Классическая ватрушки с творогом рецепт

June 2018 · 4 minute read

Ватрушки – традиционное старорусское блюдо. Любой праздник, застолье и чаепитие не обходились без этого блюда. Классическая ватрушка с творогом готовится из дрожжевого теста. Румяные булочки с творогом, изюмом, джемом и вареньем готовят на детские утренники, по выходным к чаю и на семейные праздники.

Часто ватрушки делают не только сладкими, но и солеными, с зеленью и картофелем. Тесто используют не только дрожжевое, но и слоеное.

Существует быстрый рецепт «ленивых» ватрушек, где вместо дрожжевого или слоеного теста используются магазинные бублики, предварительно размоченные.

Классическая ватрушка с творогом

Самый распространенный вариант ватрушек – с творогом и изюмом, можно испечь на День Рождения ребенка. Детям нравится сладкая выпечка. Ватрушки удобно брать на работу, давать ребенку в школу на перекус или устраивать с ними семейное чаепитие.

Для приготовления 8-10 ватрушек потребуется 1 час.

Ватрушка с творогомВатрушка с творогом

Ингредиенты:

  • 500-550 гр. дрожжевого теста;
  • 300 гр. творога;
  • 50 гр. изюма;
  • 1 яйцо;
  • 2 ч. л. крахмала;
  • 2 ст. л. сахара;
  • растительное масло;
  • сливочное масло для смазки;
  • щепотка ванилина;
  • щепотка соли.

Приготовление:

  1. Творог протрите через сито и добавьте взбитый в пену белок с сахаром. Добавьте ванилин и крахмал и изюм. Перемешайте.
  2. Противень смажьте растительным маслом.
  3. Разделите тесто на небольшие части, скатайте шарики и выложите на противень. Возьмите стакан с дном меньшим в диаметре, чем шарики из теста и обмакните в муку. Придавите каждый шарик посредине, чтобы образовалось углубление.
  4. Накройте противень тканью и оставьте заготовки немного настояться.
  5. Смажьте углубление растительным маслом, это предотвратит проникновение творожной начинки в тесто.
  6. Выложите в ямки начинку из творога и изюма.
  7. Нагрейте духовку до 180 градусов.
  8. Поставьте противень в духовку и выпекайте ватрушки 35-40 минут.
  9. Смажьте горячую выпечку сливочным маслом.

Королевская ватрушка с творогом

Царская или королевская ватрушка с творогом похожа на пирог или торт. Выглядит царская ватрушка празднично и ее можно готовить на любое торжество. Готовится королевская ватрушка с творогом из масляной крошки в духовке в форме для запекания или сковороде.

Для приготовления королевской ватрушки на 8 порций понадобится 50 минут.

Королевская ватрушка с творогомКоролевская ватрушка с творогом

Ингредиенты:

  • 0,5 кг. творога;
  • 1 стакан сахара;
  • 1 стакан муки;
  • 2 яйца;
  • 100 гр. сливочного масла.

Приготовление:

  1. Приготовьте крошку из муки и сливочного масла. Перетрите муку со сливочным маслом и порубите ножом.
  2. Разогрейте духовку до 200-220 градусов.
  3. Смажьте сковороду сливочным маслом и положите половину крошки.
  4. Разомните творог с сахаром и яйцами.
  5. Начинку из творога положите на крошку и сверху выложите вторую часть крошки.
  6. Поставьте сковороду в духовку на 40 минут.
  7. Готовую ватрушку можете украсить листиком мяты и ягодами.

Венгерская ватрушка – быстрый рецепт к чаю

Миниатюрные ватрушки с закрытой начинкой удобно брать на работу, давать детям на перекус или брать на пикник. Оригинальное сочетание творога и лимона нравится и детям, и взрослым, поэтому слоеные ватрушки можно готовить на любые семейные праздники. В венгерских ватрушках используется слоеное тесто.

20 порций ватрушек готовятся 30 минут.

Венгерская ватрушкаВенгерская ватрушка

Ингредиенты:

  • 200 гр. слоеного теста;
  • 180-200 гр. сахара;
  • 0,5 кг. творога;
  • 2 яйца;
  • цедра одного лимона.

Приготовление:

  1. Раскатайте слоеное тесто в тонкий пласт.
  2. Разрежьте тесто на квадратики или ромбики.
  3. Через сито протрите творог и разомните его с яйцами. Добавьте цедру и сахар. Перемешайте.
  4. Прогрейте духовку до 160 градусов.
  5. Выложите тесто на квадратики. Соедините противоположные уголки квадрата конвертиком.
  6. Переложите конвертики на противень и отправьте в духовку на 20 минут.
  7. Перед подачей ватрушки можно посыпать сахарной пудрой.

Творожная ватрушка с ягодами

Можно разнообразить ватрушки с творогом ягодами. Кисло-сладкий вкус ягод сочетается с творогом и слоеным тестом. Ягоды можно брать любые – малину, смородину, чернику, клубнику, землянику или вишню.

Красивый десерт готовят на праздники и просто к чаю.

Для приготовления 8 порций ватрушек потребуется 30-40 минут.

Ватрушка с ягодамиВатрушка с ягодами

Ингредиенты:

  • 250 гр. слоеного теста;
  • 1,5 стакана ягод;
  • 280 гр. творога;
  • 100 гр. сахара;
  • 2 яйца;
  • 3 ложки крахмала;
  • 5 гр. ванильного сахара.

Приготовление:

  1. Слоеное тесто раскатайте в пласт, толщиной 2 мм. Разрежьте на равные квадраты по 10-12 см.
  2. Смешайте творог, сахар, яйца и ванильный сахар. Разомните вилкой.
  3. Помойте ягоды. Если используете замороженные ягоды – разморозьте и слейте лишнюю жидкость. Обваляйте ягоды в крахмале.
  4. Возьмите формочки для запекания – металлические или силиконовые. Разложите по формам квадратики теста.
  5. Выложите в формы с тестом начинку из творога. Сверху творога положите ягоды.
  6. Поставьте противень с формочками в духовку и запекайте 20 минут, пока тесто не подрумянится.
  7. Достаньте противень, подождите, пока формочки остынут, выньте ватрушки. Готовые остывшие ватрушки можете присыпать сахарной пудрой.

Несладкая ватрушка с зеленью и сыром

Ватрушки можно приготовить и в виде несладкой закуски с сыром и творогом. Оригинальное блюдо подавайте к крем-супам, либо на праздничный стол для разнообразия и замены стандартным бутербродам.

Приготовление 10 ватрушек займет 50 минут.

Ватрушка с зеленьюВатрушка с зеленью

Ингредиенты:

  • 0,5 кг. дрожжевого теста;
  • 200 гр. сыра;
  • 200 гр. творога;
  • 1 яйцо;
  • петрушка;
  • укроп;
  • сливочное масло для смазки;
  • соль на вкус.

Приготовление:

  1. Тесто разделите на 10 равных частей. Слепите шарики и накройте тканью или полотенцем на 10 минут.
  2. Нарубите ножом мелко зелень.
  3. Твердый сыр натрите на терке.
  4. Смешайте твердый сыр с творогом, добавьте яйцо и зелень. Перемешайте.
  5. Разогрейте духовку до 200 градусов.
  6. Противень смажьте маслом. Разложите шарики из теста. С помощью дна стакана сделайте углубление в шариках теста.
  7. Выложите в заготовки из теста творожно-сырную начинку.
  8. Поставьте противень в горячую духовку на 35 минут.
  9. За 5 минут до готовности обмажьте ватрушки маслом для румянца.

Если суп, соус или жаркое получается слишком жирным, бросьте в кастрюлю кубик льда. Лед притянет жир, и вы сможете его собрать.


Previous Post: Шоколадно медовый торт с ягодами и орехами рецепт
Next Post: Приготовить сырный суп фото рецепт