Рецепт лечо из перца и чеснока

June 2018 · 4 minute read

Есть замечательный рецепт острой приправы из перца, лука и чеснока, который не требует много времени и сил для своего приготовления и, не смотря на простоту, полностью сможет удовлетворить любителей жгучих пикантных вкусов.

Как сделать острую приправу без варки.

Сладкий болгарский перец

Для приготовления берем болгарский перец, вымываем его, очищаем от семян – по рецепту в итоге чистого перца должно получиться 2 кг.

Затем, этот перец вместе с луком (150 г), чесноком (100 г), добавляя корень и зелень петрушки (небольшое количество на собственное усмотрение), надо измельчить в блендере. Можно использовать для этого и мясорубку.

Полученную консистенцию солим и подслащиваем по своему желанию.

Поскольку приправа должна быть с легкой кислинкой, доливаем туда немного уксуса (желательно яблочного) или сок из томатов.

Если хотите достичь большей остроты — добавляем молотого черного перца.

Хорошо все перемешиваем.

Далее расфасовываем полученную острую приправу по банкам, закрываем капроновыми крышками.

Если хотите дольше сохранить приправу, то следует стерилизовать банки.

На хранение отправляем в холодильник. Острая приправа из перца готова! Сберегается такая сырая приправа из болгарского перца не долго.

Tweet
  1. Шаг 1:
    Шаг 1.

    Подготавливаем овощи: моем томаты, перчики, очищаем репчатый лук.

  2. Шаг 2:
    Шаг 2.

    Помидоры разрезаем на 4 аккуратные части. Желательно, чтобы они были не слишком мягкими

  3. Шаг 3:
    Шаг 3.

    Перец очищаем от семян и также разрезаем на 4 части.

  4. Шаг 4:
    Шаг 4.

    Лук нарезаем полукольцами. Мельче не нужно. Разогреваем масло (чтобы было горячее, но не кипело). Смешиваем уксус с сахаром и солью, а потом и с маслом. Это маринад.

  5. Шаг 5:
    Шаг 5.

    Смешиваем. Заливаем подготовленные овощи горячим маринадом и оставляем на 6 часов.

  6. Шаг 6:
    Шаг 6.

    Ставим овощи на огонь. После того как блюдо закипело, проварите его еще около 20-25 минут.

  7. Шаг 7:
    Шаг 7.

    В стерилизованные банки выливаем горячую закуску и немедленно ее закатываем. Банки до этого у вас должны быть помытые и прокаленные или простерилизованные. Скажу небольшой секрет. Я их ставлю в духовку и держу минут пять. Как видите долго не нужно с ними играться. Кипящим расфасовать в банки.

  8. Шаг 8:
    Шаг 8.

    Лечо готово, кушайте на здоровье!

19 сентября 2013

Рецепт лечо с чесноком

Лечо – весьма популярный вид заготовки на зиму, а консервация лечо является привычным делом во многих семьях. На сегодняшний день лечо имеет множество различных рецептур, и каждая хозяйка предпочитает свой любимый рецепт лечо.

Я предлагаю рецепт острого лечо из перцев и помидоров с добавлением чеснока! Закуска для любителей острого, жгучего! Такая закуска согреет вас в самую студеную зимнюю погоду!

Чтобы приготовить лечо из перцев и помидоров с добавлением чеснока, вам понадобится:

на 1 литр готового продукта:
помидоры – 2-2  1/2 шт.
болгарский перец – 500 г
лук репчатый – 6 шт.
чеснок – 2-3 шт.
масло подсолнечное – 50 мл
сахар – 2 ст.л.
уксус столовый – 2 ч.л.
соль –1/2 ст.л.

Как приготовить лечо из перцев и помидоров с добавлением чеснока:

1. Болгарский перец промываем, вырезаем  плодоножки, затем перцы разрезаем пополам и очищаем от семян. Хорошенько промываем половинки перцев под водой, чтобы окончательно избавиться от семечек, и нарезаем полосками, шириной около 5-8 мм и длиной около 5 см.
2. Помидоры промываем, вырезаем след от плодоножки и нарезаем половинками или четвертинками. Затем измельчаем помидоры любым удобным для вас способом (при помощи блендера, кухонного комбайна, мясорубки и т.п.). В результате у нас должен получиться 1 стакан помидорной массы.
3. Репчатый лук очищаем от шелухи, промываем под водой и нарезаем полукольцами.
4. Чеснок нам понадобится средней величины, разделяем на дольки и очищаем, затем пропускаем через пресс.
5. Теперь нам понадобится кастрюля средней величины (чтобы поместились все ингредиенты), в которую отправляем подготовленный перец, лук, помидорное пюре, сахар, соль, подсолнечное масло и столовый уксус. Далее ставим кастрюлю на небольшой огонь.
6. Для немедленного употребления лечо (на протяжении 1-2 недель) овощную массу нужно довести до кипения и варить около 20 минут, затем добавить измельченный чеснок и проварить всё ещё около 5 минут. Лечо для употребления готово.
7. Если вы планируете заготовить лечо на зиму, то в первую очередь определитесь, на какое количество баночек вы рассчитываете, и, соответственно, увеличьте количество ингредиентов в несколько раз. Затем нужно как следует проварить все ингредиенты на медленном огне около 40 минут, добавить измельченный чеснок и варить ещё около 20 минут.
8. Важно не переварить лечо, полукольца лука и перца должны немного похрустывать при покусывании. Однако не стоит огорчаться, если в этот раз вам не удалось достичь такого эффекта, всё приходит с опытом.
9. Перед окончанием приготовления лечо следует заняться баночками для закатки. Предварительно вымываем их тщательнейшим образом, можно использовать пищевую соду, но обязательно очень тщательно смываем соду, осматриваем на предмет сколов, трещин. Затем банки стерилизуем любым способом, к которому вы привыкли. Я стерилизую банки над паром. Затем отправляем их на чистое кухонное полотенце, разложенное на столе.
10. Готовое лечо в горячем виде раскладываем по стерилизованным банкам и закатываем прокипяченными крышками.
11. Баночки с лечо переворачиваем вверх дном, укутываем теплым одеялом до полного остывания. После этого консервацию можно ставить на длительное хранение в темное прохладное место либо просто в холодильник.

Приятного аппетита!

Совет: свежие помидоры в рецепте вы можете заменить 1 стаканом томатного сока хорошего качества или 4-5 столовыми ложками томатной пасты, разведенной в воде. Если вы заготавливаете лечо на зиму в достаточно большом количестве, измельчайте чеснок вместе с помидорами в мясорубке (или блендере).

Мой мир


В морозилке удобно хранить орехи, сохраняя вкус и полезные элементы. Сырые предварительно очищенные орехи, укладываются в герметичные контейнеры и замораживаются.


Previous Post: Рецепты соленых блинов с начинкой
Next Post: Компот из шиповника гастрит рецепт