло его не перебивает.
Iudushka
Цитата (kremen55 @ 17.04.2017 - 17:16:15)А соль?!
А соль обычно не надо, зависит от того, как сквашивать капусту.
Борщ - другое дело
Борщ - без капусты
Борщ - с душой.Солянку не делал уже год
солянка сборная вкусная вредная
Борщ - без капустыБорщ - с душой.Солянку не делал уже год
Wittolga
"Уха" вот у меня.... Кусочек красной рыбки в морозильнике завалялся... 
Весь вечер сегодня зависаю в этой теме. И наржалась, и научилась... (практически). А заходила то чё? Ах, да... похвалиться"Уха" вот у меня.... Кусочек красной рыбки в морозильнике завалялся...
Koss
А перловка отечественная откуда?
Wittolga
Фиии.... Это к вам санкции, а у нас всё в ажуре )))
Код Ссылки в полной версии(Мне не видно видео, белый квадрат... Может кто поправит?)
Поправил
(Мне не видно видео, белый квадрат... Может кто поправит?)Поправил
BlueDolphin
доброго времени суток. очень давно не писала тут у вас.. вот по теме пришлось.
я когда у эндокринолога про сахзамы спрашивала, она как раз мне про то, чтоб без цикламата был, говорила.
в итоге у меня обычно новаститовский аспартам, а для выпечки, ну или куда еще удобней россыпью насыпать - Заменитель Сахара На Основе Эритрита №7 "Fit Parad" (Банка) 180г. очень надолго хватало...
но как к маме переехала, то очень быстро закончился. она сладкое всё ест.
HishtakiSaritanur
Цитата (Koss @ 29.06.2017 - 00:08:47)А перловка отечественная откуда?
Кстати, сейчас в продаже имеется НАСТОЯЩАЯ перловка. Ободранная до практически белого слоя. Имеет вид тот самый - перловый, от слова "перла" - жемчуг. Да, подороже раза в 3 от обычной солдатско-собачьей. Очень мне нравится И каша, и плов (с овощами или грибами получается подобие ризотто). Даю применяемый рецепт (без всякого замачивания, сливания и пр. танцев с бубном):
Выбранную мерку крупы промыть, залить холодной водой, довести до кипения и варить 3 мин. Слить, промыть от остатков крахмала, залить кипятком (3 части воды на исходную мерку крупы), сразу добавить масло, соль и варить до готовности (я просто пробую на зуб). Варится где-то около часа. Я варю в молоковарке, т.е. на водяной бане. Иногда водичку нужно подливать, но - понемножку. Мужики, служившие в армии и возненавидевшие перловку на всю оставшуюся жизнь, не верили, что это перловка и просили дабавки.
Перловка - полезный продукт. Наша бывшая "пшеничка".
Wittolga
Цитата (HishtakiSaritanur @ 29.06.2017 - 18:25:34) Кстати, сейчас в продаже имеется НАСТОЯЩАЯ перловка.Картинку можно, как выглядит настоящая?
У нас в немецких магазинах тоже есть и цельная и дроблёная, но подозрительно мелкая. Может её так отшлифовали Я из всех перепробованных остановилась вот на той, что на фото "Алтайская сказка". Горох тоже беру этой фирмы. А вот гречку "Житница", кажется Украинская. Рис у турков. Из немецких круп только овсянка.Всё готовлю без бубна
Картинку можно, как выглядит настоящая?У нас в немецких магазинах тоже есть и цельная и дроблёная, но подозрительно мелкая. Может её так отшлифовалиЯ из всех перепробованных остановилась вот на той, что на фото "Алтайская сказка". Горох тоже беру этой фирмы. А вот гречку "Житница", кажется Украинская. Рис у турков. Из немецких круп только овсянка.Всё готовлю без бубна
Iudushka
В грибном, например
Добавлено: [mergetime]1498756961[/mergetime]
И про каши!
Кукурузная!
Перловка в супеВ грибном, напримерИ про каши!Кукурузная!
Wittolga
Цитата (BlueDolphin @ 29.06.2017 - 17:20:47) .... но как к маме переехала...Мама конечно дело хорошее, но что т на душе не спокойно стало....
Мама конечно дело хорошее, но что т на душе не спокойно стало....
HishtakiSaritanur
Картинку можно, как выглядит настоящая? shuffle У нас в немецких магазинах тоже есть и цельная и дроблёная, но подозрительно мелкая.
Я покупаю вот такую. Еще "Увелка" выпускает. А дробленая - это ячневая, она тоже из ячменя.
Я покупаю вот такую. Еще "Увелка" выпускает. А дробленая - это ячневая, она тоже из ячменя.
Wittolga
Блин.. дождит уже вторую неделю и холодно... . Зато чаёк с лимончиком идёт на ура! Заходите если чё
Koss
Замечательное фото! Правильный чай, сочный лимончик. А белоснежный сахар в центре просто гипнотизирует. Хочу!
kremen55
И плейсмат зачотный. У меня такие тарелочки в комплекте были. Корелл.
Wittolga
Цитата (kremen55 @ 1.07.2017 - 17:36:42) И плейсмат ...Ты меня не пугай страшными словами.... Это то, что мы дома называем "подъедник"?
Последний остался из 6 -ти... и посуда тут вся в разнобой... Спонтанно так чайку присела попить из новой коллекционной банки, да, решила хоть виртуально поделиться.
Ты меня не пугай страшными словами.... Это то, что мы дома называем "подъедник"?Последний остался из 6 -ти... и посуда тут вся в разнобой... Спонтанно так чайку присела попить из новой коллекционной банки, да, решила хоть виртуально поделиться.
Код Ссылки в полной версииЗ.Ы. "Сочные лимоны" теперь всегда пол рукой... то бишь в морозилке.
Очень легко отрезать тоооненький кружок без лишних потерь сока. Вот только пока фотала несколько раз пришлось лимон протирать от выступающей изморози ))) Выглядело бы на фото, как плесень
- там как бы лимону уже и делать нечего, но для картинки... за компанию к свечке..выпендрилась.З.Ы. "Сочные лимоны" теперь всегда пол рукой... то бишь в морозилке.Очень легко отрезать тоооненький кружок без лишних потерь сока. Вот только пока фотала несколько раз пришлось лимон протирать от выступающей изморози ))) Выглядело бы на фото, как плесень
Koss
У меня для этого просто хороший и хорошо наточенный нож
Добавлено: [mergetime]1498939657[/mergetime]
Мы тоже, кстати, basilur сейчас покупаем
Импортозамещение до чая не дотянулось
Лимон в морозилке, чтобы тонко отрезать? Интересно какУ меня для этого просто хороший и хорошо наточенный ножМы тоже, кстати, basilur сейчас покупаемИмпортозамещение до чая не дотянулось
HishtakiSaritanur
Цитата (Koss @ 1.07.2017 - 22:07:24)Импортозамещение до чая не дотянулось
Я как-то с чаем тоже напряглась было. Даже когда-то любимые марки как-то испортились. Зеленый и пакетированный не любим. Любим тот, что называется "русским чаем" - чтобы и цвет, и терпкость, и душистый. Одно время в ближайшей Монетке покупала неплохой китайско-цейлонский, но магазин стал закупать у них только пакетированную пыль. А тут на рынке в Теплом Стане заглянула в развал, который держат наши друзья азеры. Ой, сколько там всего напихано! И углядела громадные пачки чая "Susan". Поставщик - Азер-чай. Чай цейлонский, там выращен и там же упакован. F.B.O.P. И фирменная цейлонская маркировка есть - Марширующий Лев с мечом в правой лапе. Купила - 900 г за 700 руб.
Заваривали - хорош!
Wittolga
Цитата (Koss @ 1.07.2017 - 22:07:24) Лимон в морозилке, чтобы тонко отрезать? Интересно какУ меня для этого просто хороший и хорошо наточенный нож
Тебе легче! Что б ножи точить, в доме мужик нужен, а у меня даже кактусы вянут... В морозилке лимоны, что б хранились дольше. Продают их в сеточке по 3-4 штуки.. Я пока один съем, два пропадают (в лучшем случае унитаз ими почищу). А с замороженного и на тёрке цедру снять, и отстрогать пару кружочков ..... и главное - СОК НЕ ТЕРЯЕТСЯ. И вааащеее...
kremen55
Ишь ты! Продаююююютсяяяя! А я как-то привык уже по дороге с работы домой мимоходом лимончик с дерева срывать. Некрасиво, конечно. Зато - свежий....
whit
Так что сделала подношение жабе.
Добавлено: [mergetime]1498986322[/mergetime]
Вот.Сейчас кабачки дешевые и закрытые самостоятельно банки в 7 раз дешевле продающихся в магазине.Так что сделала подношение жабе.
Цитата (kremen55 @ 2.07.2017 - 06:22:45)Некрасиво, конечно. Зато - свежий.
А чего некрасивого, они что- для декорации растут?
(*завидует по-белому*)
А чего некрасивого, они что- для декорации растут?(*завидует по-белому*)
HishtakiSaritanur
Цитата (whit @ 2.07.2017 - 11:04:53)Сейчас кабачки дешевые и закрытые самостоятельно банки в 7 раз дешевле продающихся в магазине.
Я с прошлого года возобновила консервирование. Как только цены взлетелидо неприличных высот. Неплохо бы отдельную веточку открыть по любимым рецептам. Я пока в низком старте, дороговато. На нечерноземную продукцию с нынешним летом надежды нет, но привезут, откуда потеплее, куда ж денутся.
whit
HishtakiSaritanur , я - с позапрошлого, понемногу. Микроволновка значительно облегчает процесс.
HishtakiSaritanur
Наметки есть, а вот овощей пока нет...
Нет, микроволновку не хочу юзать. Огурцы и помидоры готовлю без стерилизации - методом тройной заливки. Все банки устояли, без всякого погреба. Из кабачков буду делать икру. У нас мне нравится марки "Ресторация Обломов" с неприличной ценой. Я подобрала по вкусу и виду подобие их рецепта (компоненты-то указаны), попробую сделать. Рецепт помидоров любимый у меня есть. А вот с огурцами обломалась - насыпала слишком много пряностей. Да и маринад мне как-то не очень нравится. Буду делать еще Аджапсандали и маринованную вишню (это просто чума!). Ну там еще кое-какие наметки есть.Наметки есть, а вот овощей пока нет...
Wittolga
Цитата (whit @ 2.07.2017 - 11:04:53) Вот.Сейчас кабачки дешевые и закрытые самостоятельно банки...Делимся рецептиком?
Тоже понастольгирую по домашним маринадам. В прошлой жизни много-много всякого делали, но за 20 лет забылось, да и главного шеф повара уже нет. ((( В прошлом году аж 3 (три)!!! 3л банки сделала с арбузами, хотела "как у мамы", рецепт маринада в сети взяла 
....чеснок, лаврушка.... Ну, и получился...арбузный суп. ((( Устроила родне допрос, кто-что ещё помнит.....блин, склероз у всех. 
Делимся рецептиком?Тоже понастольгирую по домашним маринадам. В прошлой жизни много-много всякого делали, но за 20 лет забылось, да и главного шеф повара уже нет. ((( В прошлом году аж 3 (три)!!! 3л банки сделала с арбузами, хотела "как у мамы", рецепт маринада в сети взяла....чеснок, лаврушка.... Ну, и получился...арбузный суп. ((( Устроила родне допрос, кто-что ещё помнит.....блин, склероз у всех.
Wittolga
Цитата (whit @ 2.07.2017 - 15:01:57) HishtakiSaritanur , я - с позапрошлого, понемногу. Микроволновка значительно облегчает процесс.
А микроволновка зачем??? Банки стерилизовать?
Wittolga
На кухне убогой
В бамбуковой миске
Меня ожидает
…….. фун-чо-за.
(Хайку из сети)
У меня сегодня восточная кухня ))) Если что, заходите! Всем хватит )))На кухне убогойВ бамбуковой мискеМеня ожидает…….. фун-чо-за.(Хайку из сети)
whit
Цитата (HishtakiSaritanur @ 2.07.2017 - 17:22:29)методом тройной заливки
Я тоже двойной не доверяю. Но теперь такой способ- только для банок более литровых, которые в микрвэйв не влазят.
кабачков буду делать икру....
... Аджапсандали
Это смело. Имхо, запредельно сложно.
Неплохо бы отдельную веточку открыть по любимым рецептам.
но ведь потонет до следующего сезона, так что, может, давайте любимый рецепт помидоров здесь?Уменя с рецептами нет определенности. Каждую маленькую порцию закрываю чуть иначе, чтобы потом выбрать лучший вариант. И потом, естественно, забываю, что и как закрыто
Пара -тройка железных рецептов есть, но они актуальны ближе к осени.
Добавлено: [mergetime]1499180700[/mergetime]
Это можно, такую "консервативную",но ведь потонет до следующего сезона, так что, может, давайте любимый рецепт помидоров здесь?Уменя с рецептами нет определенности. Каждую маленькую порцию закрываю чуть иначе, чтобы потом выбрать лучший вариант. И потом, естественно, забываю, что и как закрытоПара -тройка железных рецептов есть, но они актуальны ближе к осени.
Цитата (Wittolga @ 2.07.2017 - 22:37:04)Делимся рецептиком?
А микроволновка зачем??? Банки стерилизовать?
Не только
Я их по одной кипячу, чтобы овощи не переваривались.
По мне, в этом рецепте многовато уксуса, но как в прошлом году закрывала - не помню.
Ster
Цитата (whit @ 2.07.2017 - 10:04:53)А чего некрасивого, они что- для декорации растут?
нет, "цузые"
нет, "цузые"
kremen55
Цитата (Ster @ 4.07.2017 - 22:16:53)"цузые"
Если свешиваются через чужой забор чуть ли не до земли, то - наши. А вдоль дороги - однозначно наши
Зы. А вот апельсины и мандарины, которые вдоль дорог растут, так и желания нет рвать
Особенно мелкие, которые кумкват...
Если свешиваются через чужой забор чуть ли не до земли, то - наши. А вдоль дороги - однозначно нашиЗы. А вот апельсины и мандарины, которые вдоль дорог растут, так и желания нет рватьОсобенно мелкие, которые кумкват...
Wittolga
У нас только плоды шиповника "по дороге" надёргать можно. А в прошлой жизни урюк безхозный был над арыками...
Везёт вамУ нас только плоды шиповника "по дороге" надёргать можно.А в прошлой жизни урюк безхозный был над арыками...
Koss
А у нас что и надергаешь, наверняка козленочком станешь
iscar
Цитата "цузые"Лет так пятнадцать назад возвращаясь семьёй домой с покупками наткнулись на два лимонных дерева ,которые срубили на одной из вилл и аккуратно положили на тратуар ,хохма в том что они были завешанны ,как новогодние ёлки на детском утреннике, лимонами ,желтыми желтыми ,мы долго не раздумывали ,благо пакеты с магазина были полупустыми ,перегрузили всё в один пакет а в остальные накидали доверху лимонами
потом еще долгое время открывая холодильник вспоминали этот забавный и очень вкусный случай
Лет так пятнадцать назад возвращаясь семьёй домой с покупками наткнулись на два лимонных дерева ,которые срубили на одной из вилл и аккуратно положили на тратуар ,хохма в том что они были завешанны ,как новогодние ёлки на детском утреннике, лимонами ,желтыми желтыми ,мы долго не раздумывали ,благо пакеты с магазина были полупустыми ,перегрузили всё в один пакет а в остальные накидали доверху лимонамипотом еще долгое время открывая холодильник вспоминали этот забавный и очень вкусный случай
Wittolga
Цукини с перчиком на зиму... 
Вот!!! Я тоже...Цукини с перчиком на зиму...
Koss
Wittolga , а в Неметчине такие заготовки законом не запрещены как нелегальный бизнес для себя, наносящий прямой ущерб производителям ?и очень интересно - а немцы (которые настоящие, если такие остались) этим занимаются?
, а в Неметчине такие заготовки законом не запрещены как нелегальный бизнес для себя, наносящий прямой ущерб производителям ?и очень интересно - а немцы (которые настоящие, если такие остались) этим занимаются?
Wittolga
А ещё в деревнях, если в ближайшем году предвидеться большой банкет, типа свадьбы или крутой юбилей, то варят загодя варенье (любое) и разливают по махоооньким баночкам, грамм по 100. По числу приглашенных гостей. Каждая баночка красиво декорируется и украшается именем приглашенного. За столом это будет визитной карточкой гостя, а уходя, гости забирают баночку с собой.
А ещё типа игра в базар есть. Проводят перед церковными праздниками в школах и церквях, просто, как традиция: Родители и дети делают что то своими руками, те же маленькие баночки варенья, выпечка... вязаные тапочки, зайчики... Вся выручка идёт на какое нибудь развлечение или поездку. А так, что б наварить заготовку на зиму....Нееее, не знаю таких.
Старые, которые ещё как то помнят трудные послевоенные годы и если ещё в силе, делают немного. Чисто из любви к искусству. Знаю бабушку одну, дык она каждый год три-четыре пол-литровых баночки закручивает с тыквенным вареньем. Какой то там у неё секретно-семейный рецепт зимнего пирога с этим деликатесом.А ещё в деревнях, если в ближайшем году предвидеться большой банкет, типа свадьбы или крутой юбилей, то варят загодя варенье (любое) и разливают по махоооньким баночкам, грамм по 100. По числу приглашенных гостей. Каждая баночка красиво декорируется и украшается именем приглашенного. За столом это будет визитной карточкой гостя, а уходя, гости забирают баночку с собой.А ещё типа игра в базар есть. Проводят перед церковными праздниками в школах и церквях, просто, как традиция: Родители и дети делают что то своими руками, те же маленькие баночки варенья, выпечка... вязаные тапочки, зайчики... Вся выручка идёт на какое нибудь развлечение или поездку. А так, что б наварить заготовку на зиму....Нееее, не знаю таких.
Wittolga
Цитата (Koss @ 8.07.2017 - 20:31:25)Wittolga , а в Неметчине такие заготовки законом не запрещены ? Косс, я те по секрету... Приравнивается к наркотику! Чё тут удумала, мочёные яблоки хочу иногда зимой, аж сил нет, а взять негде. Тутошние чего то не замачиваются, да и то...., не те...., как у бабушек...Беру в магазине большую банку солёных огурцов, а у немцев они шибко с уксусом. Дык я оптимальный вариант под свой вкус нашла...Вот, если Цифирь заглянет:
Огурцы в дело (отдельная история), а в банку с рассолом до самых плечиков набиваю чищенными от сердцевины и от кожицы четвертинками яблок. И ровно на неделю в холодильник и забыть.. Вот 6 дней - они ещё не готовы, 7 - в самый раз!!!... а больше у меня их держать и не получается.))) Вкус знакомый с детства... почти.
Косс, я те по секрету... Приравнивается к наркотику!Чё тут удумала, мочёные яблоки хочу иногда зимой, аж сил нет, а взять негде. Тутошние чего то не замачиваются, да и то...., не те...., как у бабушек...Беру в магазине большую банку солёных огурцов, а у немцев они шибко с уксусом. Дык я оптимальный вариант под свой вкус нашла...Вот, если Цифирь заглянет:Огурцы в дело (отдельная история), а в банку с рассолом до самых плечиков набиваю чищенными от сердцевины и от кожицы четвертинками яблок. И ровно на неделю в холодильник и забыть.. Вот 6 дней - они ещё не готовы, 7 - в самый раз!!!... а больше у меня их держать и не получается.))) Вкус знакомый с детства... почти.
Koss
А на нас за это санкции накладывают
Знатные огурцы. Продукт двойного назначения.А на нас за это санкции накладывают
Iudushka
Цитата (Koss @ 9.07.2017 - 08:26:34)А на нас за это санкции накладывают
Насколько я понимаю, у нас вообще своих маринованных огурцов нет.
Как класса. Не умеем. Написано на баночке Дядя Ваня и т.п. - но все ввозное.
Знаю точку, где торгуют м.о. вразвес - стоят открытые 10-ти литровые кегли с ними - набирают в пакетик и на кассу
Впрочем я голосую за огурцы соленые. Бочковые.
whit
Цитата (Ster @ 4.07.2017 - 23:16:53)нет, "цузые"
Добавлено: [mergetime]1499772450[/mergetime]
Я наслышана, что цитрусовые в Израиле просто растут на улицах. Видимо, не все улицы и города одинаково полезны
Цитата (Iudushka @ 10.07.2017 - 20:45:58)Впрочем я голосую за огурцы соленые. Бочковые.
Если есть бочка, есть подвал для нее, а еще для для бочки с помидорами (ням-ням), с капустой, с яблоками и т.п., то оно, конечно. А так - квасим огурцы и - в банки, в прошлом году первый раз попробовала, достояли, но чот мягковатые получились и солоноватые. В этом году тоже вот пару баночек сделала, не знаю, как оно вышло.
Ster
Цитата (whit @ 11.07.2017 - 12:21:53)Я наслышана, что цитрусовые в Израиле просто растут на улицах.
я когда ехала, так и думала...
ан нет, приходится покупать
я когда ехала, так и думала...ан нет, приходится покупать
Wittolga
Цитата (Ster @ 12.07.2017 - 18:09:13) приходится покупатьСтер, ты у Кременя спроси по каким улицам ходить надо
Мне сегодня сказали, что есть чудаки, едят лимоны с солью! Нет, не текилу закусывают, а именно солёные лимоны.... Я в сети пошарила, нашла несколько вариантов их засолки... Завтра буду извращаться
Стер, ты у Кременя спроси по каким улицам ходить надоМне сегодня сказали, что есть чудаки, едят лимоны с солью! Нет, не текилу закусывают, а именно солёные лимоны.... Я в сети пошарила, нашла несколько вариантов их засолки... Завтра буду извращаться
HishtakiSaritanur
Цитата (Wittolga @ 12.07.2017 - 23:25:48)солёные лимоны
Я рецепт давала. Сама солила. Ну, не знаю...
Post Link: Готовим сами. И очень вкусно!
Я рецепт давала. Сама солила. Ну, не знаю...
Wittolga
Цитата (HishtakiSaritanur @ 11.10.2010 - 17:42:47) Кулинарная тусовка жрет соленые лимоны. И лаймы соленые тоже жрет. И нахваливает:Цитата Как употреблять? Да куда угодно! Во-первых - в сандвичи, кружок такого лимона сразу сделает любой сандвич с авокадо, тунцом, колбасой или мясом очень сочным и пикантным. Во-вторых - во всякие рагу - баранина, курица, утка и гусь. Хорошо помазать этим любую птицу и запечь. В-третьих - в салаты, капуста просто празднует от этих лимонов.
А ещe эти лимончики хороши как закусочка к водочке, к рыбе, к мясу. А оливковым маслом, пропитавшимся ароматом лимонов и чесночка, хорошо заправлять салаты).
Ну, я тоже засолила на пробу. Объединив несколько рецептов, сделала так. Помыла и порезала дольками цитрусовые (долек 4-6 с каждого фрукта), окунула дольки в крупную морскую соль (обильно), уложила, не трамбуя, в банки (без фанатичной стерилизации), высыпала туда оставшуюся соль, залила лимонным/лаймовым соком напополам с водой, а поверх налила оливкового масла, чтоб ничего не высовывалось. Чеснок в этот раз не добавляла. Завертела крышки и поставила на подоконник. Через пару-тройку недель уберу в холодильник, по идее они будут готовы месяца через 1,5-2.
Ага, СПАСИБО! Я не видела, но тоже примерно так собираюсь делать. Вот за масло не думала... Баночки подготовила махонькие из под красной икры.... штук 10. Хранить собираюсь в заморозке... Или они и так хорошо стоят?
HishtakiSaritanur
Цитата (Wittolga @ 13.07.2017 - 11:22:14)Хранить собираюсь в заморозке... Или они и так хорошо стоят?
У меня стояли в холодильнике на полке. Уж я эти лимоны/лаймы и сама всюду пихала, и раздаривала. Восторгов особых не было. Текилу ими хорошо закусывать. Последние 2 баночки я, честно говоря, того-с...
У меня стояли в холодильнике на полке. Уж я эти лимоны/лаймы и сама всюду пихала, и раздаривала. Восторгов особых не было. Текилу ими хорошо закусывать. Последние 2 баночки я, честно говоря, того-с...
Wittolga
Народ, помню у нас тут когда то разговоры были за чай и выяснилось, что знатоков в этом деле среди любителей аудиокниг немерено. Вот "заболела" я пуэром. Хочу! Кто то из наших увлекается им?
HishtakiSaritanur
Цитата (whit @ 4.07.2017 - 16:44:40)Это смело. Имхо, запредельно сложно.
Ничего не сложно. Сегодня решила обкатать рецепт. Приобрела 3 средних баклажана, 2 больших толстых перца и использовала 1 громадную луковицу + около 1 л густого томатного сока.
По рецепту положено овощи брать в соотношении 2:1:1. И одну часть протертых помидоров (по-моему нужно побольше).
Баклажаны порезала полукольцами толщиной 1 см, посыпала солью и оставила на полчаса. Слила сок и обжарила на большом количестве рафинированного подсолнечного масла. Выложила баклажаны в миску, а на остатках масла обжарила (без особого фанатизма) нарезанный перец и лук.
Томатный сок вылила в большую кастрюлю и, когда он закипел, добавила соль, сахар, зелень (петрушка, сельдерей и кинза), пол чайной ложечки уцхо-сунели (пажитник), ливанула корейского суперострого перечного соуса, добавила уксус (все - по вкусу) и 6 больших давленных долек чеснока. Вывалила туда овощи и кипели они у меня на малом огне полчаса, изредка нежно я их помешивала. Я полагала эту пробную партию просто слопать. Но вдруг оказалось готового блюда больше 2 л. И я быстренько подготовила две 0,75 л банки и закрутила эту красоту на пробное выстаивание, укутав до остывания. Оставшуюся порцайку моментально сожрали, урча от удовольствия.
Ох! Какая же вкуснотища получилась!
Koss
Пуэр - пил несколько раз. Меня не тронул этот чай как-то. Но неоднократно покупался потом. Как хороший представительский подарок
whit
Цитата (HishtakiSaritanur @ 13.08.2017 - 22:34:01)Ничего не сложно. Сегодня решила обкатать рецепт.
...
Вот и говорю, сложно, только истинным хозяйкам под силу.
Мне бы чего попроще. И баклажановую икру у меня любят нежареную. Т.е. баклажаны и перец запекаются, готовятся в м-волновке или отвариваются, чистятся-рубятся, потом добавляются свежие помидоры , лук, зелень, масло. Комбайном это рубить низзя, отходит жидкость, а в моих руках оно не на икру похоже, а на салат. Для консервации не подходит, конечно. но едят, и оно довольно сытно выходит, что немаловажно, когда для мужчин готовишь.
Добавлено: [mergetime]1503065322[/mergetime]
Вот и говорю, сложно, только истинным хозяйкам под силу.Мне бы чего попроще. И баклажановую икру у меня любят нежареную. Т.е. баклажаны и перец запекаются, готовятся в м-волновке или отвариваются, чистятся-рубятся, потом добавляются свежие помидоры , лук, зелень, масло. Комбайном это рубить низзя, отходит жидкость, а в моих руках оно не на икру похоже, а на салат. Для консервации не подходит, конечно. но едят, и оно довольно сытно выходит, что немаловажно, когда для мужчин готовишь.
Цитата (Koss @ 15.08.2017 - 00:47:51)Пуэр - пил несколько раз. Меня не тронул этот чай как-то.
Ага, такой своеобразный, нечайный вкус. Ну, может, это наш вкус испорчен...
Wittolga
Цитата (whit @ 18.08.2017 - 16:08:23)Цитата (Koss @ 15.08.2017 - 00:47:51)
Пуэр - пил несколько раз. Меня не тронул этот чай как-то.
Ага, такой своеобразный, нечайный вкус. Ну, может, это наш вкус испорчен...
Я уже наслаждаюсь... Китайцы из Англии прислали. Бодрит конечно, но 20 евро за 100 грамм...как бы жаба против....
(на фото плитка красного и "гнездо" светлого пуров... 2х100.. и счёт)
Я уже наслаждаюсь... Китайцы из Англии прислали. Бодрит конечно, но 20 евро за 100 грамм...как бы жаба против....(на фото плитка красного и "гнездо" светлого пуров... 2х100.. и счёт)
kremen55
Удави жабу. Деньги-то всё равно потратишь на что-нибудь. А тут - удовольствие
Koss
Wittolga , а что, в Германии китайцы им не торгуют? Или сильно дороже, чем из Англии заказывать?
Wittolga
6 евро - 100 гр.
А надо что б он был...
Да, в том и прикол... продают в магазине, как чай для пахудания (или похудения???). Экологически чистый...почти стерильный. И со сроком годности ))))6 евро - 100 гр.А надо что б он был...
Код Ссылки в полной версииЕсли после испития 200 грамм дорогого пуэра на меня не сойдёт просветление, что "ДА!!! в нём истина!", то буду брать немецкий-стерильный. Ну, или ежели совсем разочаруюсь... Вернусь к Эль Глею. Но нужно бы ещё попробовать Улуны....
Сейчас многие знатоки чая увлекаются этим сортом чаёв.
Если после испития 200 грамм дорогого пуэра на меня не сойдёт просветление, что "ДА!!! в нём истина!", то буду брать немецкий-стерильный. Ну, или ежели совсем разочаруюсь... Вернусь к Эль Глею. Но нужно бы ещё попробовать Улуны....Сейчас многие знатоки чая увлекаются этим сортом чаёв.
kremen55
Одно время увлекался улуном. Если порцию заварки не растягивать на пять раз, считая секунды, то - да! Наступает просветление. У нас эти чаи тоже в отделах и магазинах натуральных продуктов и здорового питания. . Но фишка в том, что нельзя точно знать,что покупаешь-чай 15 лет выдержки, или только 15месяцев.А между ними разница в цене о-го-го!
HishtakiSaritanur
Хороший улун до 12 раз можно заваривать. И каждый раз - разный вкус. То фрукты, то цветы... А на какой-то заварке китайцы вскакивают и иероглиф вырисовывают. Я была на чайной церемонии пару раз. Прикольно. Но сама ее устраивать... Нет, не мое. Да и не дешев (мягко говоря) хороший улун. А дешевый - смысла нет.
Koss
Молочный улун много пил одно время. Но все приедается со временем. Надо разные сорта иметь. Под разное настроение.
HishtakiSaritanur
А я вот про копорский чай, который из ферментированных листьев кипрея (иван-чая).
Помнится, на излете СССР Индия прекратила поставлять по договорам в Союз первоклассный чай, который у нас фасовали в картонные пачки (пресловутые "3 слона"). Торгпредства СССР уже ослабили хватку, а Индия справедливо решила, что в сложившихся условиях глупо отдавать за бесценок чай, который они могут более выгодно продавать на чайных аукционах. Возникла "чайная пауза", которую безуспешно пытались заткнуть всякими грузинскими, азербайджанскими и краснодарскими чаями. Те изготовители потеряли былые навыки, и их продукты годились только для смешивания с хорошими.
Вот тогда я и вычитала в Химии и жизни (электрического энторнета еще не было) рецепт домашнего изготовления копорского чая. Собрала листья, помяла, скрутила и поставила поднос с полуфабрикатом на ферментацию под кровать. Процесс пошел. Появился сильный фруктово-цветочный аромат. Предполагалось, что на максимуме нужно ферментацию прекратить - подсушить и упаковать. Но что-то пошло не так. Листья почернели, запах исчез...
А тут я увидела и приобрела ферментированный кипрейный чай. Еще не пробовала.
Rom165
Цитата (HishtakiSaritanur @ 27.08.2017 - 12:18:04)который у нас фасовали в картонные пачки (пресловутые "3 слона")
Не-не-не, это разные вещи
Чай был "со слоном" (одним), вот такой
А "три слона" это торговая китайская марка времен "русский, китаец - братья навек". Это было так давно, что даже я не помню, но рассказы о тех сказочно качественных товарах (полотенцах, термосах) слышала постоянно, да и вещи эти были тогда еще в ходу
Не-не-не, это разные вещиЧай был "со слоном" (одним), вот такойА "три слона" это торговая китайская марка времен "русский, китаец - братья навек". Это было так давно, что даже я не помню, но рассказы о тех сказочно качественных товарах (полотенцах, термосах) слышала постоянно, да и вещи эти были тогда еще в ходу
HishtakiSaritanur
Цитата (Rom165 @ 27.08.2017 - 17:08:07)А "три слона" это торговая китайская марка времен "русский, китаец - братья навек".
Не-не-не. "3 слона" - это марка японских зонтиков. Я такой, помню, в Альбатросе в Таллине на боны покупала. Дюфсит. Меня тут за экраном уличили, и я как раз зашла исправить.
Rom165
Это сейчас эта марка японская и для зонтиков, а у меня хранится китайское полотенце более, чем полувековой давности с таким лейблом.
Wittolga
Вчера впервые попробовала в немецкой чайной молочный улун. 100г. - 21.50 евро. Вкус... Честно говоря не поняла... какой то нейтральны. А вот запах... ммм... топлёного молока, не навязчиво проследовал ещё часа два после. Думаю, что в холодное время года пойдёт на ура.))) Разворошила и рассмотрела использованную заварку. На всю порцию (5-7 грамм) нашла только один цельный листик. Остальное - обломки, прожилки... ((( Наверно этот был тот вариант, который "спихивают белым странам, где в чае всё равно ничего не понимают".
Koss
первую заварку, кажется, вообще рекомендую быстренько слить. но меня жаба душила
а вторая заливочка была очень ароматная. люди оборачиваться должны, если есть кто рядом. признак того, что это хороший молочный улун
надо искать нормальный вариант. листики должны быть целыми.первую заварку, кажется, вообще рекомендую быстренько слить. но меня жаба душилаа вторая заливочка была очень ароматная. люди оборачиваться должны, если есть кто рядом. признак того, что это хороший молочный улун
whit
Цитата (Wittolga @ 31.08.2017 - 11:10:59)запах... ммм... топлёного молока
зы: Ой, Кременьчик, случайно увидела, что нечаянно тебе ай-я-яшку жмакнула.
Убрала
У меня эти несвойственные чаю запахи вызывают подозрение, что это обычные химические ароматизаторы. Бывает, конечно, ароматизация натуральными эссенциями. Но лучше без них, на мой вкус, зачастую их чрезмерно много.зы: Ой, Кременьчик, случайно увидела, что нечаянно тебе ай-я-яшку жмакнула.Убрала
Mozly
Цитата (Koss @ 31.08.2017 - 17:40:54) листики должны быть целымиПодарили мне чай в жестяной квадратной банке. Что там написано - не читала, да и сейчас уже не прочитаю - в деревне осталась. Зато могу рассказать, что было внутри. Чай чёрный, не очень крупнолистовой, но и не мелкий.
Намешано: целые нераскрывшиеся бутончики каких-то розовых цветов (по форме похожи на бутоны роз или шиповника), но сами бутончики довольно мелкие - миллиметров 5 в длину. Синие лепестки (похожи на васильковые). Бело-кремовые лепестки короткие и широкие, можно даже сказать круглые. Вкус - необычный. Не фруктовый, не ягодный, и даже не какой-то травяной, а скорее восточный рахато-лукумовский.
Пить его лучше несладким и не очень горячим. Думается, что не дешёвый: во-первых, железная банка, во вторых, на Новый год вроде как дешёвый повседневный чай дарить не совсем комильфо.
Подарили мне чай в жестяной квадратной банке. Что там написано - не читала, да и сейчас уже не прочитаю - в деревне осталась. Зато могу рассказать, что было внутри. Чай чёрный, не очень крупнолистовой, но и не мелкий.Намешано: целые нераскрывшиеся бутончики каких-то розовых цветов (по форме похожи на бутоны роз или шиповника), но сами бутончики довольно мелкие - миллиметров 5 в длину. Синие лепестки (похожи на васильковые). Бело-кремовые лепестки короткие и широкие, можно даже сказать круглые. Вкус - необычный. Не фруктовый, не ягодный, и даже не какой-то травяной, а скорее восточный рахато-лукумовский.Пить его лучше несладким и не очень горячим. Думается, что не дешёвый: во-первых, железная банка, во вторых, на Новый год вроде как дешёвый повседневный чай дарить не совсем комильфо.
Цитата (Koss @ 31.08.2017 - 17:40:54) хороший молочный улунСамый лучший молочный "улун" - это Бейлиз.
Самый лучший молочный "улун" - это Бейлиз.
Wittolga
Цитата (Koss @ 31.08.2017 - 16:40:54) 1) надо искать нормальный вариант. листики должны быть целыми.2) первую заварку, кажется, вообще рекомендую быстренько слить. но меня жаба душила
3) а вторая заливочка была очень ароматная. люди оборачиваться должны, если есть кто рядом. признак того, что это хороший молочный улун
1)Увы.... Что китайский светлый пуэр из Англии, что молочный улун в немецкой чайхане "целыми листиками" не обременены.
2) С чаёв производства Китая сливаю всегда, с немецких нет смысла... их и так уже простерилизовали. Даже в рекомендациях Пуэр напрямую из Китая можно заваривать до 8 раз, "немецкий" 2=3 раза
А с ароматизированного наверно совсем всё смоется?У китайцев насчёт многоразового заваривания есть байка, точно не помню, но там вкус сравнивается со зрелостью женщины = первая заварка сливается, потому что она ещё "девочка". вторая - девушка. третья - женщина....
Как то так.3) сейчас пошла, почитала у умных людей про молочность улунов... расстроилась
Мне ж немецкий чайханщик втирал, что его пропаривают над молоком, а это... химический ароматизатор ???!!!! я в трансе 
Хорошо, что не купила...хотела ближе к зимеВ общем... по прежнему ИЩУ ЧАЙ!
1)Увы.... Что китайский светлый пуэр из Англии, что молочный улун в немецкой чайхане "целыми листиками" не обременены.2) С чаёв производства Китая сливаю всегда, с немецких нет смысла... их и так уже простерилизовали. Даже в рекомендациях Пуэр напрямую из Китая можно заваривать до 8 раз, "немецкий" 2=3 разаА с ароматизированного наверно совсем всё смоется?У китайцев насчёт многоразового заваривания есть байка, точно не помню, но там вкус сравнивается со зрелостью женщины = первая заварка сливается, потому что она ещё "девочка". вторая - девушка. третья - женщина....Как то так.3) сейчас пошла, почитала у умных людей про молочность улунов... расстроиласьМне ж немецкий чайханщик втирал, что его пропаривают над молоком, а это... химический ароматизатор ???!!!! я в трансеХорошо, что не купила...хотела ближе к зимеВ общем... по прежнему ИЩУ ЧАЙ!
Wittolga
Цитата (Mozly @ 31.08.2017 - 17:26:47) Цитата (Koss @ 31.08.2017 - 17:40:54) хороший молочный улунСамый лучший молочный "улун" - это Бейлиз.
Самый лучший молочный "улун" - это Бейлиз.
Мозли, ты прикалываешся?
Типа "самая лучшая рыба- колбаса" ?
Мозли, ты прикалываешся?Типа "самая лучшая рыба- колбаса" ?
whit
Цитата (Mozly @ 31.08.2017 - 18:26:47)Намешано: целые нераскрывшиеся бутончики каких-то розовых цветов
Мне такие нравятся, только если в них не добавлено синтетики. ЕЕ обычно слышно, она резкая, а натуральный вкус-аромат бутончиков очень мягкий, вкус чая не забивает, а улучшает.
Самый лучший молочный "улун" - это Бейлиз.
Не. Шеридан.
Mozly
Цитата (whit @ 31.08.2017 - 20:14:18) Цитата (Mozly @ 31.08.2017 - 18:26:47)Самый лучший молочный "улун" - это Бейлиз.
Не. Шеридан.
Упс. Шеридан не знаю. Он тоже "молочный"?
Упс. Шеридан не знаю. Он тоже "молочный"?
Владилин
Цитата (Mozly @ 31.08.2017 - 18:26:47)Самый лучший молочный "улун" - это Бейлиз.
похоже на правду. несколько раз брал, но так и не успел попробовать.
похоже на правду. несколько раз брал, но так и не успел попробовать.
Mozly
Цитата (Владилин @ 31.08.2017 - 20:26:15) похоже на правду. несколько раз брал, но так и не успел попробовать.Самый дешёвый 700 руб. Но мы пойдём другим путём:
1. Водка - 0,5 л. (лучше не левую)
2. Сгущенное молоко - 1 банка;
3. Яичные желтки - 4 шт.;
4. Кофе растворимый - 1 ст.л.;
5. Сахар ванильный - 2 ст.л.;
6. Сливки 20% - 0,4 л.
Всё, кроме водки смешать миксером (желательно взбивать после добавления каждого ингредиента).
Напоследок в это месиво влить водку (всю, нЕчего в процессе прикладываться!). Опять смешать всё миксером (осторожненько, поначалу водка брызгается).
Залить в две бутылки, ибо готовый продукт весит 1,2 литра.
Настоять 1 час при комнатной температуре, затем убрать в холодильник.
Пить и облизываться.
Крепость: чуть выше 15 градусов (или оборотов, как правильно-то?).
Самый дешёвый 700 руб. Но мы пойдём другим путём:1. Водка - 0,5 л. (лучше не левую)2. Сгущенное молоко - 1 банка;3. Яичные желтки - 4 шт.;4. Кофе растворимый - 1 ст.л.;5. Сахар ванильный - 2 ст.л.;6. Сливки 20% - 0,4 л.Всё, кроме водки смешать миксером (желательно взбивать после добавления каждого ингредиента).Напоследок в это месиво влить водку (всю, нЕчего в процессе прикладываться!). Опять смешать всё миксером (осторожненько, поначалу водка брызгается).Залить в две бутылки, ибо готовый продукт весит 1,2 литра.Настоять 1 час при комнатной температуре, затем убрать в холодильник.Пить и облизываться.Крепость: чуть выше 15 градусов (или оборотов, как правильно-то?).
Koss
Цитата (Mozly @ 31.08.2017 - 20:45:57)Напоследок в это месиво влить водку
напоследок всё это месиво выкинуть, а водку выпить традиционным способом
вызывают подозрение, что это обычные химические ароматизаторы.
нет смысла говорить про молочный улун и ароматизаторы
м.улун - дорогой чай. особенный сорт, специальным образом обработанный. там какие-то страшно кропотливые циклы обработки, в результате которых происходит правильная ферментация, смена цвета и т.д.
в настоящем улуне нет никаких добавок. ни химических , ни растительных.
по крайней мере, так мне объясняли когда-то
ароматизированные чаи (настоящие) тоже не содержат химии. в процессе сушки чайный лист перемешивают с листиками, цветочками разных растений. т.е. тоже никакой химии
всё, что содержит добавки, конечно, конечно, в топку надо. но оно дешевле сильно, поэтому существует и пользуется спросом. но мы вроде говорим про чай, а не про химозу
нет смысла говорить про молочный улун и ароматизаторым.улун - дорогой чай. особенный сорт, специальным образом обработанный. там какие-то страшно кропотливые циклы обработки, в результате которых происходит правильная ферментация, смена цвета и т.д.в настоящем улуне нет никаких добавок. ни химических , ни растительных.по крайней мере, так мне объясняли когда-тоароматизированные чаи (настоящие) тоже не содержат химии. в процессе сушки чайный лист перемешивают с листиками, цветочками разных растений. т.е. тоже никакой химиивсё, что содержит добавки, конечно, конечно, в топку надо. но оно дешевле сильно, поэтому существует и пользуется спросом. но мы вроде говорим про чай, а не про химозу
Mozly
Цитата (Koss @ 31.08.2017 - 21:30:41) водку выпить традиционным способомАга, сморщиться и рукавом занюхать.
Ты за кого меня держишь? А эстетокультура пития где? И вообще, я окромя пива (холодного в жару!) алкоголев не пью.
Хотя, зарекаться тоже нельзя - а вдруг? Всякое в жизни бывает.
Ага, сморщиться и рукавом занюхать.Ты за кого меня держишь? А эстетокультура пития где?И вообще, я окромя пива (холодного в жару!) алкоголев не пью.Хотя, зарекаться тоже нельзя - а вдруг?Всякое в жизни бывает.
Mozly
Нашла чуть-чуть в машине:
Уря!Нашла чуть-чуть в машине:
Koss
маме дарили похожий чаёк на новый год. в жестяной коробке. посмотри на коробке состав - нет ли там вдруг ароматизаторов. бывает, что и цветочки кладут для вида, и ароматизаторы для запаха
Koss
Topic Link: От молочного улуна до саморезов - один шаг
сюда отрезал полкило нашей докторской:
Koss
На одном из сайтов с рецептами обнаружил в списке ингредиентов следующее:
300 г российского сыра (можно заменить на пармезан);
дозамещались?
Сегодня сделал неожиданное кулинарное открытие.На одном из сайтов с рецептами обнаружил в списке ингредиентов следующее:дозамещались?
Mozly
Цитата (Koss @ 4.09.2017 - 14:44:41) дозамещались?Угу, толку-то от замещения. В магазине за обычный мой набор продуктов (одни и те же) я долгое время платила 1000 руб. С нового года, с пресловутым их импортозамещением, я за то же самое плачу уже 1500 руб. И Медведев с Путиным вчера и сегодня в новостях всё талдычат, что экономика прёт вверх семимильными шагами. У кого она прёт, интересно? Лично моя экономика - хуже некуда уже.
Угу, толку-то от замещения. В магазине за обычный мой набор продуктов (одни и те же) я долгое время платила 1000 руб. С нового года, с пресловутым их импортозамещением, я за то же самое плачу уже 1500 руб. И Медведев с Путиным вчера и сегодня в новостях всё талдычат, что экономика прёт вверх семимильными шагами. У кого она прёт, интересно? Лично моя экономика - хуже некуда уже.
whit
Цитата (Mozly @ 4.09.2017 - 21:16:53)экономика прёт вверх семимильными шагами. У кого она прёт, интересно?
Если в одном кошельке убудет, то найдется такой, в котором прибудет, ведь верно, ведь правильно? Прибывает 50% семимильными шагами.
Кстати, делюсь рецептом маринованного перца, сохраненным с советских времен на клетчатой бумажке.
По стакану :воды, сахара, уксуса, подсолнечного масла, 1 ст.л. соли. Перец (3-4кг) чистится, режется на половинки, проваривается в маринаде до мягкости порциями, вынимается вилкой, складывается в стерильные банки плотно, потом заливается кипяшим маринадом, и все. Банки закатать,никакой стерилизации не надо.
Блюдо отнюдь не диетическое, но я могу полбанки сразу слопать. Другим даю по 2 кусочка, не корысти ради , а токмо непричинения вреда для.
kremen55
Цитата (whit @ 4.09.2017 - 23:39:23)ругим даю по 2 кусочка, не корысти ради , а токмо непричинения вреда для.
Перец чили или кайенский ?
Wittolga
Вот опять дегустирую новое приобретениеЗеленый чай Basilur "Букет" Белое волшебство молочный улун
(фото не моё, из сети)
Вид, аромат и вкус этого продукта чисто женский ))) Нежный, мягкий, заботливый...
При вскрытии сразу же очаровал запах топлёного молока и карамели. ))) Сразу вспомнила диалог няньки из "Парфюмера" , где она рассуждает чем пахнут младенцы...
На вид сама заварка выглядит, как тёмно зелёные плотные шарики, обещающие развернуться в листочки.... Мусора и обломков практически нет.
ЗАВАРИЛА... и расстроилась
Запах молока и карамели исчез!!! (Первый слив НЕ делала!) В принципе, не самый плохой зелёный чай, но.... я его назвала "Чай несбывшихся надежд". Как то взгрустнулось...
З.Ы. Подумываю нашить полотняные мешочки и набить их этим чаем. Разложу в шкафу с постельным бельём....Пусть надежды витают ночью в белом волшебстве молочного улуна.
Кто про что, а я про баню... то бишь чай.Вот опять дегустирую новое приобретениеЗеленый чай Basilur "Букет" Белое волшебство молочный улун(фото не моё, из сети)Вид, аромат и вкус этого продукта чисто женский ))) Нежный, мягкий, заботливый...При вскрытии сразу же очаровал запах топлёного молока и карамели. ))) Сразу вспомнила диалог няньки из "Парфюмера" , где она рассуждает чем пахнут младенцы...На вид сама заварка выглядит, как тёмно зелёные плотные шарики, обещающие развернуться в листочки.... Мусора и обломков практически нет.ЗАВАРИЛА... и расстроиласьЗапах молока и карамели исчез!!! (Первый слив НЕ делала!) В принципе, не самый плохой зелёный чай, но.... я его назвала "Чай несбывшихся надежд". Как то взгрустнулось...З.Ы. Подумываю нашить полотняные мешочки и набить их этим чаем. Разложу в шкафу с постельным бельём....Пусть надежды витают ночью в белом волшебстве молочного улуна.
Koss
да, это явно не тот улун
Mozly
Цитата (Wittolga @ 5.09.2017 - 20:52:47) Запах молока и карамели исчез!!!А может так и должно быть в настоящем чае!
Это ароматизаторы и красители никуда не исчезают. А в натуральных продуктах - и цвет пропадает, и запах, но свойства-то остаются! Пей и нос не вороти. Кстати, чо там в нём насчёт химии всякой прописано?
А может так и должно быть в настоящем чае!Это ароматизаторы и красители никуда не исчезают.А в натуральных продуктах - и цвет пропадает, и запах, но свойства-то остаются! Пей и нос не вороти.Кстати, чо там в нём насчёт химии всякой прописано?
Wittolga
Цитата (Mozly @ 6.09.2017 - 19:10:22) Кстати, чо там в нём насчёт химии всякой прописано? 
Mozly
Цитата (Wittolga @ 5.09.2017 - 20:52:47) Запах молокаЗапах молока как раз изчезнуть не должен был, уж коли оно ароматизатор.
Левый какой-то попался чай - в подвале сделали.
Запах молока как раз изчезнуть не должен был, уж коли оно ароматизатор.Левый какой-то попался чай - в подвале сделали.
Koss
Стопроцентный искусственный заменитель (с)
Понятно.Стопроцентный искусственный заменитель (с)
Wittolga
Цитата (Mozly @ 7.09.2017 - 20:32:16)Левый какой-то попался чай - в подвале сделали.
Koss
Wittolga , мы такое видим в ашанах. но не покупаем.
басилур - хороший чай. если чёрный. а ароматизированные, если уж приспичит, покупаем в специализированных магазинах на развес. цена, конечно. совсем другая
хотя 242 руб. за 100 гр - тоже не хило. при этом про ароматизатор они на видном месте не написали
Lona
Варить я не стала, а испекла вместе с обычной (с красной шкуркой)
Рассыпчатая, на вкус вроде обычная, разве что показалась суховатой. Съела только четвертушку, цвет мешает
На днях получила от знакомых картофелину в качестве сувенира. С наказом обязательно сварить и рассказать о впечатлении.Варить я не стала, а испекла вместе с обычной (с красной шкуркой)Рассыпчатая, на вкус вроде обычная, разве что показалась суховатой. Съела только четвертушку, цвет мешает
kremen55
Выведена в Негеве. Там-же и выращивается. Цена - на 20% больше обычной. В основном востребована в авторских ресторанах. Наряду с чёрными макаронами и синей морковкой
Добавлено: [mergetime]1504870148[/mergetime]
Меня больше заинтересовала тарелка. Японская или Франция?
НашаВыведена в Негеве. Там-же и выращивается. Цена - на 20% больше обычной. В основном востребована в авторских ресторанах. Наряду с чёрными макаронами и синей морковкойМеня больше заинтересовала тарелка. Японская или Франция?
HishtakiSaritanur
Цитата (kremen55 @ 8.09.2017 - 13:28:54)Наша
Да ладно, ваша...
Известна давно. Вики (первоисточник лень искать, сорри), пишет:
Да ладно, ваша...Известна давно. Вики (первоисточник лень искать, сорри), пишет:
Цитата В Записках о сельском хозяйстве (Mémoires d’agriculture), изданных в Париже в 1817 году Королевским обществом сельского хозяйства, вителот приводится как один из шести сортов картофеля, известных на рынках Парижа.Александр Дюма особенно любил этот сорт. Он писал в своей книге Grand dictionnaire de cuisine, что «лучший из всех (сортов картофеля), несомненно, фиолетовый, известный в Париже как вителот».
В магазинах не видела, а на рынках у крестьян покупала. Сейчас есть и отечественные сорта (исходный материал был получен в 2007 году из Южной Кореи):
Французский фиолетовый трюфельный, Негритянка, Китайский трюфельный, Вителотте, Гурман, Русский голубой (он же Русский черный) и пр.
Сомневаюсь, что консервативные российские ширнармассы будут охотно покупать.
Koss
такую картошку в качестве посадочного материала нетрудно купить в Подмосковье. разных синих сортов. цена выше, чем у обычной.
но желания особого нет. зашорены мы на традиционный цвет.
насколько помню, в синих сортах высокое содержание крахмала
Lona
Цитата (kremen55 @ 8.09.2017 - 14:28:54)Меня больше заинтересовала тарелка. Японская или Франция?
точно не японская, по-моему это Luminarc. Мне нравится ассиметричная форма. Есть и квадратная побольше размером, и одна треугольная
точно не японская, по-моему это Luminarc. Мне нравится ассиметричная форма. Есть и квадратная побольше размером, и одна треугольная
Цитата (Koss @ 8.09.2017 - 15:07:37) но желания особого нет. зашорены мы на традиционный цвет.
вот-вот. Даже из винегрета картошка не такая негритянская
whit
Цитата (kremen55 @ 5.09.2017 - 19:33:10)Перец чили или кайенский ?
Не вдаваясь в раздумья, не одно ли и то же эти два названия, твердо отвечу :
перец болгарский.
Но он сварен в масле и уксусе, и специи добавляются, не каждый желудок такое принимает в тех количествах, что хочется. А хочется всем более двух кусочков, он очень вкусный.Koss
Цитата (whit @ 8.09.2017 - 16:47:15)твердо отвечу
болгарский - это который действительно болгарский, вытянутый?
или пузатый толстостенный, который у нас повелось называть Болгарским, но которого в Болгарии я ни разу в глаза не видел?
болгарский - это который действительно болгарский, вытянутый?или пузатый толстостенный, который у нас повелось называть Болгарским, но которого в Болгарии я ни разу в глаза не видел?
Lona
Вообще-то у нас весь сладкий перец зовётся болгарским. Но когда появился "пузатый толстостенный", то его какое-то время называли калифорнийским, по названию сорта "Калифорнийское чудо". Но сейчас подобных сортов много, название ушло, даже удивилась, что всплыло в памяти. Когда он появился, мы за ним охотились
Цитата (whit @ 5.09.2017 - 00:39:23)По стакану :воды, сахара, уксуса, подсолнечного масла, 1 ст.л. соли. Перец (3-4кг)
удивилась пропорциям, достала старый, ещё мамин блокнотик (тоже в клеточку!
), вот наш рецепт:5 кг перца, 1 стакан сахара, 2 ст. ложки соли, 1 стакан уксуса, 3-4 ст. ложки масла, 1л воды. Варить 7 мин., на 6-й добавить петрушку.
Плюс чеснок, как же без него-то??? Он такой вкусный в маринаде получается!
Кстати, а чеснок как-нибудь можно заготовить? У нас зимой в продаже только безвкусный китайский и бывает
На рынке продают маринованный (или солёный?) - не нравится.
удивилась пропорциям, достала старый, ещё мамин блокнотик (тоже в клеточку!), вот наш рецепт:5 кг перца, 1 стакан сахара, 2 ст. ложки соли, 1 стакан уксуса, 3-4 ст. ложки масла, 1л воды. Варить 7 мин., на 6-й добавить петрушку.Плюс чеснок, как же без него-то??? Он такой вкусный в маринаде получается!Кстати, а чеснок как-нибудь можно заготовить? У нас зимой в продаже только безвкусный китайский и бываетНа рынке продают маринованный (или солёный?) - не нравится.
kremen55
Но мне нравится больше традиционного цвета, но с фиолетовыми глазками Нууу, то, что картошка эта выращивается в Негеве - у нас каждый знает. А вот происхождение - просто был уверен. Типа - пингвины живут в АрктикеНо мне нравится больше традиционного цвета, но с фиолетовыми глазками
Цитата (Lona @ 8.09.2017 - 14:50:19)по-моему это Luminarc
Франция. Небьющаяся (или почти) стеклокерамика. Очень практична. В США выпускают подобную, но гораздо более тонкую. Фирма Корнинг. К сожалению, у меня от этой фирмы только круглые...
И спасибо за рецепт. Всё-таки стакан-стакан удобно запоминать, но доверия больше вызывают 2ложки соли и столько-же масла. Оно всё равно сверху будет плавать, герметизируя...
Т.к. у нас "болгарский" перец продают круглогодично, не закатываю, а просто мариную и в холодильник. Обязательно добавляю один зелёный острый. Без семян
Что-бы жена губу особо не раскатывала
Добавлено: [mergetime]1504889526[/mergetime]
Разница между чили и кайенским - чили - большой, с палец или больше величиной, зелёный или созревший красный. Без семян можно кушать не морщась. Кайенский - маленький, максимум с две фаланги пальца красный, возможно с фиолетовым оттенком. Ну и по остроте превосходит чили раза в три... Даже без семян садит голос до сипа.И печёт от него даже в носу и вокруг губ...
Добавлено: [mergetime]1504890900[/mergetime]
Франция. Небьющаяся (или почти) стеклокерамика. Очень практична. В США выпускают подобную, но гораздо более тонкую. Фирма Корнинг. К сожалению, у меня от этой фирмы только круглые...И спасибо за рецепт. Всё-таки стакан-стакан удобно запоминать, но доверия больше вызывают 2ложки соли и столько-же масла. Оно всё равно сверху будет плавать, герметизируя...Т.к. у нас "болгарский" перец продают круглогодично, не закатываю, а просто мариную и в холодильник. Обязательно добавляю один зелёный острый. Без семянЧто-бы жена губу особо не раскатывалаРазница между чили и кайенским - чили - большой, с палец или больше величиной, зелёный или созревший красный. Без семян можно кушать не морщась. Кайенский - маленький, максимум с две фаланги пальца красный, возможно с фиолетовым оттенком. Ну и по остроте превосходит чили раза в три... Даже без семян садит голос до сипа.И печёт от него даже в носу и вокруг губ...
Цитата (Lona @ 8.09.2017 - 18:10:27)Кстати, а чеснок как-нибудь можно заготовить? У нас зимой в продаже только безвкусный китайский и бывает
Когда созревает - покупать надо не обрезанный, а со стеблями. Когда подсохнет - сплетать чеснок в венок. И вешать на гвоздик. Или иначе, но что-бы не касался стен. Бабушка так делала. Был хорош до нового урожая.
Lona
Цитата (kremen55 @ 8.09.2017 - 19:47:24)Когда созревает - покупать надо не обрезанный, а со стеблями. Когда подсохнет - сплетать чеснок в венок. И вешать на гвоздик. Или иначе, но что-бы не касался стен. Бабушка так делала. Был хорош до нового урожая.
это зимний, мы такой выращивали, он, если не больной, то отлично хранится
это зимний, мы такой выращивали, он, если не больной, то отлично хранится
Цитата (kremen55 @ 8.09.2017 - 19:47:24) Франция. Небьющаяся (или почти) стеклокерамика.У меня бьётся, и очень даже неплохо
А так да, приятные. Посуда этой фирмы ещё в середине 90-х появилась.
У меня бьётся, и очень даже неплохоА так да, приятные. Посуда этой фирмы ещё в середине 90-х появилась.
HishtakiSaritanur
Цитата (Lona @ 8.09.2017 - 18:10:27)Кстати, а чеснок как-нибудь можно заготовить?
У меня не получается. Обхожусь китайским. Выбираю потверже, закладываю его в узкие пакетики из п/э с дырками и кладу в один из холодильников (в однокамерный) в отделение для яиц, поближе к морозильному отделению. Китай - мировой монополист по чесноку. Он плохо хранится, очень узкий диапазон температур ему нужен. Но вот есть рецепт. В прошлом году делала, мне не очень. В этот раз не стала. Но народ хвалит:
kremen55
Цитата (HishtakiSaritanur @ 8.09.2017 - 20:18:14)Обхожусь китайским.
Аналогично и круглогодично. Продают по 4 головки в сеточке. Колбаской. Пока не задумаешь варить плов или запекать овощи в духовке - уходит чуть-чуть. А вот к овощам или в плов - по 2-3 целые головки... Не разбирая
Koss
чеснок у нас почти всегда свой. сажается под зиму. тёплая грядка. все дела.
с ним главное - вовремя снять. не обрезая выдержать, чтобы как следует обсох. и только потом обрезаем хвосты. а потом у нас отлично хранится - в деревне просто в терраске, где температура зимой 10-15 градусов.
а в квартире в Москве - в зоне для овощей в холодильнике.
иногда не уследишь, и он в Москве кончился. тогда да, тоже беру в сеточке по 4 шт. китайский.
но там зубчики гораздо мельче. свой сочнее, конечно. и ароматнее
Wittolga
Цитата (Lona @ 8.09.2017 - 18:10:27) ..., достала старый, ещё мамин блокнотик (тоже в клеточку! ), вот наш рецепт:мамин не сохранился, но тоже нашла мой любимый рецепт перца (ПАПРИКИ) "на сразу покушать". Судя по моему комменту там под старым ником
, 12 лет им уже пользуюсь, всегда идёт на "ура"! В таком же рассоле и также пробовала делать цветную капусту, тоже не плохо. Очень рекомендую: мамин не сохранился, но тоже нашла мой любимый рецепт перца (ПАПРИКИ) "на сразу покушать". Судя по моему комменту там под старым ником, 12 лет им уже пользуюсь, всегда идёт на "ура"! В таком же рассоле и также пробовала делать цветную капусту, тоже не плохо. Очень рекомендую:
Код Ссылки в полной версииЗ.Ы. Там же в комментах нашла про чеснок:
"Маринованный чеснок (головками)
Чеснок нужен молодой , очистить только самую верхнюю шкурку,хвостики оставить на 2см. Бланшировать в кипятке 2-3 мин., выложить на полотенце, засыпать солью(лучше "Экстрой) . Дать остыть, слегка стряхнуть от соли, уложить в стерильные банки, залить остывшим маринадом,закрыть(или закатать) крышками.
Маринад: 1ст воды и 3/4 ст столового уксуса вскипятить."
З.Ы. Там же в комментах нашла про чеснок:"Маринованный чеснок (головками)Чеснок нужен молодой , очистить только самую верхнюю шкурку,хвостики оставить на 2см. Бланшировать в кипятке 2-3 мин., выложить на полотенце, засыпать солью(лучше "Экстрой) . Дать остыть, слегка стряхнуть от соли, уложить в стерильные банки, залить остывшим маринадом,закрыть(или закатать) крышками.Маринад: 1ст воды и 3/4 ст столового уксуса вскипятить."
whit
Цитата (Koss @ 8.09.2017 - 18:09:03)болгарский - это который действительно болгарский, вытянутый?
или пузатый толстостенный, который у нас повелось называть Болгарским, но которого в Болгарии я ни разу в глаза не видел? )
НЕ знаем мы как там в болгариях, а у нас все знают, какой перец болгарский, а какой - не очень. Ъ!
удивилась пропорциям,
А чеснок, конечно, и специи, добавляются, просто это уже факультативные компоненты
В них вся фишка. Конечно, удобнее весь сразу в большом количестве варить, но получается совсем не то. Поэтому делаю по старому рецепту, хотя это у меня самая утомительная консервация, надо стоять у плиты, закидывать-вытаскивать, ослеживать готовность. Ну, плеер по -любому выручает, но никогда не хватает терпения столько перца наделать, ччтобы потом маринад не остался.А чеснок, конечно, и специи, добавляются, просто это уже факультативные компоненты
Mozly
Koss
никакой это не русский фуршет. хлеб-то где?
Mozly
Да нафик! Для водки места в желудке не хватит.
Mozly
Буду варганить плов. Значит, что у меня есть: баранина, рис, морковь, лук, чеснок, зира, масло. Чего нет: курдючного жира (или как его там).
Вопрос: он обязателен для плова? В смысле, получится ли тот традиционный "пловный" вкус или получится всего лишь "нечто из риса с мясом".
У меня тут рынков нет поблизости, так что с бараниной всегда проблема была. А тут зашла в кулинарию - глядь, баранина есть. Ну взяла кусок, где мяса побольше, хоть оно и - нога. Обстругала. Мяса много получилось, во всяком случае больше, чем костей.Буду варганить плов. Значит, что у меня есть: баранина, рис, морковь, лук, чеснок, зира, масло. Чего нет: курдючного жира (или как его там).Вопрос: он обязателен для плова? В смысле, получится ли тот традиционный "пловный" вкус или получится всего лишь "нечто из риса с мясом".
dominoolga
Курдючный жир редко используется. Растительное масло - в самый раз, ни разу не видела чтобы готовили плов именно с жиром. Я вчера готовила плов
У меня вкусный получился
Конечно получитсяКурдючный жир редко используется. Растительное масло - в самый раз, ни разу не видела чтобы готовили плов именно с жиром. Я вчера готовила пловУ меня вкусный получился
Mozly
Цитата (dominoolga @ 8.12.2017 - 21:33:23) У меня вкусный получилсяНадеюсь, и у меня получится.
Пойду искать в инете правильные пропорции, а то есть у меня бзик - всё делать на глазок.
Надеюсь, и у меня получится.Пойду искать в инете правильные пропорции, а то есть у меня бзик - всё делать на глазок.
Koss
Mozly , там специфики много.Пловы разные бывают.
Когда я делаю в большом казане на огне, то... какое, к чёртовой бабушке, масло?! Только курдюк!
Но в квартире смоделировать приготовление на огне нереально. Там сложная технология, то жар нужен, то тихий огонь. Зирвак надо долго готовить, потом всякие бурные вскипания, томление и пр.
В Москве ни разу для плова курдюк не пользовали. Бери масло. Это ж на природе запахан разносится ароматный, а в квартире/этаже/подъезде можешь сильный духан устроить
Но ещё раз: единожды сделав на курдюке, про масло и думать забудешь. Потому что ням-ням серьёзный. Курдюк даёт настоящий вкус. Но, опять же, нужен настоящий казан и живой огонь.
А баранину - лучше, это как раз задняя нога. Верхняя её часть. Там и мякоти можно кусочками отрезать, да ещё и на косточке кусочков останется. Для украшения блюда и для поковыряться пальчиками.
, там специфики много.Пловы разные бывают.Когда я делаю в большом казане на огне, то... какое, к чёртовой бабушке, масло?! Только курдюк!Но в квартире смоделировать приготовление на огне нереально. Там сложная технология, то жар нужен, то тихий огонь. Зирвак надо долго готовить, потом всякие бурные вскипания, томление и пр.В Москве ни разу для плова курдюк не пользовали. Бери масло. Это ж на природе запахан разносится ароматный, а в квартире/этаже/подъезде можешь сильный духан устроитьНо ещё раз: единожды сделав на курдюке, про масло и думать забудешь. Потому что ням-ням серьёзный. Курдюк даёт настоящий вкус. Но, опять же, нужен настоящий казан и живой огонь.А баранину - лучше, это как раз задняя нога. Верхняя её часть. Там и мякоти можно кусочками отрезать, да ещё и на косточке кусочков останется. Для украшения блюда и для поковыряться пальчиками.
Mozly
Цитата (Koss @ 9.12.2017 - 03:35:55) это как раз задняя ногаНу, да. Я такую ногу и взяла. Ляху.
Не худенький был барашек, толстенький. Говорят, курдючный жир до того жирный (упс, тафтология) - с трудом отмывается, если он уже застывший. Даже с "Фери".
Я поймала лицо узбекской национальности там, в кулинарии - он тоже сказал: "Вай ме, вай дот!", если готовить плов дома - "...курдюк - нэт, только масло, эээ!"
Ну, да. Я такую ногу и взяла. Ляху.Не худенький был барашек, толстенький.Говорят, курдючный жир до того жирный (упс, тафтология) - с трудом отмывается, если он уже застывший. Даже с "Фери".Я поймала лицо узбекской национальности там, в кулинарии - он тоже сказал:, если готовить плов дома -
Koss
Застывший -да, тяжело. Лучше подогреть.
Mozly
Руки тоже в кипяточке подержать.
Koss
казан - он как двигатель, смазки постоянной требует
с казаном, если это чугун, тема, что не надо отмывать сильно. никаких фэйри и прочего. кипятится немного водички, что всплыло - шумовкой долой. потом просто тряпочкой казан обтираешь. а перед хранением ещё и маслицем надо смазать.казан - он как двигатель, смазки постоянной требует
Wittolga
Плов опять будет, как новенький.
Мозли, удачи в приготовлении! Потом отчитайся с фото. Ждём! Там важно пропорции жидкости и риса = не дольёшь- рис жесткий, много - каша. Тут твой "на глаз" самый верняк!!! Ну, и если сразу весь казан плова не съешь, завтра бушь разогревать, плесни в него чуть-чуть (на глаз) свежезаваренного черного чая и чуток потоми под крышкой.Плов опять будет, как новенький.
Mozly
Итак, что нам нужно:1. Средних морковок - 6 шт.,
2. Лук - 5 шт.,
3. Мясо - 0,5 кг,
4. Чеснок - 1 головка,
5. Подсолнечное масло - 100 гр.,
6. Рис - 0,5 кг,
7. Приправы - зира, куркума (для цвета).
Заливаем масло, закладываем мясо. Без воды.
Булькает на полном огне без крышки до выкипания. Тем временем режем лук (на 4 части кольцами), морковь (крупной соломкой, если мелкой - она превратится потом в кашу).
Бульон выкипел, закладываем туда лук и морковь, перемешиваем.
Когда лук с морковкой порыжеют-поразмякнут - закладываем рис (предварительно промытый и замоченный на 1 час), разравниваем его и втыкаем головку пообщипанного чеснока.
На 1 см доливаем водички.
Накрываем полотенцем, чтобы пар при выкипании не стекал обратно. Накрываем крышкой, убавляем до половины огонь. Уголки полотенца загнула, чтобы не загорелись.
Рис вобрал в себя всё, что мог. Растираем в руках зиру (для более насыщенного запаха), добавляем куркумы для цвета (необязательно).
Перемешиваем. Готово. Рис получился правильный. Он должен слипаться в шарики (для тех, кто жрёт руками
), но некоторые предпочитают рассыпчатый. 
Ням-ням.
Получился очень вкусный. Сама себе удивилась, что я его не пересолила (обычно я всё пересаливаю ) Да! Забыла сказать, перец - ни молотый, ни горошком вообще не надо - перебьёт запах зиры. Я обожаю перец - перчу всё, что под руку попадётся, но не в этот раз. За 2 часа почти полная 3-литровая кастрюля.
Итак, что нам нужно:1. Средних морковок - 6 шт.,2. Лук - 5 шт.,3. Мясо - 0,5 кг,4. Чеснок - 1 головка,5. Подсолнечное масло - 100 гр.,6. Рис - 0,5 кг,7. Приправы - зира, куркума (для цвета).Заливаем масло, закладываем мясо. Без воды.Булькает на полном огне без крышки до выкипания. Тем временем режем лук (на 4 части кольцами), морковь (крупной соломкой, если мелкой - она превратится потом в кашу).Бульон выкипел, закладываем туда лук и морковь, перемешиваем.Когда лук с морковкой порыжеют-поразмякнут - закладываем рис (предварительно промытый и замоченный на 1 час), разравниваем его и втыкаем головку пообщипанного чеснока.На 1 см доливаем водички.Накрываем полотенцем, чтобы пар при выкипании не стекал обратно. Накрываем крышкой, убавляем до половины огонь. Уголки полотенца загнула, чтобы не загорелись.Рис вобрал в себя всё, что мог. Растираем в руках зиру (для более насыщенного запаха), добавляем куркумы для цвета (необязательно).Перемешиваем. Готово. Рис получился правильный. Он должен слипаться в шарики (для тех, кто жрёт руками), но некоторые предпочитают рассыпчатый.Ням-ням.Получился очень вкусный. Сама себе удивилась, что я его не пересолила (обычно я всё пересаливаю) Да! Забыла сказать, перец - ни молотый, ни горошком вообще не надо - перебьёт запах зиры.Я обожаю перец - перчу всё, что под руку попадётся, но не в этот раз.За 2 часа почти полная 3-литровая кастрюля.
kremen55
Ай, какой плов! А я рис кладу только длиннозернистый и почти никогда не замачиваю. Потому, что очень редко можно достать у нас очень твёрдые сорта. И у меня шариками никогда не слипается
Наоборот. Рассыпаются рисинки все по отдельности...
Вах!Ай, какой плов! А я рис кладу только длиннозернистый и почти никогда не замачиваю. Потому, что очень редко можно достать у нас очень твёрдые сорта. И у меня шариками никогда не слипаетсяНаоборот. Рассыпаются рисинки все по отдельности...
Mozly
Цитата (kremen55 @ 13.12.2017 - 21:19:36) И у меня шариками никогда не слипаетсяМожет, потому что не из баранины делал? У баранины жир липкий - должно слипаться.
Может, потому что не из баранины делал? У баранины жир липкий - должно слипаться.
Цитата (kremen55 @ 13.12.2017 - 21:19:36) у нас очень твёрдые сортаА у нас (сейчас по ТВ) роскомнадзор гоняется за пластиковым рисом. Верней, за его поставщиками на наш рынок. Вроде бы из Китая. Рис сделан из пластиковых пакетов (этакое безотходное производство). Причём, по упаковке в магазине - фиг догадаешься, что он из пластика, пока не подожжёшь его и он не превратится в чёрную тягучую массу.
А у нас (сейчас по ТВ) роскомнадзор гоняется за пластиковым рисом. Верней, за его поставщиками на наш рынок. Вроде бы из Китая. Рис сделан из пластиковых пакетов (этакое безотходное производство). Причём, по упаковке в магазине - фиг догадаешься, что он из пластика, пока не подожжёшь его и он не превратится в чёрную тягучую массу.
alladi
Mozly , а если в воду бросить?
Mozly
Цитата (alladi @ 13.12.2017 - 21:49:23) Mozly , а если в воду бросить?Женщина, которая его купила, говорит, что соль он не впитывает, безвкусный, как бумага.
Женщина, которая его купила, говорит, что соль он не впитывает, безвкусный, как бумага.
kremen55
Твёрдые сорта, которые у нас можно купить - чунгара, девзира и серые сорта басмати. Всё кошерно и проверено.
Добавлено: [mergetime]1513192989[/mergetime]
А на баранине дома плов не готовлю. У нас не дорого продают именно баранину, а не ягнятину. То есть старое мясо. Его просто определить по тёмному цвету. А ягнятину покупать не выгодно. Я дома обычно готовлю из красного индюшиного мяса плюс курдючный жир - лия называется. Продаётся во всех супермаркетах.
Добавлено: [mergetime]1513193400[/mergetime]
О! Вспомнил! Самые вкусные шашлыки - это печёнка(любая) с курдючным салом - 2 кусочка печени ,кусок курдюка ,два кусочка печени кусок курдюка и еще один кусок печени .... Это порция
Чисто мужская еда - женщины печень с кровью не едят.
Ну, у нас за продажу пищевых продуктов без одобрения Института Стандартов положен бааальшой срок! Никто даже не подумает заморачиваться подобной фигнёй.Твёрдые сорта, которые у нас можно купить - чунгара, девзира и серые сорта басмати. Всё кошерно и проверено.А на баранине дома плов не готовлю. У нас не дорого продают именно баранину, а не ягнятину. То есть старое мясо. Его просто определить по тёмному цвету. А ягнятину покупать не выгодно. Я дома обычно готовлю из красного индюшиного мяса плюс курдючный жир - лия называется. Продаётся во всех супермаркетах.О! Вспомнил! Самые вкусные шашлыки - это печёнка(любая) с курдючным салом - 2 кусочка печени ,кусок курдюка ,два кусочка печени кусок курдюка и еще один кусок печени .... Это порцияЧисто мужская еда - женщины печень с кровью не едят.
Mozly
Цитата (kremen55 @ 13.12.2017 - 22:21:18) женщины печень с кровью не едятВ Библии сказано - кровь нельзя жрать никому, ни в каком виде. Они там знали.
В Библии сказано - кровь нельзя жрать никому, ни в каком виде. Они там знали.
Koss
Mozly , мы любим, чтобы рассыпалось. Но не сильноЯ по немного другой технологии делаю. Вариант плова, который называется "ферганским". Попробуй в дом.условиях
В казане масло обязательно накали (я на даче заменяю масло курдюком).
Далее мясо не кладём. Только если оставила крупные кусочки на косточке - вот их можно подрумянить и вынуть на потом. А мякоть НЕ кладём сразу.
Если косточек нет, то сразу кладём в раскалённое масло весь лук. Ждём, чтобы он подрумянился, и, главное, чтобы выпарилась жидкость, из него выделившаяся. И только потом добавляем кусочки мякоти (если были ранее обжаренные крупные куски на косточке - они на этом этапе в казан не кладутся, будут мешать).
Если жидкость из лука ещё не выпарилась, а мы уже добавляем мясо - тогда мясо тупо тушится, а не жарится. Вкус плова будет другой.
Вот теперь помешиваем и ждём, когда кусочки мяса подрумянятся.
Потом добавляем морковь. Несколько минут ждём, она "дышит" сверху. Потом перемешиваем и обжариваем минут 10-15 И только к концу этого процесса убавляем огонь под казаном до среднего уровня. И, растирая ладонями, добавляем часть зиры. Дальше помешиваем, ждём, чтобы морковка начала издавать запах плова, аромат от зиры пойдёт. И морковка мягкой станет.
После этого заливаем содержимое кипятком , чтобы он накрыл всё примерно на сантиметр. Кладём в казан чеснок. Тут же - насчёт перца - можно положить и тонкий стручок ядрёного перца, но надо выбрать, чтобы он был надёжно целый. И быть поаккуратнее при помешивании. Порвётся - плов будет жгучий
Ещё с перцем можно сыпануть барбариса. Я, честно говоря, особого богатства вкуса от барбариса не ощутил, но выглядит конечный продукт с барбарисом товарней.
Ещё добавляем крупные куски мяса на косточке, если они есть.
Итак, залили кипятком, добавили ингредиенты, и убавляем огонь до тихого, так, чтобы чуть кипело. Крышкой не накрываем. Всё это дело должно кипеть долго. Минут сорок точно.
Цвет бульона будет постепенно становиться тёмно-красным и прозрачным.
Таким образом делается то, что называется "зирвак". Это основа для плова.
Да, дело долгое, но результат великолепен.
Когда зирвак готов, прибавляем огонь до сильного, чтобы всё прям бурлило, солим, и сверху выкладываем промытый рис. Не перемешивая. Аккуратно, ровным слоем. И заливаем его аккуратно, не повредив слой, сверху кипятком. Покрыв на сантиметр. Я это лью кипяток через шумовку, чтобы струи не было, и слой риса не повредился.
Держим сильный огонь, надо, чтобы сквозь рис всё бурлило, разравниваем шумовкой образовавшиеся "кратеры".
Надо, чтобы зирвак быстро пробился сквозь рис и воду на поверхность. Если кипение достаточно сильное, то так и происходит.
Вот тогда, по мере выкипания воды, масло с поверхности будет опускаться постепенно вниз и обволакивать каждое зёрнышко. Плов не будет липким, будет в меру рассыпчатым.
По мере выкипания воды огонь постепенно убавляем и пробуем рис. Если вода выкипела, а рис хрустит - ещё немного воды добавить. Когда рис почти готов, убавляем огонь до минимума, посыпаем сверху зирой, закрываем крышкой и томим минут 20-30.
И только тогда всё готово
Долго, блин, очень. Но вкусно.
Снимаем крышку, откапываем осторожно, чтобы не повредить, перчик, чеснок, косточки. Только теперь всё перемешиваем. Плов - на блюдо, сверху чеснок, перчик, косточки. И ням-ням , и красиво.
Но я в Москве ни разу не пробовал делать. Тебе везёт - газ есть. Можно казаном толком пользоваться. А у меня электричество. Как говорится, безопасно, но не функционально.
Я вот этот плов пока очень хорошо освоил. В интернете много информации от пловоделов. Сталик и другие, форумы полезно почитать.
Только засада: все эти пловоделы в разных видео по-разному рассказывают. Один и тот же человек про один и тот же плов рассказывает, а технологии несколько отличаются.
Видать, знают они, какие есть степени свободы у процесса.
Так что на своих ошибках надо руку набить и понять, что тебе подходит, что нет.
По поводу риса. Я разные пробовал. Можно, конечно, на рынке дев-зиру покупать. Это типа классика. Но мне сказали, что много нюансов. А надо купить именно хорошую. Я пока не решился.
Из широкодоступных самый лучший вот этот:
Во всяких ашанах обычно есть в наличии.
Ни в коем случае не покупай вот это:
Мне совсем не понравился. А ведь он дороже. Хотя упаковка и описалово грамотные, подкупают. Потом пошёл на форумы - да, все жалуются, что вообще безвкусная субстанция. Хотя вид красивый, на дев-зиру похожий. Может, пластик?
, мы любим, чтобы рассыпалось. Но не сильноЯ по немного другой технологии делаю. Вариант плова, который называется "ферганским". Попробуй в дом.условияхВ казане масло обязательно накали (я на даче заменяю масло курдюком).Далее мясо не кладём. Только если оставила крупные кусочки на косточке - вот их можно подрумянить и вынуть на потом. А мякоть НЕ кладём сразу.Если косточек нет, то сразу кладём в раскалённое масло весь лук. Ждём, чтобы он подрумянился, и, главное, чтобы выпарилась жидкость, из него выделившаяся. И только потом добавляем кусочки мякоти (если были ранее обжаренные крупные куски на косточке - они на этом этапе в казан не кладутся, будут мешать).Если жидкость из лука ещё не выпарилась, а мы уже добавляем мясо - тогда мясо тупо тушится, а не жарится. Вкус плова будет другой.Вот теперь помешиваем и ждём, когда кусочки мяса подрумянятся.Потом добавляем морковь. Несколько минут ждём, она "дышит" сверху. Потом перемешиваем и обжариваем минут 10-15 И только к концу этого процесса убавляем огонь под казаном до среднего уровня. И, растирая ладонями, добавляем часть зиры. Дальше помешиваем, ждём, чтобы морковка начала издавать запах плова, аромат от зиры пойдёт. И морковка мягкой станет.После этого заливаем содержимое кипятком , чтобы он накрыл всё примерно на сантиметр. Кладём в казан чеснок. Тут же - насчёт перца - можно положить и тонкий стручок ядрёного перца, но надо выбрать, чтобы он был надёжно целый. И быть поаккуратнее при помешивании. Порвётся - плов будет жгучийЕщё с перцем можно сыпануть барбариса. Я, честно говоря, особого богатства вкуса от барбариса не ощутил, но выглядит конечный продукт с барбарисом товарней.Ещё добавляем крупные куски мяса на косточке, если они есть.Итак, залили кипятком, добавили ингредиенты, и убавляем огонь до тихого, так, чтобы чуть кипело. Крышкой не накрываем. Всё это дело должно кипеть долго. Минут сорок точно.Цвет бульона будет постепенно становиться тёмно-красным и прозрачным.Таким образом делается то, что называется "зирвак". Это основа для плова.Да, дело долгое, но результат великолепен.Когда зирвак готов, прибавляем огонь до сильного, чтобы всё прям бурлило, солим, и сверху выкладываем промытый рис. Не перемешивая. Аккуратно, ровным слоем. И заливаем его аккуратно, не повредив слой, сверху кипятком. Покрыв на сантиметр. Я это лью кипяток через шумовку, чтобы струи не было, и слой риса не повредился.Держим сильный огонь, надо, чтобы сквозь рис всё бурлило, разравниваем шумовкой образовавшиеся "кратеры".Надо, чтобы зирвак быстро пробился сквозь рис и воду на поверхность. Если кипение достаточно сильное, то так и происходит.Вот тогда, по мере выкипания воды, масло с поверхности будет опускаться постепенно вниз и обволакивать каждое зёрнышко. Плов не будет липким, будет в меру рассыпчатым.По мере выкипания воды огонь постепенно убавляем и пробуем рис. Если вода выкипела, а рис хрустит - ещё немного воды добавить. Когда рис почти готов, убавляем огонь до минимума, посыпаем сверху зирой, закрываем крышкой и томим минут 20-30.И только тогда всё готовоДолго, блин, очень. Но вкусно.Снимаем крышку, откапываем осторожно, чтобы не повредить, перчик, чеснок, косточки. Только теперь всё перемешиваем. Плов - на блюдо, сверху чеснок, перчик, косточки. И ням-ням , и красиво.Но я в Москве ни разу не пробовал делать. Тебе везёт - газ есть. Можно казаном толком пользоваться. А у меня электричество. Как говорится, безопасно, но не функционально.Я вот этот плов пока очень хорошо освоил. В интернете много информации от пловоделов. Сталик и другие, форумы полезно почитать.Только засада: все эти пловоделы в разных видео по-разному рассказывают. Один и тот же человек про один и тот же плов рассказывает, а технологии несколько отличаются.Видать, знают они, какие есть степени свободы у процесса.Так что на своих ошибках надо руку набить и понять, что тебе подходит, что нет.По поводу риса. Я разные пробовал. Можно, конечно, на рынке дев-зиру покупать. Это типа классика. Но мне сказали, что много нюансов. А надо купить именно хорошую. Я пока не решился.Из широкодоступных самый лучший вот этот:Во всяких ашанах обычно есть в наличии.Ни в коем случае не покупай вот это:Мне совсем не понравился. А ведь он дороже. Хотя упаковка и описалово грамотные, подкупают. Потом пошёл на форумы - да, все жалуются, что вообще безвкусная субстанция. Хотя вид красивый, на дев-зиру похожий. Может, пластик?
Mozly
Спасибо, дорогой, за некоторые полезности. Насчёт "пластиковый" - я не видела по ТВ, показали упаковку того риса или нет.
Я ж спиной стояла к телевизору - у плиты. Попробую в инете поискать инфу по этому поводу.
Ничего себе отчёт!Спасибо, дорогой, за некоторые полезности.Насчёт "пластиковый" - я не видела по ТВ, показали упаковку того риса или нет.Я ж спиной стояла к телевизору - у плиты.Попробую в инете поискать инфу по этому поводу.
Koss
да я хотел в двух словах, но уже соскучился по казану. когда пишешь - это ж прям как ещё раз приготовить. а потом съесть.
Iudushka
А я вот не люблю плов. Категорически.
И да, я его пробовал. В том числе такой "как надо" (
Вообще не люблю, когда рис с чем-то смешивают. В любых вариантах.
ATZ
Ага. Меня, когда я его пробовал - "настоящий" - так и тянула сначала повыковыривать оттедова весь барбарис, дабы не мешался ... И вообще - чтобы лопать всю эту курдючную баранину, надо быть в каких-то иных, особых отношениях с внешним миром. Имхо.
Mozly
Цитата (Iudushka @ 14.12.2017 - 22:03:17) рис с чем-то смешиваютА макароны?
Меня за уши не оттащишь от макарон по-флотски. Только, чтобы макароны были твёрдые, чуть-чуть недоваренные. И лук поджаристый, и мясо расслаивалось волокнами, и молотый чёрный перец - много перца. И много этого добра в тарелке, а лучше прям из кастрюли или сковороды. И не думать о том, что завтра весы покажут на пару кг больше, а только - жрать, и жрать, и жрать! И без хлеба.
А макароны?Меня за уши не оттащишь от макарон по-флотски.Только, чтобы макароны были твёрдые, чуть-чуть недоваренные. И лук поджаристый, и мясо расслаивалось волокнами, и молотый чёрный перец - много перца. И много этого добра в тарелке, а лучше прям из кастрюли или сковороды.И не думать о том, что завтра весы покажут на пару кг больше, а только - жрать, и жрать, и жрать! И без хлеба.
ATZ
Цитата (Mozly @ 16.12.2017 - 19:51:36) Меня за уши не оттащишь от макарон по-флотски.- имхо, макароны по-флотски - суть сибирские пельмени, только наизнанку. И соответственно наоборот.
Зачем же там хлеб ? Не, там хлеб не нужен.
- имхо, макароны по-флотски - суть сибирские пельмени, только наизнанку. И соответственно наоборот.Зачем же там хлеб ? Не, там хлеб не нужен.
Mozly
Цитата (ATZ @ 16.12.2017 - 21:14:22) Не, там хлеб не нужен.Некоторых норовят напичкать хлебом, чтобы поменьше вместилось другого всякого вкусного.
Некоторых норовят напичкать хлебом, чтобы поменьше вместилось другого всякого вкусного.
Koss
И праздник был именно когда макароны и пельмени. их разрешали есть без хлеба
Блины с оладьями тоже, конечно. Но это чистоганом хлеб, а вот пельмени с макаронами вроде как примызываются.
Всё детство страдал от этого хлебовпихивания.И праздник был именно когда макароны и пельмени. их разрешали есть без хлебаБлины с оладьями тоже, конечно. Но это чистоганом хлеб, а вот пельмени с макаронами вроде как примызываются.
Mozly
А ведь ещё только пол-кастрюли съела. Может, кому на облако залить? Вот так вот и прививается отврат к какому-либо продукту, когда его много. Коты мои от него морды воротят, отнесу дворовым котам - они не такие разборчивые, как эта моя парочка.
Я уже не могу. Мне плов этот уже поперёк горла.А ведь ещё только пол-кастрюли съела.Может, кому на облако залить?Вот так вот и прививается отврат к какому-либо продукту, когда его много. Коты мои от него морды воротят, отнесу дворовым котам - они не такие разборчивые, как эта моя парочка.
Koss
А на работу отнести? Там обычно всё метут
Mozly
Цитата (Koss @ 17.12.2017 - 20:46:39) А на работу отнести?Ихь бин больной.
Дома сижу.
Ихь бин больной.Дома сижу.
kremen55
Цитата (Koss @ 17.12.2017 - 19:46:39)А на работу отнести? Там обычно всё метут
Мозли, так ты всё-таки зомбаков прикармливаешь?!
Мозли, так ты всё-таки зомбаков прикармливаешь?!
whit
а если уж сделала, надо было сразу гостей приглашатьВообще не понимаю я такого. Ну какой смысл 2 часа тратить на одно блюдо, и даже не угостить никого. Рис, сделанный за 45 минут , может, уступает во вкусе, но отнюдь не в 2,5 раза.
Я тоже не люблю готовить рис вместе с мясом, черт его знает, какое мясо попадется', не хочется и пережарить и недожарить.
Даю йоговский рецепт риса с овощами. Йоги его так едят, а у меня идёт как гарнир к мясу, рыбе, печенке и пр.
Рис круглозернистый, можно любой, заливаем водой 1:1,5 или чуть более. Туда наливаем половину приготовленного подсолнечного масла, ставим на огнь или в микровейв. Чистим и режем морковку, побольше. Когда рис впитает почти, но не совсем всю воду, морковку туда забрасываем , вместе со специями , и оставшееся масло доливаем , солим немного, перемешиваем. Если готовишь в МВ, забрасывать надо раньше, когда воды ещё много, но масло долить и мешать позже, вместе с луком. Лук мелко режем и добрасываем, можно и другие овощи добавить. Плотно закрываем и оставляем до готовности доходить на самом малом огне, потом кастрюлю надо ещё накрыть и так подержать
Можно заливать не водой, бульоном. Если получился рис жестковатый, значит , именно этот рис требует чуть больше воды, но ни к коем разе не более, чем 1:2
На стакан риса - четверть стакана или треть масла, морковки резанной -такой же объём,т.е. Стакан, одна средняя луковица , специй смотря по остроте, до 2-х ч л
А котлеты мясо - отдельно
Мозаик, зачем же столько делалаа если уж сделала, надо было сразу гостей приглашатьВообще не понимаю я такого. Ну какой смысл 2 часа тратить на одно блюдо, и даже не угостить никого. Рис, сделанный за 45 минут , может, уступает во вкусе, но отнюдь не в 2,5 раза.Я тоже не люблю готовить рис вместе с мясом, черт его знает, какое мясо попадется', не хочется и пережарить и недожарить.Даю йоговский рецепт риса с овощами. Йоги его так едят, а у меня идёт как гарнир к мясу, рыбе, печенке и пр.Рис круглозернистый, можно любой, заливаем водой 1:1,5 или чуть более. Туда наливаем половину приготовленного подсолнечного масла, ставим на огнь или в микровейв. Чистим и режем морковку, побольше. Когда рис впитает почти, но не совсем всю воду, морковку туда забрасываем , вместе со специями , и оставшееся масло доливаем , солим немного, перемешиваем. Если готовишь в МВ, забрасывать надо раньше, когда воды ещё много, но масло долить и мешать позже, вместе с луком. Лук мелко режем и добрасываем, можно и другие овощи добавить. Плотно закрываем и оставляем до готовности доходить на самом малом огне, потом кастрюлю надо ещё накрыть и так подержатьМожно заливать не водой, бульоном. Если получился рис жестковатый, значит , именно этот рис требует чуть больше воды, но ни к коем разе не более, чем 1:2На стакан риса - четверть стакана или треть масла, морковки резанной -такой же объём,т.е. Стакан, одна средняя луковица , специй смотря по остроте, до 2-х ч лмясо - отдельно
kremen55
Ладно, так и быть, мой рецепт. на два-три раза - тебе будет в кайф!
Делаешь в сковородке с крышкой.
Подготовка:
Достать сковородку с крышкой.
Порезать небольшую луковку мелко. Порезать небольшую морковку соломкой. Порезать половинку или четвертинку острого зелёного перца , предварительно вырезав и выбросив желчные протоки белые внутренности с семенами, . Поставить в досягаемость чайник с кипятком, не очищенный зубчик чеснока, соль, не острую паприку и ту самую желтую гадость, которую все сыпят вместо шафрана
. .Рис. Лучше басмати. Если нет - любой длиннозернистый. Ничего не мыть и не замачивать!!!.Приступаем к священнодействию
На разогретую(хорошо) сковородку вливаем столовую ложку растительного масла. Любое без запаха. Высыпаем туда-же стакан риса. Хорошо размешиваем. Огонь не убавлять! Отправляем туда-же резаные лук, морковь и перец. Помешиваем и перелопачиваем до момента, пока лук не станет прозрачным. Если рис начнёт темнеть или лук, морковка или перец поджариваться - не страшно! Берём стакан той-же емкости, что и для риса.Кладём в него пол-чайной ложки соли(горкой), пол-чайной ложки паприки и четверть ч.ложки куркумы. Можешь добавить щепотку зиры - это на любителя. Доливаешь до верха кипятком, размешиваешь и в рис. Тут-же набираешь ещё стакан кипятка и туда-же . Осторожно, если правильно всё сделано будет шипеть и, возможно, плеваться!
Теперь важно! Один раз хорошо размешай, брось зубчик чеснока, накрой плотно крышкой(желательно прозрачной) И не открывай до готовности. Огонь не уменьшай, ну разве чуть-чуть. Должно хорошо кипеть. Когда всю воду с поверхности впитает, уменьши огонь до минимального. Забудь на 15-20 минут. Через это время (ты уже себе места не будешь находить от аромата!) выключаешь огонь,снимаешь крышку и ручкой ложки или вилки рыхлишь уже готовый рис. Предварительно выбросив чеснок. прикрой не плотно крышкой ещё на 5 минут и можно есть. На всё - про всё - пол-часа...
Поверь, после этого ты никогда не станешь есть рисовую кашу. Только рис по моему рецепту!
Добавлено: [mergetime]1513537696[/mergetime]
Забыл! Если рис параболический, типа ХИШ или ЧУНГАРА, то воды надо больше на почти четверть стакана и готовить на пять минут дольше. Так что бери обычный БАСМАТИ, ЖАСМИН, ТАИЛАНДСКИЙ или любой длиннозернистый.
На стакан риса треть или четверть масла?!Ладно, так и быть, мой рецепт. на два-три раза - тебе будет в кайф!Делаешь в сковородке с крышкой.Подготовка:Достать сковородку с крышкой.Порезать небольшую луковку мелко. Порезать небольшую морковку соломкой. Порезать половинку или четвертинку острого зелёного перца , предварительно вырезав и выбросивбелые внутренности с семенами, . Поставить в досягаемость чайник с кипятком,зубчик чеснока, соль, не острую паприку и ту самую желтую гадость, которую все сыпят вместо шафрана. .Рис. Лучше басмати. Если нет - любой длиннозернистый. Ничего не мыть и не замачивать!!!.Приступаем к священнодействиюНа разогретую(хорошо) сковородку вливаем столовую ложку растительного масла. Любое без запаха. Высыпаем туда-же стакан риса. Хорошо размешиваем. Огонь не убавлять! Отправляем туда-же резаные лук, морковь и перец. Помешиваем и перелопачиваем до момента, пока лук не станет прозрачным. Если рис начнёт темнеть или лук, морковка или перец поджариваться - не страшно! Берём стакан той-же емкости, что и для риса.Кладём в него пол-чайной ложки соли(горкой), пол-чайной ложки паприки и четверть ч.ложки куркумы. Можешь добавить щепотку зиры - это на любителя. Доливаешь до верха кипятком, размешиваешь и в рис. Тут-же набираешь ещё стакан кипятка и туда-же . Осторожно, если правильно всё сделано будет шипеть и, возможно, плеваться!Теперь важно! Один раз хорошо размешай, брось зубчик чеснока, накрой плотно крышкой(желательно прозрачной) И не открывай до готовности. Огонь не уменьшай, ну разве чуть-чуть. Должно хорошо кипеть. Когда всю воду с поверхности впитает, уменьши огонь до минимального. Забудь на 15-20 минут. Через это время (ты уже себе места не будешь находить от аромата!) выключаешь огонь,снимаешь крышку и ручкой ложки или вилки рыхлишь уже готовый рис. Предварительно выбросив чеснок. прикрой не плотно крышкой ещё на 5 минут и можно есть. На всё - про всё - пол-часа...Поверь, после этого ты никогда не станешь есть рисовую кашу. Только рис по моему рецепту!Забыл! Если рис параболический, типа ХИШ или ЧУНГАРА, то воды надо больше на почти четверть стакана и готовить на пять минут дольше. Так что бери обычный БАСМАТИ, ЖАСМИН, ТАИЛАНДСКИЙ или любой длиннозернистый.
Mozly
Цитата (kremen55 @ 17.12.2017 - 21:00:48) Мозли, так ты всё-таки зомбаков прикармливаешь?!Ну да, ибо надоели - ходят и ходят: "Кровь! Кровь!"
Ну да, ибо надоели - ходят и ходят: "Кровь! Кровь!"
Цитата (whit @ 17.12.2017 - 21:22:24) и даже не угостить никогоНе-не, угостить было кого! Брат с женой собирались на плов.
С её габаритами за вечер от кастрюли ничего не осталось бы. Но нежданное "упс" расстроило их планы. Приходится жрать самой. Но я уже отнесла - у подъезда как раз два кота прохлаждались. Обрадовались!
Не-не, угостить было кого! Брат с женой собирались на плов.С её габаритами за вечер от кастрюли ничего не осталось бы.Но нежданное "упс" расстроило их планы.Приходится жрать самой. Но я уже отнесла - у подъезда как раз два кота прохлаждались.Обрадовались!
whit
Цитата (kremen55 @ 17.12.2017 - 21:57:53)На стакан риса треть или четверть масла?!
ну, я на глаз лью. а по рецепту - именно так.
Если мало масла, получается вкус каши, а не плова. А кашу - просто сваренный рис. я вообще не ем, не люблю
kremen55
Цитата (whit @ 17.12.2017 - 21:22:46)Если мало масла, получается вкус каши, а не плова.
Попробуй по моему рецепту.
Зы. Я тоже масло на глаз лью. Может там и полторы ложки будет
Но две - это уже много!
Попробуй по моему рецепту.Зы. Я тоже масло на глаз лью. Может там и полторы ложки будетНо две - это уже много!
whit
kremen55
ну, горького перца, зиры , паприки у меня обычно не водится. Да и получается жареное, то
. что вкусно, но вредно.
kremen55
Зира не обязательно, что нет обычного сладкого красного перца порошком - не верю. Вместо горького можно взять на кончике ножа молотого чили. Главное - не чёрный. Он горький и противный в рисе.
Зы. И ни разу не жареное. Рис мягкий, один-в-один, рассыпается на рисинки
whit
У меня в ходу смеси фирмы "авокадо", натуральные
kremen55
Сейчас у меня ещё пара дел не доделанных. Засиделся я здесь с хорошим обществом
Добавлено: [mergetime]1513540109[/mergetime]
Завтра дам рецепт просто белого риса. Без специй. Но не каша!Сейчас у меня ещё пара дел не доделанных. Засиделся я здесь с хорошим обществом
Цитата (whit @ 17.12.2017 - 21:41:32)фирмы "авокадо",
Эти три - достаточно.
1.Пол-чайной ложки
2.На кончике ножа
3.Четверть чайной ложки.
Эти три - достаточно.1.Пол-чайной ложки2.На кончике ножа3.Четверть чайной ложки.
Ster
А я как выслушала когда-то у Лукьяненко "рис за 24 минуты", так и сама так варю и детей научила. У меня малая любит просто белый рис, она с подружкой школьной чуть ли не через день его готовят и едят, а сама я добавляю то различные специи, то овощи, то мясо, но 24 минуты после закладывания риса - это святое, это неизменно!
Iudushka
Цитата (Mozly @ 16.12.2017 - 20:51:36)А макароны? Меня за уши не оттащишь от макарон по-флотски.
Макароны - очень люблю. В разных вариациях. Сейчас самое любимое - залить смесью майонеза, соевого соуса, красного перца и чеснока.
Есть (жрать, кого я обманываю, такое не едят) холодными.
Лютая вредность.
Макароны по-флотски - отказать.
whit
Цитата (Ster @ 19.12.2017 - 13:06:29)"рис за 24 минуты",
И кошка ест, если с паштетом кошачьим смешать. хотя, приготовленный мной йоговский рис едят с бОльшим аппетитом. Кроме кошки.Это не тот классический рецепт "рис за 12минут кипения"? У меня мужчины, когда без меня, готовят такое, есть его нельзя. Но они едятИ кошка ест, если с паштетом кошачьим смешать. хотя, приготовленный мной йоговский рис едят с бОльшим аппетитом. Кроме кошки.
laughingbuddha
Цитата Сейчас самое любимое - залить смесью майонеза, соевого соуса, красного перца и чеснока.Блин, вот советские (не или постсоветские, разницы нет) люди и майонез - это да. Ну куда, куда столько майонеза?
Блин, вот советские (не или постсоветские, разницы нет) люди и майонез - это да. Ну куда, куда столько майонеза?
Цитата 24 минуты после закладывания риса - это святое, это неизменно!
От сорта риса зависит. Некоторые за 24 минуты в клейстер сварятся.
Mozly
Цитата (laughingbuddha @ 20.12.2017 - 23:33:11) Некоторые за 24 минуты в клейстер сварятсяТочно.
Я, как всегда, на глазок. И чуть-чуть недовариваю, что бы не каша размазня получилась, а крупинка к крупинке рассыпалась. И гречку также.
Точно.Я, как всегда, на глазок. И чуть-чуть недовариваю, что бы не каша размазня получилась, а крупинка к крупинке рассыпалась. И гречку также.
Ster
Цитата (laughingbuddha @ 20.12.2017 - 21:33:11)От сорта риса зависит. Некоторые за 24 минуты в клейстер сварятся.
ни разу не варились клейстеры. потому что 24 минуты - это весь процесс - 3 минуты сильный огонь, 2 минуты послабее, 7 минут на самом малом огне и 12 минут в выключенном состоянии. Все 24 минуты крышка не снимается, и только спустя 24 - поднимаем, перемешываем, и оно зёрнышко к зёрнышку. Слипаться будет только если переизбыток жидкости со специями. Это редко очень - когда я намудрю с подливой и именно что жидкость идёт "на глазок". Но при рецептуре 1:1,5 - ничего не слипается.
Iudushka
Цитата (laughingbuddha @ 20.12.2017 - 23:33:11)Ну куда, куда столько майонеза?
В душу ))))))))
HishtakiSaritanur
Селедка под шубой — легендарное новогоднее блюдо с политическим подтекстом.
По преданию, эта «Венера в мехах» родилась в 1918 году и примирила пролетариат с крестьянством.
В это, мягко говоря, не очень спокойное время народ всячески доискивался исторической правды. Еще со времен Достоевского излюбленным местом правдоискателей был трактир — именно там и затевались самые горячие споры: с битьем посуды, обвинениями в контрреволюции и пением «Интернационала» на столах. Одному из московских купцов Анастасу Богомилову, такая «нездоровая» атмосфера совершенно не нравилась, и он искал способ избежать гражданской войны хотя бы в собственных заведениях.
На помощь Анастасу пришел один из его поваров — Аристарх Прокопцев, который предложил проложить путь к сердцам бунтарей через желудок. Он придумал «блюдо мира», каждый ингредиент которого был символичен: сельдь обозначала пролетариат, так как была одним из любимейших его кушаний; картофель, морковь и лук — как вышедшие из земли — олицетворяли крестьянство; а свекла — красное знамя революции. Салат был щедро сдобрен французским соусом майонезом — в знак уважения к творцам Великой французской революции. А презентована «шуба» была как раз в канун Нового, 1919 года. Кстати, «шуба» — это аббревиатура. По крайней мере, если верить народной легенде.
ATZ
Вот интересно - а что в салатах символизируют зелёный горошек мозговых сортов, желтая заморская кукуруза, и дальневосточные крабы ?...
Lamina555
А почему это должно что то символизировать?
Wittolga
Цитата (ATZ @ 29.12.2017 - 14:20:59) Вот интересно - а что в салатах символизируют зелёный горошек мозговых сортов, желтая заморская кукуруза, и дальневосточные крабы ?...Перестройку!
Перестройку!
ATZ
это про меня и лето на Смоленщине ...
это про меня и лето на Смоленщине ...
Mozly
Быстро и вкусно.
Поручик
Mozly, к жене пришла подруга, я сижу ваяю воблеры, никого не трогаю. Жена:
- Наташка принесла тесто, с чем тебе испечь пирожки?
У меня в ушах книга, руки заняты делом, говорю (чтобы отстали):
- С луком и яйцом.
Я и в самом деле такие люблю. Жена:
- Зеленого лука нет. С чем испечь?
- С репчатым.
Проходит время спрашивает:
- Лук поджарить или просто притомить?
У меня в книжке самое интересное, руки в клее, настроения на подробности нет.
- Ничего не делай. Порежь кубиками, смешай с яйцом и все будет замечательно.
- Ты такие ел, что ли?!
- Ел, - отвечаю, - сестренка в Шенкурске пекла.
Проходит немного времени, зовут на кухню, на кофе/коньяк/пирожки.
В общем, я почти все пирожки стрескал в одну харю один. Вкуссссно!
Теперь жена не верит, что я на ходу придумал.
ATZ
пирожки "Робин Гуд"
Если не ошибаюсь, в системе нашего общепита такие пирожки - с луком и яйцами - носят общее название
Мисис
Куличи
Близится светлый день Пасхи, и многие хозяюшки пекут куличи. Рекомендую вам самый простой и удачный рецепт куличей, проверенный годами.
Продукты
Для теста:
Мука - 1,4 кг + 400 г в опару
Молоко - 500 мл
Яйца куриные - 6 шт.
Масло сливочное или маргарин - 250 г
Масло растительное - 2 ст. ложки
Сметана - 250 г
Дрожжи свежие - 60 г
Сахар - 400 г + 100 г в опару
Соль - 1 ч. ложка
Ванильный сахар - 2 пакетика
Изюм или цукаты (по желанию) - по вкусу
*
Для глазури:
Белок яичный - 1 шт.
Пудра сахарная - 150-200 г
Сок лимонный - 1-2 ст. ложки
*
Для украшения:
Кондитерская посыпка для куличей
Как приготовить куличи:
Для начала нужно приготовить опару. Нагреваем молоко до 35-40 градусов и смешиваем с раскрошенными дрожжами (дрожжи я советую использовать свежие, с хорошим сроком годности).
Добавляем туда примерно 100 г сахара (это около 4 ст. ложек). Хорошо перетираем руками, чтобы дрожжи растворились в молоке.
Просеиваем туда 400 г муки и хорошо перемешиваем венчиком, чтобы комочки разошлись.
Опара готова. Накрываем её крышкой или полотенцем и ставим в теплое место для брожения на 40-50 минут. Дрожжевая "шапка" должна подняться и, когда начнет опускаться - опара готова.
Растапливаем сливочное масло в микроволновке или на водяной бане. Добавляем к маслу оставшийся сахар, ванильный сахара, яйца, сметану, соль, растительное масло. Перемешиваем.
Опару соединяем со сдобой и хорошо перемешиваем.
Начинаем понемногу просеивать в тесто муку и перемешивать венчиком или ложкой. Когда уже будет тяжело мешать, перекладываем тесто на присыпанный мукой стол и замешиваем. Дрожжевое сдобное тесто должно быть мягким и слегка липнуть к рукам.
Кладем дрожжевое тесто в глубокую большую емкость (не меньше 10 литров), смазанную маслом. Накрываем полотенцем и оставляем на 2 часа в теплом месте без сквозняков (я для этого использую духовку, разогретую до 40 градусов, выключенную, с закрытой дверцей). За это время тесто увеличится в 7-8 раз.
Выкладываем тесто на присыпанную мукой поверхность и слегка приминаем, формируя пласт. Таким образом мы выдавим лишние пузырьки воздуха и подготовим тесто для того, чтобы вмешать изюм или цукаты. Я использовала изюм, предварительно вымытый и высушенный.
Затем скручиваем тесто в рулет и вымешиваем, чтобы изюм равномерно распределился по всему тесту.
На 1/3 заполняем тестом формы для куличей. Оставляем на столе. За 30-40 минут тесто еще немного поднимется (на 2/3 формы). Разогреваем духовку.
Ставим куличи в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем до готовности (до пробы на сухую деревянную шпажку). Время выпечки зависит от размера форм, их количества, а также от особенностей духовки. Для ориентировки: 9 куличей по 250 г выпекались 45 минут.
Готовые куличи достаем из духовки и даем им остыть.
Для глазури яичный белок взбиваем миксером с сахарной пудрой, в конце добавляем лимонный сок. Взбиваем до желаемой плотности глазури. Чем дольше взбивать, тем глазурь плотней и гуще. Глазурь по консистенции должна быть примерно, как жирная сметана. Если глазурь получилась слишком жидкая – добавьте немного сахарной пудры, если слишком густая – то еще лимонного сока или просто воды.
Промазываем верхушку кулича белковой глазурью и украшаем кондитерской посыпкой. Глазурь желательно наносить на теплые куличи, тогда она крепче и быстрей схватится.
Куличи по этому рецепту получаются пористые и воздушные. В них всего в меру - и сдобы, и сахара.
Всем приятного аппетита!
Еще хорошие рецепты на russianfood.com
Скоро Пасха - тесто на куличи пасхальные.КуличиБлизится светлый день Пасхи, и многие хозяюшки пекут куличи. Рекомендую вам самый простой и удачный рецепт куличей, проверенный годами.ПродуктыДля теста:Мука - 1,4 кг + 400 г в опаруМолоко - 500 млЯйца куриные - 6 шт.Масло сливочное или маргарин - 250 гМасло растительное - 2 ст. ложкиСметана - 250 гДрожжи свежие - 60 гСахар - 400 г + 100 г в опаруСоль - 1 ч. ложкаВанильный сахар - 2 пакетикаИзюм или цукаты (по желанию) - по вкусуДля глазури:Белок яичный - 1 шт.Пудра сахарная - 150-200 гСок лимонный - 1-2 ст. ложкиДля украшения:Кондитерская посыпка для куличейКак приготовить куличи:Для начала нужно приготовить опару. Нагреваем молоко до 35-40 градусов и смешиваем с раскрошенными дрожжами (дрожжи я советую использовать свежие, с хорошим сроком годности).Добавляем туда примерно 100 г сахара (это около 4 ст. ложек). Хорошо перетираем руками, чтобы дрожжи растворились в молоке.Просеиваем туда 400 г муки и хорошо перемешиваем венчиком, чтобы комочки разошлись.Опара готова. Накрываем её крышкой или полотенцем и ставим в теплое место для брожения на 40-50 минут. Дрожжевая "шапка" должна подняться и, когда начнет опускаться - опара готова.Растапливаем сливочное масло в микроволновке или на водяной бане. Добавляем к маслу оставшийся сахар, ванильный сахара, яйца, сметану, соль, растительное масло. Перемешиваем.Опару соединяем со сдобой и хорошо перемешиваем.Начинаем понемногу просеивать в тесто муку и перемешивать венчиком или ложкой. Когда уже будет тяжело мешать, перекладываем тесто на присыпанный мукой стол и замешиваем. Дрожжевое сдобное тесто должно быть мягким и слегка липнуть к рукам.Кладем дрожжевое тесто в глубокую большую емкость (не меньше 10 литров), смазанную маслом. Накрываем полотенцем и оставляем на 2 часа в теплом месте без сквозняков (я для этого использую духовку, разогретую до 40 градусов, выключенную, с закрытой дверцей). За это время тесто увеличится в 7-8 раз.Выкладываем тесто на присыпанную мукой поверхность и слегка приминаем, формируя пласт. Таким образом мы выдавим лишние пузырьки воздуха и подготовим тесто для того, чтобы вмешать изюм или цукаты. Я использовала изюм, предварительно вымытый и высушенный.Затем скручиваем тесто в рулет и вымешиваем, чтобы изюм равномерно распределился по всему тесту.На 1/3 заполняем тестом формы для куличей. Оставляем на столе. За 30-40 минут тесто еще немного поднимется (на 2/3 формы). Разогреваем духовку.Ставим куличи в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем до готовности (до пробы на сухую деревянную шпажку). Время выпечки зависит от размера форм, их количества, а также от особенностей духовки. Для ориентировки: 9 куличей по 250 г выпекались 45 минут.Готовые куличи достаем из духовки и даем им остыть.Для глазури яичный белок взбиваем миксером с сахарной пудрой, в конце добавляем лимонный сок. Взбиваем до желаемой плотности глазури. Чем дольше взбивать, тем глазурь плотней и гуще. Глазурь по консистенции должна быть примерно, как жирная сметана. Если глазурь получилась слишком жидкая – добавьте немного сахарной пудры, если слишком густая – то еще лимонного сока или просто воды.Промазываем верхушку кулича белковой глазурью и украшаем кондитерской посыпкой. Глазурь желательно наносить на теплые куличи, тогда она крепче и быстрей схватится.Куличи по этому рецепту получаются пористые и воздушные. В них всего в меру - и сдобы, и сахара.Всем приятного аппетита!Еще хорошие рецепты на russianfood.com
whit
kremen55,вот никак не отчитаюсь.
Несколько раз готовила плов по твоему рецепту.
Нравится: рис. Получается действительно замечательный
Не нравится: Процесс приготовления. Надо, чтоб чайник подоспел к нужному времени, сначала все время мешать, лук подгоревший не едят у меня и сильно возмущаются. Когда надо на 15 минут оставить - тоже проблема, не могу я кухней жить, отвлекаюсь, в микроволновке классно время выставлять - не сгорит. А тут приходится таймер на телефоне запускать
Ну, это мелочи, впрочемМасла таки наливаю чуть больше, иначе пробивается вкус рисовой каши.
А вот со специями-солью никак не угадаю, не удается найти гармонию. В этом смысле рис по йоговскому рецепту значительно менее требователен- как получилось, так и хорошо.
Уже и зиру , и куркуму отдельно купила, а все равно
вот никак не отчитаюсь.Несколько раз готовила плов по твоему рецепту.Нравится: рис. Получается действительно замечательныйНе нравится: Процесс приготовления. Надо, чтоб чайник подоспел к нужному времени, сначала все время мешать, лук подгоревший не едят у меня и сильно возмущаются. Когда надо на 15 минут оставить - тоже проблема, не могу я кухней жить, отвлекаюсь, в микроволновке классно время выставлять - не сгорит. А тут приходится таймер на телефоне запускатьНу, это мелочи, впрочемМасла таки наливаю чуть больше, иначе пробивается вкус рисовой каши.А вот со специями-солью никак не угадаю, не удается найти гармонию. В этом смысле рис по йоговскому рецепту значительно менее требователен- как получилось, так и хорошо.Уже и зиру , и куркуму отдельно купила, а все равно
kremen55
) Что-бы исправить перекос - готовлю практически только я. Но она заартачилась - говорит - это техника - удел мужчин.
Так что попробую вариант типа положил(поклал?!) - и забыли включил. Но всё никак не решусь начать...
Я вот мультиварку жене подарил на 8 марта(кроме цветов, естественно) Что-бы исправить перекос - готовлю практически только я.Но она заартачилась - говорит - это техника - удел мужчин.Так что попробую вариант типа положил(поклал?!) -и включил. Но всё никак не решусь начать...
Koss
kremen55 , та же фигня. Подарил жене мультиварку несколько лет назад. И тоже на 8 марта.И готовлю в ней только я
, та же фигня. Подарил жене мультиварку несколько лет назад. И тоже на 8 марта.И готовлю в ней только я
Цитата (kremen55 @ 19.03.2018 - 13:10:39)типа положил(поклал?!) - и забыли включил.
оно так и работает. со временем выявились несколько дежурных блюд, которые всегда хорошо получаются не надоедают. изо всей книги рецептов выбрано не больше десятка приемлемых.
пробуй скорее
оно так и работает. со временем выявились несколько дежурных блюд, которые всегда хорошо получаются не надоедают. изо всей книги рецептов выбрано не больше десятка приемлемых.пробуй скорее
kremen55
А подсказать?
Koss
к ним обычно книги рецептов прилагаются
плюс надо знать, со скороваркой она у тебя или нет.
у меня редмонд 4504. со скороваркой
можно и мясо жареное сделать. программа так и называется - "мясо".
отбить, специй и в мульти. безо всякого масла. готовится 15-20 мин. (важно - минуты отсчитываются с момента разогрева и набора давления, т.е. в реале - подольше).
но зато никаких брызг, пригораний, переворачиваний.
сковородку не заменяет. это другой, но очень хороший вариант.
поджаривается только одна сторона, конечно. поэтому на тарелку кладёшь поджаренной стороной вверх.
здорово рис делать. очень быстро и хорошо выходит.
рыбное филе со сливочками , яйцом, сырком - как фантазия подскажет. тоже быстро и вкусно.
ещё забойно выходит свинина куском. можно просто обмазать сверху специями с маслом + чеснок. в пакет часа на 2-3. далее в мультиварке же обжарить, а потом на режиме тушение с час готовить. сродни готовке в духовке, но мясо получается понежнее имхо.
а если дней на пять в рассол с маринадом перед готовкой заложить, то вообще бомба. и в горячем, и в холодном виде (в качестве нарезки к праздничному столу).
но опять же, надо знать модель. и посещать мультиварочные форумы.
я и бисквит в ней делал, вполне приличный, и хлеб пёк, и овощи, конечно, отлично получаются. но они больше для здорового питания. на сковороде, конечно, овощи будут позабористей, но повреднее
бульон отлично варить. только там вопрос пены. некоторые подходят к делу так: "мы просто хорошо промываем мясо". но я морально к такому не готов. поэтому чашу мультиварки ставлю на плиту, снимаю пену, а потом в мультиварку.
т.е. мораль: обычную готовку мультиварка не заменяет. но разнообразит рацион и да, иногда очень удобно заложить, нажать кнопку и забыть. особенно когда есть срочные дела.
а какая мультиварка?к ним обычно книги рецептов прилагаютсяплюс надо знать, со скороваркой она у тебя или нет.у меня редмонд 4504. со скороваркойможно и мясо жареное сделать. программа так и называется - "мясо".отбить, специй и в мульти. безо всякого масла. готовится 15-20 мин. (важно - минуты отсчитываются с момента разогрева и набора давления, т.е. в реале - подольше).но зато никаких брызг, пригораний, переворачиваний.сковородку не заменяет. это другой, но очень хороший вариант.поджаривается только одна сторона, конечно. поэтому на тарелку кладёшь поджаренной стороной вверх.здорово рис делать. очень быстро и хорошо выходит.рыбное филе со сливочками , яйцом, сырком - как фантазия подскажет. тоже быстро и вкусно.ещё забойно выходит свинина куском. можно просто обмазать сверху специями с маслом + чеснок. в пакет часа на 2-3. далее в мультиварке же обжарить, а потом на режиме тушение с час готовить. сродни готовке в духовке, но мясо получается понежнее имхо.а если дней на пять в рассол с маринадом перед готовкой заложить, то вообще бомба. и в горячем, и в холодном виде (в качестве нарезки к праздничному столу).но опять же, надо знать модель. и посещать мультиварочные форумы.я и бисквит в ней делал, вполне приличный, и хлеб пёк, и овощи, конечно, отлично получаются. но они больше для здорового питания. на сковороде, конечно, овощи будут позабористей, но повреднеебульон отлично варить. только там вопрос пены. некоторые подходят к делу так: "мы просто хорошо промываем мясо". но я морально к такому не готов. поэтому чашу мультиварки ставлю на плиту, снимаю пену, а потом в мультиварку.т.е. мораль: обычную готовку мультиварка не заменяет. но разнообразит рацион и да, иногда очень удобно заложить, нажать кнопку и забыть. особенно когда есть срочные дела.
Wittolga
«не правильные чебуреки». Фото снизу вверх:
1) Купила две упаковки … как называет внук – Американский лаваш. Одну пшеничных, другую частично с ржаной мукой.
2) Фарш говяжий 500 гр., плюс три хорошие луковицы, соль, перец, минералка.
3)Яйцо взбила слегка для смазки краёв и припёка. (одного не хватило).
4) Разложила как на фото и защепила, придавливая края плоской вилкой.
5) Отправляем на лист, покрытый мокрой пекарской бумагой. Смазываем для припёка яйцом.
6) Духовку на 200 разогреваем сначала, затем ставим лист и убавляем на 180 примерно 20 мин. Я ориентируюсь на запах.
Вышло три листа. Ржаные пеклись быстрее. Забегайте если что )))
Я сегодня извращалась на темуФото снизу вверх:1) Купила две упаковки … как называет внук – Американский лаваш. Одну пшеничных, другую частично с ржаной мукой.2) Фарш говяжий 500 гр., плюс три хорошие луковицы, соль, перец, минералка.3)Яйцо взбила слегка для смазки краёв и припёка. (одного не хватило).4) Разложила как на фото и защепила, придавливая края плоской вилкой.5) Отправляем на лист, покрытый мокрой пекарской бумагой. Смазываем для припёка яйцом.6) Духовку на 200 разогреваем сначала, затем ставим лист и убавляем на 180 примерно 20 мин. Я ориентируюсь на запах.Вышло три листа. Ржаные пеклись быстрее. Забегайте если что )))
kremen55
Почему мокрая бумага ?
Добавлено: [mergetime]1521486577[/mergetime]
Мультиварка Benaton BT5757. 5 литров, 860 ватт. Есть скороварка. Ну и прочее. На пару в том числе. Книга рецептов есть, конечно. Но - на иврите и, как на мой взгляд, недостаточно много и излишне кошерно...
Wittolga
Цитата (kremen55 @ 19.03.2018 - 21:08:31) Почему мокрая бумага ?Честно говоря, уже не помню, почему так делаю, но делаю давно. Наверно что б изделие не прижарилось и что б жженой бумагой не пахло при выпечке.
Комкаю нужный кусок под струей воды, как тряпку и расправляю на лист. Для яблочного пирога "шарлотка" тоже так делаю.
Вынимается из формы без проблем.
Честно говоря, уже не помню, почему так делаю, но делаю давно. Наверно что б изделие не прижарилось и что б жженой бумагой не пахло при выпечке.Комкаю нужный кусок под струей воды, как тряпку и расправляю на лист. Для яблочного пирога "шарлотка" тоже так делаю.Вынимается из формы без проблем.
Koss
kremen55 , советую разобраться с книгой рецептов. поброди по форумам. может, есть русский вариант.это не обязывает тебя готовить исключительно по книге. но поготовив по этим рецептам на начальном этапе, ты почувствуешь возможности агрегата в разных режимах.
а дальше будешь царь и бог
у производителей мультиварок, кстати, есть неудобная для нас особенность.
в открытом доступе нет технических описаний разных режимов. как я понял, это особенности конкурентной борьбы какие-то.
т.е. у меня в режиме, допустим, "мясо" я не знаю, что внутри происходит с давлением, температурой.
в интернете есть общие сведения для всех производителей. но они только в целом дают представление.
поэтому агрегат приходится изучать опытным путём
Добавлено: [mergetime]1521490735[/mergetime]
p.s. но путь-то на вкус приятный
, советую разобраться с книгой рецептов. поброди по форумам. может, есть русский вариант.это не обязывает тебя готовить исключительно по книге. но поготовив по этим рецептам на начальном этапе, ты почувствуешь возможности агрегата в разных режимах.а дальше будешь царь и богу производителей мультиварок, кстати, есть неудобная для нас особенность.в открытом доступе нет технических описаний разных режимов. как я понял, это особенности конкурентной борьбы какие-то.т.е. у меня в режиме, допустим, "мясо" я не знаю, что внутри происходит с давлением, температурой.в интернете есть общие сведения для всех производителей. но они только в целом дают представление.поэтому агрегат приходится изучать опытным путёмp.s. но путь-то на вкус приятный
kremen55
Alaric
kremen55
На ЛитРесе аудиокнига есть с рецептами для мультиварки
Koss
книга не поможет. не знаю, конечно, за именно эту книгу. но те, которые я когда-то получил в подарок, оказались не сильно полезны.
там для каждой мультиварки будет чуть рецептов, зато мультиварок в книге много. но у меня-то одна.
режимы в разных мультиварках даже одного производителя будет отличаться. не говоря уже о разных.
с опытом, который сначала должен придти, прочитав рецепт можно понять, как его пытаться применять на своём агрегате.
поэтому я бы сосредоточился для начала на гугле.
Кремерь, просто пиши желаемое блюдо и тут же производителя и модель твоей мульти.
Наверняка попадёшь в цель
Alaric
Koss
Какие-то базовые програмы, они во всех мультиварках одинаковые... В данных рецептах собственно говорится какие продукты закладывать, в какой последовательности и при каких режимах готовить... В любом случае будет от чего отталкиваться...P.S Лично для меня, руками готовить, в "старорежимных" кастрюлях, сковородах и казанах, в любом случае надежнее, т.к. весь процесс контролируется на любом этапе... Малая механизация - миксеры, иногда мясорубки это как бы да... И то не для каждого рецепта, какие-то рецепты и фарша приготовленного вручную требуют т.е. рубленого... Но мультиварки ? Конечно в мультиварке температуру готовки можно выставить, но при наличии цифровых термометров для кухни, и это сейчас не проблема... Но это я... Личная ИМХА так сказать... А так, если уж купили машинку, то нужно пользоваться, вдруг понравится...
Koss
Да, конечно.
У меня в одной из книг 2/5 страниц посвящено не рецептам, а сравнению и известным тех.характеристикам разных мультиварок разных производителей.
Приводятся некие обобщающие таблицы и пр.
Я этот раздел, в отличие от множества часто похожих и неприменимых к моей модели рецептов, как раз с интересом прочитал.
Кое-какие вещи для себя уяснил.
Alaric
Koss Так и так каждый рецепт опытным путем корректируется и оттачивается, под индивидуальные вкусы и т.д. как бы ты не готовил, на мультиварке тем более... Рецепт, лишь база... И в книгах не все моменты пропысываются...
Wittolga
Wittolga
Цитата (Wittolga @ 19.03.2018 - 20:30:03) ...извращалась на тему «не правильные чебуреки».
В общем это совсем НЕ чебуреки! Я их по 4 штуки убрала в пакеты для заморозки и в морозилку, но сегодня пришлось уже доставать и греть пару минут в маленькой духовке. В микроволновке наверно тоже хорошо получится. Тесто пропиталось и это скорее самса! С кетчупом или со стаканом томатного сока - вкуснятина!
Koss
Ещё в мультиварке удобно делать блюдо, требующие предварительного обжаривания. В ней же сначала обжаривается, потом накрывает крышкой. Чаша глубокая , никаких масляных брызг.
Только что куриную печень с грибами в сливках приготовил .
Добавлено: [mergetime]1521569956[/mergetime]
Да! Ещё бонус. Режим подогрева. По окончании программы автоматом уходит в этот режим. Под крышкой и не подсыхает, и не остывает.
Я иногда что-то из духовки только приготовленное в мульти перекладываю и врубаю этот подогрев.
Мисис
Продукты:
1 пучок укропа
3 яичных белка
3 яичных желтка
1-2 зубка чеснока
50 г ветчины
200 г майонеза
перец (черный)
3 шт. картофеля
соль
200 г Куриного филе
200 г маринованных шампиньонов
1 плавленный сырок
1 пучок листьев салата
Картофель вымыть, очистить и натереть на терке для корейской моркови. На разогретую с растительным маслом сковороду выложить картофель и жарить, не перемешивая, на сильном огне, пока картофель не покроется румяной корочкой. Затем перевернуть и также обжарить с другой стороны. Снять с огня, посолить и охладить.
Куриное филе отварить и нарезать не очень мелко. Ветчину нарезать тонкой соломкой. Шампиньоны нарезать некрупными ломтиками. Яйца сварить вкрутую. Белки натереть на крупной терке. Желтки и плавленный сыр натереть на крупной терке. Зелень вымыть, обсушить и мелко нарезать. Очищенный чеснок пропустить через чесноковыжималку.
Соединить вместе яичные желтки, сыр, зелень, чеснок, добавить немного майонеза и хорошо перемешать. Из сырной массы сформировать птичьи яйца.
Листья салата вымыть, обсушить и застелить ими дно плоской тарелки. В миске соединить куриное филе, шампиньоны, ветчину, яичные белки, добавить майонез и хорошо перемешать ингредиенты.
На листья салата выложить салатную массу в виде гнезда с небольшим углублением в центре. Оформить салат жареным картофелем, имитируя птичье гнездо. В углубление положить сырные яйца и украсить салат зеленью.
Приятного аппетита!
Вот вкусный салат гнездо глухаря.Продукты:1 пучок укропа3 яичных белка3 яичных желтка1-2 зубка чеснока50 г ветчины200 г майонезаперец (черный)3 шт. картофелясоль200 г Куриного филе200 г маринованных шампиньонов1 плавленный сырок1 пучок листьев салатаКартофель вымыть, очистить и натереть на терке для корейской моркови. На разогретую с растительным маслом сковороду выложить картофель и жарить, не перемешивая, на сильном огне, пока картофель не покроется румяной корочкой. Затем перевернуть и также обжарить с другой стороны. Снять с огня, посолить и охладить.Куриное филе отварить и нарезать не очень мелко. Ветчину нарезать тонкой соломкой. Шампиньоны нарезать некрупными ломтиками. Яйца сварить вкрутую. Белки натереть на крупной терке. Желтки и плавленный сыр натереть на крупной терке. Зелень вымыть, обсушить и мелко нарезать. Очищенный чеснок пропустить через чесноковыжималку.Соединить вместе яичные желтки, сыр, зелень, чеснок, добавить немного майонеза и хорошо перемешать. Из сырной массы сформировать птичьи яйца.Листья салата вымыть, обсушить и застелить ими дно плоской тарелки. В миске соединить куриное филе, шампиньоны, ветчину, яичные белки, добавить майонез и хорошо перемешать ингредиенты.На листья салата выложить салатную массу в виде гнезда с небольшим углублением в центре. Оформить салат жареным картофелем, имитируя птичье гнездо. В углубление положить сырные яйца и украсить салат зеленью.Приятного аппетита!
Zayac
Салат из жареной картошки - это не салат
Мед известен человеку с древнейших времен.
С давних пор на Руси мед использовался для приготовления различных напитков, освежающих летом и согревающих зимой. Обладающий высокой питательной ценностью, он может применяться вместо сахара, в нем содержится до 80% фруктозы, сахарозы и глюкозы.
Он очень полезен для здоровья человека, это природная кладовая витаминов В1,В2,В6,С,Е,К и минералов: натрия, железа, серы, фосфата, кальция, магния, калия и фолиевой кислоты. От качества пыльцы и нектара зависит концентрация этих полезных веществ в натуральном пчелином меде.
Как очистить следы от маркера. Оказывается, если на тряпочку нанести зубную пасту и потереть ею разрисованную поверхность дерева, то от этого " козлика" не останется ни рожек, ни ножек :))