Рецепт блюд на мультиварке паста карбонара

March 2018 · 6 minute read

Приготовьте спагетти и устройте романтический ужин. Это несложное, но очень популярное блюдо итальянской кухни пленило сердца гурманов далеко за пределами Италии.

Традиционная паста карбонара готовится из спагетти, в которые добавляют обжаренные кусочки бекона и заливают соусом, приготовленным из яиц и традиционного овечьего сыра пекорино романо. Соус «доходит» от тепла, которое отдают только что сваренные спагетти. Блюдо получается очень красивым, сытным и ароматным.

Спагетти карбонара по классическому итальянскому рецепту

  • Время приготовления: 30 минут.
  • Количество порций: 3-4.
  • Кухонная утварь: сковорода, кастрюля, нож, разделочная доска, терка.

Ингредиенты

спагетти 300 г грудинка (бекон) 250 г лук 40 г оливковое масло 30 г яйца 4 шт. яичные желтки 2 шт. сыр пекорино романо 150 г соль, перец по вкусу
Как правильно выбрать ингредиенты

Родиной спагетти является Италия. Эти длинные макаронные изделия в своем составе имеют лишь воду и муку. Представляем вашему вниманию классический итальянский рецепт спагетти карбонара.В зависимости от сорта муки есть спагетти класса А, Б и В. Спагетти класса А изготавливают из твердых сортов пшеницы. Они богаты клетчаткой, витаминами Е и группы В. Употребляя такую пасту, вы избавитесь от лишнего веса, выведите из организма токсины, укрепите нервную систему и омолодите кожу.
Спагетти класса Б – это макароны из мягкой высокостекловидной муки, а класса В – из муки мягких сортов пшеницы. В изделиях класса Б и В почти нет никаких полезных веществ. Поэтому для своей карбонары выбирайте спагетти класса А.

Традиционно в Италии карбонару готовят с гуанчиале (сыровяленая свиная щековина) или панчеттой (вариант бекона). Согласитесь, звучит очень необычно! Если вам не удалось приобрести настоящие итальянские гуанчиале или панчетту, их с легкостью можно заменить на обычную грудинку. Обратите внимание, она не должна быть копченой. Подойдет копчено-вареный вариант (на упаковке обычно указывают «к/в»).

Сыр пекорино романо изготовлен из овечьего молока и имеет яркий, резкий вкус. Если он покажется вам слишком экстравагантным, смешайте его с пармиджано реджано в соотношении: 1 часть пекорино романо к 3 частям пармиждано реджано.

Рецепт пошагово

Первый этап: приготовление заправки
  1. Мелко нашинкуйте лук.
    Мы расскажем, как сделать пасту карбонара.
  2. Грудинку измельчите соломкой.
    Будем готовить пасту карбонара по классическому рецепту с беконом в сливочном соусе.
  3. На сковороду влейте оливковое масло. Обжаривайте лук с беконом в течение 3-5 минут.
    Бекон и лук обжариваем на сковороде.
Второй этап: приготовление соуса и спагетти
  1. Вбейте в емкость 4 яйца и 2 желтка. Взбейте яйца.
    В отдельной емкости взбиваем яйца и желтки.
  2. Натрите сыр на терке с мелкими отверстиями.
    Натираем на мелкой терке сыр.
  3. Добавьте сыр в яичную массу и перемешайте.
    Натертый сыр добавляем в миску со взбитыми яйцами и перемешиваем.
  4. В кипящую воду аккуратно введите спагетти. Варите согласно инструкции на упаковке (обычно 6-7 минут).
    Доводим воду до кипения и варим спагетти.
  5. Сливая воду с готовых спагетти, оставьте примерно 30-50 мл отвара, в котором они варились.
    Когда спагетти будут готовы, на всякий случай оставьте немного воды, в которой они варились.
Третий этап: сборка карбонары
  1. На сковороду с обжаренным луком и беконом выложите спагетти. Перемешайте.
    Посмотрите у нас также видео о том, как приготовить пасту карбонара в домашних условиях.
  2. Влейте соус и быстро и интенсивно перемешайте.
    Добавив на сковороду спагетти, заливаем все приготовленным яичным соусом.

    Быстро перемешиваем все ингредиенты блюда на сковороде.

  3. Влейте макаронный отвар, если блюдо получилось слишком густым.
    Если блюдо получилось слишком густым, можно добавить на сковороду немного оставшейся от варки макарон воды.
  4. Посолите и приправьте перцем. Употреблять незамедлительно!
    Вкуснейшая паста карбонара готова!

Видеорецепт спагетти карбонара

Меньше чем за три с половиной минуты вы узнаете, как приготовить пасту карбонара в домашних условиях.

Паста карбонара в мультиварке

Говорят, что в классическом рецепте спагетти карбонара с беконом нет ни сливок, ни чеснока, но все же их часто добавляют, и они придают блюду аромат и изысканность. Итак, попробуем приготовить пасту карбонара с беконом по рецепту, включающему в себя сливки и чеснок. Упростит наш процесс любимица всех занятых хозяек – мультиварка.

  • Время приготовления: 45 минут.
  • Количество порций: 4.
  • Кухонная техника: мультиварка.

Ингредиенты

спагетти 450 г бекон 150 г сливки 20% 200 мл вода 1170 мл оливковое масло 15 г перепелиные яйца 3 шт. чеснок 2 зубчика сыр 80 г соль, перец по вкусу

Рецепт пошагово

Первый этап: варка спагетти
  1. Влейте 1 литр воды и установите режим «Варка» на 35 минут. Вода закипит за 15 минут до окончания режима.
    Приготовить пасту карбонара можно даже в мультиварке.
  2. Положите в нее спагетти и варите, помешивая до окончания режима.
    Когда вода в мультиварке закипит, выкладываем в нее спагетти и варим до готовности.

    Во время варки спагетти помешивайте его.

Второй этап: подготовка продуктов для зажарки и приготовление соуса
  1. Измельчите чеснок и мелко нарежьте бекон.
    В рецепте пасты карбонара с ветчиной и сливками будем использовать чеснок.

    Чтобы приготовить пасту карбонара по классическому рецепту с беконом в сливочном соусе, режем бекон тонкой соломкой.

  2. Чтобы бекон не слипался, влейте в него 70 мл кипятка, затем эту воду слейте.
    Заливаем нарезанный бекон кипятком и сразу сливаем воду, чтобы он не слипался.
  3. Взбейте яйца.
    Взбиваем в мисочке яйца.
  4. Введите сливки и тертый сыр, перемешайте.
    Поскольку мы готовим пасту карбонара по рецепту с беконом и сливками, добавляем их, а также сыр в яичную массу.
Третий этап: сборка блюда
  1. Готовые спагетти откиньте на дуршлаг. Влейте в них оливковое масло, перемешайте.
    Отваренные спагетти смазываем оливковым маслом.
  2. Включите режим «Жарка» на 10 минут. Выложите в чашу бекон и жарьте его 4 минуты, помешивая.
    В мультиварке несколько минут обжариваем бекон.
  3. Добавьте чеснок и жарьте еще 2 минуты.
    Добавляем к бекону чеснок и готовим еще несколько минут.
  4. Влейте соус и готовьте 3 минуты, помешивая.
    Выливаем в мультиварку подготовленный сливочно-сырный соус.
  5. Добавьте 100 мл воды, дождитесь окончания режима.
    Добавляем немного воды и готовим до окончания программы.
  6. Готовую смесь выложите на спагетти и перемешайте.
    Вкуснейшее спагетти карбонара по классическому рецепту с беконом и сливками готово!

В данном рецепте бекон можно заменить ветчиной, тогда у вас получится паста карбонара с ветчиной и сливками!

Видеорецепт пасты карбонара в мультиварке

Посмотрите, как сделать пасту карбонара по классическому рецепту с беконом в сливочном соусе, используя мультиварку.

Карбонара с чесноком и сливками – нежное, вкусное и очень сытное блюдо. Кроме того, оно быстро готовится, имеет очень презентабельный внешний вид. Поэтому может быть отличным выходом из положения в случае неожиданного прихода гостей.

С чем подают

Пасту карбонара подают с сырым желтком. Он смягчает вкус достаточно острого соуса. Украшают блюдо листиками свежего базилика, крупными кусочками жареного бекона. Сверху посыпают пармезаном или кладут тонкие ломтики сыра пекорино романо.

Паста карбонара, приготовленная по рецепту с ветчиной и сливками, традиционно подается с сыром и зеленью.

Советы и рекомендации по приготовлению

  • Соус к спагетти карбонара будет иметь нежную, кремообразную структуру, если вы тщательно взобьете сырые яйца.
  • Секрет вкусной карбонары в скорости: она быстро готовится, тщательно перемешивается и незамедлительно подается. Помните, что соус готовится, нагреваясь на свежесваренных спагетти, именно поэтому скорость так важна.
  • Соус по консистенции должен быть, как сметана. Если он получился слишком густым, разведите его водой, в которой варилась паста.
  • Классическая карбонара готовится из твердого сыра пекорино романо. Иногда его смешивают с пармезаном. Это дорогие сорта сыров. В повседневной жизни даже итальянцы заменяют их на более дешевые.
  • Пасту можно есть хоть каждый день. Ведь ее вкус зависит от того, с каким соусом вы ее подадите. Карбонара – один их таких соусов.
  • Еще один популярный соус к пасте – бешамель.
  • Ваши макароны будут очень сытными с соусом болоньезе, приготовленном на основе мясного фарша.
  • Легкой, но изысканной получится паста с грибным соусом.
  • Макароны уже надоели, но вы все же поклонник мучного? Приготовьте классическую лазанью болоньезе.

В комментариях поделитесь, какой вариант карбонары вам понравился больше: со сливками и чесноком или без них. Наверняка у вас должно быт море впечатлений от этого блюда, если вы попробовали приготовить его впервые. Расскажите о своих успехах в комментариях. Приятного аппетита!

Когда опытные хозяйки готовят кисель, они льют разведенный крахмал не по центру, а ближе к стенкам.

петрушка (только листики, без стеблей)

Подготовить ингредиенты.

Паста карбонара фото к рецепту 1

Бекон нарезать тонкой соломкой или маленькими кубиками.
Чеснок очистить и мелко порубить.
Зелень вымыть, обсушить и мелко порубить.
В глубокой сковороде или сотейнике обжарить, на среднем огне, бекон, около 2 минут, чтобы только вытопился жир.
Добавить чеснок и обжарить еще 2 минуты.

Паста карбонара фото к рецепту 2

Положить петрушку, немного поперчить свежемолотым перцем, перемешать и снять сотейник с огня.

Паста карбонара фото к рецепту 3

В миске соединить: яичные желтки, сливки, тертый пармезан, соль и перец.

Паста карбонара фото к рецепту 4

Хорошо перемешать сливочный соус (взбивать не нужно).

Паста карбонара фото к рецепту 5

Спагетти отварить в большом количестве кипящей подсоленной воды до состояния аль денте (с момента закипания варить на 1 минуту меньше, чем указанно на упаковке).

Паста карбонара фото к рецепту 6

Откинуть спагетти на дуршлаг, соединить с обжаренным беконом и перемешать.

Паста карбонара фото к рецепту 7

Добавить к спагетти сливочный соус.

Паста карбонара фото к рецепту 8

И быстро перемешать пасту с соусом (от жара пасты, желтки в соусе дойдут до готовности).

Паста карбонара фото к рецепту 9

Снять сотейник с пастой с огня и сразу подавать к столу.
При подаче посыпать спагетти карбонара зеленью петрушки и тертым пармезаном.

Приятного Вам аппетита!

Поделись рецептом с друзьями!

20

708


Previous Post: Как запечь рульку рецепты
Next Post: Салат ведьма рецепт